"Viche Pitia" - Алкогольные напитки

(Книгочей @ 13-05-2018 - 09:51)
Алкогольные напитки называют горячительными, но есть и ГОРЯЧИЕ алкогольные напитки.
"..Корма по-прежнему поднималась и опускалась с стремительной
правильностью. Переборки скрипели с однообразной, раздражающей певучестью. В
доносившемся сверху гуле не было ничего угрожающего.
"На руле зевнули, подлецы!" - решил капитан и достал из кармана теплого
вязаного жилета часы.
- Третий час! - проговорил он и, казалось, еще более успокоился, так
как с полуночи до четырех на вахте стоял лейтенант Адрианов, исправный,
хороший офицер, на которого капитан полагался.
- Рябка! - крикнул во все горло капитан.
- Есть! - донесся из-за дверей громкий басок.
И вслед за тем в каюту вошел, балансируя на уходившем из-под ног полу,
небольшого роста, коренастый вестовой с заспанным, пучеглазым и довольно
продувным лицом, человек лет за тридцать, и остановился у стола,
придерживаясь за него рукой, чтобы не упасть.
- Кипяток есть?
- В готовности, вашескобродие!
- Медведя!
- Есть, вашескобродие!
И вестовой хотел было уйти, выписывая ногами мыслете, чтобы готовить
"медведя", до которого и сам был охотник.. Минут через пять Рябка уже нес, выделывая довольно хитрые
акробатические движения, чтобы не упасть, стакан крепкого черного кофе, на
треть разбавленного ромом..."(с). Итак, "медведь" - ром с кофем. Но, не только ром и не только уофе. А подробнее ? "Горячие алкогольные коктейли. Грог — это чай с ромом. Рецепты приготовления напитка : "..Евграф Иванович, большой любитель "медведя", который, по
его словам, был очень полезен для моряков, как предохранительное средство от
всяких болезней. И, с видимым наслаждением выцедив стакан, крякнул и с серьезным видом
человека, понимающего то, что хвалит, заметил:
- Отличный "медведь", Павел Львович! И в меру разбавлен.
- Да. Эта каналья отлично его готовит! - одобрил и капитан, выпив свой
стакан.
"Каналья" довольно улыбался от этого комплимента, стоя у дверей и
находя, впрочем, что готовить хорошо "медведя" не особенно трудно - стоит
только наполнять ромом никак не менее как полстакана..." - цитируется из Константина Михайловича Станюковича, "Морские рассказы". Ну, что было дальше на клиппере "Чайка" ? Прочтите сами... К сему : российский парусно-паровой клипер.

(Книгочей @ 13-05-2018 - 09:51)
Алкогольные напитки называют горячительными, но есть и ГОРЯЧИЕ алкогольные напитки.
"Глинтвейн Glühwein (глювайн) от glühender Wein — горячее вино — это горячий алкогольный напиток на основе красного вина, нагретого до 70-80 градусов с сахаром и пряностями (специями). Традиционно употребляется в Австрии, Германии, Швейцарии, Чехии на рождественских базарах и праздниках, проводящихся на открытом воздухе."(с). К сему : вот он какой, глинтвейн.

(Книгочей @ 13-05-2018 - 10:11)
Вот он какой, глинтвейн.
"Первые рецепты близкого к глинтвейну напитка были известны в Древнем Риме. Тогда вино смешивали с пряностями, но не нагревали. Настоящее горячее вино появилось во времена средневековья в странах Северной Европы и Центральной Европы. Напиток изготавливался на основе бордо или другого красного вина и сдабривался травой галангал.
Русское слово «глинтвейн» могло образоваться путём редуцирования немецкого словосочетания «glühend(er) Wein», и немецкое glühend превратилось в глинт-. Не исключено также, что это слово пришло в русский язык не напрямую из старонемецкого, а через польское посредство (в польском тоже отмечено glintwajn), и подобная трансформация произошла сначала в польском языке. Для глинтвейна идеально подходят красные сухие или полусухие некрепкие вина. В некоторых рецептах глинтвейна в него добавляют коньяк или ром. Содержание алкоголя по правилам, установленным в Германии, не должно быть меньше 7 %. Существует два основных способа приготовления глинтвейна: с использованием воды и без[5].

Способ приготовления без воды :

Глинтвейн производят посредством нагревания (70~78 °C) вина вместе с сахаром и пряностями. Нагревание производится на среднем огне при периодическом помешивании, после чего нужно дать глинтвейну настояться под крышкой 40—50 минут, аромат специй раскрывается постепенно. Не доводите глинтвейн до кипения. Пряности лучше использовать не молотые, иначе не удастся отфильтровать напиток, и он будет скрипеть на зубах. Как правило, в глинтвейн добавляют корицу, гвоздику, лимонную корку, бадьян, мёд, имбирь. Могут быть использованы чёрный перец, душистый перец, лавровый лист, кардамон. Также могут быть добавлены яблоки, изюм, орехи.

Способ приготовления с использованием воды :

В ёмкости кипятится вода в соотношении 150—200 мл на литр вина, добавляются пряности. Пряности немного варятся в воде, чтобы они отдали свои ароматные эфирные масла. После этого добавляется сахар или мед. И только в самом конце — вино.

Так же, как и в первом случае, глинтвейн ни в коем случае нельзя доводить до кипения. При кипячении он моментально теряет свои вкусовые качества и большую долю содержания алкоголя. Как только пропала белая пена с поверхности вина, необходимо снять ёмкость с огня.

Подают этот напиток в кружках или в высоких бокалах из толстого стекла с большой и удобной ручкой."(с). К сему : см. про специи в специальной теме и про мёд не забудьте, т.к. он лучше сахара !

