Богатырская еда

"Сегодня кажется, что исконно русские блюда — это каши, щи, картошка, морковь, свекла. Только все это появилось позже, а поначалу и гречка была заморским деликатесом. Былины времен князя Владимира часто повествуют о великолепных пирах и застольях, но молчат о том, чем там угощали. Чаще всего говорили только про хлеб-соль. Но неужели далекие предки ели только хлеб? На самом деле традиционной едой при Владимире Красно Солнышко были каши, мясо и хлеб. Но не такие каши, к которым мы привыкли."(с)
Источник: https://travelask.ru/blog/posts/18540-video...op-blyud-sposob

"Манная каша появилась позже, а рис с его оригинальным названием стали употреблять только в конце девятнадцатого века, а до этого его называли сарацинским зерном. И эта каша была недоступна простому люду. А на княжеском столе появиться вполне могла. Но наши предки предпочитали овсяную и пшенную каши. Правда, их пшенка и овсянка не похожа на то, что мы едим сейчас. Овсянка была из цельного овса, распаренная в печи. Пшенка была такой же.



Традиционная русская еда тех времен порой кажется странной. Например, самым популярным рецептом была каша из березового бревна. С бревна счищалась кора, и тонкий слой, который был под основным слоем, варился до тех пор, пока консистенция не превращалась в кашу. Березовую кашу варили еще из сережек дерева.

Еще одно исконно русское блюдо — смоква, которая была чем-то средним между пастилой и мармеладом. Готовили смокву из яблок и рябины. В то время ни свеклы, ни тыквы, ни тем более помидоров и огурцов не было. Даже репчатый лук был диковинкой, его не было на пирах. С удовольствием ели редьку, которая была представлена во всех видах — вареном, тертом и даже в виде пирогов. Поговорка пошла именно оттуда. «Надоел хуже горькой редьки» говорит нам о том, что этот овощ на Руси ели слишком часто."(с)
Источник: https://travelask.ru/blog/posts/18540-video...op-blyud-sposob

Видео "ЧТО НА САМОМ ДЕЛЕ ПИЛИ В ДРЕВНЕЙ РУСИ: 10 ЗАБЫТЫХ НАПИТКОВ, О КОТОРЫХ ВЫ ДАЖЕ НЕ СЛЫШАЛИ! https://youtu.be/oYqxvZfqiuM :

(Ptichka* @ 05-06-2019 - 22:37)
Овощи : "В те времена, когда былинные богатыри защищали Русь-матушку, наши земляки еще не знали многих овощей. Моркови, капусты, помидоров, огурцов, свеклы, перца, тыквы и даже обычного лука на столах богатырских не было. Да и картофель, который теперь считается исконно русским блюдом, завез к нам только Петр I.

Зато повсеместно питались редькой. Причем выращивали преимущественно те сорта, плоды которых отличались не горьким вкусом и чрезвычайно большой массой. Вес одной такой редьки мог достигать 12 килограммов.

Надо упомянуть и репу, известную людям с древности. Примечательно, что европейцы этот овощ не выращивали. А вот на Руси из нее готовили множество различных блюд. Из репы варили каши и супы, использовали ее в качестве начинки для пирогов и даже солили."(с)

"ЧТО ЕЛИ ДРЕВНИЕ РУСЫ в старину? ЧТО РОСЛО У СЛАВЯН В ОГОРОДЕ для еды? Картошка? Еще в середине XIXвека ей было занято всего 1,5% сельхозплощадей страны. Помидоры? Они и в Европе на грядках и столах появились только к концу XIX века. Морковь? Да, ее на Руси ели активно, но вовсе не тот голландский ярко-оранжевый сорт, который распространен сейчас. Так что росло на древнерусском огороде? Тайные Знания для вас!

