КИНО-гастрономический кинозал

Сегодня на нашей кинокухне работает приглашенный шеф – известный кулинар, блогер и журналист Сергей Милянчиков. У Сергея есть дочка-первоклассница Аллочка, которая очень любит этот мультик и, конечно, рататуй, который готовит ее папа. О мультфильме
Кинорецепт: фаршированная лососем капуста из фильма «Повар для президента»
«Ратату́й» (фр. Ratatouille) — полнометражный анимационный фильм режиссёра Брэда Бёрда (США). Лауреат премии "Оскар" 2008 г. Сюжет : "..крысёнок Реми живёт со своей семьёй на чердаке сельского домика. Главной особенностью Реми является его чрезвычайно тонкое обоняние и чувство вкуса. Телепередача о книге лучшего повара Франции Огюста Гюсто (его прототип — Бернар Луазо) открывает перед ним мир кулинарии. С тех пор, хоть живет теперь Реми в подвале (из домика семью выгнали), он каждый день экспериментирует с различными продуктами, делает миксы и развивает свое мастерство в кулинарии. Через время Реми знакомится с одним из работников кухни по имени Лингвини, после чего он добивается успеха в своих начинаниях и становится лучшим из лучших поваров столицы…"
А рататуй? Вот как раз это блюдо спасает репутацию ресторана, друга-поваренка и всю крысиную семью. Оказалось, что Реми готовит его необыкновенно!
Изначально рататуй, который переводится как «перемешанная» еда, состоял из кабачков, помидоров, лука, чеснока, и всего того, что росло на огороде. Овощи нарезались и тушились. И только, когда блюдо попало на ресторанную кухню, начались кулинарные изыски. Появилась нарезка тонкими кружками, овощи стали выкладываться слоями, так что о «мешанине» забыли, а тушить все стали на подушке из овощного соуса. Именно такой вариант показан в мультфильме.
Но мне казалось, что Реми, с его небольшими размерами, должен был приготовить рататуй из овощей, нарезанных мелким кубиком. Помимо соответствия размеров, блюдо из мелких компонентов изысканнее – на язык попадает сразу несколько разных по вкусу кусочков.
Повторить точь в точь по мультфильму блюдо, естественно. не возможно: это все равно, что рисовать карту СССР по песне «Широка страна моя родная», но попробую приготовить близко к оригиналу.
Рататуй по правилам :
Нам понадобится:
Сладкие перцы 2 шт.,
Помидоры 6 шт
Цуккини 1 шт
Баклажан 1 шт
Лук-шалот (3 крупных головки можно заменить 1-м репчатым)
Чеснок – 2-3 зубчика
Сельдерей - 2 черенка
Томат- паста – 1 маленькая баночка (у меня не было)
Смесь прованских трав
Оливковое масло – 2-3 ст.л.
Бальзамический уксус – 1,2 ч.л.

Как готовить :
Помидоры надрезаем крест-на-крест и на 30 секунд опускаем в кипящую воду, после чего перекладываем в ледяную.
Снимаем с помидоров шкурку и мелко режем.
Сельдерей овощечисткой очищаем от кожуры и мелко нарезаем.
Мелко рубим лук-шалот и чеснок.
Перцы очищаем от семян и нарезаем на 4 пластины, которые обожжем 10 минут под грилем в духовке. Закрываем перцы в бумажный пакет на 5 -10 минут. После этого обгоревшая кожица легко счищается.
В сотейнике на оливковом масле на небольшом огне 5 минут тушим нарезанный лук с чесноком.
Добавляем к ним перец, помидоры и сельдерей. Высыпаем чайную ложку прованских трав.Можно плеснуть немного воды или белого сухого вина – Франция, куда от вина деться.
Цуккини, баклажаны и помидоры нарезаем тонкими кружками, около 1-2 мм толщиной.
Пробиваем в блендере перечно-томатную смесь. Добавляем бальзамический уксус, солим и перчим по вкусу.
Размазываем соус по дну сковороды (если добавить томат-пасту, будет такой же цвет, что и в мультфильме).
Выкладываем спиралью нарезанные овощи.
Проливаем 2-3 столовыми ложками оливкового масла, в которое добавили еще половину чайной ложки прованских трав.
Из бумаги для выпекания вырезаем круг, которым закроем сковороду. Отправляем в духовку 180 градусов С на час.

Но все же мне кажется, что для маленького шефа ближе должен быть такой вариант.
Принцип и продукты те же. Главное различие в том, что все овощи были нарезаны кубиком со стороной 3 мм. И потом тушились прямо с соусом. Я их время от времени перемешивал, вы же помните, что вторая часть слова «touiller» переводится с французского как — «мешать, помешивать»." - http://www.tele.ru/lifestyle/recipes/kinor...tfilma-ratatuy/