۩ Мини-бар "У Птички" ㋛

ЭКЗОТИКА. Почему жители Востока так высоко ценят гнезда саланган?


"Наверняка многие слышали о том, что в китайской кухне есть необычное блюдо — суп, который готовят из птичьих гнезд. Этой традиции уже более 1000 лет, а цена качественных гнезд может достигать 2000 долларов за килограмм и даже выше. Одна только Индонезия поставляет на мировой рынок до 300 тонн гнезд ежегодно. Давайте познакомимся поближе с этими интересными птицами и узнаем, за что жители Юго-Восточной Азии так ценят блюдо из гнезд.

Птицы, чьи гнезда идут на изготовление национального блюда, называются саланганами и относятся к семейству стрижиных. Саланганы обитают в Индонезии, Малайзии, Вьетнаме, Австралии, на Филиппинах и близлежащих островах. Для гнездования они выбирают отвесные скалы или мрачные пещеры.

Гнездо, в отличие от большинства пернатых, саланганы строят при помощи собственной слюны. Под языком у птиц располагается пара слюнных желез, из которых выделяется клейкое вещество. Различают два основных вида саланган, чьи гнезда пользуются спросом у местного населения. Это серые саланганы, которые строят только из слюны, и большие саланганы, гнезда которых неоднородны и, как правило, содержат перья. Саланганы строят свои гнезда весной, с февраля по май, и именно в этот период года у них выделяется больше всего слюны. Сам процесс занимает от 4 до 6 недель. Интересно, что саланганы строят гнезда ночью, так как днем они заняты поиском пропитания.

Сбором гнезд саланган сегодня, как и сотни лет назад, занимаются местные жители. Это очень тяжелый и опасный труд: взбираться по бамбуковым шестам и веревкам на десятки метров под своды пещеры в полной темноте может далеко не каждый. Но гнезда саланган очень высоко ценятся, поэтому в небогатых сельских районах всегда найдутся смельчаки, готовые рисковать жизнью.

Интересно, что сборщики гнезд активно работают именно в весенний сезон. По словам местных жителей, они срезают гнезда саланган три раза. После каждой пропажи птицы восстанавливают гнездо. Примечательно, что самым ценным считается гнездо серых саланган, которое было построено самым первым в сезоне: оно состоит из чистой слюны. Второе и третье гнезда уже не такого хорошего качества, там могут встречаться посторонние примеси. Эти гнезда тоже собирают, но ценятся они меньше и для приготовления супа не пригодны, в основном их используют для получения желатина. Примечательно, что местные жители отбирают у саланган гнезда, тем самым вынуждая их строить жилище заново. Последнее гнездо добросовестные сборщики не трогают, тем самым позволяя птицам вывести потомство и обеспечивая себя работой на следующий год. Но встречаются и случаи хищнического отношения к птицам, что вызывает тревогу ученых и общественности.

Но что же такого полезного содержится в этих гнездах, что их цена на рынке доходит до 3000 долларов за килограмм, а порция супа из них стоит в гонконгском ресторане около 50 долларов?

Прежде всего, стоит упомянуть, что это блюдо считается деликатесом и священной пищей, поэтому почитается среди состоятельных граждан. Помимо этого гнезда обладают рядом ценных свойств. Как показывают исследования, гнезда саланган — это продукт, состоящий примерно на 60% из белка и на 30% из углеводов. В нем содержится несколько незаменимых аминокислот, а также микроэлементы — магний и кальций. Сборщики гнезд часто едят их сырыми, прямо во время трудового дня. Они уверяют, что гнезда делают их сильными и выносливыми.

Ежегодно на мировой рынок поступает около 300 тонн этого деликатесного продукта. Основным поставщиком птичьих гнезд является Индонезия, в которой добывают 250-300 тонн ежегодно. На втором месте находится Малайзия, поставляющая около 25 тонн гнезд.

Интересна и география основных потребителей салангановых гнезд. Более половины, а если быть точнее, то 60% гнезд уезжает в Гонконг. А вот второе место прочно удерживает Северная Америка. Не удивляйтесь, американцы не являются поклонниками супа из птичьих гнезд. Дело в том, что в США проживает большая китайская диаспора, численность которой более 3 миллионов человек. Китайские эмигранты и их потомки трепетно относятся к своим национальным блюдам, поэтому в Соединенных Штатах ежегодно потребляют около 30 тонн гнезд.

Примечательно, что в последнее время гнезда получают не только традиционным способом, но и путем разведения саланган на специальных фермах. Подобный бизнес очень популярен с Малайзии." - http://cod48.ru/interesnoe/3000-dollarov-z...ngan-60209.html

Это сообщение отредактировал Книгочей - 18-10-2019 - 20:31

Напиток из птичьих гнезд :



"Китайцы не остановились на экзотическом и деликатесном супе из гнезд ласточек и решили приготовить и газированный напиток из слюны птиц, которую они используют для прикрепления гнезд к стенам пещер. В Азии предлагают дешевый аналог данного напитка просто со вкусом этого ингредиента, в то время как настоящий готовится на основе содовой и стоит очень дорого. Цвет напитка, похожий на зеленоватый оттенок конской мочи, делает его ещё менее привлекательным и приятным." - https://novate.ru/blogs/190215/30075/
К сему : На источнике есть ещё про вино из чайки, но это уже перебор...