"Чем украинская горилка отличается от русской водки ?" : Некоторые называют горилку украинской водкой, потому что считают, что между этими алкогольными напитками нет никакой разницы. Однако это не совсем так. К сему : тост см. здесь - https://3d-galleru.ru/pozdrav/cat/tosty-na-...om-yazyke-1085/

Что пили известные в Мировой истории персоны : "Черчилль — яркий политик 20 века, популярный не только в своей стране, Великобритании, но и во всем мире. Конечно, популярность он заслужил своей политической деятельностью, но вместе с тем был любопытной личностью в целом, поэтому не удивительно, что и нам стало интересно, какой алкоголь предпочитал великий британский деятель. Есть мнение, что Черчилль пил каждый день. Он вообще не отличался особой любовью к здоровому образу жизни. Говорят, что более всего любил Черчилль армянский коньяк, но пил он, разумеется, не только коньяк и не только армянский. Так, например, любил он и в иски, причем предпочитал шотландский. Кстати, дочь Уинстона рассказывала, что одним из его любимых «коктейлей» был стакан воды с несколькими каплями виски. А вот в молодости Черчилль предпочитал шампанское. Как истинный гусар. На ленч — бокал пива. И пил много кофе. Вас, наверняка, интересует именно армянский коньяк? Не можем сейчас уже сказать точно — правда это или миф, но говорят, что пил он коньяк Двин, купажированный, выдержанный, коллекционный. И бокал с этим коньяком оказывался в руках Черчилля каждый день. Но, к слову, информация о том, что Черчилль выпивал не менее одной бутылки коньяка в день была не более чем мифом, легендой, которую поддерживал сам Черчилль. И вообще, легенды о том, что он много пьет и курит, Черчилль охотно поддерживал сам, хотя, по признаниям его дочери, врачи ему советовали полный отказ от вредных привычек. Совсем от сигары и алкоголя Черчилль не отказался, но вот количество потребления их сократил. Правда, никому не говорил об этом, продолжая поддерживать легенду о том, что пьет и курит он много. Черчилль считал, что тем самым он будет ближе к народу..."(с). К сему : Уинстон Черчилль.

Виски ( whisky или whiskey) — это крепкий ароматный алкогольный напиток, получаемый из различных видов зерна с использованием процессов соложения, брожения, перегонки и длительного выдерживания в дубовых бочках. При изготовлении виски может использоваться ячмень, рожь, пшеница или кукуруза. В Бретани также делают виски из гречихи. Содержание спирта — обычно 32—50 % об., однако некоторые сорта виски имеют бо́льшую крепость (до 60 % об.). Цвет напитка варьируется от светло-жёлтого до коричневого, содержание сахара — нулевое или крайне незначительное. Традиционными регионами, производящими виски, являются Шотландия и Ирландия."(с). К сему : виски, вискарь, вискарик...

"Известные марки виски: краткий обзор более 15 марок" : https://vzboltay.com/alcohol/whiskey-bourbo...arki-viski.html К сему : вот эти элитные сорта.

"Армянский коньяк" - это обобщающее наименование бренда спиртного напитка, производимого в Армении. Армянские коньяки во времена СССР занимали призовые, чаще первые места, за что получили известность во многих странах мира. Решение правительства о введении нового слова «Арбун» в качестве нового товарного наименования для бренди преследует цель максимально разграничить понятия «Армянский коньяк» («Армянское бренди») от понятия «бренди». В действительности согласно закону «Об алкогольных напитках, произведенных на основе виноградного сырья» категории абсолютно отождествлены, а именно — это напитки, отвечающие ряду производственных требований. В частности, это напитки, произведенные из выдержанных спиртов, полученных исключительно из определенных сортов винограда, произрастающего на территории Армении и Нагорного Карабаха и бутилированных в Армении. Между тем, тот же закон определяет такое понятие как «бренди», который производится из 40 % импортированного спирта и 60 % местного спирта. Собственно, решение правительства относится к понятию «бренди», которое заменяется словом «арбун».
Большинство известных марок армянского коньяка (Арарат, Ани, Ахтамар, Наири и др.) сейчас производятся Pernod Ricard Armenia, подразделением французского концерна Pernod Ricard."(с). К сему : армянский коньяк ныне.

Это сообщение отредактировал Книгочей - 19-05-2018 - 09:40

"Коньяк" (фр. cognac) — это крепкий алкогольный напиток (разновидность бренди), производимый из определённых сортов винограда по особой технологии в регионе Шаранта, Франция. Название знаменитому на весь мир типу напитку дал французский город Коньяк (Cognac), где в свое время разработали рецептуру и способ изготовления, а после начали производить первые его экземпляры. По международным правилам регистрации торговых марок, изделия, произведенные не во Франции и не в Шаранте (департамент, куда входит г. Коньяк), не имеют права называться коньяком – только бренди, разновидностью которого они и являются. Тем не менее, если напиток выпущен не на экспорт в дальнее зарубежье, этими «строгостями» можно пренебречь. Так обычно и поступают производители из других стран мира: называют коньяк именно так, если его выпустили для потребления на отечественном рынке, и переименовывают его в бренди для поставок в страны Европы или США..." Источник: © http://luxgradus.ru/konyaki-frantsii.html К сему : элитные марки французских коньяков.

"Коньяк — это напиток деликатный, напиток изысканный. Кроме того, напиток вполне привычный. Кажется, что существует он бесконечное количество лет и вообще был всегда. Но, как вы понимаете, это все не так, и у коньяка есть своя, особенная история..." - https://wine-street.livejournal.com/123630.html К сему : и внешне коньяк в те времена невзрачно, но нзато на вкус был ! А про букет и говорить не приходится...

На носу лето ! И что пить из алкоголя в жару ? Конечно, "Летние коктейли с белым вином" ! : https://wine-street.livejournal.com/124258.html К сему : просто, вкусно и голова не болит. Конечно, если пить в меру...

Это сообщение отредактировал Книгочей - 19-05-2018 - 09:54

(Книгочей @ 19-05-2018 - 09:53)
На носу лето ! И что пить из алкоголя в жару ? Конечно, "Летние коктейли с белым вином" !
А если прохладно, то можно соком разбавить ром. Но, важно каким и как : https://wine-street.livejournal.com/123892.html К сему : и если соблюдать ПЛЕПОРЦИЮ, то и крепкий алгольный коктейль не только поднимет настроение, но и доставит только лишь радость !

