КИНО-гастрономический кинозал

ВИДЕО "Еда в работах Хаяо Миядзаки"



К сему: Онигири лечит душу: волшебная еда Хаяо Миядзаки: "По завтракам, обедам, ужинам и даже фастфуду, которые встречаются в мультфильмах легендарного режиссёра-аниматора Хаяо Миядзаки, можно изучать японскую кулинарию, культуру и даже историю.

А ещё читать невысказанное словами — мысли, чувства, истории. Попробуем приготовить несколько волшебных рецептов?"(с) Лучше см. на источнике с картинками и внутренними сылками: https://vkusvill.ru/media/journal/onigiri-l...-miyadzaki.html

Это сообщение отредактировал Книгочей - 21-08-2022 - 09:59

М./ф. "Monsters Vs Aliens Mutant Pumpkins Halloween Edition" / "Монстры против тыкв-мутантов":

ВИДЕО клип о траттории или остерии? - "The Gypsy Queens" - "L'Italiano" (Toto Cutugno)





К сему: Если попытаться сформулировать вышесказанное кратко, то траттория — это поесть и выпить, а остерия — это поговорить и выпить вина.

(Книгочей @ 21-08-2022 - 18:47)
ВИДЕО клип о траттории или остерии? - Если попытаться сформулировать вышесказанное кратко, то траттория — это поесть и выпить, а остерия — это поговорить и выпить вина.
Поговорить и выпить? А закусить! К сему: См. - http://trip-point.ru/2016/02/18/%D0%BA%D0%...81%D1%83%D1%89/

"8 рюмок кефира": "Фильм рассказывает об обычном Питерском интеллигенте, который страдает от своих пороков и слабостей, как и многие он страдает зависимостью от алкоголя и это мешает ему жить! Неожиданная встреча меняете его жизнь! Но не все так просто!"
Жанр - Игровой короткометражный.
Директор - Роланд Жакенуд.
Режиссер - Давид Чебан и Яна Чебан.
Страна - Россия."(с)

(Книгочей @ 15-08-2022 - 18:56)
ВИДЕО Персонажи Аниме которые Слишком Много Едят: "В данном видео я сделал топ самых прожорливых персонажей в аниме которые очень любят поесть. Это видео основано на общедоступных данных и обсуждениях, некоторые цифры и факты могут быть не актуальными или не точными."(с) К сему: А сколько ещё персонажей фильмов и мультиков заслуживают определения обжор? И ещё лакомок и сладкоежек!
«Большая жратва» / La Grande Bouffe / La Grande Abbuffata: "Это художественный сатирический кинофильм 1973 года режиссёра Марко Феррери. Самый известный и скандальный фильм Феррери, удостоенный приза ФИПРЕССИ Каннского кинофестиваля. В ролях — ведущие итальянские и французские кинозвёзды того времени.К сему: ВИДЕО "La Grande Bouffe" / "La Grande Abbuffata"

(Книгочей @ 23-08-2022 - 15:17)
А сколько ещё персонажей фильмов и мультиков заслуживают определения обжор? И ещё лакомок и сладкоежек!
Nackte Kanone 2 1/2 Eröffnungsszene

"Тысяча и один рецепт влюблённого кулинара": "Это комедия 1996 года киностудии «Адам и Ева».



Французский повар-путешественник Паскаль Ишак (Пьер Ришар) прожил бурную и плутовскую жизнь. В двадцатые годы XX века судьба забрасывает его в далёкую Грузию. Паскаль намеревается пробыть там всего несколько дней. Он не знает, что окажется вовлечён в водоворот интересных и важных событий, что его ждут слава, удача, безумная любовь."(с) Википедия.

"Сэндвич с ветчиной": "Короткометражка, комедия, фантастика. Режиссёр: Дэйв Гриин."(с)

ВИДЕО "Фитиль": О пользе алкоголя. Трезвый подход".

"Меню": "Это предстоящий художественный фильм режиссёра Марка Майлода. В главных ролях Аня Тейлор-Джой и Николас Холт. Дистрибьютером фильма станет кинокомпания Searchlight Pictures.




