ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

Их точно нет в рецепте: как понять, что ваша кухонная утварь выделяет ядовитые частицы, а вы их едите — короткий ликбез: "Даже небольшая трещина на тефлоновом покрытии может нанести существенный вред здоровью! А вы часто меняете свои сковородки? Многие даже не задумываются о том, как вредно жарить на поцарапанном покрытии.

Везде подстерегают опасности — уже даже на собственной кухне. Помните, наши бабушки говорили, что чем старее сковородка или кастрюля, тем более наваристым получится бульон, а жареная картошка только в ней приобретает свой неповторимый аромат? Это не совсем так. Если речь идет о тефлоновой посуде, это правило работает с точностью наоборот. Конечно, если вы не хотите употребить на завтрак вместе с тостом еще и примерно 9100 вредных частиц. Авторы «Вокруг Света» изучили новейшие исследования в этой области.

Оказывается, даже малюсенькие трещины на тефлоновой посуде могут добавить к вашей жареной картошке вредные ингредиенты, которых точно нет в рецепте. Специалисты из Университетов Флиндерса и Ньюкасла в Австралии провели исследование, которое показало: в еду может попадать от 9 тысяч до 2 миллионов опасных частиц пластика.

О вреде тефлонового покрытия слышали все. То оно вызывает рак, то проблемы с щитовидной железой. Но сложно было посчитать, какое именно количество пластика может высвобождаться при повреждениях и готовке. Для эксперимента ученые разрезали образцы тефлоновой посуды на мелкие фрагменты и имитировали процесс приготовления, воздействуя на покрытие предметами из различных материалов: нержавеющей стали, пластика, дерева. По данным этого исследования, одна небольшая трещина может привести к выбросу 2,3 миллиона частиц. А неглубокая царапина может добавить в ваше блюдо 9100 дополнительных «ингредиентов».

Напоминаем, что материал, который мы привыкли называть тефлоном, — это политетрафторэтилен, и он относится к так называемым «вечным химикатам» (PFAS). У этих веществ есть неоспоримое достоинство — они отталкивают воду, жир и грязь, поэтому их активно используют в различных областях. Но есть и серьезный недостаток: PFAS надолго остаются в окружающей среде, не разлагаясь. Их также связывают с развитием различных заболеваний, например, рака печени.

Достоинства тефлона:

- наличие антипригарного покрытия;
- хороший уровень морозоустойчивости и теплопроводности;
- устойчивость к воздействию влаги и жиров;
- невысокая стоимость.


Недостатки тефлона:

- такая посуда требует особого ухода;
- надежность у нее достаточно плохая: тефлоновую посуду нельзя использовать после появления любых трещин и царапин, соответственно, мыть ее нужно аккуратно;
- возможная опасность для здоровья: тефлон выделяет опасные пары при сильном нагревании (примерно 250 °C).
В новом исследовании доказано, что микрочастицы тефлона в пище могут быть серьезной проблемой для здоровья. Ученые продолжают изучать, насколько выбросы нано- и микропластика опасны для человека. В планах — как минимум выяснить срок безопасной эксплуатации таких сковородок, а в идеале — разработать средство, которое спасет человека от микрочастиц. Кстати, отличной альтернативой является чугунная посуда — она безопасна и удобна. Даже агрессивные методы чистки не повредят ее поверхность, и еда останется такой же вкусной.

Еще опасная посуда на вашей кухне:
Пластиковые контейнеры — незаменимая вещь в доме, это удобный способ хранить продукты и еду. Однако пластик низкого качества может содержать поликарбонат, который портит продукты. Чтобы избежать неблагоприятных сценариев, замените пластиковые контейнеры на стеклянные или железные.

5 полезных советов:
- в идеале — откажитесь вообще от пластика. Покупайте одноразовую бумажную посуду, стеклянные контейнеры для хранения продуктов, напитки «в стекле», носите с собой многоразовую фляжку с водой;
- в одноразовые пластиковые стаканчики наливайте только воду;
- не используйте одноразовую посуду и ПЭТ-бутылки для воды повторно;
- не храните продукты, содержащие кислоту (помидоры, фруктовые салаты), в пластиковой таре. Не кладите туда горячую пищу;
- мойте контейнеры аккуратно, не повреждая поверхностный слой, с содой, разведенной водой до кашеобразного состояния.
Кстати, в Австрии, Ирландии, Австралии, Китае, Бангладеш и многих других странах полностью запрещено использование пластиковых бутылок.