Эпиграф : "Они пролили мой кумыс; я пролил их кровь." Кумыс : К сему : волшебный напиток кумыс.

Это сообщение отредактировал Книгочей - 19-05-2018 - 23:36

"1.) Отметим, что пиво стоит делить не на светлое и темное, а на лагер и эль. Отличаются они способом приготовления.

2.) Лагер - пиво низового брожения, которое сбраживают при низких температурах - 4-9 °C. Сегодня около 80% выпускаемого пива относится именно к лагерам. У этого вида есть два аргумента, оправдывающие популярность: мягкий вкус и особенности в производстве, позволяющие хранить лагер долгое время.

3.) Эль производится путем верхового брожения: дрожжи, в отличие от лагера, находятся на поверхности бродящей массы. Также эль не пастеризуется и не стерилизуется, за счет чего приобретает сладкий привкус. От лагера эль отличается более высокой температурой брожения.

4.) Правда, что россияне пьют пива больше всех ?
Согласно исследованию университета Кирим, на 2014 год Россия занимает 17 место в мире по потреблению пива на душу населения. Мы подготовили инфографику, которая показывает, сколько пива выпивают за год жители разных стран.

5.) Всего в мире в год выпивается 177 млрд. литров пива. 5612 литров каждую секунду.

6.) Почему пиво "живое"?
Живым обычно называют пиво, которое не подвергается фильтрации, пастеризации и другим видам обработки. Живое пиво не может храниться больше месяца, т.к. без пастеризации оно портится. Но в технических регламентах данная категория отсутствует, поэтому требования к живому пиву определяют сами производители.

7.) Чем отличается крафтовое пиво от обычного?
Разница между крафтовым и обычным пивом заключается в объеме производства. Крафтовым пиво называется, если оно изготовлено в небольшой пивоварне. Крафт от английского - ремесло. Крафтовое пиво может выделяться необычным вкусом: кислым, горьким или сладким. Сваренное дома пиво тоже можно считать крафтовым.

8.) Можно ли "мешать" пиво и другие алкогольные напитки?
Лучше не смешивать между собой алкогольные напитки. Особенно пиво и шампанское, так вы опьянеете быстрее. Но если "мешать" , то напитки из одинаковых ингредиентов. Например, вино и коньяк.

9.) Можно ли сварить пиво дома ?
Да, это займет несколько часов. Чтобы приготовить 20-22 литра домашнего пива понадобится:

32 литра воды;
5 кг ячменного солода;
45 грамм хмеля;
25 грамм пивных дрожжей и сахарный песок.
Описание всего процесса довольно емкое, поэтому мы нашли для вас подробную инструкцию (видео прилагается) по приготовлению пива. На выходе вы получите больше двадцати литров настоящего крафтового пива.

10.) Сидр это пиво?
Нет, это не пиво. У этого напитка схожий с пивом способ приготовления: сок яблок бродит, при этом в него не добавляют дрожжи. Сидр бывает сладкий, полусладкий, сухой, полусухой и традиционный. Классический сидр делается из яблок, но сегодня можно найти грушевый, клубничный и многие другие.

11.) Чем отличается пиво от пивного напитка?
Термин "пивной напиток" существует только в пределах России. Юридически пивом у нас в стране считается напиток, сделанный из солода, воды, хмеля и дрожжей, а все другое уже пивной напиток. Интересно, что крафтовое пиво со вкусовыми добавками, ламбики, стауты, бельгийские «крики» и прочие сорта в России пивом не считаются. Это палка о двух концах, ведь суррогатные продукты, изготовленные недобросовестными производителями, также не могут называться пивом.

12.) Мы спросили у бармена известного ресторана с чем лучше пить пиво :

- С чем лучше лучше пить пиво ?
- Существует основное правило при выборе напитка и блюд: крепкое пиво с насыщенным вкусом лучше сочетается с тяжелыми и калорийными блюдами, а аромат и горчинку легких сортов напитка помогут раскрыть салаты, морепродукты или рыба. Обсудим самые популярные блюда :

К жареной или запеченой птице подойдет темный или венский лагер. К копченой птице лучше выбрать темные, насыщенные напитки, например, портеры.
Морепродукты и белое мясо можно подать с легким пшеничным нефильтрованным пивом, а с креветками и кальмарами, устрицами и мидиями, а также нежирной белой рыбой хорош и светлый лагер.
Горбуша, форель и семга лучше раскрывают вкус пильзнеров.
Пиво с солодовым и хмелевым вкусом традиционно принято подавать к стейкам: так, темный лагер уместен рядом с пряным тушеным мясом.
Благодарим за помощь в работе над материалом коллектив ресторана "Хмельная №1" на Декабристов." - http://m.prokazan.ru/ls/view/2929 К сему :

