ВЫПЕЧКА

Warspot о еде: булочки Первой мировой: "С 1869 года в Великобритании издаётся женский иллюстрированный журнал The People's Friend. На его страницах публикуются как художественные произведения, в том числе рассказы для детей, так и вполне практичные статьи: советы по домоводству и выращиванию цветов, схемы вязания, рецепты блюд и многое другое.

Первая мировая война наложила отпечаток на характер журнальных публикаций. Вошедшая в обиход в конце 1917 года практика нормирования стратегически важных продуктов питания заставляла хозяек экономить и проявлять фантазию, чтобы приготовить блюда без дефицитных ингредиентов. Им на помощь пришёл популярный журнал. В частности, в одном из выпусков за 1918 год был опубликован очень простой рецепт булочек к чаю.

Чтобы его повторить, понадобятся следующие продукты:

140 г муки + горсть на присыпку стола;
50 г масла или маргарина;
50 г фиников (вместо сахара);
1 ч.л. разрыхлителя;
1 яйцо;
немного молока.

В миску просеиваем муку и разрыхлитель. Добавляем масло и перетираем его с мукой. Затем добавляем нарезанные финики. Взбиваем яйцо с молоком, вливаем смесь в муку и хорошенько перемешиваем. Если тесто получилось слишком липким, надо добавить ещё муки. Делим тесто на равные части, формируем из них небольшие булочки и запекаем в духовке. При температуре 200°С понадобится около 20 минут, но всё зависит от особенностей конкретной духовки. Ориентироваться надо на золотистый цвет булочек и зубочистку: если она останется сухой после протыкания теста, булочки готовы.

Этот рецепт пригодится и в том случае, когда хочется не сладкой, а сытной выпечки — и не обязательно к чаю. Финики можно заменить щепоткой соли, а в тесто добавить 30 г натёртого твёрдого сыра вроде пармезана и несколько листьев мелко нарезанной черемши (она же дикий чеснок), благо сезон этого растения наступит уже совсем скоро. Алгоритм тот же самый: сначала перетираем муку с маслом, потом добавляем сыр, за ним идёт черемша, затем молочно-яичная смесь и соль. Можно также добавить молотый перец и другие любимые приправы. Формируем булочки и отправляем в разогретую духовку.

​Булочку можно разрезать вдоль и намазать маслом или любимым соусом."(с) - https://warspot.ru/21618-warspot-o-ede-bulo...-pervoy-mirovoy

(Книгочей @ 12-04-2022 - 00:25)
Warspot о еде: булочки Первой мировой: "С 1869 года в Великобритании издаётся женский иллюстрированный журнал The People's Friend. На его страницах публикуются как художественные произведения, в том числе рассказы для детей, так и вполне практичные статьи: советы по домоводству и выращиванию цветов, схемы вязания, рецепты блюд и многое другое."(с) Желающие могут увидеть не только рецепты булочек того военного времени, но и пудинга, тортика с джемом и т.д. в архиве этого журнала по ссылке: https://www.lavenderandlovage.com/2020/03/w...ea-recipes.html

Это сообщение отредактировал Книгочей - 12-04-2022 - 00:30

Оказывается, считается, что яблочный пирог - любимый десерт литераторов.


«Не откладывай до ужина того, что можешь съесть за обедом», - так перефразировал известную пословицу Александр Пушкин. И действительно, поэт отличался хорошим аппетитом, правда, гастрономических изысков не имел, с удовольствием заглядывал в гости к матери Надежде Осиповне на простой печеный картофель. Одним из любимых лакомств поэта был яблочный пирог, которым угощали его в гостях у семейства Вульф, где он часто бывал в годы ссылки в Михайловском. В нашем обзоре – рецепт этого блюда, а также еще два яблочных пирога, которые связывают с именами Марины Цветаевой и Астрид Линдгрен.
Источник: https://kulturologia.ru/blogs/140517/34539/

Если отправиться на экскурсию по пушкинским местам в Михайловское, можно услышать историю о том, как поэт проводил свободное время, навещая семейство Вульфов в соседнем имении Тригорском. Там, в сохранившейся усадьбе-музее в числе прочего рассказывают и о яблочном пироге, фирменном десерте, который подавали к чаю. Пушкину настолько полюбился вкус этого пирога, что даже письма к незабвенной Анне Керн он подписывал не иначе, как «Ваш Яблочный Пирог».




ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ | Много начинки и очень вкусное тесто

Слоеное тесто

ЛЕПКА ВЫПЕЧКИ 20 СПОСОБОВ формовки КРАСИВЫХ БУЛОЧЕК

Опустите тесто в кипящую воду! Результат вас удивит! Слоеные лепешки с творогом
Ингридиенты
3 яйца
полстакана воды
3 столовые ложки масла
1 чайная ложка соли
2,5 стакана муки

кипятить
3 л воды
1 столовая ложка соли

Для внутреннего раствора
200гр сыра фета

для межэтажных перекрытий
100гр сливочного масла

Вкусная и презентабельная сладость из обычных и простых ингредиентов
Хворост- чак-чак-пышные цветы

"Экономика должна быть экономной!" - Кто это не помнит или этого не знает, тот много потеряет. Если конечно умеет считать деньги. К чему это? А к тому что есть старые вещи, которые могут и сейчас пригодится. Речь в данном случае и о том, что относится к тематике группы "Кулинарное Ассорти". Например, Копеечный пирог «Зебра» на воде по забытому рецепту наших бабушек: "Такие десерты любили печь еще наши бабушки, поэтому предлагаем вспомнить забытый рецепт.