Молодая пара Марго и Тайлер едут на отдаленный остров, чтобы поесть в эксклюзивном ресторане, где шеф-повар Словик приготовил роскошное меню с некоторыми шокирующими сюрпризами."(с) К сему: Наверное, что-то подобное тем блюдам, которые подавали в фильме «Индиана Джонс и храм судьбы» на роскошном банкете, который дал малолетний махараджа Залим Сингх.

Короткометражка "Чесночный соус": "Когда люди слышат только себя, они не видят суть проблемы.
А ведь проблема прямо под носом.

2:13 Странный соус.
3:12 Ищу говядину.
4:08 Элитные пельмени.
5:07 Вода камень точит."(с) - https://www.youtube.com/watch?v=p9l7t70PQfo

Это сообщение отредактировал Книгочей - 17-09-2022 - 19:56

"Мир, труд, ..жвачка!", упс, просто коротенькая короткометражка "Жвачка".

"Шурик и Шарик": Это мульт о том как студент Шурик подрабатывает в кафе быстрого питания, а Шарик нуждается в собачьей еде. Ну, типа этого. Если судить по пилотной серии.

ВИДЕО Еда. 10 культовых эпизодов: " Цитаты известных героев кино о еде."

ВИДЕО Лучшие фильмы о еде и поварах: "Еда - неотъемлемая и очень приятная часть нашей обыденности - испытывает свой актерский талант и пробует себя в роли главного героя таких кинолент, иногда даже в прямом смысле. В любом случае, скучно не будет: сюжет, цели и действия персонажей обязательно сведутся к съедобной теме. Главное - не забудьте перед просмотром запастись чем-нибудь вкусным."(с)

(Книгочей @ 21-10-2022 - 07:23)
Главное - не забудьте перед просмотром запастись чем-нибудь вкусным.
ВИДЕО "3 лучшие закуски к фильму - снеки под просмотр фильма".

ВИДЕО "Как Использовать Еду в Кадре?"

(Книгочей @ 21-10-2022 - 07:27)
Как Использовать Еду в Кадре?
Видео ЕДА В КИНО | СКРЫТЫЙ СМЫСЛ | ГАРАЖ ДУБЛЯЖ: "У всех есть любимая сцена с едой. Тюремный ужин - "Славные парни", бургер - "Криминальное чтиво", сцена с пирогом - "Истории призрака". Такие сцены отличный способ для режиссера, незаметно передать важную информацию."(с)

Смотрю я "Пять дней до полуночи" / 5ive Days to Midnight: "Это мини-сериал, показанный телеканалом Syfy (США) в 2004 году. История закручивается вокруг того, что профессор физики и известный учёный Джей Ти Ноймайер получает портфель из будущего, в котором находится полицейский файл с расследованием его смерти, которая должна случиться через 5 дней."(с). И в полночь когда Ноймайер выслеживает Ирвина Сикорски, детектива по расследованию убийств, имя которого фигурирует в файле полиции из портфеля как имя следователя, слышу название ПОСТРАМИ. Это блюдо которое есть Ирвин Сикорски во время разговора с Ноймайером в кафе. Естественно, мне захотелось узнать что это такое.

(Книгочей @ 22-10-2022 - 07:42)
ПОСТРАМИ.
Пастрома́ или пастра́ми (пастро́мэ в бессарабском/молдавском диалекте идиша) — это мясной деликатес из говядины, блюдо еврейской кухни Молдавии (Бессарабии) и Румынии; вероятно тюркского происхождения. Название этимологически связано с тюркским бастурма.

(Книгочей @ 22-10-2022 - 07:42)
Это блюдо которое есть Ирвин Сикорски во время разговора с Ноймайером в кафе. Естественно, мне захотелось узнать что это такое.
События сериала происходят в США, где есть множество предприятий общественного питания в которых готовят различные блюда разных национальных кухонь. И в том числе, быстрого питания. Но относится ли пострами к фаст фуду? И почему 100% янки любит его?