Какую посуду нельзя использовать для микроволновки?

Категорически запрещено помещать в работающую камеру емкости из металла. Сквозь латунную, медную, эмалированную, стальную или чугунную поверхности микроволны не проходят, и пища в такой емкости не нагревается. В результате она может начать искрить внутри камеры, вызвать короткое замыкание и даже взрыв.

Кроме того, под запретом такая посуда:

1. стеклянная либо фарфоровая с орнаментом, рисунком, трещинами или сколами (краска содержит частички металла, из-за трещин посуда просто расколется при нагревании);
2. хрустальная (содержит частицы серебра или свинца);
3. керамическая ручного изготовления без глазури;
4. пластиковая без спецмаркировки (категорически запрещены ПВХ и полистирол — при нагревании они выделяют канцерогенные вещества).
С пластиковыми контейнерами нужно быть особенно осторожными. Даже маркировка не гарантирует защиту, так как ее можно нанести на дешевый низкокачественный пластик, который просто растечется в печи."(с) - https://v1.ru/text/health/2022/11/20/71829878/

В холодильнике не хранить? А мыть надо? 10 главных вопросов о яйцах: "Возможно, вы и хранили-то их всю жизнь неправильно...

Самая главная яичная загадка (про то, кто появился первым: курица или яйцо) не будет давать покоя еще многим поколениям. Но мы с вами можем прямо сейчас ответить на другие 10 вопросов, посвященных яйцам. Они не менее животрепещущие, но на них хотя бы есть точные ответы! Мыть или не мыть? Можно ли хранить в дверке холодильника? Чего это желток такой бледный? Ответы на эти и другие вопросы нам помогли найти фермер, диетолог и Роспотребнадзор." - см.: https://v1.ru/text/food/2022/07/24/71509337/

Как приготовить варенье-пятиминутку из клубники: рассказывает шеф-повар: "Чтобы заготовить сладкий урожай, при этом приложив минимум усилий, были придуманы быстрые способы приготовления традиционного варенья. В народе их прозвали «пятиминутками», потому что обычно именно столько времени занимает процесс варки ягод или фруктов после закипания."(с) К сему: ВИДЕО Варенье - пятиминутка из клубники на зиму.





Это сообщение отредактировал Книгочей - 20-06-2024 - 18:29

(Книгочей @ 16-06-2024 - 13:44)
Как приготовить варенье-пятиминутку из клубники: рассказывает шеф-повар: "Чтобы заготовить сладкий урожай, при этом приложив минимум усилий, были придуманы быстрые способы приготовления традиционного варенья. В народе их прозвали «пятиминутками», потому что обычно именно столько времени занимает процесс варки ягод или фруктов после закипания."(с)
"Вместе с шеф-поваром Вячеславов Дегтевым рассказываем, как приготовить варенье-пятиминутку из клубники, а также где его хранить.

1. Что такое варенье-пятиминутка

Варенье-пятиминутка — это разновидность варенья с временем варки пять минут. Помимо быстрого приготовления преимущество варенья-пятиминутки еще и в том, что ягоды и фрукты подвергаются меньшей тепловой обработке. Это сохраняет в них больше витаминов и питательных веществ.

Такой метод приготовления отлично подойдет для хозяек, которые не планируют масштабного консервирования, а хотят сварить один-два килограмма ягод.

2. Что нужно знать перед приготовлением варенья-пятиминутки

Тем, кто готовит варенье впервые, следует знать несколько важных нюансов.

Для «пятиминутки» следует выбирать не сильно спелые ягоды, иначе при варке они превратятся в кашу.

Для варки лучше использовать посуду из нержавеющей стали или с эмалированным покрытием. Так у заготовки не будет привкуса металла.

Перемешивать варенье нужно деревянной ложкой или силиконовой лопаткой.

Во время приготовления десерта необходимо обязательно снимать образующуюся при кипении ягод пенку.

