СЛАДКИЕ ВКУСНЯШКИ

(Книгочей @ 19-09-2019 - 00:29)
В 2014 году Джеймс Миддлтон запустил проект под названием Boomf, одним из направлений которого была продажа кастомизированного зефира. На конфетах можно было напечатать селфи, симпатичную картинку или собственный рисунок. Специально для продажи такого зефира Джеймс придумал трехколесный велосипед-прилавок.
На своем трехколесном прилавке Джеймс продавал кастомизированный зефир.


Позже, ассортимент Boomf пополнился "взрывающимися" открытками, подарочным шоколадом и другими мелочами для праздника." - https://ru.hellomagazine.com/zvezdy/novosti...zobretenie.html

(Книгочей @ 19-09-2019 - 00:29)
«Маршмеллоу — это самые важные конфеты», — утверждает Джеймс Миддлтон.
Маршмеллоу - что это такое и что с ним можно сделать :



"Маршмеллоу или маршмэллоу – сладкая и нежная пастила, которая хорошо знакома каждому в США. Для российских детей конфеты маршмеллоу еще не стали культовым лакомством. Многие люди просто не знают, сколько удовольствия и возможностей скрыто в этом заморском десерте. Многие называют упругие пастилки маршмеллоу зефиром, но строго говоря, это не так. Маршмеллоу по составу отличается от зефира: он не содержит яичного белка и яблочного пюре. Эффектное название на деле оказывается достаточно прозаическим. Словом маршмеллоу (marsh mallow) в английском языке называют мальву болотную, больше известную как алтей лекарственный.

Еще в древнем Египте сироп корня алтея использовался в качестве загустителя для конфет, которые принимались при ангине и других простудных заболеваниях. Сегодня сироп благополучно заменили на более доступный желатин, который размачивают в воде и взбивают с сахаром или кукурузным сиропом. С 50-х годов это лакомство стало массово производиться в США, и сейчас его можно уверенно считать традиционной американской сладостью.

Классический маршмеллоу — белоснежного цвета, однако можно купить и разноцветные пастилки.

Также в продаже можно найти маршмэллоу разных размеров: от от крошек размером чуть крупнее горошины до больших пухликов, которые занимают чуть ли не всю ладонь.

Как едят маршмеллоу ? - Маршмэллоу не очень распространен в России, так что многие даже и не знают как его есть и что с ним вообще можно делать. А вариантов немало, и мы вас просветим.

Можно есть просто так : Вскрыть упаковку и набить рот мягкими сладкими комочками — чисто детское удовольствие, не чуждое, впрочем, и многим взрослым. Маршмэллоу — совершенно готовый к употреблению продукт, так что можно ничего не выдумывать и наслаждаться им просто так. Пастилки присыпаны снаружи тонким слоем крахмала, а внутри они нежные и тают во рту.

Если ваши дети распробуют это лакомство, то у вас и не будет особых шансов делать что-то фантазийное с маршмеллоу — открытая упаковка опустеет очень быстро..." - а если читать далее, то можно узнать какие напитки лучше всего подходят для маршмеллоу и многое другое : https://vtk-moscow.ru/engine/marshmallow_ch..._mozhno_sdelat/

(Книгочей @ 19-09-2019 - 00:43)
Маршмеллоу или маршмэллоу – сладкая и нежная пастила, которая хорошо знакома каждому в США.
Брауни с маршмеллоу : "В американской кухне очень много простых рецептов с вполне предсказуемым отличным результатом. Вот этот шоколадный брауни с воздушной шапкой из тягучих маршмеллоу один из них..." - далее : https://www.povarenok.ru/recipes/show/133667/

(Книгочей @ 19-09-2019 - 00:46)
Брауни с маршмеллоу.
Не путать с другими БРАУНИ ! С теми, которые не ДЕСЕРТ и не ДОМОВЫЕ :


Брауни (англ. Brownie) — домашние духи в мифологии Шотландии и северной Англии, ... существа приходят ночью и доделывают то, что не успели сделать слуги. Аналогом являются славянские домовые и скандинавские ниссе.