(Книгочей @ 22-10-2022 - 07:50)
(Книгочей @ 22-10-2022 - 07:42)
Это блюдо которое есть Ирвин Сикорски во время разговора с Ноймайером в кафе. Естественно, мне захотелось узнать что это такое. События сериала происходят в США, где есть множество предприятий общественного питания в которых готовят различные блюда разных национальных кухонь. И в том числе, быстрого питания. Но относится ли пострами к фаст фуду? И почему 100% янки любит его?
Дело в том, что есть разные рецепты, и в том числе пастрами, приготовленная по-техасской технологии, это настоящий мясной деликатес, давно ставший популярным на Западе.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Все ингредиенты для маринада смешиваем в глубой кастрюле, доводим до кипения и охлаждаем.
2. Обработанную говядину заливаем маринадом и ставим в холодильник на 48 часов.
3. После этого достаем мясо из маринада и ставим томиться в духовку на 11 часов при температуре 60 градусов.
4. Для панировки смешиваем паприку (2 ст.л.), молотый кориандр (1 ч.л) и черный перец (1 ст.л.)
Затем обваливаем в панировке и запекаем 10 минут при температуре 180 градусов."(с) Источник: https://primebeef.ru/blog/pastrami-po-receptu-karlo-greku/

(Книгочей @ 22-10-2022 - 07:42)
ПОСТРАМИ. Это блюдо которое есть Ирвин Сикорски во время разговора с Ноймайером в кафе. Естественно, мне захотелось узнать что это такое. Кроме того, события сериала происходят в США, где есть множество предприятий общественного питания в которых готовят различные блюда разных национальных кухонь. И в том числе, быстрого питания. Но относится ли пострами к фаст фуду?
Что такое пастрами и как ее правильно готовить и есть: "О важном мясном специалитете родом из Нью-Йорка «Афише Daily» рассказывает Максим Летуновский, шеф-повар «Юности» — кафе и бара с идеальной пастрами.

Откуда появился рецепт?
В начале XX века большое количество румынских евреев эмигрировали в Нью-Йорк. Они продолжали готовить свои традиционные блюда, но уже из доступных местных продуктов: вместо привычных для Бессарабии гусиных грудок на кухне появилась дешевая на то время говяжья грудинка — та часть, что ближе к хвосту. И чтобы приготовить такое мясо вкусно, требуется огромное количество сил и времени. Поэтому первый и самый важный вопрос, который стоит задать, когда приходишь пробовать пастрами, — сколько времени она готовилась?

Так сколько?
Мы, например, стараемся готовить ее около двух недель, включая засол и копчение. А если где‑то готовят пастрами меньше восьми дней, то и пробовать не имеет смысла: будет жесткой либо безвкусной. Понятно, что в промышленных масштабах можно ускорять процессы с помощью прессования или массирования мяса, но от этого пострадает структура продукта. По-хорошему пастрами должна лежать в рассоле примерно пару недель.

А как выбрать правильное мясо?
С грудинки часто приходится срезать лишний жир, но не весь: хорошо, когда остаются прослойки и пастрами получается чуть более мраморной. Пробовали много раз готовить из постных кусков, но выходит не то: именно жир насыщает вкус, особенно когда тает вместе со специями.

Как готовить?
Сначала пастрами надо засолить в специальном рассоле, он довольно пряный: сахар, соль, разные перцы, горчица, даже корица. Однако глупо утверждать, что этот набор каноничен — рецепт засаливания у каждого свой.

Во многих американских рецептах указана pink salt (в переводе с англ. — розовая соль. — Прим. ред.). Энтузиасты часто переводят это дословно и ошибочно используют дорогую гималайскую соль. На самом деле pink salt — соль с добавлением нитрита натрия; вещества, которое красит колбасу в розовый цвет. Но главное его предназначение — борьба с опасными микробами. Это не самый вредный консервант, он не задерживается в организме, да и, как правило, практически полностью расходуется в процессе приготовления, иначе бы все уже давно умерли, судя по тому количеству колбасы, которую мы съедаем в течение жизни. Нитрит натрия — спасительный ингредиент, который предотвратил множество смертей от ботулизма.

А как определить, что мясо готово?
Розовый цвет у мяса — это то, что мы любим, никому не хочется есть колбасу картонного цвета, это неаппетитно. Когда разрезаешь пастрами, то по цвету заметно, хорошо ли она просолилась. Если остались большие очаги темного цвета, значит, туда рассол не попал — там нет вкуса, зато есть опасность развития инфекции. На этом этапе пастрами только просаливается, происходит процесс подготовки — расслабления мышц и насыщения довольно мощным вкусом.