Источник: https://goo.gl/Zwu3JY
Видео "ЧТО ЕЛИ ДРЕВНИЕ РУСЫ? ЧТО РОСЛО У СЛАВЯН В ОГОРОДЕ?" - https://www.youtube.com/watch?v=HBxgG1qbeRs :

Обед САРАЦИНА

Сараци́ны — кочующее племя бедуинов, жившее вдоль границ Сирии. Этот народ упоминался ещё древнеримским историком IV века Аммианом Марцеллином и греческим учёным I—II вв. н. э. Клавдием Птоломеем. Воинствующий народ, выносливый", ассоциируется с Крестовыми походами, серией кровавых европейских вторжений на Ближний Восток, которые имели место между 1095 и 1291 годами нашей эры. Европейские христианские рыцари, которые отправились в крестовый поход, использовали термин "Сарацины" для обозначения своих врагов на Святой Земле (а также мусульманских гражданских лиц, которые оказались на их пути).
----------------------------------------
МОНГОЛЫ!!! Что ели воины Чингисхана и Батыя в походе.




Это сообщение отредактировал Ptichkanaprovode - 04-04-2020 - 12:16

Чем питались чешские воины в Богемии. Табориты и Чашники.

Средневековая Чехия — Богемия, реформы Яна Гуса против папских крестоносцев, конечно же, с перерывами на обед.







РЫЦАРЬ ТЕВТОНСКОГО ОРДЕНА!!!

Это сообщение отредактировал Ptichkanaprovode - 04-04-2020 - 12:13

ВИКИНГИ В ВИЗАНТИЙСКОЙ ИМПЕРИИ!!!





Это сообщение отредактировал Книгочей - 02-02-2022 - 13:37

Как жили и чем питались крестьяне вокруг Запорожской Сечи.

КРАСНОАРМЕЙЦЫ!!! Чем питались бойцы РККА в начале Гражданской войны.

Видео "ШОТЛАНДСКИЕ ГОРЦЫ!!! Чем питались воины УИЛЬЕМА УОЛЛЕСА."





Это сообщение отредактировал Книгочей - 02-02-2022 - 13:35

РАТНИК КИЕВСКОЙ РУСИ!!!

СИБИРСКИЙ СТРЕЛЕЦ!!!

Протеиновые коктейли в домашних условиях : "Пошаговые рецепты приготовления протеиновых коктейлей в домашних условиях." - https://kopilka-kulinara.ru/napitki/kokteyl...hnix-usloviyax/

Чем питаются знаменитые шаолиньские монахи?[/B]Диета монахов из монастыря Шаолинь: "Основные правила питания монахов Шаолиня:

Монахи Шаолиня и в повседневной жизни не слишком роскошествовали за столом – питание было рациональным и сбалансированным, но при этом — строго вегетарианским. Жиры и белки животного происхождения монахи заменяли растительными аналогами. Меню монахов изменялось в зависимости от сезона, но основой рациона всегда оставались масличные культуры, бобы, злаки. Дополнением служили сезонные овощи. Стоит заметить, что повара Шаолиня уделяли большое внимание не только пользе блюд, но и эстетической стороне, а также вкусовой гамме. Кулинарные рецепты, вышедшие за стены монастыря, пользовались неизменной популярностью. Обязательным ингредиентом любых блюд были коренья и травы.

Рацион диеты Шаолинь:

После пробуждения: зерна риса в сыром виде (количество должно быть равным возрасту). Монахи жевали рис прямо в сыром виде, смачивая его слюной и не запивая.
Обед и ужин: вегетарианское меню
После 18.00: овощи и фрукты

За 10 дней такой методики похудения можно потерять 3-5 кг лишнего веса. Периодичность проведения данной диеты – каждые 1.5-2 месяца.

Секретное оружие диеты – рис:

Рис прекрасно насыщает и обеспечивает организм полезными элементами. В своем составе рис имеет белки, углеводы, а также небольшое количество жиров. Из микроэлементов стоит выделить магний, кальций, фосфор, а из витаминов – РР и группу В. Рис обеспечивает правильную работу кишечника, а также связывает и выводит лишнюю жидкость и шлаки. Насыщенные пользой зерна, употребленные в сыром виде, стимулируют процесс похудения и очищения.