(Книгочей @ 19-09-2019 - 00:52)
(Книгочей @ 19-09-2019 - 00:46)
Брауни с маршмеллоу. Не путать с другими БРАУНИ ! С теми, которые другой ДЕСЕРТ ! Бра́уни : "англ. Chocolate brownie — это шоколадное пирожное характерного коричневого цвета (англ. brown — «коричневый»; отсюда и название), прямоугольные куски нарезанного шоколадного пирога. Традиционно для американской кухни.

В зависимости от рецепта, может иметь консистенцию торта, кекса или печенья.

История брауни задокументирована: светская львица Берта Палмер заказала кондитеру Palmer House Hotel десерт, подходящий для посетительниц Всемирной выставки в Чикаго 1893 года: небольшого размера и похожий на сладкий пирог, но при этом удобный для поедания из коробок. Оригинальные брауни содержали грецкие орехи и абрикосовую глазурь, их до сих пор готовят в отеле по оригинальному рецепту.

Первое упоминание слова «брауни» относится к 1896 году: в кулинарной книге Фанни Фармер так названы пирожные из мелассы."(с)



Это сообщение отредактировал Книгочей - 19-09-2019 - 00:57

Чуррос - это испанские пончики :



"Чуррос — это классический испанский десерт привлекает не только внешним видом, но и минимальным набором ингредиентов. Готовится быстро, съедается еще быстрее. Хрустящие золотистые пончики никого не оставят равнодушными..." - убедитесь сами : https://masterchef.kz/churros-ispanskie-ponchiki/

Польские пончики с вареньем :



"Paczki. Пончиков разных делала немало, но никогда в жизни у меня они так не увеличивались в объеме при жарки, как эти карапузы! Просто мячики получились! А в середине, как по заказу, в каждом без исключения, образуется полость для заполнения джемом. Просто волшебство какое-то! Пончики мягкие, рыхлые, тают во рту. Непременно попробуйте!" - https://www.povarenok.ru/recipes/show/75254/

Классические американские пончики Donuts :



"Ох уж эти пышные круглые пончики с дыркой посередине! Жареные во фритюре, покрытые глазурью, облитые ..." - впрочем, смотрите сами : https://sladkoe.menu/recept-klassicheskie-a...onchiki-donuts/

Пончики в глазури из маршмеллоу :


"О происхождении этого блюда до сих пор спорят. Кто-то говорит, что пончики придумали американские девушки, чтобы угощать проносящихся мимо всадников почтовой службы «Пони экспресс».
Кто-то утверждает, что пончики в Америку завезли голландцы. Кто-то «винит» во всем евреев, якобы готовивших булочки таким образом в память о священном масле, которое заливали в менорах-семисвечник в Иерусалимском храме. Самая романтичная легенда гласит, что пончики изобрел капитан датского флота Хэнсон Грегори. Он, мол, стоял у штурвала и жевал какую-то выпечку. Начался жуткий шторм, капитану для управления кораблем понадобились обе руки и он надел свою булку на ручку штурвального колеса. Угощайтесь друзья, воздушными пончиками с тягучей глазурью!" - https://www.edimdoma.ru/retsepty/99204-ponc...-iz-marshmellou

К сему : А о МАРШМЭЛЛОУ см. выше в "Король маршмэллоу и пчеловод-любитель – чем еще нас удивил Джеймс Миддлтон, брат герцогини Кэтрин" ://community.sxnarod.com/987/sladkie-vkysnyashki_70.html#entry2402483 и ниже его...

Пончики берлинеры с заварным кремом и шоколадной помадкой :



"Нежные и очень воздушные немецкие пончики-берлинеры. Воздушное дрожжевое тесто с заварным кремом внутри, а снаружи шоколадная помадка - рай для сладкоежек!" - тропинка в этот рай : https://www.gastronom.ru/recipe/43703/ponch...ladnoj-pomadkoj

Краткая история тортов : от пирога и чизкейка до свадебного торта : "Позвольте представиться, Торт : факты «биографии».