Банки, куда планируется лить варенье, должны быть сухими. Даже несколько капель воды могут привести к быстрому брожению варенья.

Кроме того, для хранения лакомства нужно простерилизовать банки.

Налить кипяченую воду в банку на высоту 1-2 сантиметра.

Духовой шкаф разогреть до 50 градусов, поместить в него емкости и продержать их 5 минут.

Затем увеличить температуру до 180 градусов. Полулитровым банкам хватит 10 минут, литровым — 15 минут, двухлитровым — 20 минут и трехлитровым — 30 минут.

Крышки можно взять пластиковые или металлические. Их обязательно нужно тщательно промыть водой с содой.

3. Рецепт варенья-пятиминутки из клубники

Ингредиенты:

клубника — 1,5 кг;

сахар — 1,5 кг.

Способ приготовления

Клубнику замочить в соляном растворе, чтобы вся грязь и паразиты осели.

Затем удалить с ягод плодоножки и все подпорченные части. Крупные плоды порезать пополам или на несколько кусочков.

Ягоды переложить в кастрюлю и засыпать сахаром. Отправить их в холодильник на четыре часа, чтобы клубника дала сок. Если отправить лакомство сразу вариться, сахар начнет пригорать. Температура в холодильнике должна быть не ниже 4 градусов, иначе клубника замерзнет.

Когда плоды дадут сок, поставить кастрюлю на средний огонь и довести до кипения.

Затем немного убавить огонь и варить десерт еще 5 минут.

Не забывать помешивать варенье и обязательно снимать пену.

Готовый десерт разлить по банкам.

Если используются пластиковые крышки, следует накрыть банку полотенцем, остудить варенье и только потом накрыть крышкой. Если металлические, закатывать заготовку можно сразу.

4. Где хранить варенье-пятиминутку

Из-за небольшого количества сахара варенье при комнатной температуре может быстро забродить. Поэтому следует хранить лакомство в погребе или подвале, если были использованы металлические крышки.

Если варенье накрывается пластиковой крышкой, его следует поставить в холодильник. Срок хранения такого продукта не должен превышать 72 часов."(с)

Зачем разогревать чеснок в микроволновке: 10 хитростей, которые выручат на кухне: "Превратить готовку в процесс, от которого вы будете получать только удовольствие, можно, но для этого нужно знать некоторые хитрости. Novate.ru делится полезными кулинарными лайфхаками, которые сэкономят время приготовления блюд, упростят уборку на кухне и спасут ваши нервные клетки.

Хитрость 1: Смазывайте борта кастрюли растительным маслом

Казалось бы, только поставил кастрюлю на плиту, отвернулся на пару минут, и вот уже вода захватила всю варочную поверхность. И как тут не расстраиваться, если еще готовить толком не начинал, а на кухне уже беспорядок?

Чтобы избежать таких плачевных последствий, воспользуйтесь следующим лайфхаком: перед тем, как набирать воду в кастрюлю, смажьте ее бортики растительным маслом. Оно создаст на стенках посуды защитную пленку, которая уменьшит образование пузырей и предотвратит их разбрызгивание. Вот так вы сможете избежать выкипания воды.

Хитрость 2: Окунайте насадки миксера в воду

Если вы любите готовить, то наверняка в вашем арсенале есть много разновидностей бытовой техники, и миксер в том числе. Этот прибор существенно облегчает жизнь, когда нужно приготовить тесто, крем, соус или пюре. Однако есть у миксера и один существенный недостаток – его насадки очень сложно мыть, особенно если у вас нет посудомойки.

Чтобы облегчить и ускорить этот процесс, возьмите чашу для миксера, налейте в нее несколько стаканов воды, добавьте пару капель моющего средства, окуните насадки и включите прибор на среднюю мощность. После этого останется только прополоскать их в чистой воде и высушить.

Хитрость 3: Если что-то подгорело, кипятите уксус

Если у вас подгорело мясо, сбежало молоко или по какой-то другой причине появился запах гари, сначала откройте на кухне окно, а потом поставьте кипятить уксус. Дело в том, что он обладает волшебной способностью абсорбировать и нейтрализовывать запахи. А чтобы пар быстро распространился по всей кухне, смешайте уксус с водой. Вот такое эффективное средство получается для борьбы с запахом горелого.

На заметку: А чтобы привести подгоревшую посуду в порядок, налейте в нее кока-колу и поставьте на плиту. Дождитесь, пока газировка закипит, подождите пару минут, после чего снимите кастрюлю с огня и вымойте обычным способом. Кола содержит кислоту, которая поможет разрушить даже самые стойкие загрязнения и остатки пищи, поэтому после контакта с ней посуда будет как новая.

Хитрость 4: Замачивайте кухонные тряпки в кипятке с лимонной кислотой

И не забудьте добавить шампунь

Пожалуй, кухонные губки и полотенца являются самыми жесткими рассадниками бактерий не только на кухне, но и во всей квартире. Но если старую грязную губку можно легко заменить новой, то покупать каждую неделю полотенца – не самая лучшая идея. Так можно быстро «вылететь в трубу».

Чтобы текстиль вновь стал чистым, свежим и ароматным, попробуйте положить его в таз, залить кипятком, добавить пару столовых ложек шампуня и лимонной кислоты, и оставить на два-три часа. По истечении времени достаньте полотенца, прополощите в теплой воде и постирайте привычным способом – пятна исчезнут, и они вновь будут приятно пахнуть.

Хитрость 5: Протирайте кухонные фасады разрыхлителем для теста

Нанесите кашицу на кухонные фасады.

Фасады кухонного гарнитура очень быстро покрываются жирными пятнами, разводами от воды, отпечатками пальцев и прочими загрязнениями, которые создают беспорядок и портят красивый вид кухни. Но самое обидное, что эти пятна не всегда получается убрать привычными способами – приходится прибегать к помощи металлического скребка, а ведь он может поцарапать шкафчики.

Предлагаем не рисковать и использовать более мягкое чистящее средство (но не менее эффективное). Итак, возьмите пакетик разрыхлителя для теста, смешайте его с двумя столовыми ложками воды, чтобы получилась густая кашица, и нанесите получившуюся смесь на загрязненные участки. Оставьте средство на поверхности на полчаса, после чего смойте влажной тряпкой. Результат его работы вас приятно удивит.

Хитрость 6: Замачивайте мясо в минеральной воде

Залейте кусок мясо минералкой.

Увы, мясо, которое мы покупаем на рынке или в магазине, не всегда может похвастаться 100-процентной безопасностью. Поэтому предлагаем провести некоторые профилактические меры, чтобы точно быть уверенным в качестве продукта.

Перед тем, как готовить мясо, замочите его в минеральной воде. Она поможет вымыть остатки пестицидов и прочих вредных веществ, которые могут содержаться в продукте. После такой процедуры мясо можно будет смело жарить или запекать, не переживая, что оно навредит вашему здоровью.

Хитрость 7: Насыпайте в сковороду соль

Сначала соль, а затем растительное масло.

Помните поговорку о том, что чисто не там, где убирают, а там, где не сорят? Если переводить эту мудрость на язык кухни, она будет звучать так: проще предотвратить появление жирных пятен на плите и фартуке, чем потом их отмывать. А что является главным источником таких загрязнений? Правильно, растительное масло.

Чтобы оно не разбрызгивалось, сначала насыпайте в сковороду соль, а уже потом наливайте масло. Благодаря этой хитрости, в момент, когда вы будете класть на сковороду картофель, масло будет вести себя спокойно и не станет брызгать в разные стороны.

Хитрость 8: Опускайте в жирный суп половник со льдом

Лед соберет на себя весь жир.

Решили приготовить солянку или сварить суп на свином бульоне? Тогда будьте готовы к тому, что на поверхности блюда обязательно образуется жирная пленка. Если вы не фанат такого «декора», сделайте вот что: возьмите половник, положите в него несколько кубиков льда, опустите в кастрюлю и круговыми движениями поводите по верхнему слою супа. В итоге жир прилипнет к половнику.

Хитрость 9: Протирайте контейнер уксусом

Смочите тряпку в уксусе и протрите дно и стенки.

