Осенняя кухня

Рецепты осенних блюд из овощей, фруктов и многое другое..

Это сообщение отредактировал Ptichkanaprovode - 09-11-2019 - 23:32

Известно, что основной грибной сезон наступает осенью.



Какие блюда можно приготовить из грибов ?

(Книгочей @ 09-11-2019 - 23:38)
Известно, что основной грибной сезон наступает осенью. Какие блюда можно приготовить из грибов ?
Из присланных на конкурс «Осенний конкурс рецептов с VITEK» :


"Шампиньоны под шубкой в духовке. Вкусная закуска. Готовить совсем не трудно, а результат — отличный всегда." Источник : https://7dach.ru/recepty/JULIA777/shampinon...vke-209671.html

(Книгочей @ 09-11-2019 - 23:38)
Какие блюда можно приготовить из грибов ?
"Кундюбки — постное блюдо старорусских монахов : Во время поста, самое время вспомнить о таком замечательном блюде, как кундюбки. Кундюбки могли бы быть похожи на обыкновенные пельмени с грибной начинкой, если бы не разница в составе теста и технологии приготовления. Сделать их совсем несложно, а результат порадует даже тех, кто не следует посту." Источник : https://7dach.ru/recepty/Zhanna17/kundyubki...hov-219244.html



"Кундюбки были упомянуты в списке блюд, поданных на царский стол в XVII веке, и на столах в монастырях они были частыми гостями. А потом забыли про них."(с)

(Книгочей @ 09-11-2019 - 23:38)
Известно, что основной грибной сезон наступает осенью. Какие блюда можно приготовить из грибов ?
Что приготовить из грибов : ТОП-5 осенних рецептов : "Основной грибной сезон наступает осенью. Какие блюда можно приготовить из грибов, читай в нашей статье.

1. Крем-суп из белых грибов:

Суп из белых грибов с овощами и чесноком получается невероятно вкусным и ароматным. Выбирай для этого рецепта только проверенные грибы." - http://ivona.bigmir.net/cooking/438142-Kre...iz-belyh-gribov

(Книгочей @ 09-11-2019 - 23:54)
Что приготовить из грибов : ТОП-5 осенних рецептов : "Основной грибной сезон наступает осенью. Какие блюда можно приготовить из грибов, читай в нашей статье.
2. "Паста с грибами и шпинатом :


Этот вегетарианский соус к пасте готовится из шампиньонов, шпината, двух видов сыра и кедровых орехов." - http://ivona.bigmir.net/cooking/438233-Pas...ami-i-shpinatom

3. "Ленивые голубцы с грибами :


Осенний рецепт приготовления ленивых голубцов: в фарш добавляются отваренные лесные грибы." - http://ivona.bigmir.net/cooking/438357-Len...lubcy-s-gribami

Это сообщение отредактировал Книгочей - 10-11-2019 - 00:03

(Книгочей @ 10-11-2019 - 00:00)
"Ленивые" голубцы...
..Вот они оказывается какие голубчики ! К сему : См. тему "Блюда со странными названиями" - https://community.sxnarod.com/987/bluda-so-...azvaniyami.html

4. "Картофельная запеканка с грибами :


Эту осеннюю запеканку можно приготовить заранее, а потом только разогреть в духовке или микроволновой печи." - http://ivona.bigmir.net/cooking/438613-Kar...-belymi-gribami

5. "Фаршированные грибы с орехами и сыром :


Эта аппетитная осенняя закуска с голубым сыром, грецкими орехами и тимьяном готовится за считанные минуты."© Ivona.bigmir.net

Основной источник: http://ivona.bigmir.net/cooking/438724-Cht...sennih-receptov

(Книгочей @ 09-11-2019 - 23:48)
Кундюбки — это постное блюдо старорусских монахов.
Кстати, эта работа была размещена на «Весеннем конкурсе рецептов с VITEK» - https://7dach.ru/blog/spring_recipes-2019/ Поэтому, когда зима закончится всем пригодятся рецепты, которые там имеются...