"Воздушные коржи, ароматные начинки, сладкие кремы – все это он, любимый всеми торт. Его обожают и маленькие, и взрослые. Торт считается главным блюдом сладкого стола, без него не обходится ни один важный праздник. Обязательно пекут торт на день рождения, юбилей. Особое место в иерархии занимает свадебный торт.

Существует множество традиций, связанных с приготовлением, разрезанием, употреблением этого десерта. Но знаете ли вы, как он появился и какой путь прошел, прежде чем приобрел современный вид ?"(с)

История появления торта :



"Считается, что прародитель сегодняшнего вкусного торта – сладкий пирог. Это традиционная выпечка во многих культурах. Главный праздник, для которого ее готовили – свадьба.

Во время вымешивания теста и выпекания пирога пели обрядовые песни, читали молитвы и заговоры. Заниматься таким ответственным делом могли только семейные женщины, у которых сложился благополучный брак. Это должно было принести счастье молодым.

Впрочем, есть и другие версии происхождения торта. Лингвисты считают, что первые торты на заказ готовили итальянские кондитеры. Ученые обосновывают такое предположение значением самого слова.

Существует мнение, что идея появления блюда связана с вкусными рецептами восточных сладостей. Их готовили из тех же ингредиентов, что и первые торты, да и выглядели они очень похоже.

Один из популярных европейских тортов, крокембуш (Croquembouche), появился благодаря обычным булочкам. На фото торт выглядит похожим на горку сладкой выпечки. А идея приготовления десерта пришла в голову кондитеру, которые попал на английскую свадьбу и увидел, как молодые по традиции целуются над пирамидкой из булочек. Это было еще в 17 веке, но такие торты популярны и сегодня. Их изготавливают из профитролей с глазурью."(с)

Откуда взялись бисквиты и мастики ?

"Нежные бисквиты появились на свет благодаря суровым военным. Само слово означает «маленький пирог», а изначально бисквиты напоминали современные крекеры. Их готовили вместо сухарей для военных моряков Англии. Бисквиты не портились даже в условиях повышенной влажности и хорошо переносили морские путешествия. В таком виде они сохранились вплоть до 19 века.

Загляните в каталог тортов, и вы увидите, какими разнообразными могут быть фантастичные десерты на детский день рождения. Почти все они украшены сахарной мастикой. А вот откуда она взялась, знают немногие. Рецепт очень давний, о нем упоминают с 16 века. Но украшать мастикой торты на рождение, годовщину, свадьбу стали только в 20 веке. Не исключено, что это связано с дороговизной тростникового сахара. Только в прошлом веке он стал доступным компонентом десертов."(с)

О первых чизкейках Юлия Цезаря :



"Хотя слово «чизкейк» пришло из английского языка, само блюдо родилось вовсе не в туманном Альбионе, а в Древней Греции. Этот десерт традиционно подавали во время олимпийских игр. В Элладе он также был аналогом современного свадебного торта. Во времена Юлия Цезаря заказать торт такого вида могли только сам император и знатные аристократы. Впрочем, американцы тоже внесли свою лепту в развитие чизкейка. Они дали ему имя и усовершенствовали вкусный рецепт."(с)

Многоярусные торты на торжества :



"Современный свадебный торт состоит из двух-трех ярусов. Он богато украшен, а его разрезание – один из самых торжественных моментов. Это символичное действо, с которым связано множество традиций.

Впервые такой свадебный торт изготовил лондонский бакалейщик, а произошло это около двух веков назад. Молодой кондитер женился и решил сразить своих гостей невероятным десертом, испеченным в виде купола церкви Сент-Брайд.