Напиток викингов : "Археологии убедились, что традиция пить эль в странах Скандинавии существует как минимум с 1500–1300 года до н. э. А анализ остатков жидкости на утвари, обнаруженной при раскопках, позволил воссоздать рецепт древнего напитка.
Зимы в Скандинавии были долгими и холодными и в бронзовый, и в железный век. И согревали северян не только огонь и шкуры. На территории от современной северо-западной Дании до шведского острова Готланд с 1500 года до н. э. повсеместно пили эль из местных ингредиентов: мед, клюква с болот, брусника, болотный мирт, тысячелистник, можжевельник, березовый сок, злаки (пшеница, ячмень и/или рожь) и иногда виноградное вино, импортируемое из Южной или Центральной Европы. Это стало доподлинно известно группе исследователей под руководством Патрика Макговерна из Музея археологии и антропологии Пенсильванского университета в США на основе анализа глиняных и бронзовых сосудов, найденных во время археологических раскопок в Дании и Швеции.
Всего исследователи оперировали четырьмя образцами. В городе Пандруп, Дания, в захоронении женщины-воина (1500–1300 год до н. э.) обнаружили массивный бронзовый меч, боевой топор и глиняный сосуд, внутри которого сохранился темный налет, пробу которого и взяли. Другой образец, датируемый 1100–500 годом до н. э., получили в Дании из подземных тайников на юго-западе от Копенгагена. Налет сохранился на бронзовом ситечке. Еще два экземпляра нашли на датском острове Лолланд в Балтийском море. Это была утварь из традиционного римского винного набора (датируется 200 годом до н. э.). В деревянном гробу рядом с телом 30-летней женщины нашли ведерко (ситула) и черпак для питья, на обоих сохранились остатки того самого эля.
Самый близкий по составу к древнему эль сейчас делают на острове Готланд в Балтийском море, его можно попробовать на местных фермах. Этой зимой на пивоварне Dogfish Head Craft Brewery в штате Делавэр, США, под руководством д-ра Макговерна стали варить свою версию древнего скандинавского напитка. Это смесь пива из ячменя и озимой пшеницы, вина из брусники и болотной клюквы и медовухи, все сдобрено травами (болотная мирта, тысячелистник, клевер) и березовым сиропом. Напиток назвали по имени героя германо-скандинавской мифологии Квасира. Квасир обладал недюжинной мудростью, и, когда он был убит гномами, из его крови они приготовили напиток. Каждый, кто хотя бы раз его пробовал, становился искусным поэтом, за что напиток назвали «мед поэзии». Другую версию эля — Arketyp можно попробовать в шведском городе Нюнесхамн в пивоварне Nynäshamns Ångbryggeri или купить в сети магазинов алкогольной продукции Systembolaget по всей Швеции." - https://www.moya-planeta.ru/news/view/napitok_vikingov_633/ К сему : "Эх-ма, братушки викинги-норманны, гуляем !"

Зимний эль викингов : "Однако, это не единственный вариант. История сохранила для нас описание изготовления зимнего эля викингов. Фактически – это приготовление самогона без использования самогонного аппарата вообще.

Викинги на пирах предпочитали употреблять эль – разновидность пива. Варили его женщины викингов по осени, после сборки урожая. Хранился эль в деревянных бочках, а на пиру его черпали кружками прямо из бочек.

Пивные дрожжи перестают работать при достижении крепости более 5,4 % алкоголя, так что эль викингов содержал от 3 до 5% алкоголя. Таким элем можно было пировать всю ночь и к утру оставаться на ногах.

Однако, столь малое содержание алкоголя в напитке не удовлетворяло суровых воинов.

Зимой температура в неотапливаемых бытовках, где викинги складировали свои запасы была -10 и ниже и эль начинал замерзать. Как известно, вода замораживается при нуле градусов Цельсия, если любой алкоголесодержащий напиток оставить при температуре -1 градус, то через некоторое время вода в нем начнет замерзать. Остается только вылавливать лед и тем самым повышать градус напитка.

Как сделать зимний эль викингов ?

При домашнем изготовлении зимнего эля вам необходимо взять эль или темное пиво, перелить его в сосуд с широким горлышком и закрыв сосуд поставить в морозилку.

Через некоторое время достаньте сосуд и выньте из него замороженную в лед воду. При необходимости можно повторить процедуру и увеличить градус зимнего эля викингов. Главное – не переусердствуйте с заморозкой, а то при -10 градусах в морозилке все пиво превратится в лед.

Таким образом, не используя самогонный аппарат можно получить достаточно крепкий спиртной напиток.

Вкус зимнего эля викингов зависит от того, какое пиво вы возьмете за исходный продукт. По своему опыту скажу, что желательно брать темные сорта. Всякая дешевая Балтика 3 и тому подобные напитки после процедуры вымораживания не улучшают свой вкус, а если учесть еще и частичную потерю газа в пиве, то вкусовые качества оказываются весьма спорными.

Конечно, в современном мире можно добиться повышения количества спирта с помощью перегонки, например с помощью ректификатора, однако, зимние пиво – это настоящий экскурс в историю средних веков и напиток настоящих мужчин !" - http://dom-samogon.ru/page/zimniy-yelj-vikingov.html К сему : "Эх-ма, братушки викинги-норманны, гуляем ! Однова валькирии в Валгаллу скоро нас унесут !

Классический алкогольный пунш — рецепт на 5 баллов ! : "Содержание :
Пунш : рецепт классический алкогольный
Барбадосский холодный пунш
Карибский холодный пунш
Пунш плантатора
Полезные свойства классического алкогольного пунша
Пунш с алкоголем от простуды
Рецепт классического европейского пунша
Среди согревающих алкогольных коктейлей пунш выделяется приятным фруктовым вкусом. Этот алкогольный напиток, завезенный из Индии в Европу, готовится на ромовой основе, а в некоторых вариациях на основе ликера и вина. Чтобы сделать пунш собственного приготовления неправильно, вам придется изрядно потрудиться, ведь он просто дается даже аматорам и новичкам, а ингредиенты для него легко найти в любом супермаркете. В таком многообразии рецептов, созданных за сотни лет с момента его изобретения, сложно отыскать традиционный. Разберемся, как готовить классический пунш, что использовать для приготовления и как акцентировать вкусовые нюансы горячительного напитка..." ( продолжение НАЛИВАЕТСЯ ! )

Пунш : рецепт классический алкогольный.
Представление о пунше появилось после ряда американских фильмов, где обязательным атрибутом вечеринок является пунш ярких цветов в пиале с половником. Предполагают, что этот напиток изобрели еще до появления Соединенных Штатов. Считается, что сделали это солдаты из Англии, которые отбывали службу в Индии, и привезли его на родину. По другой версии, он был придуман задолго до этого, а Британская Ост-Индийская компания помогла ему распространиться по миру. Кем бы ни был первооткрыватель пунша, приятный вкус его напитка радует нас до сих пор. После распространения по Европе в качестве основы стали использовать бренди, как более доступный вариант алкогольной составляющей.

В традиционном пунше 5 ингредиентов : ром, сахар, горячая вода, лимонный сок и чай, а также пряности по вкусу.