Пирог "Зебра" - настоящая находка, когда мало финансов и времени, а хочется себя и семью побаловать вкусненьким к чаю. Такие десерты любили печь еще наши бабушки, поэтому предлагаем вспомнить забытый рецепт.

Как приготовить "Зебру", рассказала в Instagram кондитер Ольга Пустовит.
Рецепт
Составляющие:

100 г сахара
180 мл воды
ваниль
60 г меда
80 г растительного масла
1 пакетик разрыхлителя
250 г муки
25 г какао

Пошаговое приготовление:

Соедините сахар, ваниль, мед, растительное масло, воду. Добавьте муку и разрыхлитель, вымешайте. Разделите тесто на две части. В одну половину теста добавьте какао и 20 мл воды, вымесите.
В форму для выпечки положите посередине две ложки светлого теста, сверху две ложки шоколадного теста, затем снова светлое, шоколадное и т. д.
Выпекайте пирог в течение 35-40 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

Наша "Зебра" готова! Заваривайте чай и приятного аппетита!"(с)
К сему: Сравним с немецким рецептом, зная что немцы народ бережливый. ВИДЕО "Пирог «Зебра» на воде по-немецкому рецепту. Очень нежный, в меру влажный. Рецепт.





Ингредиенты на форму диаметром 22-24 см.
Тесто:
Желтки - 4 шт
Сахар - 200 г
Подсолнечное масло - 200 мл
Вода тёплая-110 мл
Ванилин
Разрыхлитель -10 г
Мука - 260 - 270 г
Белки - 4 шт
Какао - 2 ст.л
Желтки с сахаром взбить немного венчиком. Добавить тёплую воду, растительное масло, перемешать. Просеять муку, добавить ванилин, разрыхлитель и все хорошо перемешать. Белки взбить до пышности, добавить в тесто, перемешать. Тесто разделить. В 1/4 часть теста добавить какао. Если шоколадное тесто получится слишком густое, добавьте немного тёплой воды.
Форму застелить пергаментом. Выложить тесто в центр по одной столовой ложке, чередуя белое тесто с шоколадным (шоколадное после по 1 ч.л).
Выпекать при t 170-180°C до готовности. Готовность пирога проверить деревянной палочкой.
У меня выпекался пирог около часу.
Приятного аппетита и хорошего настроения!"(с) Источник: https://www.youtube.com/watch?v=VQ6429AHd-0

P.S. Кстати, если в доме нет спичек, то можно использовать деревянную зубочистку, но лучше соломку спагетти.

Это сообщение отредактировал Книгочей - 19-02-2023 - 02:46

(Ptichkanaprovode @ 18-02-2023 - 19:58)
VIDEO: https://www.youtube.com/watch?v=-01EmTpJDj0
Вкусная и презентабельная сладость из обычных и простых ингредиентов
Хворост- чак-чак-пышные цветы Нередко, а может быть теперь и часто (в связи со взаимные международными санкциями), что видео недоступно, как в данном случае. Поэтому надо указывать и ссылку. Как в конкретном случае. Хотя, вряд ли это всем поможет, т.к. текст и язык один из восточных, а перевода и субтитров нет.

Это сообщение отредактировал Книгочей - 19-02-2023 - 02:47

Забытый рецепт ТОРТ "СЕНАТОРСКИЙ СТАРИННЫЙ " Классика советской выпечки.

Ингредиенты:
БЕЗЕ:
4 белка
250 гр сахара
150 гр грецкого ореха
2 ст. ложки крахмала
КОРЖИ:
260 гр муки
80 гр сливочное масло
3 ст. ложки сахара
0,5 ч. л соли
ванилин, разрыхлитель 1 ч.л
50 мл сметаны
2 желтка
КРЕМ:
200 гр сливочного масла
2 желтка
200 гр сахара
3 ст. ложки крахмала
400 мл молока
ванилин
БЕЗЕ выпекается при t 110 С 70-80 минут
КОРЖИ выпекается при t 180 С примерно 15-20 минут до румянного цвета, время выпечки зависит от особенностей духовки.
Можно испечь два коржа безе и два песочных коржа, смазать всё кремом и дать постоять.
Приятного всем аппетита!

Стакан Творога и 5 Минут!
Легкий рецепт творожного печенье с Начинкой!
https://www.youtube.com/watch?v=uogQXvyXR3Y



Ингредиенты
Творог 200гр
Слив. Масло 80гр
Сахар 2ст.л
Соль щепотка
Мука 200гр-/+
Разрыхлитель 1ч. л
Начинка
Сахар 4ст.л
Кокосовая стружка 4ст.л по желанию
Приятного аппетита ❤️