Говорят, что "курица не птица".



Зато, как поёт !!! - "Курица поет -|- Chicken song {ЗвероПой} -|- Приколы" - https://www.youtube.com/watch?v=sGxvLc9Oru8 :

(Книгочей @ 15-10-2019 - 11:06)
Говорят, что "курица не птица". Зато, как поёт !!!
И играет : "America’s Got Talent 2017 - Funniest / Weirdest / Worst Auditions - Part 1" - https://www.youtube.com/watch?v=ayMDqPIVG2Y :

Книгочей! Молодец! Столько всего напостил! Особенно про курицу понравилось!
Некоторые важные персоны птичек называют курицами))) Безмозглыми к тому же.
А курица между прочим - священная птица! По стародавним преданиям- Небесная курица снесла яйцо-и зародилась вселенная, появился весь наш мир и зародилась жизнь!
Некоторые -эти мифы притворяют в жизнь!
Гигантская курица

Сорока на хвосте принесла : фото, где Ptichka* и Ledishka обмениваются мнениями по поводу фотоконкурса оригинальных осенних заготовок.

(Книгочей @ 02-11-2019 - 18:18)
Сорока на хвосте принесла : фото, где Ptichka* и Ledishka обмениваются мнениями по поводу фотоконкурса оригинальных осенних заготовок.
А потом отправятся в тему "Осенняя кухня" - https://community.sxnarod.com/987/osennyaya-kyhnya.html Где, наверное, будут отмечать "Праздник урожая" и пить "вино с пёрышками" : "Федервайсер.
Молодое вино или вино с белыми пёрышкам" - https://elvirafritzsche.com/federweisser

(Книгочей @ 10-11-2019 - 10:48)
"вино с пёрышками" :

(Книгочей @ 10-11-2019 - 10:48)
(Книгочей @ 02-11-2019 - 18:18)
Сорока на хвосте принесла : фото, где Ptichka* и Ledishka обмениваются мнениями по поводу фотоконкурса оригинальных осенних заготовок. А потом отправятся в тему "Осенняя кухня" - https://community.sxnarod.com/987/osennyaya-kyhnya.html Где, наверное, будут отмечать "Праздник урожая" и пить "вино с пёрышками" : "Федервайсер.
Молодое вино или вино с белыми пёрышкам" - https://elvirafritzsche.com/federweisser
вино випил, закусил..
на интим уж нету сил!

(Клип @ 10-11-2019 - 10:51)
вино випил, закусил..
на интим уж нету сил!
Значит, надо заглянуть в тему "Эротическая кулинария" - https://community.sxnarod.com/987/erotiches...ml#entry2131512

"Некоторые важные персоны птичек называют курицами))) Безмозглыми к тому же.
А курица между прочим - священная птица! По стародавним преданиям- Небесная курица снесла яйцо-и зародилась вселенная, появился весь наш мир и зародилась жизнь!
Некоторые -эти мифы притворяют в жизнь!" - Ptichka*

"Птица счастья завтрашего дня
Прилетела крыльями звеня.
Выбери меня, выбери меня,
Птица счастья завтрашнего дня" - https://sergeyurich.livejournal.com/651493.html

Это сообщение отредактировал Книгочей - 24-11-2019 - 15:13

Coldplay - Have Yourself a Merry Little Christma - https://www.youtube.com/watch?v=r57Fp3goxOU

Happy Christmas (john lennon) - https://www.youtube.com/watch?v=JMypO485lMQ :

И так, что же сегодня за меню в нашем баре?

МЕНЮ:
1.

"Мнимый окорочок цыпленка с гарниром из риса."

2.

"Копченная курочка на гриле"

3.
"Куриные лапки с брюликом".

Это сообщение отредактировал Ptichkanaprovode - 26-12-2019 - 21:14

"В итальянской коммуне Губбио (регион Умбрия в центральной Италии) состоялась ежегодная церемония зажжения самой большой новогодней елки в мире, сообщает РИА «Новости». «Дерево» высотой 750 метров и шириной 450 метров представляет собой световую инсталляцию на южном склоне горы Инджино."(с) :


"Сообщается, что гигантская елка высотой 750 метров и шириной 450 метров восхищает жителей уже на протяжении 38 лет. Она представляет собой световую инсталляцию из 700 неоновых огней, соединенных между собой электрическим кабелем длиной около 20 км. На вершине елки красуется рождественская звезда, меняющая цвет каждые пять минут.

ВИДЕО "L'albero di Natale più grande del mondo è italiano e si trova in Umbria, a Gubbio" - https://www.youtube.com/watch?v=WY1MaQ-SehQ :





Символ Нового года притягивает туристов со всего мира. Церемония зажжения огней на елке сопровождается яркими фейерверками, которые окрашивают ночное небо в разные цвета.