Диета Шаолинь – простая методика похудения, не требующая серьезных жертв. Вы вполне можете использовать приведенное в статье меню, не откладывая дело «на понедельник». Удачи!"(с) - http://advaitaworld.com/blog/traditions/5490.html

(Книгочей @ 02-02-2022 - 13:21)
Чем питаются знаменитые шаолиньские монахи?"Расположенный в живописных горах, покрытых густыми лесами, монастырь Шаолинь является не только колыбелью чань-буддизма, но и одним из очагов развития ушу в Китае. Красота природы, свежий воздух и покой, так необходимые для медитации, активные занятия боевым искусством и медициной представляют собой прекрасные условия для здорового образа жизни монахов, ведения поиска методов «пестования жизни» и ее продления.

Китайская традиционная медицина уже давно подметила тесную связь между питанием и здоровьем человека. В трактате «Линшу» говорится: «Верхний обогреватель включается, пропускает пять вкусов злаков. Ци называется то, что золотит кожу, укрепляет тело, питает волосы, орошает, как туман и роса. С поступлением пищи организм наполняется ци. Попадая в кости, она благотворно влияет на них, делает их гибкими. Слюна — это жидкость, которая питает мозг и увлажняет кожу. Ци поступает в средний обогреватель, соединяется с жидкостью и краснеет. Получается кровь».

Эта выдержка из древнего трактата свидетельствует о том, какую важную роль играют продукты питания в функционировании организма человека, которые, попадая в него, способствуют образованию необходимых человеку питательных субстанций — ци, крови и слюны. Эти питательные субстанции поддерживают нормальный обмен веществ, непрерывно циркулируя, обеспечивают жизнедеятельность организма.

Переваривание пищи осуществляется, главным образом, желудком и селезенкой. Поэтому древние говорили: «Селезенка — основа послеутробной жизни, источник, порождающий ци и кровь».

Врач-монах эпохи Мин Бэн Юэ, соединив принципы традиционной китайской медицины с собственным опытом, создал свой оригинальный подход к вопросу «пестования жизни», вывел рацион ежедневного питания монахов и питания во время болезни.

Бэн Юэ писал: «Основа питания — пять злаков, овощи и фрукты. Лекарственные травы должны круглогодично приниматься вместе с пищей. Питание должно быть упорядоченным. Питание в одно и то же время позволит прожить сто лет».

Он считал, что питание должно быть регулярным, разнообразным, продукты должны быть свежими, что принимать пищу следует в определенное время и в определенных количествах, что нельзя потреблять большое количество жидкости, переедать или недоедать.

В Шаолине существуют строгие правила, в соответствии с которыми пища принимается три раза в день. Каждый монах обязан строго следовать этим правилам.

Запрещается есть что-либо после третьего приема пищи. Завтрак в монастыре начинается в шесть утра и включает две чашки жидкой каши. Обед бывает в половине двенадцатого и состоит из паровой пампушки или лепешки и жидкой похлебки в неограниченном количестве, в шесть вечера — ужин, включающий одну или полторы чашки сборной солянки с лапшой. Завтрак не должен быть плотным, в обед нужно наедаться как следует, а в ужин — чуть меньше. Пища должна быть разнообразной. Монахам запрещается есть мясо и пить вино. Нарушители наказываются горящими палками и изгоняются из монастыря.

1. Расписание приемов пищи:
ЗАВТРАК
Время: 6 часов.
Основная пища: каша из чумизы или кукурузы с добавлением батата или картофеля.
Количество: 2 — 2,5 чашки (объемом 100 г риса или муки).

ОБЕД
Время: 11 часов.
Основная пища : лепешки из смеси пшеничной и кукурузной муки с начинкой из фиников или хурмы.
Количество: 1 лепешка (250 г), а также белая редька, доуфу (соевый творог), лапша из золотистой фасоли.

УЖИН
Время: 6 часов вечера. Основная пища: лапша из бобовой муки.
Количество: 1 — 1,5 чашки с добавлением по сезону: люцерны, сельдерея, пекинской капусты и т.д.