Овощная запеканка с грибами


Запеканка с грибами и овощами, зеленью и твердым сыром выпекается за 40 мин в духовке.
https://beauty.ua/dietika/nutrition/6162-os...eptov-s-gribami

(Книгочей @ 09-11-2019 - 23:48)
Кундюбки — это постное блюдо старорусских монахов.
Не менее постное и не менее старинное блюдо - это печёная репа с грибами !



"Отличный способ быстро и очень вкусно приготовить репу – это запечь её с грибами. На противне смешайте репу и шампиньоны одинакового размера, сбрызните оливковым маслом и добавьте немного розмарина. Остальное всё сделает духовка. Аппетитный, уютный аромат грибов и душистого розмарина соберёт всех на кухне ещё до того, как блюдо будет готово. Ещё одно преимущество гарнира из репы с грибами, помимо его простоты и отменного вкуса – это низкая калорийность, что особенно не может не подкупать при подготовке богатого праздничного стола." Источник: https://grandkulinar.ru/9088-pechenaya-repa...ampinonami.html Гранд Кулинар

Салат "Осенний гриб" :


"Осенний стол предлагаю украсить таким симпатичным салатиком из грибов. Внутри сам салатик можно отрегулировать на свой вкус, чего-то добавить или заменить. Описание приготовления : Для салат нужно заранее отварить куриное филе, морковь и яйца. Куриное филе можно заменить на любую другую часть курицы, например окорочка..." Подробнее : https://povar.ru/recipes/salat_osennii_grib-71670.html

Согревающие осенние напитки :


"Осенью мы постоянно испытываем желание согреться, во что-нибудь закутаться и полакомиться чем-нибудь вкусненьким – как едой, так и напитками. Неизменными фаворитами осеннего периода являются самые разнообразные горячие напитки – пунш, глинтвейн, горячий шоколад или даже обычный чай. Все они позволяют нам не только быстро согреться, но и насладиться их чудесным вкусом и восхитительным ароматом. А прекрасные витаминные коктейли заряжают бодростью и отличным настроением !" - далее : https://www.povarenok.ru/articles/show/8726/

Обилие осенью овощей и фруктов позволяет делать из них пюре, чтобы запастись витаминами на зиму ! Это особенно важно для детей :


Детское пюре из овощей и фруктов в домашних условиях : секреты приготовления : "Овощное и фруктовое пюре нередко становится первой едой малыша после грудного молока или молочной смеси, поэтому многие мамы предпочитают готовить его самостоятельно. Хоть современные производители и убеждают нас в том, что детское питание лишено консервантов и вредных добавок, свежие овощи и фрукты гораздо полезнее, тем более если речь идет о питании грудничка. Да и готовить детское пюре дома не так уж и трудно..." - https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/...shnih-usloviyah

(Книгочей @ 10-11-2019 - 01:00)
Обилие осенью овощей и фруктов позволяет делать из них пюре, чтобы запастись витаминами на зиму ! Это особенно важно для детей.


Овощи и/или фрукты ? : "Попробуем самостоятельно приготовить детское пюре для любимого малыша. Несмотря на то что педиатры прошлого века рекомендовали начинать прикорм с фруктов, лучше сначала познакомить ребенка с овощами — к такому выводу пришли современные врачи и диетологи. Отварные овощи не раздражают желудочно-кишечный тракт, лучше усваиваются, утоляют голод, не вызывают аллергию и повышенное газообразование. Кроме того, в овощах нет фруктозы, которая раздражает поджелудочную железу. И еще один весомый довод в пользу того, что начинать лучше с овощей, — фрукты вкуснее, и если малыш попробует их первыми, он будет отказываться от овощей, ведь они покажутся ему более пресными..." - https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/...shnih-usloviyah

(Книгочей @ 10-11-2019 - 01:03)
Овощи и/или фрукты ? И то и другое ! Например,


Трио — пюре из цветной капусты, красного перца и кукурузы : "Дети очень любят яркие цвета и сладкий вкус этих овощей. Кукуруза подойдет и свежая, и замороженная, главное — обязательно пропустите ее через сито после того, как взобьете !" - https://www.edimdoma.ru/retsepty/43399-trio...rtsa-i-kukuruzy

Это сообщение отредактировал Книгочей - 10-11-2019 - 01:08

Продукты без консервантов и вкусовых добавок, приготовленные из свежих фруктов - самые полезные !



