8 Марта: праздничный стол.

ЧТО ПОДАРИТЬ НА 8 МАРТА ?

"В статье мы подскажем, как поздравить жену, дочь, маму, тещу и других ваших дам с Международным женским днем и подарить удачные и нужные подарки..." - https://www.i-w-t.org/event/article/sovety-...na-8-marta.html

(Книгочей @ 27-02-2020 - 11:38)
И на следующий день, на завтрак, надо подать что-нибудь простенькое, чтобы дать понять что хотя праздник закончился, но ваши чувства остались неизменными...

Это сообщение отредактировал Книгочей - 03-03-2020 - 13:31

(Книгочей @ 27-02-2020 - 22:19)
"В преддверии Международного женского дня мужчины разделяются на 2 лагеря: первая группа ограничивается «дежурными» подарками для жен, мам, бабушек и других родственниц женского пола, представители второй решают сделать дорогой презент, желая произвести нужный сногсшибательный эффект. На самом деле оба этих подхода скорее всего окажутся неудачными."(с) Ну, это как сказать... К сему : См. фотосессию.

(Книгочей @ 27-02-2020 - 10:04)
(Книгочей @ 27-02-2020 - 09:58)
Праздник отличает наличие цифры 8, которая, ИМХО, может (и должна!) символизировать бесконечную (∞) привязанность и любовь к женщинам. И ещё праздник отличает обилие цветов. И много чего ещё...

(Книгочей @ 27-02-2020 - 11:29)
Им ( деффчонкам ) подавай не что иное, как "Необычные вкусности" - https://community.sxnarod.com/987/neobichnie-vkysnosti.html
Например,
"варенье из розовых лепестков — это вид десерта, получаемый варкой лепестков розовых или красных роз с сахаром. Распространено в восточных странах, часто встречается в Европе, в Турции называется «гюльбешекер».(с) "Википедия". Вместо эпиграфа : "Гюльбешекер в переводе с турецкого, это обращение к женщине означает *красивая, как трояндовое варенье*, т. е., варенье из лепестков роз."(с)

Что такое гюльбешекер, он же - десерт из лепестков роз? : "Малиновое, абрикосовое, клубничное, черничное, вишневое… О чем это? Конечно же, о варенье! Но есть одно особенное лакомство, которое хоть и является, по сути, тем же вареньем, но вкорне отличается от своих «собратьев по виду». Это деликатесный гюльбешекер, то есть розовое варенье, или варенье из лепестков роз..."© Shkolazhizni.ru - далее : https://shkolazhizni.ru/meal/articles/95854/

(Книгочей @ 01-03-2020 - 12:00)
"Гюльбешекер в переводе с турецкого, это обращение к женщине означает *красивая, как трояндовое варенье*, т. е., варенье из лепестков роз."(с)
"Я люблю гюльбешекер" - https://www.youtube.com/watch?v=IMwdBZZRuvM :

А ещё к 8 Марта будут уместными пирожные с помадкой "ПОЦЕЛУИ" : "Воздушные сладкие пирожные с сливочно-розовым повидлом..." - https://cookorama.net/ru/pirozhnye/pirozhny...oj-pocelui.html

(Книгочей @ 01-03-2020 - 12:09)
А ещё к 8 Марта будет уместным и ...

"..Феномен популярности вина Либфраумильх (Liebfraumilch) в России для меня непостижимое явление! Что лежит в его основе?

Название, которое в Германии буквально означает «молоко Богородицы» и часто неправильно переводится как «молоко любимой женщины»?

Или запоминающаяся бутылка синего цвета с изображением Мадонны с младенцем?

ИСТОРИЯ :

Когда-то, несколько столетий назад, Либфраумильх было одним из лучших и самых дорогих вин, которые можно было купить. Первые упоминания о нем относятся к 1744 году. В то время оно сильно отличалось от того, что мы знаем сегодня.
Производилось оно монахами церкви Либфраукирх возле города Вормс. Монахи угощали этим освежающим напитком паломников, останавливающихся в монастыре.

В конце концов с помощью тысяч паломников, которые из уст в уста рекламировали свойства и вкус восхитительного вина, оно приобрело мировую известность.

Только вина с виноградников, которые лежат «в пределах территории, на которой стоит башня Либфрауенкирхе в Вормсе», могли использовать это название. До начала 20 века это было вино, которое приносило удовольствие всем ценителям и соответствовало высоким стандартам качества того времени.
Как говорят сами немцы, с виноделием Германии в ХХ веке случилось три стихийных бедствия: Первая мировая война, Вторая мировая война и… Либфраумильх.
В 1910 году Торговая палата города Вормс приняла решение с далеко идущими последствиями: оно сняло обозначение с его строгих географических границ и позволило использовать его для любого вина, произведенного в Нахе, Пфальце, Райнхессене или в винодельческом регионе Рейнгау. Согласно немецкому винному законодательству, вино считается «качественным», если оно содержит не менее 70% винограда Рислинг, Сильванер, Мюллер-Тургау или Кернер.

В действительности этот закон никогда не указывал минимальных требований хорошего качества. Это было началом бесконтрольного производства вина Либфраумильх, ставшего брендом. Качество начало ухудшаться и ухудшаться из-за использования низкокачественного винограда и продуктов из других регионов.
Послевоенное восстановление экономики и массовый потребительский спрос подогрели интерес к мягким, сладким белым винам, названным в честь церкви в соседнем городе Вормс. Большая часть этого вина была произведена из винограда, выращенного в Рейнхессене, и продавалась под такими китчевыми названиями, как Liebfraumilch , Blue Nun, Black Tower и Goldener Oktober.

В 1989 году власти обнародовали закон, ограничивающий производство четырьмя регионами: Рейнгау, Гессия, Нахе и Пфальц. Вина должны быть сделаны из Рислинга, Сильванера, Мюллера-Тургау и Кернера.

За последнее десятилетие новое поколение виноделов подняло качество вина Либфраумильх на новый уровень. Уже не для кого не секрет, что этот регион производит белые вина мирового класса, в том числе одни из лучших сухих рислингов в Германии.

Но оригинальный виноградник в Вормсе все еще существует. Долгое время он был заброшен, но теперь виноделы, такие как Герхард Гутцлер, делают тонкие, ароматные, мощные, сухие рислинги, призванные вернуть былую славу Либфраумильх.

Будьте внимательны к тому, что вы выбираете на полках магазинов. Ищите вина "Wormser Liebfrauenstift Kirchenstueck" - бутылка, сделанная в соответствии с историческими стандартами, того стоит !"(с) - https://zen.yandex.ru/media/svetlanaoberman...2b23a3873c1e902

Это сообщение отредактировал Книгочей - 01-03-2020 - 12:30

Обрадуем бабушек, тётушек и мам и в назидание сёстрам, дочкам и внучкам приготовим Блюда старой деревни : 14 рецептов от моей прабабушки : "..Я хочу поделиться с вами своей коллекцией старинных деревенских рецептов дореволюционного и послереволюционного времени – 1915 -1934 гг.



По ним готовила еще моя прабабушка, