Кулинарная флористика.

Небольшой секрет: объединенные 3-4 мини–кочанчика брюссельской капусты издали напоминают розу.

Некоторые фрукты, например, киви или гранат, можно надеть на шпажку в разрезанном виде: так намного красивее, роскошнее и… аппетитнее.

Нарезанные на дольки яблоки надо на несколько секунд окунуть в подкисленную лимоном или лимонной кислотой воду — это защитит их от потемнения.

Можно «раздеть» и чеснок: без шелухи он похож на нежно–розовый экзотический цветок. Лук, кстати, тоже можно очистить — так он намного ярче и интереснее.

После того, как все компоненты будут нанизаны, можно смело и уверенно приступать ко сборке букетика. Шпажки прижимайте друг к другу и только так — иначе деревянные палочки поломаются. Каждую следующую шпажку крепко приматывайте скотчем к предыдущей.

При сборке всех ингредиентов начинать нужно с крупных и тяжелых плодов, соблюдая «весовые» категории. «Великаны» станут основой букета, его центральной частью. Важно сохранить баланс, чтобы букет не кренило в ту или иную сторону. Затем по кругу прибавляйте овощи и фрукты поменьше.

Интересный совет дают флористы: составляйте букет перед зеркалом — так вы сможете контролировать весь процесс и вовремя исправлять недочеты. Да и форма так будет лучше видна — несмотря на необычные компоненты, она должна оставаться круглой.

Еще одна хитрость: при составлении букета равномерно чередуйте разные фрукты, формы и оттенки, чтобы букет смотрелся гармонично. А чтобы композиция выглядела более естественно, просветы заполняйте зеленью.

Из зелени будут хорошо смотреться розмарин, рускус, эвкалипт, лавровый лист, тимьян, петрушка, укроп, базилик. Для зимних букетов можно использовать пихту, тую, можжевельник.

Во время работы, всегда нужно помнить, что в оформлении букета важна каждая мелочь. С каждым новым плодом букет становится все тяжелее. Держать продукты на высоте, одновременно «закручивая» их скотчем, — дело непростое. Поэтому нужно приноровиться, и ничего страшного, если с первого раза не получается.

После того как букет составлен, обратите внимание на все недочеты. Первым делом обрежьте секатором или кусачками торчащие внизу деревянные шпажки.

Затем хорошенечко их замотайте скотчем, чтобы букет не развалился под собственной тяжестью (вес его в зависимости от выбранных продуктов может доходить до 5 кг!).

Когда основная часть работы выполнена — пришло время завернуть всю эту красоту. Можно использовать любую бумагу или ткань. Вначале закройте букет со всех сторон, накладывая листы внахлест. Потом этой же бумагой оберните «ножку», закрывая шпажки и скотч. Повяжите ленточку — и букет готов!

В готовом виде он должен напоминать небольшое дерево с прямым стволом и шарообразной аккуратной кроной.(с)