Возьмите :

350 мл темного рома;
750 мл горячей воды;
2 ч.л. заварного чая;
3 ст.л. сахара;
1 лимон. Приготовление :

Заварку залейте теплой водой. Настаивайте в течение 15 минут. Должна получиться прозрачная жидкость, поэтому удалите листочки с помощью процеживания через мелкое ситечко.
Налейте туда ром, добавьте сахар. Выдавите сок лимона перед приготовлением напитка и добавьте его в смесь.
Перелейте в посуду и варите на маленьком огне 15 минут, периодически помешивая.
Подавайте пунш горячим.
"Прозит !"

Это сообщение отредактировал Книгочей - 28-05-2018 - 00:27

"Классической считается подача в больших пуншницах, керамических или фарфоровых стаканах. Подходящим будет и стакан для глинтвейна или грога. Поскольку они сделаны из толстого стекла, оно будет сохранять тепло и пунш останется горячим дольше.

Украсить его можно с помощью сахарной окантовки по краю бокала, дольки лимона, а в холодном напитке с помощью кубиков льда. Чтобы пунш выглядел как в лучших ресторанах, процедите его, а внутрь напитка положите мяту, целые ягоды и дольки цитрусовых, если вы использовали их при приготовлении.

Кроме горячих вариантов коктейля существует много холодных рецептов классического алкогольного пунша, которые тоже родом издавна. Холодный традиционный пунш делится на несколько самых известных вариаций: «Барбадосский», «Карибский» и «Пунш плантатора».

Барбадосский холодный пунш
То, что он записан в форме рифмующихся строк стихотворения, говорит о том, насколько этот рецепт старинный. Барбадосский вариант необычен тем, что пунш готовится на основе из темного рома и подается со льдом. Рифма гласит, что нужно соединить сок лимона, сахар, барбадосский ром и воду в пропорциях 1:2:3:4. Изюминку добавит щепотка мускатного ореха и популярный венесуэльский алкогольный напиток ангостура.

Карибский холодный пунш
Хотите вжиться в роль Джека Воробья из Пиратов Карибского моря? Тогда это ваш вариант, потому что этот ромовый коктейль славится на Карибских островах. Этот рецепт осилит любой новичок.

Возьмите :

30 мл белого рома;
30 мл коричневого рома;
80 мл сока ананаса;
40 мл сока апельсина;
10 мл сока лимона;
5 мл сиропа из граната.

Приготовление :

Соедините все ингредиенты в шейкере вместе со льдом.
Хорошо взболтайте.
Подавайте вместе со льдом, листьями мяты, вишней и долькой ананаса. К сему : Барбадосский и Карибский холодные пунши.

Пунш плантатора
Легенда гласит, что в 70-x годах XVII ст. на Ямайке открылось производство рома. Владелец производства, отмечая это событие, угощал всех желающих удивительным напитком под названием «Пунш плантатора», который с тех пор хорошо прижился на острове. В нем нужно строго придерживаться пропорций.

Возьмите :

42 мл темного рома «Майерз»;
1 ч.л. ликера «Гренадин»;
1 ч.л. сахара;
100 мл сока апельсина;
½ лайма.
Приготовление :

Из лайма выжмите сок, добавьте его в шейкер.
Налейте туда ликер, ром и апельсиновый сок, добавьте сахар.
Хорошо взболтайте. С помощью ситечка процедите жидкость в стакан, украсьте льдом, листьями мяты, вишней и долькой апельсина. - источник : про все вышеназванные ПУНШИ взято отсюда - http://nalivay-ka.ru/articles/punsh/klassi...a-5-ballov.html Но, это ещё не всё !

Полезные свойства классического алкогольного пунша :
Поскольку в то время ром был доступен только богатым слоям населения, его заменяли другим алкоголем. Хотя к концу XVII ст. к традиционной рецептуре вернулись, слово «пунш» сегодня – это собирательное название коктейлей на основе рома, граппы, вина, бренди, водки, кларета и даже спирта.

Хотите приготовить классический коктейль, полностью соблюдая рецептуру? Тогда запомните несколько особенностей.

Напиток варится в посуде из эмали, а подается в пиалах и графинах, которые долго держат тепло. Если у вас нет специальных бокалов для горячих напитков, их можно заменить термокружками или чашками из глины и фарфора.
Прежде, чем налить воду в ром, добавьте в нее сахар и дайте ей немного остыть. Главное, чтобы сладость напитка не была чрезмерной, иначе за ней вы не почувствуете настоящего вкуса.
Сахар не только можно заменить медом, но и нужно. В меде содержится больше полезных веществ, а его природная сладость сделает напиток более изысканным.
Правильным соотношением алкоголя и воды – 1:3. То есть на 600 мл коктейля должно приходиться 200 мл рома.
При выборе рома не ориентируйтесь на дорогие марки, это считается дурным тоном. Они хороши без примесей и нагревания, а в пунше будут выражены не так ярко, вы их просто не заметите. Слишком дешевый ром тоже не подойдет, потому что велика вероятность того, что он окажется подделкой.

Если у вас нет определенных вкусовых привязанностей, из темных и светлых видов рома лучше подойдет светлый.
Готовая смесь на маленьком огне должна нагреться до 65-70°C – это рекомендуемая температура подачи пунша.
Подходящим чаем будет крепкий заварной, а идеальным вариантом – листовой. Пакетированный вид берите только в том случае, если вы уверены в его натуральности. Ароматизатор в чае с примесями, скорее всего, не почувствуется за запахом алкоголя и специй, поэтому напиток он не испортит, но и пользы не принесет.
Пряности лучше использовать в целом виде, а не молотые, хотя они взаимозаменяемы. Используя палочку корицы, бутон гвоздики и соцветия бадьяна, вы получите более легкий и натуральный вкус. Не перебарщивайте с их количеством, потому что они могут перебить вкус рома.
При добавлении сока цитрусовых и других фруктов, помните, что лучше делать их самому перед приготовлением коктейля. Консерванты и ароматизаторы не смогут заменить натуральность. Не выбирайте мягкие ягоды, яблоки и т.п., потому что под воздействием высоких температур они превратятся в кашу.
Подавать пунш лучше «чистым», без частей фруктов и специй, если только они не служат украшением для напитка.
Когда вы смешиваете алкоголь с водой, она не должна быть очень высокой температуры. При разбавлении кипятком он теряет вкус, а эфирное масло испаряется.