Когда коптить?
Дальше наступает черед копчения пастрами. Перед этим ее посыпают дроблеными специями. Можно использовать хоть французские травы, но основной набор специй — черный перец, кориандр и можжевельник.

Пастрами, как правило, коптят, а после долго готовят на пару. В Штатах зачастую это почти заводская история. В больших духовых шкафах эти процессы происходят одновременно, можно варьировать температуру и интенсивность копчения в зависимости от объема. Сейчас появилось много альтернативных техник, например, сперва закоптить, а потом сварить в вакуумном мешке.

А как долго?
Превращение жестких волокон коллагена в желатин происходит довольно долго. Мы готовим около двух суток примерно при 80 градусах. Важно помнить, что пастрами можно и переварить — поймешь, уже когда будешь резать (переваренная будет крошиться).

Очень тонкая грань между тем, чтобы пастрами раздавливалась языком во рту, а не в руках. Именно благодаря этому можно создавать те самые легендарные сэндвичи по 15–20 слоев.

Хлеб черный или белый?
С каким хлебом есть, с белым или с ржаным, — вопрос вкуса. На мой взгляд, сэндвич больше ассоциируется с белым хлебом. Но можно пастрами и в круассан завернуть, если вам так нравится.

Как правильно есть?
Что бургер, что сэндвич — одна и та же категория продукта. Если есть вилкой, то, скорее всего, сэндвич развалится, а удовольствие вы получите минимальное. Моя рекомендация, что для сэндвича, что для бургера, — перевернул и держи руками.

Вот пока к вам несут бургер, все его соки стекают вниз, а когда начинаешь есть — он уже разваливается. Если бургер перевернуть, то соки потекут обратно, и бургер останется целым. Тот же принцип и с пастрами.

Второе правило бургера — поднять локти. Если держать локти вниз, то сок будет течь по рукам. С сэндвичем так же — локти выше, кисти мягче.

За что любят пастрами?
Пастрами — не только сэндвич. Это универсальный продукт, который ты можешь использовать где угодно: можно солянку сделать, салат, другой сэндвич-легенду — «Рубен» с сыром и капустой — или даже рагу.

Когда кто‑то пробует пастрами впервые, происходит уникальный вкусовой опыт. Кому‑то нравится сочетание мощных специй, текстуры, а кому‑то и нет. И это нормально. Но я против, когда люди пытаются повторить что‑то бездумно. Именно из‑за низкого качества или кривых рук повара портится репутация и падает спрос на интересную, но не самую известную еду."(с) Источник: https://daily.afisha.ru/eating/11366-uchims...ravilno-ee-est/

(Книгочей @ 22-10-2022 - 07:43)
(Книгочей @ 22-10-2022 - 07:42)
ПОСТРАМИ. Пастрома́ или пастра́ми (пастро́мэ в бессарабском/молдавском диалекте идиша) — это мясной деликатес из говядины, блюдо еврейской кухни Молдавии (Бессарабии) и Румынии; вероятно тюркского происхождения. Название этимологически связано с тюркским бастурма.
Видео ПАСТРАМИ ЭТО ВАМ НЕ БРИСКЕТ: "Пастрами Готовить долго, но оно того стоит!

(Книгочей @ 22-10-2022 - 07:50)
(Книгочей @ 22-10-2022 - 07:42)
Это блюдо которое есть Ирвин Сикорски во время разговора с Ноймайером в кафе. Естественно, мне захотелось узнать что это такое. События сериала происходят в США, где есть множество предприятий общественного питания в которых готовят различные блюда разных национальных кухонь. И в том числе, быстрого питания. Но относится ли пострами к фаст фуду? И почему 100% янки любит его?
1. Фаст фуд в США широко распространен. Например, бургеры прочно заняли одно из лидирующих мест среди блюд и не собираются уступать. А пастрами - это не просто котлета или сосиска! 2. 100% янки или «WASP» - это White Anglo-Saxon Protestant — популярное идеологическое клише в середине XX века и термин, обозначавший привилегированное происхождение. Аббревиатура расшифровывается как «представитель европеоидной расы, протестант англосаксонского происхождения». А Ирвин Сикорский судя по его фамилии, скорее всего поляк. А поляки хоть и европейцы и принадлежат к белой расе, но славяне и среди граждан Польши по вероисповеданию около 86,9 % составили католики (86,7 % — Римско-католическая церковь), 1,3 % — православные, 0,36 % — протестанты, 0,34 % — Свидетели Иеговы, и столько же приверженцев остальных религий. Так что, ему вполне могла придтись по вкусу пастрома. И даже стать одним из его любимых блюд.