2. Чайный рацион:
Монахи Шаолиня регулярно пьют лекарственный чай, заваривая его из трав в зависимости от погодных условий, связанных со сменой времен года. Употребление такого чая способствует оздоровлению желудка, подъему «духа» и продлению жизни.

Весенний чай: 30 г полевой мяты, 30 г корневища камыша, 10 г лакрицы, 30 г горечавки Лоурера заварить кипятком и пить вместо чая 4 — 5 раз в день по одному стакану, ежедневно заваривая новую порцию. Этот настой обладает противоинфекционным и дезинтоксикационным действием, хорошим профилактическим средством против кожных заболеваний, например, фурункулеза.

Летний чай: 18 г платикодона крупноцветного, 10 г лакрицы, 30 г жимолости японской заварить кипятком и пить вместо чая. Этот настой обладает дезинтоксикационным действием, снимает жар, полезен для горла, является хорошим профилактическим средством против гриппа. В летний период также в небольших количествах можно пить сок свежей золотистой фасоли, полученный путем отжатия заваренных кипятком и растолченных зерен с добавлением сахара.

Осенний чай: 20 г форцизии свешивающейся, 10 г листьев бамбука, 10 г лакрицы, 3 г одуванчика, 10 г корня наперстянки заварить кипятком и пить вместо чая. Этот настой способствует образованию слюны, обладает дезинтоксикационным, жаропонижающим, мочегонным и ветрогонным свойствами.

Зимний чай: 3 г сырого имбиря, 3 финика, 30 г листьев черного чая, 3 стебля лука отварить и пить вместо чая. Этот отвар способствует улучшению функций кишечника и селезенки.

Чай долголетия для любого времени года: 30 г гореца многоцветкового, 30 г ромашки китайской, 35 г боярышника, 250 г густого меда. Первые четыре ингредиента варить в глиняном горшке в течение 40 минут, слить отвар, из полученной твердой массы отжать сок. В горшок налить воды, переложить выжимки и отварить, отвар слить. Процедуру повторить 3 раза. Все отвары слить вместе (должно получиться 500 мл). Добавить мед и размешать до однородной массы. Полученный продукт поместить в фарфоровый сосуд и плотно закупорить. Употреблять ежедневно после еды по 1 столовой ложке, разведенной в половине стакана кипяченой воды. Этот напиток можно употреблять круглый год. Он способствует пополнению ци, питанию крови, улучшению функций желудка и селезенки.