Благоприятные качества пунша :

Кроме того, что это напиток вкусный, в небольших количествах он еще и полезный, потому что обогащает полезными микроэлементами.

Он согревает тело изнутри, поэтому полезно будет сварить его после долгой прогулки холодными зимними улицами. При переохлаждении горячий коктейль станет для вас целебным бальзамом. Он предупреждает простудные болезни.
В классическом рецепте основой служат крепкие алкогольные напитки – ром, бренди, коньяк. Они выдерживаются в бочках из дуба, поэтому богаты полезными дубильными элементами. Ром и коньяк замедляют воспалительные процессы, защищают организм от нежелательных внешних и внутренних воздействий на него.
Пунш пьют для повышения аппетита, улучшения работы сосудов, утоления боли в мышцах.
Фрукты, которые используются для украшения и придания особого вкуса, наполняют организм витаминами, тонизируют его и улучшают работоспособность. Ничто не мешает дополнить напиток теми ягодами, которые полезны именно вам. Черника улучшит зрение, облепиха снизит восприимчивость к инфекциям, а брусника поможет справиться с болезнями почек. Только это будет уже не классический, а ваш личный рецепт.
Помните, что следует осторожно относиться к пряностям, если у вас есть аллергические реакции. Для той категории людей, которым запрещено принимать алкоголь, существуют безалкогольные рецепты.

Пунш с алкоголем от простуды :
Вопреки негативному мнению, сложившемуся об алкоголе, он обладает полезными свойствами. Ром в пунше поможет обезболить горло при простуде, собьет температуру и справится с инфекцией в организме.

Возьмите:

1 ст.л. теплой воды;
1 ст.л. меда;
1 ст.л. сока лимона;
40 г виски, бурбона или рома;
заварной/чай в пакетике из натуральных трав;
1 палочку или 1ч.л. корицы;
2 бутона гвоздики;
щепотку кардамона.
Приготовление :

Залейте чай горячей водой. Во время простуды лучше пить успокаивающий чай из ромашки, мелиссы и т.п. трав.
Добавьте специи не измельчая их. Если вы используете целый кардамон обязательно достаньте зерна из стручка. Настаивайте чай, пока заварка не приобретет естественный цвет.
Процедите жидкость через ситечко, добавьте туда мед. Помните, что мед нельзя добавлять в кипяток, чтобы он не потерял все полезные свойства. Поэтому, если чай слишком горячий, дайте ему немного остыть.
Добавьте в чай ром или другой алкогольный напиток. Перемешайте и выпейте его, пока он теплый. Укутайтесь в теплое одеяло так, чтобы вам стало жарко. Пунш должен сбить температуру, а плохие вещества выйдут из организма с потом.

Если пунш был сделан на основе травяного чая, уснуть ночью будет гораздо легче, кроме того алкоголь расслабит мышцы и успокоит неприятные ощущения на слизистых оболочках. Помните, что это не панацея от высокой температуры, поэтому используйте медикаменты, чтобы ее сбить.

Рецепт классического европейского пунша :
После того, как его завезли в Европу, рецепт напитка приобрел местный колорит и немного видоизменился. Одним из ингредиентов стало красное вино, которое положительно влияет на сердечно-сосудистую систему. Не путайте пунш с глинтвейном, потому что вино в пунше – это не основа, а добавочный компонент. Хотя рома потребуется вдвое меньше, чем вина, крепость алкоголя возьмет свое, и именно его вкус будет доминировать. Вторым отличием является то, что вкус глинтвейна не будет таким фруктовым, потому что туда добавляется меньше сока, и его не рекомендуют пить горячим.

Возьмите :

бутылку рома;
2 бутылки красного вина;
1 л воды;
2 лимона;
2 апельсина;
стакан сахара;
пряности по вкусу.

Приготовление:

Вскипятите воду, положите в нее сахар и размешайте до полного растворения. Оставьте ее охлаждаться до 50°C.
Разогрейте красное вино и, когда оно почти закипит, добавьте по одному апельсину и лимону, предварительно нарезанному кругами или дольками. Положите туда пряности.
Из оставшихся цитрусовых выжмите сок и добавьте в вино. Соедините смесь вина с цитрусовыми и воду с сахаром в пиале для напитка.
Чтобы подача была эффектной, установите над пиалой ситечко, положите туда пару кубиков сахара, сверху налейте ром и подожгите его. Под воздействием больших температур сахар начнет плавиться и, распространяясь, подожжет весь пунш.
Наливайте его в чашки в горящем виде. Т.к. это напиток не для застолья, а скорее для посиделок в приятной компании, под него не нужно готовить гарнир или мясные блюда. На столе он будет хорошо сочетаться с легкими закусками.
Как видите, приготовление пунша совсем несложная процедура. Даже по набору ингредиентов понятно, что напиток не может получиться невкусным. Не забудьте о главном правиле, делающем пунш особенно вкусным: пить его следует смакуя, наслаждаясь, и обязательно в приятной компании..." - http://nalivay-ka.ru/articles/punsh/klassi...a-5-ballov.html К сему : Видите, что клюква и лимон плавают ? А они, как известна богаты витамином С и действуют лучше аспирина !

Это сообщение отредактировал Книгочей - 28-05-2018 - 00:47

"Чача" ( не путать с "ча-ча-ча" ! ) - это грузинский крепкий спиртной напиток, относящийся к классу бренди из отжимки. Это спиртной напиток, получающийся из мезги (твёрдая фракция отжимки винограда) после брожения и перегонки. Существует как домашнее (кустарное), так и промышленное производство на ликёро-водочных заводах, рецепты которого варьируются. Для изготовления чачи используются некондиционные для виноделия (недозревшие) гроздья винограда вместе с гребнями и отжимки, остающиеся после производства вина. Основное сырьё в Восточной Грузии — виноград сорта Ркацители, в Аджарии и Абхазии — Изабелла и Качич. Перегоняется два, реже один раз. Полученный виноградный спирт крепостью от 70 до 80° разводят водой до нормы и бутилируют. Некоторые сорта выдерживают в дубовых бочках. Обычно употребляется в чистом виде. Также применяется для изготовления различных коктейлей с добавлением свежих фруктов и льда. В крестьянской Грузии маленькую чарку чачи традиционно принято выпивать утром, особенно в холодную погоду. В Западной Грузии чачу закусывают сладким, а в Восточной — соленьями. В Абхазии чачу традиционно использовали в качестве аперитива, в настоящее время всё чаще как основной напиток неофициального застолья, особенно в зимнее время. Чача обладает тонким ароматом исходного винограда. Это более крепкий напиток (55—60 % об.), чем большинство видов бренди, виски и водки, что следует учитывать при дозировке..."(с).