Со временем в пластиковых контейнерах появляется затхлый запах. Если он не исчезает даже после мытья ароматным средством для посуды, попробуйте протереть стенки емкости тряпкой, смоченной в уксусе. Благодаря тому, что в его составе есть кислота, он нейтрализует неприятный запах. Кроме того, уксус обладает антисептическими свойствами, и убивает бактерии, которые являются причиной появления различных ароматов. Таким образом, обработка контейнеров уксусом не только устранит запахи, но также обеспечит более гигиеничные условия хранения посуды!

Хитрость 10: Разогревайте чеснок в микроволновке

Положите головку чеснока в микроволновую печь.

Вряд ли чистка чеснока относится к вашим любимым занятиям на кухне, особенно если нужно убрать шелушу с нескольких головок. К счастью, есть эффективный способ, который помогает существенно ускорить этот процесс. Положите чеснок в микроволновую печь, включите ее на 15 секунд, после чего вытащите зубчики и почистите. Вы удивитесь, насколько легко оболочка будет сниматься.

Еще один хороший вариант – встряска. Возьмите металлическую миску, положите в нее зубчики чеснока, сверху накройте еще одной миской меньшего размера и сильно потрясите. За 20 секунд у вас получится очистить большое количество чеснока – останется лишь выбрать зубчики из шелухи и убрать кончики. Кстати, если под рукой не оказалось металлической посуды, используйте обычную стеклянную банку с крышкой."(с)

Источник: https://novate.ru/blogs/230624/69982/

К сему: А из следующей статьи вы узнаете, Зачем натирать кран солью: 9 лайфхаков для дома, которые захочет попробовать даже привередливая свекровь: "Быть хорошей хозяйкой – значит, не только регулярно убирать в квартире и готовить вкусную еду. Еще очень важно постоянно пополнять свой арсенал полезными лайфхаками, чтобы экономить время, эффективно справляться с домашними делами и упрощать свою «бытовую» жизнь. Novate.ru делится очередной партией полезных хитростей и советует обязательно взять их на заметку."(с) См.: https://novate.ru/blogs/160624/69902/

Зачем лопатку хранить хлебнице, а овсяные хлопья - в холодильнике: "В наше современное время, когда каждый день приходится сталкиваться с различными бытовыми проблемами, необходимо знать некоторые полезные советы и хитрости, которые помогут нам решить множество повседневных задач. В нашей сегодняшней статье мы рассмотрим несколько лайфхаков и бытовых советов на все случаи жизни, которые помогут вам более эффективно управлять бытом и сделать его более комфортным."(с)

Подробнее: https://novate.ru/blogs/230624/70026/

К сему: Какое сливочное масло правильное: твердое или мягкое: "На сегодняшний день существует два полярных мнения о качества масла. Так, одни граждане убеждены в том, что настоящее масло должно быть твердым, как кирпич. В то время как другие граждане считают, что настоящее масло должно быть нежным и мягким едва ли не как сметана! В действительности же оба этих мнения являются в разной степени заблуждениями. А все потому, что настоящее масло не должно быть ни твердым, ни мягким. Так что же по этому поводу сообщает ГОСТ?"(с) См.: https://novate.ru/blogs/180624/69934/

Зачем заматывать рис во влажную салфетку: 10 хитростей, которые будут переходить из поколения в поколение: "Каждый день нам приходится сталкиваться с разными бытовыми задачами. С одними из них мы справляемся за пять минут, особо не напрягаясь, а вот на другие тратим много времени и сил. Чтобы ведение домашнего хозяйства не было тяжким бременем, возьмите на заметку несколько хитростей от Novate.ru."(с)

См.: https://novate.ru/blogs/250624/70031/

ВИДЕО Красочная поделка из коктейльных трубочек для дачи или детского сада.





ВИДЕО Искусственные цветы из коктейльных трубочек | How to make flowers from plastic tubes..

Роспотребнадзор забил тревогу: собаки могут вызвать «биологический рак»
А еще в зоне риска — любители азиатских сухофруктов и орехов

ПОДЕЛИТЬСЯ
О довольно жуткой заразе, которая в организме человека маскируется под гнойный абсцесс и даже опухоли, напомнил Роспотребназдор. Санитарное ведомство разместило для общественного обсуждения на портале regulation.gov.ru проект постановления «О предупреждении распространения эхинококкозов в Российской Федерации». Поражают личинки эхинококков — мелких ленточных червей — печень и легкие. А источником заражения может стать любимый домашний питомец или горсть южных сухофруктов.