В этом году авторы проекта предлагают всем желающим «усыновить» огонек на этом рождественском дереве и посвятить его близкому человеку. Все вырученные средства будут переведены в пользу гуманитарного фонда Save The Children.

Полюбоваться уникальной новогодней елкой можно будет до января." - https://fakty.ua/327123-zavorazhivayucshee-...ku-v-mire-video

Встречаем год 2020 ! : Новогодние рецепты на Год Белой Стальной Крысы : "Короче. Без излишних умствований и красивых слов о новом Символе или Хозяйке наступающего года 2020 по традиционному для России китайскому каленарю.
Год 2020 (программа "партии и правительства" такая была, если кто еще помнит) - это год Белой Стальной Крысы. (ужас-то какой, если вдуматься)
Но, думать не будем, а зададимся вопросом - как встречать год Крысы и что приготовить на праздничный стол?

Известно, что каков Символ года или его Покровитель, таков и год...
Каковы крысы по жизни? - Насочиняйте сами. Б-р-р-р...

Мне легче ориентироваться на Джима Ди Гриза - галактического афериста и "стальную крысу" из произведений Гарри Гаррисона.
Он и посимпатичнее будет, да и его вкусы и привычки как-то более мне понятны.

А Вы, ориентируясь на свое понимание характера очередного восточного "космологического" Символа, можете сами понаделать всевозможных предсказаний на следующий год, подобрать стиль одежды для его встречи, украсить помещения и праздничный стол накрыть, так чтобы грызунам все понравилось. Понравитесь Белой и Стальной китайской Крысе - и будет Вам счастье. Непременно. Итак..." - http://edaetoprosto.ru/index372z.html


К сему : Это к тому, что Новый год по восточному календарю ещё не настал и начнется он в соответствии с лунным календарем...

Нашла замечательных птичек))) Всем привет! С Новым годом!

(Ptichkanaprovode @ 06-01-2020 - 07:31)
Нашла замечательных птичек))) Всем привет! С Новым годом!
В этом году в топе будут крыски и мышки !

(Ptichka* @ 18-10-2019 - 19:53)
Некоторые важные персоны птичек называют курицами. Безмозглыми к тому же.
Курицы разные есть.

Готовимся к Дню св. Валентина :


Блюда ко Дню святого Валентина, которые можно готовить вдвоем : "Не переплачивайте за ужин в ресторане: приготовьте на День святого Валентина домашние блюда вместе со своей второй половинкой." Источник: https://grandkulinar.ru/8692-blyuda-ko-dnyu...vit-vdvoem.html Гранд Кулинар

"НА 14 ФЕВРАЛЯ - 629 ДОМАШНИХ ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : День Святого Валентина — великолепный праздник, когда появляется возможность продемонстрировать чувства тем людям, которые нам не безразличны.




Многие девушки и женщины часто ломают голову в поисках идеального рецепта, который придётся по душе второй половинке. Читай дальше…" - https://1000.menu/catalog/den-svyatogo-valentina

Это сообщение отредактировал Книгочей - 10-02-2020 - 23:48

Если ожидается компания, то лучше не накрывать стол, а сделать фуршет :

Если кухня просторная, то можно посидеть и там :

Оформление должно быть соответствующее :

Коктейль-парти/сладкий стол - тоже неплохое решение :

(Книгочей @ 10-02-2020 - 23:52)
Оформление должно быть соответствующее :
ВИДЕО "Как украсить СТОЛ на День СВЯТОГО ВАЛЕНТИНА. Идеи Домашнего Декора Valentine's Day" - https://www.youtube.com/watch?v=q2ooRZFdxDw :

(Книгочей @ 10-02-2020 - 22:48)
Готовимся к Дню св. Валентина :

И надо заглянуть в тему "Эротическая кулинария" -

https://community.sxnarod.com/987/erotiches...ml#entry2131512

Это сообщение отредактировал Ptichkanaprovode - 11-02-2020 - 18:17

Зимняя рыбалка!

(Ptichkanaprovode @ 11-02-2020 - 18:15)
Зимняя рыбалка!
В этом нет ничего удивительного, т.к. Ученые подтвердили уникальный интеллект ворон : "С помощью ряда непростых тестов ученые доказали, что вороны способны на сложное планирование своих действий и могут поэтапно разрабатывать план для самых разных ситуаций." - https://www.popmech.ru/science/462832-uchen...ntellekt-voron/

А кроме того, есть множество наблюдений, как в жизни вороны демонстрируют сообразительность и недюженную смекалку, которая свидетельствует о наличии у них, как минимум, интеллекта, а как максимум, зачатков разума.

Фирменные фартуки для коллектива мини-бара "У Птички" :



Это сообщение отредактировал Книгочей - 14-03-2020 - 17:25

Если бы можно было в реальности путешествовать по таким местам :



Зелёное море и овощные берега.

(Книгочей @ 16-03-2020 - 18:48)
Если бы можно было в реальности путешествовать по таким местам :


Голубая лагуна с минеральной водой.

(Книгочей @ 16-03-2020 - 18:48)
Если бы можно было в реальности путешествовать по таким местам : На овощном берегу в одном из заливов Зелёного моря :