«За пивом!» / The Greatest Beer Run Ever - Величайший пивной забег: "Это комедийная драма режиссёра Питера Фаррелли. Экранизация одноимённой книги Джоанны Моллой и Джона Донохью. Главные роли исполнили Зак Эфрон, Рассел Кроу и Билл Мюррей. Мировая премьера состоялась 13 сентября 2022 года на Кинофестивале в Торонто. 30 сентября 2022 года фильм вышел на Apple TV+.

В 1967 году Джон Донохью 26-летний ветеран морской пехоты США, работает в морской торговле. Однажды ночью в одном из баров Нью-Йорка ему бросили вызов. Собравшиеся мужчины потеряли родных и друзей во время продолжающейся войны во Вьетнаме. Один из друзей предложил идею, которая многим может показаться абсурдной: один из них должен пробраться во Вьетнам, разыскать своих боевых товарищей и передать каждому из них слова поддержки из дома, может быть, немного посмеяться и выпить пива."(с) Википедия.
К сему: "Русский трейлер фильма "За пивом!" 2022 г. от AppleTV+ с участием Зака Эфрона и Рассела Кроу."

Нашла интересный фильм:

Джулия и Джулия: Готовим счастье по рецепту (2009)
https://lf24.lordfilm.lu/7179-film-dzhuli-i...ceptu-2009.html
"Джули Пауэлл — начинающая писательница и оператор call-центра. Чтобы отвлечься от работы, она ставит перед собой цель: приготовить за год 524 блюда из знаменитой книги Джулии Чайлд «Осваивая искусство французской кухни».

Режиссер: Нора Эфрон
Страна: США
Жанр: Биографический, Зарубежный, Мелодрама, Драма

Актеры: Мэрил Стрип, Эми Адамс, Стэнли Туччи, Крис Мессина, Линда Эмонд, Хелен Кэри, Мэри Линн Райскаб, Джейн Линч, Джоан Бак, Кристал Ноэль

Фрагмент:

Фильм- Джулия и джулия уже ранее рекламировали, а вот про шоколадную фабрику нет кажется, может в другой теме, про сладости.

Шоколадный цех / Чарли и шоколадная фабрика (2005)

Еще один известный фильм, фрагмент про еду.

Момент с арахисовым маслом из фильма "Знакомьтесь, Джо Блэк"

"Меню" / Menu: "Это американская чёрная комедия 2022 года режиссёра Марка Майлода по сценарию Сета Рейсса и Уилла Трейси. Рэйф Файнс исполнил роль знаменитого шеф-повара, а Хонг Чау — его помощницы-метрдотеля, в свою очередь Аня Тейлор-Джой, Николас Холт, Джанет Мактир, Рид Бирни, Джудит Лайт и Джон Легуизамо сыграли роли посетителей эксклюзивного ресторана."(с) Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Фильм про пиццерии

Маленькая Италия (2018)

Название: Little Italy
Год выхода: 2018
Режиссер: Дональд Питри
Страна: Канада, США
Качество: BDRip
Актеры: Эмма Робертс, Хейден Кристенсен, Дэнни Айелло, Андреа Мартин, Адам Феррара, Гэри Басараба, Алисса Милано, Линда Кэш, Васант Саранга, Амрит Каур
Жанр: мелодрама, комедия

Родители Лео, как и родители Никки, приехали в Канаду из Италии и открыли здесь свою пиццерию. Между двумя ресторанами и двумя семьями устанавливается ожесточенная конкуренция. Тем временем между Лео и Никки, вопреки всему, завязывается роман.