Посмотрите на фото свадебных, юбилейных, детских тортов. Одного взгляда на них достаточно, чтобы немедленно захотелось откусить кусочек. Не отказывайте себе в этом !" - и ещё о вкусностях : https://naslajdenie-saratov.ru/novosti/isto...nogo-torta.html

Знаменитая рижская ватрушка из Советского Союза : "Практически каждый, кто когда-нибудь был в Риге, пробовал эту вкуснейшую ватрушку. Их продает каждое приличное рижское кафе, но найти оригинальный рецепт очень сложно. Предлагаю вариант рижской ватрушки, который у меня остался еще с советских времен.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто:

150 г мука
100 г сливочное масло
1 яйцо
40 г сахар
2 г ( 1/2 ч.л.) соль
2 г (1/2 ч.л.) корица
2 г (1/2 ч.л.) разрыхлитель

Начинка:

600 г творог
2 яйца
100 г сахар
15 г (1/2 ст.л.) мука
50 г сметана или сливочное масло
1 ч.л. ваниль
щепотка соль
50 г изюм

ВИДЕО РЕЦЕПТ ( см. на источнике ):


ТЕСТО:

Залить изюм теплой водой на полчаса, обсушить и порубить ножом.

Сливочное масло нарезать кубиком и полчаса подморозить.

Смешать в комбайне муку, соль, сахар, разрыхлитель, корицу.

Добавить сливочное и измельчить все в крошку.

Добавить яйцо. Собрать тесто в ком.

Выложить в форму 20 на 20 см. Сформировать основу.

Густо наколоть вилкой и убрать в холодильник на 40 минут.

Поставить в духовку на 175°С на 10 минут.

НАЧИНКА:

Творог протереть через сито или измельчить блендером.

Добавить муку и растереть.

Яйца разделить на белки и желтки.

Белки взбить со щепоткой соли до пышности.

Желтки взбить с сахаром. Добавить ваниль, сметану и перемешать.

Смешать желтки с творогом.

Ввести белки и в последнюю очередь изюм.

ВЫПЕКАНИЕ:

Выложить на онование, смазать сверху желтком.

Выпекать примерно 30 минут при 175°С.

Полность остудить и разрезать на квадраты.

Приятного аппетита!" + фото и ВИДЕО на источнике : https://onashem.mediasole.ru/znamenitaya_ri...vetskogo_soyuza

Невероятно нежное суфле, зефир, я не знаю как эту вкусноту назвать. Финский рецепт, немного переделали под себя и получилось здорово! Обязательно успейте приготовить пока много свежей, спелой клубники!

Рецепт:
клюква (заморож.) 200 гр
сахар 200 гр
клубника 150 гр
манка 60 гр
вода 350 мл

Nha Trang 182 "Сладкая жизнь" от НЭПmen

Это сообщение отредактировал Ptichkanaprovode - 12-11-2020 - 18:10

Маршмэллоу -за считанные минуты Супер Десерт к Чаю Кофе Простой Рецепт из доступных продуктов
Маршмэллоу (от англ. Marshmallow) — кондитерское изделие, напоминающее пастилу или суфле. Маршмэллоу состоит из сахара или кукурузного сиропа, желатина, размягченного в горячей воде, глюкозы, взбитых до состояния губки...

Рецепт:
Ингредиенты: Сок - 150 мл любой фруктовый или ягодный, можно растворимое кофе или просто вода
Сахар - 220 г
Желатин - 1 ст л
Готовится очень очень просто и быстро, буквально за считанные минуты потрясающий десерт к чаю или кофе, дети эту сладость обожают. Разделить сок пополам, к одной половине добавляем сахар и завариваем сироп, во второй половине сока замачиваем быстродействующий желатин. Все приготовили и набухший желатин немного подогреть чуть чуть чтобы желатин разошелся ни в коем случае не кипятить при высокой температуре желатин теряет свои желирующие свойства. Помещаем желатин в миску, которой будем взбивать миксером и очень тонкой струйкой добавляем сироп, следите за температурой. Взбивая миксером 4 - 6 минут масса становится светлой и увеличивается в объёме. Приготовить форму, застелить пищевой плёнкой и смазать растительным маслом, чтобы наш десерт маршмеллоу легко снимать из формы и помещаем массу в форму, прикрыть снова плёнкой и отправляем в холодильник на 20 - 30 минут и наш десерт готов, нарезаем его на кубики и желательно обсыпать смесью крахмала и сахарной пудры 1:1 и приятного аппетита.

Канал "Домашняя Кулинария"
https://www.youtube.com/channel/UCY9Z...