3. Дикие растения в рационе монахов:
- Лилейник лимонно-желтый, или одуванчик обыкновенный. Его собирают весной, когда он расцветает. Выкапывают целиком, моют и режут на мелкие части. Затем добавляют соль и слегка разминают. Его можно добавлять в другие блюда. Лилейник способствует устранению жара и обладает дезинтоксикационным действием. Как говорят монахи, употребление этого растения в пищу в течение одного месяца избавляет от нарывов на коже и фурункулеза на целый год.
- Пастушья сумка. Весной это растение покрывает большие пространства вокруг монастыря. В пищу употребляют свежие молодые листья. Их можно непосредственно добавлять в суп с лапшой, а можно есть, заварив кипятком, с добавлением соли, уксуса и небольшого количества кунжутного масла. Пастушья сумка очень питательна, приятна на вкус. Она способствует пополнению крови и оздоровлению селезенки. При длительном употреблении устраняет желтизну лица, избавляет от худобы, слабости в конечностях, головокружения и помутнения в глазах.
- Мята полевая. В изобилии растет вблизи монастыря, наполняя воздух приятным ароматом. Монахи весной и летом собирают ее стебли с листьями, моют, режут на кусочки, подсоливают и слегка разминают. Употребление мяты способствует улучшению зрения, просветлению в голове, устранению жара.
- Портулак. Сбор портулака производится летом и осенью. Его выкапывают целиком, моют и обдают кипятком. Употребляют в пищу, добавляя соль и масло. Из него также готовят блины с добавлением муки и пампушки. Портулак укрепляет желудок, нормализует работу кишечника, рекомендуется при расстройствах желудка и дизентерии.
- Полынь волосовидная. Молодые побеги полыни собирают ранней весной, моют, перемешивают с солью и мукой и готовят на паровой решетке. Полынь способствует устранению жара.
- Ива. Ранней весной собирают молодые побеги ивы, проваривают в кипящей воде, вынимают и употребляют в пищу, добавляя соль и масло. Молодые побеги ивы также можно смешать с мукой и готовить на пару.
- Бодяк японский. Молодые листья бодяка собирают, моют и едят сырыми с солью и маслом или отваривают в супе с лапшой. Бодяк обладает кровоостанавливающим действием.
- Китайский ямс. Это растение способствует «пополнению» почек, останавливает кровотечения, укрепляет селезенку и легкие. Монахи собирают его поздней осенью и употребляют в пищу в вареном виде.
- Таро. Его выкапывают ранней весной и поздней осенью и отваривают с белой редькой. Таро способствует «пополнению» почек и крови.
- Боярышник. Плоды боярышника собирают в конце осени, моют, отваривают и готовят из них пюре. Пюре из боярышника кислое на вкус, богато витаминами, укрепляет желудок и улучшает пищеварение.
- Каштан. Монахи собирают и едят каштаны в отваренном виде осенью. Они сладкие на вкус, укрепляют желудок и пополняют селезенку.
- Гинго. Это растение нормализует дыхание, укрепляет легкие и почки. Его собирают по 3 — 5 штук в день, очищают и отваривают с колотым сахаром. В пищу употребляются и плоды, и отвар.

4. Витамины и долголетие:
Продукты, употребляемые монахами Шаолиня в пищу, с точки зрения современной диетологии можно разделять на злаки, корнеплоды, бобовые и орехи, фрукты и овощи.

Злаки являются одним из основных продуктов, постоянно употребляемых человеком в пищу. Они богаты углеводами, способствующими выработке организмом тепловой энергии, а также белком. Злаки употребляются в пищу в смешанном виде или вместе с бобовыми, что позволяет им дополнять друг друга и в какой-то степени компенсировать недостаток в них аминокислот. Количество белка в злаковых приблизительно одинаково, они являются важным источником для организма человека. Злаки содержат также большое количество витаминов, кальция, железа, грубых волокон.

Корнеплоды снабжают организм человека тепловой энергией, содержат много витаминов и минеральных веществ.

Бобовые и орехи содержат большое количество белка и жиров, особенно соя. Содержание белка в них больше, чем в овощах и злаках. Они богаты ненасыщенными жирными кислотами, фосфатидами, аминокислотами, витаминами и минеральными веществами.

Овощи и фрукты богаты микроэлементами, необходимыми организму человека. Листовые овощи, например, содержат много витаминов группы В и каротина, а также кальция, железа и неорганических солей. Кроме того, содержащиеся в них влага и клетчатка способствуют пищеварению (см. табл.).

Монахи Шаолиня употребляют в пищу различные злаки, главным образом, грубообработанные, а также продукты из бобов, овощей и орехи. Свой рацион они устанавливают в зависимости от времени года и собственного состояния, что позволяет им получать полный набор питательных веществ, хорошо сочетающихся между собой. Это основной способ сохранения здоровья и долголетия. Особенно важно то, что монахи воздерживаются от мяса."(с)

ДэЕнь /журнал "Цигун и спорт", №2 1995 г./ https://www.oum.ru/literature/zdorovje/sekr...skikh-monakhov/

Это сообщение отредактировал Книгочей - 02-02-2022 - 13:29

ВИДЕО Диета монахов Шаолинь: "Питание в монастыре Шаолинь строго вегетарианское и весьма рациональное. Меню включает блюда из злаков, масличных культур, бобовых, в большом количестве различные овощи. Обязательными добавками к рациону питания монахов являлись лекарственные травы и коренья.Такая диета способствует повышению выносливости, укреплению всего организма и отдельных внутренних органов."(с)