Как приготовить. Домашний рецепт : "..Домашняя чача из винограда - традиционный крепкий алкогольный напиток народов Кавказа. Однако в России его готовят не реже, чем в Грузии или Абхазии. Главный ингредиент этого напитка - виноград, причем он не обязательно должен быть зрелым. Поэтому, даже не выращивая самостоятельно виноград, найти ингредиенты для этого напитка будет не сложно. Правильно приготовленная виноградная чача считается не только приятным на вкус алкогольным напитком, но и прекрасным лечебным средством. В умеренном количестве этот напиток служит замечательным профилактическим средством против развития такого серьезного недуга, как рак и других онкологических заболеваний. Помимо этого он снижает риск развития сердечных заболеваний и препятствует образованию камней в почках. Несмотря на то, что чача из винограда - достаточно крепкий напиток, он очень мягко пьется и служит замечательным аперитивом. Она хорошо стимулирует пищеварение и повышает аппетит, а многие жители Кавказа уверены, что именно в чаче и содержится секрет их долголетия..." - http://www.alcorecept.ru/samogon/kak-sdela...-usloviyax.html К сему : чача из винограда.

"Чача" ( не путать с "ча-ча-ча" ! ) Интересно, что кавказский обычай угощения чачей вызывает неоднозначную реакцию иностранцев. В частности, корреспондент Би-би-си по Европе пишет: "Гость — это подарок небес, как поговаривают в Грузии. Поэтому иностранных гостей потчуют едой и напитками, что радует (впрочем, не всегда хорошо для талии). Но «Тост!» — это фраза, устрашающая любого гостя, у которого впереди рабочий день. Появляется бутылка «чачи» — убойного грузинского шнапса или большая пластиковая бутылка домашнего вина. И то, и другое пьется большими чарками. Оправдания, что вам надо ехать обратно, шесть часов петляя по горным дорогам, не будут приняты. Вместо этого вам будет предложен ночлег и вы будете вовлечены в полномасштабное традиционное празднество." - «10 things you might not know about Georgia», BBC, 4 July 2013. Но, ясно, что англичанам традиций кавказского гостеприимства не понять ! Как и много другого в обычаях горских народов... К сему :

Вопрос : "гурманы, сибариты, эпикурейцы и гедонисты" - есть разница ? В данном, конкретном случае в отношении алгольных напитков ?

Какое вино полезно для здоровья – белое, красное или розовое ? : "Как говорят французы, розовые вина – созданы для любви, белые идеальны для утоления жажды, а красные – для здоровья и удовольствия. Выбирая хорошее вино, очень часто мы теряемся, не зная какому вину отдать предпочтение. Сухому или десертному сладкому, белому или красному, итальянскому, грузинскому или французскому? Ведь с научной точки зрения далеко не каждое вино полезно для организма.
Оказывается, впрок идёт исключительно натуральный продукт – сухое и полусухое вино. Природные свойства белых и красных вин также имеют кардинальные различия. Причина кроется в технологии производства. Например, красному вину свои полезные вещества передает не сколько виноградный сок, сколько его бесценная кожица (от неё напрямую зависит и цвет вина). Тогда как белое вино изготавливают исключительно из виноградной мякоти и сока. Те же французы тонко шутят, замечая, что вино (красное и белое) способно вылечить от всего на свете, кроме алкоголизма…" (с).

(Книгочей @ 27-06-2018 - 00:46)
Какое вино полезно для здоровья – белое, красное или розовое ? :
"..Учёные выяснили, что именно красное вино оказывает благотворное воздействие на ослабленный иммунитет и здоровье человека в целом. В 1998 году на страницах популярного американского журнала появилась информация о проведение некоего опыта, результаты которого шокировали многих поклонников вина.
Суть опыта заключалась в следующем: несколько добровольцев каждый день в течение двух недель выпивали полбутылки сухого красного вина. Тем часом другая группа в таком же количестве и на протяжении такого же промежутка времени употребляла белое вино.
Исследование показало, что объём антиоксидантов, зафиксированный в плазме крови испытуемых добровольцев, употреблявших красное вино, достиг максимального уровня в течение получаса и держался на данной отметке ещё 2-4 часа. А потребления белого вина, как выяснилось, вообще не оказало никакого эффекта..."(с). К сему : Дегустируем вино.

(Книгочей @ 27-06-2018 - 00:46)
Какое вино полезно для здоровья – белое, красное или розовое ? :
1.) "Польза красного вина для здоровья.
Исходя из результатов научных исследований, анализов и практики, безусловно, из всех вин, красное самое полезное. Но, при условии, что это натуральное вино, а не дешевый порошковый напиток. Чем полезно красное вино, рассмотрим подробнее.
Итак, полезные свойства красного вина :
Доказано, что красное вино оказывает значительное влияние на снижение выработки в организме человека белка эндофелин-1. Превышение нормы которого, ведёт к таким неприятным последствиям, как ишемическая болезнь сердца и атеросклероз, и прочих сосудистых заболеваний. Полифенолы, содержащиеся в красном вине – мощные растительные антиоксиданты, улучшают работу сердечных мышц, кровообращение и избавляют наш организм от «плохого» холестерина.
Достоверно полагают, что красное вино, содержащее природные антоциановые красители, может полностью удовлетворить потребность организма в ценном витамине Р, ответственного за усваивание аскорбиновой кислоты.
Когда идёт речь о лечение, то естественно, говорят о сухом красном вине. В нём содержится минимальное количество спирта и сахара, и главное, сохраняются все полезные флавоноиды и витамины. Максимальное количество природных веществ приходится на виноградные сорта Совиньон или Каберне.
Сроки выдержки красного вина никаким образом не влияют на его полезные свойства. С годами могут расти только цены, но никак не количество целебных веществ. Поэтому, выбирая вино с оздоровительной целью, отдайте предпочтение молодому сухому красному вину."(с). К сему : Подача красных вин.