Как красиво подать вкусняшки -сервировка

"Фрекс, пекс, КЕКС!" - "Мало кто задумывается, нарезая на завтрак любимый кекс с изюмом, что прародителем этого кулинарного шедевра лакомились еще древние римляне. Да, вам не показалось – своё происхождение всеми любимое лакомство ведёт еще из древнего мира. Как показывают научные исследования, первые рецепты кексов появились еще до нашей эры, ну а то, что и сегодня это блюдо пользуется популярностью, говорит о том, насколько оно хорошо.

Первоначальный вариант рецепта кексов, тот самый, созданный древними римлянами, заключался в следующем: в пюре из грубо перемолотых ячменных зерен добавляли зерна граната, изюм, кусочки фруктов и прочие ингредиенты, для придания сладкого вкуса использовали мед. Полученную смесь выпекали в некоем подобии формы – так на свет появились первые кексы.

Время шло, и рецепт претерпевал некоторые изменения. В Средние века (примерно с 16 века) кексы пережили второе рождение. Это было связано с тем, что из колоний Нового Света в Европу начали поставлять тростниковый сахар, с ним лакомство долго не портилось, и это позволяло брать с собой продукты в дальние путешествия. Постепенно кексы вошли в поваренные книги всех национальных кухонь, в зависимости от специфики местности и состава доступных продуктов их рецепт видоизменялся, однако суть его оставалась прежней: бездрожжевое рыхлое тесто, наличие вкусовых добавок, доступные ингредиенты.

Считается, что само название «кекс» произошло из сочетания старофранцузского слова «Frui», обозначающего фрукты, с английским термином «Kechel» – пирог. Сегодня наряду со словом «кекс» в ходу обозначение «маффин», оно происходит из Англии и изначально подразумевает булочку к чаю. Если же смотреть на кексы и маффины как на блюда, то особой разницы между ними нет, и надо очень постараться, чтобы ее заметить, да и вряд ли она будет существенной.

Широкое распространение кексов по миру дало вполне ожидаемый эффект: появление большого числа разновидностей, связанное с традициями местности, набором доступных продуктов и даже с религиозными верованиями."(с)

Кекс: "это невероятно популярное кондитерское изделие с различными наполнителями. Его история возникновения уходит во времена существования Древнего Рима, в период развития которого было принято смешивать гранат, орехи, изюм и многие другие ингредиенты в ячменном пюре.


«Кекс» получил свое название в Средние века благодаря сочетанию старофранцузского «Frui» — фрукты и английского «Kechel» — пирог. Сегодня современ-ный английский язык имеет аналоговое слово «cakes», что в переводе означает «пирожные». В наше время кекс его обычно выпекают из дрожже-вого или бисквитного теста. Наиболее распростра-ненными начинками являются любые орехи, сухофрукты, джемы, варенья, свежие фрукты и даже овощи.

Историки утверждают, что особое распространение данный вид десерта получил в 16 веке. Это явление специалисты связывают с появлением сахарного песка, который поставлялся из американских колоний и способствовал долгому сохранению фруктов. Благодаря этому кексы стали излюбленным десертом многих европейских стран, в которых были свои традиционные ингредиенты этого блюда.

На протяжении столетий рецепт кекса изменялся в соответствии с особенностью культур разных народов и стран, поэтому вскоре появились маффины, штолены, бисквиты и т.д. Вообще считается, что наилучший размер для кекса — это небольшие размеры круглой формы, рассчитанные на одну чашку горячего чая или ароматного кофе."(с) - https://rst-ukraine.com.ua/2018/12/04/%D0%B...BA%D1%81%D0%B0/

"Что касается теста для кексов, то это отдельная история. Кто- то любит рыхлое маслянистое тесто, которое получается сытным и немного мокрым, другие же предпочитают выпекать плотное постное тесто практически без добавления масла или маргарина.


На сегодняшний день наиболее популярной считается пшеничная мука, однако любители правильного образа жизни и полезного питания выпекают ароматные и вкусные кексы из кукурузной, ржаной, геркулесовой или гречневой муки.