Мармелад из пюре : как правильно его приготовить в домашних условиях – все о мармеладе из пюре : "Мармелад можно делать из соков и сиропов, но, в большинстве случаев, основой домашнего десерта являются пюре, приготовленные из ягод, фруктов и овощей, а также готовые фруктово-ягодные консервы для детского питания. Подробнее о приготовлении мармелада из пюре поговорим в этой статье." - http://suseky.com/marmelad-iz-pyure-kak-pr...hnih-usloviyah/

Малиновое пюре можно есть с другими ягодами.

Это сообщение отредактировал Книгочей - 10-11-2019 - 07:30

Осенью обилие фруктов и ягод позволяет часто пить свежевыжатые соки.

Обилие фруктов и ягод, в осенню пору, даёт возможность готовить разнообразные фруктово-ягодные коктейли.

Обилие свежих фруктов и ягод способствует приготовлению такого десерта, как мусс.
К сему : ВИДЕО "МУССЫ: Клубнично-малиновый, Смородино-ежевичный и "Солнечный" от "Bon Appetit!" - https://www.youtube.com/watch?v=mK9x5r9Sw60 :

(Книгочей @ 10-11-2019 - 07:39)
Обилие свежих фруктов и ягод способствует приготовлению такого десерта, как мусс. "Мусс - это уникальное произведение французских кондитеров, прочно занявшее место в кулинарии. В переводе мусс означает - пена, именно такая консистенция должна быть у классического мусса. Рецепты приготовления мусса очень просты и по силам даже начинающим кулинарам. Составляющие десерта могут быть самыми разными, как правило это разнообразные фрукты или ягоды и стабилизаторы, для придания муссу необходимой вам густоты. Чаще всего фруктово-ягодные муссы готовятся на основе густых сливок, обычного или сухого молока, заварного крема. Фруктовый мусс может быть самостоятельным десертом, а может быть часть многокомпонентного угощения..." - Скопировано с сайта: //www.owoman.ru/cook/

К сему : См на источнике 5 простых рецептов вкусных муссов.



Это сообщение отредактировал Книгочей - 10-11-2019 - 07:47

(Книгочей @ 10-11-2019 - 07:39)
Обилие свежих фруктов и ягод способствует приготовлению такого десерта, как мусс.
"Слово мусс происходит от французского mousse - пена. Отсюда следует, что для приготовления мусса продукты (фрукты, ягоды, овощи, мясо, рыбу, морепродукты, печенку) предварительно измельчают до получения однородной массы, после чего взбивают в пену. Для того чтобы пенообразная структура мусса сохранялась дольше, во взбитые компоненты добавляют желирующее вещество - желатин или/и яичные белки. Наряду с перечисленными основными компонентами в мусс для придания нового вкуса добавляют сливки, молоко, желтки, сливочное масло и пряности. Некоторые закусочные муссы не только охлаждают, но и по некоторым рецептам запекают." - https://www.gotovim.ru/recepts/desserts/mussy/


К сему : В разделе "Муссы" 181 рецепт !

(Книгочей @ 10-11-2019 - 00:26)
Осенью мы постоянно испытываем желание согреться, во что-нибудь закутаться и полакомиться чем-нибудь вкусненьким – как едой, так и напитками.

"Некоторые закусочные муссы не только охлаждают, но и по некоторым рецептам запекают."(с) - Это самое то !

В качестве эпиграфа : Отрывок из "Осени" Пушкина.