(Книгочей @ 27-06-2018 - 00:46)
Какое вино полезно для здоровья – белое, красное или розовое ? :
2.) "Польза белого вина для здоровья.
Если говорить о белом вине, нельзя с уверенностью утверждать, что оно не несёт никакой полезной нагрузки для организма. Французский доктор Эйло, в своём «Кодексе энотерапии» (лечение вином), говорит о пользе сухого белого вина, смешанного с минеральной водой в борьбе с атеросклерозом.
Полезные свойства белого вина :
«Лёгким для лёгких» — так иногда называют белое вино. Учёные из Университета Буффало (штата Нью-Йорк), узнали, что нормированное потребление белого вина благоприятно сказывается на функционировании лёгких.
Сухие белые вина (содержащие не более 12% спирта) советуют употреблять для защиты кровеносных сосудов, сердца, а также при болезнях желудка, анемии и нарушенном обмене веществ.
Белые вина не обладают плотной консистенцией, как, например, розовые или красные. Охлаждённое белое вино до 6 градусов, великолепно утоляет жажду и поддерживает тонус организма в летний период."(с). К сему : О белых винах.

(Книгочей @ 27-06-2018 - 00:46)
Какое вино полезно для здоровья – белое, красное или розовое ? :
3.) "Польза розового вина :
Полезные свойства розового вина – это некий компромисс между белым и красным вином. Такое вино будет кстати при проблемах с сердечной деятельностью, желудком, болезнях печени, колитах и гипертонии. Калий и фосфор, в избытке содержащийся в розовом вине, благоприятно влияет на нервную систему."(с). К сему : А так как, выше, Андрей Григорьев уже про розовое вино говорил, то теперь послушаем, как о нём поют "Элджей & Feduk - "Розовое вино"

(Книгочей @ 27-06-2018 - 00:46)
Какое вино полезно для здоровья – белое, красное или розовое ? : И, наконец, важный вопрос : "Можно ли беременным пить вино ?
Не менее волнующий вопрос, который интересует многих женщин: «можно ли во время беременности пить красное и белое вино?» В такой важный период для женщины и её ребёнка врачи рекомендуют воздержаться от употребления спиртного, в том числе и вина. Следует понимать, что огромное количество содержащихся в вине полезных веществ не сравнить с негативным влиянием, которое оказывает алкоголь на плод. Поэтому, благоразумно отнеситесь к вынашиванию вашего малыша – не рискуйте и оставьте хорошее красное вино на случай празднования выписки из роддома !" - все цитаты о пользе разных вин взяты из этого сосуда : http://world-wine.net/vino-i-zdorove/vino-...oe-rozovoe.html К сему : Когда меха полны одним вином, то другое туда наливать нельзя. А кроме того, есть ещё культура потребления вина :



Это сообщение отредактировал Книгочей - 27-06-2018 - 01:20

О пиве : На флоте в старину полагалось 4 литра пива в день на человека, даже 4.5 ( галлон ). Это была норма на военном флоте. Пиво было в бочках. Без пива флот в море не выходил.
Кстати, на торговых судах моряки должны были заботиться о еде сами. Но, вот загадка ! Крепкие спиртные напитки могли долго храниться укопоренным - это понятно.Но вино и пиво?! Вино в бутылках тоже могло,более-менее,долго храниться.А пиво в бочках? Как оно не кисло,тем более в тропиках? Холодиьников и рефрежираторов-то не было. Наверное,были какие-нибудь импровизированные холодильники. Например,если обдувать воздухом или поливать водой,то температура снижается,так как газ и жидкость забирает тепло и уносит его. При условии,если температура газа и жидкости ниже,чем охлаждаемый объект.А может быть,как в Древнем Египте,где охлаждали продукты и напитки так : сосуд обматывали тканью которую время от времени увлажняли и содержимое охлаждалось. Но,сосуд должен быть из глины и храниться в тёмном месте. В трюме темно,ниже ватерлинии относительно прохладно,но бочки-то деревянные! Значит секрет был в породе дерева? А трюмная вода для смачивания корпуса не играла никакой роли в поддержании температурного балланса необходимого для хранения продуктов?

Как известно, ценятся выдержанные вина. Считается, что чем старее вино, тем оно лучше. Но, так ли это ? К сему : "125-летнее вино, найденное в тайнике, попробовали дегустаторы" (новости).



Это сообщение отредактировал Книгочей - 05-07-2018 - 05:06

(Книгочей @ 05-07-2018 - 04:58)
Как известно, ценятся выдержанные вина. Считается, что чем старее вино, тем оно лучше. Но, так ли это ?
"В Америке продегустировали вино из бутылки, пролежавшей более 150-ти лет на дне океана, сообщает The Independent.
Дегустация состоялась 6 марта 2015 г., в пятницу, в рамках проходившего в Чарльстоне (штат Южная Каролина) кулинарного фестиваля. Эксперты затруднились определить изначальный цвет и вкус «серой жидкости», предложенной им на пробу, сегодня это напоминает смесь соленой воды, бензина и уксуса. Но все же сомелье отметили присутствие цитрусовых нот и остатки алкоголя. «Раньше мне уже доводилось пробовать вина с затонувших кораблей. Иногда они бывают вполне сносными. Но это не тот случай», — поделился впечатлениями один из дегустаторов.
Бутылка была найдена четыре года назад на затонувшем в 1864 году у Бермудских островов корабле «Mary Celestia». В период Гражданской войны в США (1861-1865), судно перевозило грузы для армии Конфедерации." - https://regnum.ru/news/society/1903002.html