Консистенция теста обычно приближена к сметане, а благодаря наличию в тесте яиц, масла и зачастую джема или варенья, тесто получается еще и тягучим. Во время выпекания тесто должно увеличиться в два-три раза. Кексы обычно хорошо выпекаются при средней температуре, однако существует проблема недопекшихся кексов, когда он не пропекается и остается жидкое тесто. Для этого кулинары советуют пропекать кексы при равномерно средней температуре до образования твердой корочки. Именно поэтому для кексов лучше подбирать средний или маленький размер, в этом случае десерт пропечется полностью.Также кексы обычно выпекаются в специальной круглой форме с отверстием в центре. Готовый кекс обычно украшают сладким сливочным кремом, глазурью, посыпкой, а также свежими фруктами."(с) - https://rst-ukraine.com.ua/2018/12/04/%D0%B...BA%D1%81%D0%B0/

"Стоит отметить, что кексы отлично подходят как под утренний кофе, так и в качестве сладостей к чаю в течение всего дня. Начиная с 16 века, традиционным десертом англичан считался кекс, который было принято подавать к завтраку и кушать исключительно в теплом виде со сливочным маслом.

Кексы маленького размера круглой формы называются маффинами, которые также пришли к нам из далекой Англии. Лежащее в основе названия «Маффины» английское слово Muffin появилось в Великобритании в начале XI века. Многие историки до сих пор спорят о первоначальном значении слова Muffin, в большинстве случаев значение этого слова связывают с похожим по правописанию и звучанию старофранцузским словом Moufflet, которое переводилось, как «мягкий» и применялся для описания мягкости и качества хлеба. Другие языковеды относят происхождение слова к исконно немецкому слову Muffen, которое означало «небольшой пирог». Современное название Muffins переводится буквально, как «булочка к чаю». В английской кухне принято выпекать маффины к традиционному чаю «Fiveo’clock». Современные кафе, рестораны предлагают бесчисленное количество разнообразных кексов, пирогов, маффинов. Однако привычные маффины или кексы, которые мы так радостно покупаем в кафе и магазинах далеки от английского традиционного десерта. Настоящие английские маффины выглядят несколько иначе: это плоская лепешка, которая обжаривается перед подачей на стол на открытом огне. Подают английские маффины со сладким джемом или вареньем. По традиционному рецепту английские маффины пекут из белой пшеничной муки, с добавлением сахара, дрожжей, а также соли.

Для тех, кто не знает, пшеничная мука в Англии не отличается высоким качеством помола, поэтому хлебобулочные изделия быстро черствеют. Именно поэтому английские маффины принято подогревать непосредственно перед подачей. Низкокачественная пшеничная мука натолкнула сообразительных англичан на приготовление тостов, которые также получили широкое распространение во всем мире. Англичане очень любят традиции, поэтому английские маффины они также готовят по традиционному рецепту. Выпекают ароматные и вкусные маленькие кексы в печи или на специально организованных жаровнях, при этом не используя формы для запекания. Тесто для маффинов изготавливалось на основе свежих дрожжей, поэтому заготавливать его следовало заранее. В этом случае чопорные англичане замешивали тесто за 6-8 часов до приготовления. В конце ХIХ века для выпекания маффинов были придуманы специальные кольца, так называемые «muffinrings». Их устанавливали на противне для получения ровных краев и правильной формы десерта. Если заглядывать в историю появления рецепта маффинов, то стоит отметить, что изначально маффины считались пищей исключительно для домашних работников. Они готовились для слуг из оставшихся обрезков текста. Затем по мере использования и появления разнообразных вариантов исполнения маффинов, данное блюдо стало появляться и на столах у хозяев дома. Таким образом, маффины получили широкое распространение по всей Англии, а впоследствии по всей Европе и далее по всему миру. Маффины, изготавливаемые в Европе, очень похожи на традиционные кексы, которые в Северной Америке принято называть «Копейками» (наверное, ЦЕНТАМИ) или маленькими кексиками.