"Унылая пора! Очей очарованье!
Приятна мне твоя прощальная краса —
Люблю я пышное природы увяданье,
В багрец и в золото одетые леса,
В их сенях ветра шум и свежее дыханье,
И мглой волнистою покрыты небеса,
И редкий солнца луч, и первые морозы,
И отдаленные седой зимы угрозы."(с)



При этом, осень богата овощами, фруктами и другими дарами Природы и человеческого труда. Так что, ИМХО, должно быть блюда и напитки под названием "Осенняя радость" !

Это сообщение отредактировал Книгочей - 10-11-2019 - 08:23

(Книгочей @ 10-11-2019 - 08:05)
Должно быть блюда и напитки под названием "Осенняя радость" !
Смузи "Осенняя радость" - https://hlebopechka.ru/index.php?option=com...&topic=224372.0

(Книгочей @ 10-11-2019 - 08:06)
Смузи "Осенняя радость" - https://hlebopechka.ru/index.php?option=com...&topic=224372.0
Есть ещё тема "Смузи и коктейли" - https://community.sxnarod.com/987/zdorovoe-pitanie.html

(Книгочей @ 10-11-2019 - 07:33)
Осенью обилие фруктов и ягод.
И есть тема "ЯГОДНЫЙ МIX" - https://community.sxnarod.com/987/yagodnii-mix.html

(Книгочей @ 10-11-2019 - 08:05)
Должно быть блюда и напитки под названием "Осенняя радость" !
Баклажаны "Осенняя радость" : "Очень вкусные баклажаны, готовы через три дня. Как закуска идет замечательно. Мои любимые !!! * Названы так, потому что все продукты, используемые в рецепте, легко достать на рынке именно осенью. И по хорошей цене..." - далее : https://www.povarenok.ru/recipes/show/49452/ К сему : В смысле автора рецепта.

(Книгочей @ 10-11-2019 - 08:05)
Должно быть блюда и напитки под названием "Осенняя радость" !
И есть даже «Осенняя фантазия» : "Требуется: 1 кг молодой баранины, 6 шт. айвы, 4 початка кукурузы, соль.

Способ приготовления. Нарежьте небольшими кусочками мясо, айву нарежьте дольками, кукурузные зерна отделите от початков. Положите в горшочки слоями мясо, айву, зерна кукурузы. Залейте водой, подсолите, поставьте в духовку и варите до готовности мяса." - https://eda.wikireading.ru/136161

(Книгочей @ 10-11-2019 - 08:05)
Осень богата овощами, фруктами и другими дарами Природы и человеческого труда.

"Наступление осени в Италии связано с наступлением сезона каштанов. На улицах открываются домики, где продают печеные каштаны и готовят горячий вин брюле (глинтвейн). Каштаны можно приготовить самостоятельно и дома. Для этого вам понадобятся только съедобные каштаны. В России они не растут, но найти в магазинах можно." - https://www.edimdoma.ru/retsepty/114383-zharenye-kashtany

Каштаны — как готовить, как жарить в домашних условиях на сковороде, в духовке, видео : "Среди множества знаменитых городов мира особенно выделяется Париж, куда приезжают тысячи влюбленных пар. Они любуются красотой архитектурных зданий, а также пробуют жареные каштаны, как готовить которые, знают лишь опытные кулинары. Именно это изысканное блюдо считается одним из национальных продуктов Франции. Каждый год в Париже проводится всенародный праздник, посвященный съедобному каштану. В это время прямо на улице продавцы жарят на огромных сковородках удивительно вкусное лакомство. Не трудно представить, как воздух наполняется приятным ароматом разогретых плодов, и влюбленные пары угощают ими друг друга.
Но поехать в Париж может не каждый, зато научиться тому, как готовить каштаны доступно многим. Главное прислушаться к советам опытных кулинаров. К тому же немаловажно узнать какую пользу приносит регулярное потребление продукта и возможные противопоказания. Попробуем разобраться в этих вопросах..."
Источник: https://ciscoexpo.ru/dacha-i-ogorod/kashtan...v-duxovke-video