А еще в зоне риска — любители азиатских сухофруктов и орехов

Для профилактики заболевания Роспотребнадзор предложил ряд мер. Это регулирование численности бездомных собак, оборудование площадок для выгула домашних питомцев, меры по недопущению реализации пищевых продуктов в местах несанкционированной торговли. Кроме того, медикам ведомство поручает как можно быстрее выявлять больных при помощи УЗИ и рентгена, а также рассмотреть вопрос о создании в регионах постоянно действующих комиссий для консультаций больных с подозрением на эхинококкозы с целью определения тактики лечения — как консервативного, так и хирургического.

Причина беспокойства санитарных врачей — мелкий ленточный червь. Его личинками ежегодно заражаются 400-500 жителей нашей страны. В масштабах целого государства цифры скромные, но заболевание поистине жуткое. Между собой врачи называют некоторые его виды «биологическим раком».

Попав в организм человека, личинки паразита могут не проявлять себя годами, а потом обнаружиться на рентгеновском снимке или мониторе УЗИ в виде кисты. По словам медиков, чаще всего поражаются легкие и печень. Однако по кровотоку зараза может дойти и до мозга.

Что самое неприятное - подцепить заразу можно от любимого четвероногого друга: собака по статистике является основным источником заражения для человека.

-Собака — это основной хозяин эхинококкоза, однако ей он вреда не наносит, - пояснил директор института медицинской паразитологии Сеченовского университета Александр Лукашев. - Человек является конечным хозяином. Болезнь от года до десяти лет протекает без симптомов и в 90% случаев выявляется случайно, обычно на УЗИ печени или флюорографии легких.

Чаще всего паразит встречается на юге страны, в Поволжье, а также в Средней Азии. Основные промежуточные «хозяева» инфекции - свиньи и крупный рогатый скот. Собаки заражаются двумя путями: либо им скармливают сырое мясо больного животного, либо они приносят личинки в дом на шерсти и языке, заразившись от других собак. При этом сам питомец может даже не болеть, а просто быть носителем — человеку этого будет достаточно, чтобы обрести в своем организме непрошенных гостей.

В основной группе риска - охотники, чабаны, оленеводы, пастухи, работники звероферм, животноводческих хозяйств, зоопарков, заготовители пушнины, работники меховых мастерских, ветеринарные работники, а также лица, занятые отловом собак, работники заповедников, и лесничеств. Рискуют и владельцы собак и любители собирать в лесу грибы и ягоды.

Для жителей столичного региона риск подхватить эту разновидность паразита довольно мал. Однако он все же есть. Чтобы избежать заражения, медики советуют употрелять в пищу продукты, прошедшие термическую обработку. Сухофрукты врачи рекомендуют ошпаривать кипятком, а орехи — прокаливать на сковороде или в духовке. Даже 60-80 градусов достаточно, чтобы уничтожить паразитов.(с)

Это важно!Роспотребнадзор предупреждает!


ПАМЯТКА ПО ПРОФИЛАКТИКЕ ТРИХИНЕЛЛЁЗА
Трихинеллез - природно-очаговое заболевание животных и человека, вызываемая личинками трихинелл, локализующихся в мышцах. Дикие плотоядные животные (медведи, кабаны, барсуки, волки и др.), а также грызуны являются природным резервуаром трихинеллеза у которых имеется естественная пищевая связь как при поедании одного вида другим, так и в виде каннибализма.