Что касается приготовления маффинов в Северной Америке, тесто готовится без применения дрожжей. Пышность и увеличение объема теста достигается благодаря использованию соды или химического разрыхлителя, известного также, как пекарский порошок. Именно поэтому в американских кулинарных книгах рецепты маффинов и кексов размещают в разделе бездрожжевых хлебобулочных изделий. Американские маффины принято выпекать в отдельных маленьких формочках из металла или силикона. Фирменным знаком американских маффинов также считается дополнительная бумажная розетка. В качестве компонентов в американские маффины принято добавлять шоколад, орехи, фрукты, сыры, различные ароматные травы, овощи, а также ягоды.

Что касается современной версии рецепта маффинов, то она значительно отличается от традиционной. Американцы изменили рецепт, добавив всевозможные сиропы, ваниль, ягоды и варенье. Современный рецепт маффинов пользуется популярностью и в Европе. Однако существует традиция приготовления, которой пользуются даже сегодня. Приготовление теста для маффинов характеризуется основным принципом: сухие ингредиенты смешивать с сухими, а жидкие — с жидкими. Затем все быстро смешивается в единую смесь, в результате чего должно получиться густое тесто с комочками. При этом миксером пользоваться не следует, так как тесто в этом случае получится тяжелым.
Одним из разновидностей кекса является немецкий вариант его приготовления, который называется штоллен. Он имеет продолговатую форму, посыпанную пудрой, с большим количеством пряностей, орехов, цукатов, фруктов. По преданию штоллен изготавливали в виде новорожденного Иисуса, завернутого в белоснежную пеленку.

Рождественский кекс подобной формы сохранил свою форму на протяжении столетий. Поэтому его считают самым древним традиционным десертом Германии. Первое упоминание о Рождественском кексе появилось еще в 1329 году, в качестве праздничного блюда в дар епископу. По вкусу он совсем не напоминал вкус современного кекса, так как готовился в период поста. Каноны католической церкви позволяли использовать в качестве ингредиентов только растительные продукты питания. Поэтому основными ингредиентами были вода, овес и мука. Вкус штоллена был не особо привлекательным, поэтому в 1430 году курфюрст Эрнст Саксонский обратился к папе Николаю V с просьбой разрешить использовать масло при выпечке штоллена. В итоге он получил отказ, и только 1491 году церковь разрешила использование масла взамен на определенные выплаты в пользу церкви. Разрешение масляного ингредиента изначально распространялось только на знать, но пекари с тех пор стали добавлять изрядное количество сливочного масла в тесто кекса, в результате чего этот ингредиент стал традиционным."(с) Источник: https://rst-ukraine.com.ua/2018/12/04/%D0%B...BA%D1%81%D0%B0/

Это сообщение отредактировал Книгочей - 01-02-2021 - 01:54

(Книгочей @ 01-02-2021 - 01:15)
"На протяжении столетий рецепт кекса изменялся в соответствии с особенностью культур разных народов и стран, поэтому вскоре появились маффины, штолены, бисквиты и т.д. Вообще считается, что наилучший размер для кекса — это небольшие размеры круглой формы, рассчитанные на одну чашку горячего чая или ароматного кофе."(с)
Шоколадные маффины:

(Книгочей @ 01-02-2021 - 01:25)
Подают английские маффины со сладким джемом или вареньем.Ну, не знаю! Если кекс сам по себе сытный и сладкий, т.к. в нём изюм, орехи, цукаты, сверху помадка или просто сахарная пудра, то куда ещё джем и варенье?

История десерта

Уроков истории с Тамарой Эйдельман" посвящен истории сладостей - тому, какую роль в жизни человечества сыграл мед и как он постепенно уступал место сахару, как распространялись десерты и сладкие напитки, зачем людям вообще понадобились сладкие блюда и как они их ели.

Книги:
1. Ральф Дутли. Песнь о меде. Культурологическое исследование
2. Питер Маккинис. История сахара: сладкая и горькая.
3. Michael Krondl. Sweet invention: A History of Dessert.

Рецепт с фото и видео - Торт за 5 минут без выпечки и желатина: духовку не включаем, а просто собираем по слоям: "Настоящие кондитерские торты обычно требовательны к опыту кулинара, готовить их долго и хлопотно. Наш рецепт сливочного чизкейка с белым шоколадом делается намного проще: духовку включать вообще не придется, весь торт просто собирается по слоям и содержит только натуральные ингредиенты." - см.: https://steaklovers.menu/food/44982

Рецепт с фото и видео - Берем 1 апельсин и за 30 минут получаем тарелку мармелада. В отличие от магазинного, делаем без добавок: "Стоимость десертных сладостей и особенно хорошего мармелада в магазинах постоянно растет, притом даже в дорогих видах чаще всего встречаются консерванты и добавки для усиления вкуса. Покупать их нет никакого смысла: мармелад можно сделать дома за 30 минут, взяв за основу всего 1 апельсин." - см: https://steaklovers.menu/food/44924

Еда на Хеллоуин не всегда должна пугать...


Запеченный крем из тыквы с карамелью: "В преддверии Хеллоуина, и в самый разгар тыквенного сезона - невероятный запеченный тыквенный крем. Всем любителям оранжевого овоща посвящается...

Тыква хороша сама по себе. Правда, только для любителей. Я никогда не причисляла себя к ее фанатам. По мне тыква хороша в единственном варианте - пропаренная с пшенной кашей, в паре с изюмом... Вот это я называю настоящим лакомством - лучшего завтрака придумать нельзя. А так, чтобы дегустировать ее в качестве основного блюда... Такого со мной еще не случалось. Но..."(с)

Посмотреть рецепт. - https://lapatissiere.livejournal.com/

Итальянское печенье:

КЛАССИЧЕСКИЙ ИТАЛЬЯНСКИЙ ТИРАМИСУ С МАСКАРПОНЕ: Всего понемногу, а главное пошаговый рецепт с ФОТО и ВИДЕО - https://www.bene-gusto.com/italyanskiy-klas...eskiy-tiramisu/

Это сообщение отредактировал Книгочей - 18-01-2022 - 00:24

КРАФФИН: "Это замечательная, наившуснейшая и наикрасивейшая выпечка, гибрид маффина и круассана. Десерт был изобретен в Mr. Holmes Bakehouse в Сан-Франциско и произвел среди фуди эффект разорвавшейся бомбы.

Ри Стивен называет свое детище «единорогом в мире десертов», и на первый взгляд это кажется преувеличением, расслаивающийся на манер круассана маффин и что? Но секрет этого "мутанта" состоит не только в расслаивающемся тесте, но и в нежной начинке, которую можно сделать какую угодно, на свой вкус! Американские фуд-блогеры предрекают краффинам ажиотажную популярность, но даже если она и не выйдет за пределы Сан-Франциско, попробовать приготовить краффины даже без начинки, как у меня, стоит! Очень красивый и вкусный десерт!"(с) - https://www.edimdoma.ru/retsepty/76555-kraffiny

Это сообщение отредактировал Книгочей - 20-02-2022 - 17:30

(Книгочей @ 20-02-2022 - 17:27)
КРАФФИН: "Это замечательная, наившуснейшая и наикрасивейшая выпечка, гибрид маффина и круассана. Десерт был изобретен в Mr. Holmes Bakehouse в Сан-Франциско и произвел среди фуди эффект разорвавшейся бомбы."(с)
ВИДЕО CRUFFIN - NEW TREND ♥ HOW TO MAKE CRUFFIN ♥ Original Cruffin Recipe ♥ Tasty Cooking

ВИДЕО Меренговый рулет | Рецепт меренгового рулета | Baker store: "Ингредиенты:
✅6 яичных белков;
✅220 г сахара ;
✅крахмал кукурузный-1 что.л
✅соль щепотка
✅лимонный сок
Крем:
✅220 мл жирных сливок (33%)
✅сахарная пудра по вкусу (я добавила 2 ст.л)
✅Маскарпоне-2 ст.л.
В прослойку:
✅100 г клубники;
100 гр малины." - https://www.youtube.com/watch?v=-fGIwCxusKs...nstagramRecepti





К сему: Мере́нга (фр. meringue) — это французское пирожное из запечённых взбитых яичных белков и сахара.