Заражение человека происходит при употреблении в пищу не проверенного мяса диких животных (медведь, барсук, кабан и др.). Болезнь обычно носит групповой характер – заболевают члены одной семьи, лица, участвующие в охотничьей трапезе, использовавшие мясо одного животного, пораженного трихинеллезом. Лечение длительное, малоэффективное.
Болезнь протекает тяжело: лихорадка, отеки век и всего лица (народное название болезни – «одутловатка»), отек может распространяться на шею, туловище и конечности, появляются кожные высыпания. Мышечные боли возникают через 1-2 дня после отеков сначала в мышцах глазных яблок, жевательных мышцах, может быть боль при глотании, потом в икроножных и мышцах - сгибателях конечностей, ограничивается подвижность человека вплоть до полного обездвиживания. Возможен летальный исход. Трихинеллез распространен повсеместно. Животные заражаются при поедании трупов зараженных крыс и других животных. Свободное перемещение животных способствует распространению трихинеллеза.
Весь цикл развития трихинелл происходит в одном организме (человека) или млекопитающего животного.
Трихинелла передается от одного животного другому (также и человеку) со съеденным мясом, содержащим личинки трихинелл. Мясо в желудке переваривается, а личинки попадают в кишечник. Проглоченные личинки трихинелл в кишечнике внедряются в слизистую оболочку кишечника и через двое суток достигают половой зрелости. Самки трихинелл оплодотворяются и внедряются в слизистую кишечника, а самцы погибают. Через 4–7 суток самки рождают большое количество личинок (от 1500 до 10 000). В кишечнике человека трихинеллы живут до 6–8 недель.
Родившиеся личинки проникают в лимфатические сосуды, затем попадают в полую вену, в малый, а затем и в большой круг кровообращения. Они могут развиваться только в скелетной мускулатуре. В других тканях они погибают.
В мышечные волокна личинки начинают проникать с 6–7 дня после заражения. На 21-й день вокруг личинки образуется капсула (из соединительной ткани), которая постепенно уплотняется. В мышцах человека капсулы имеют размеры около 0,2–0,6 мм. Личинки живут в мышцах несколько лет (у человека до 25 лет).

С целью профилактики трихинеллеза необходимо:
Во всех случаях добычи диких животных перед использованием в пищу охотничьих трофеев ОБЯЗАТЕЛЬНО обратиться в ветеринарную службу для проведения ветеринарно-санитарной экспертизы и получения заключения.
Для исследования отбираются пробы из ножек диафрагмы (на границе перехода мышечной ткани в сухожилие), при их отсутствии – части межреберных, шейных, жевательных, поясничных, икроножных мышц, сгибателей и разгибателей пясти, а также мышцы языка, пищевода и гортани.
Масса пробы каждой группы мышц должна быть не менее 5 грамм, общая масса пробы от одного животного должна составлять не менее 25 грамм.
Пробы упаковывают во влагонепроницаемую тару и доставляют в ближайшее государственное ветеринарное учреждение в день отбора.
При положительной трихинеллоскопической экспертизе исследованных проб мяса, вся туша уничтожается путем сжигания под контролем специалистов государственного ветеринарной службы.
Тушки несъедобных зверей и птиц, добытых на охоте, после снятия шкурок закапывать на глубину не менее 1 метра.
Не скармливать охотничьим собакам и домашним свиньям внутренние органы и отходы охотничьего промысла до ветеринарной экспертизы добытых туш промысловых животных.
Кроме того, нужно знать, что высокая температура (варка, жарение), низкая температура (заморозка), вяление или копчение мяса зараженного личинками трихинелл не приводит к их гибели. При этом снижается только патогенное воздействие возбудителя на организм человека, и заболевание протекает в более легкой форме.
Ответственность за нарушение санитарно-эпидемиологических правил, повлекшее по неосторожности массовое заболевание или отравление людей, а также повлекшее по неосторожности смерть человека предусмотрена ст. 236 Уголовного кодекса Российской Федерации" от 13.06.1996 N 63-ФЗ (ред. от 13.06.2023) (с изм. и доп., вступ. в силу с 24.06.2023)



Для профилактики заболевания Роспотребнадзор предложил ряд мер. Это регулирование численности бездомных собак, оборудование площадок для выгула домашних питомцев, меры по недопущению реализации пищевых продуктов в местах несанкционированной торговли. ... Чаще всего паразит встречается на юге страны, в Поволжье, а также в Средней Азии. Основные промежуточные «хозяева» инфекции - свиньи и крупный рогатый скот. Собаки заражаются двумя путями: либо им скармливают сырое мясо больного животного, либо они приносят личинки в дом на шерсти и языке, заразившись от других собак.
Человек может заразится, через контакт с больным животным.(с)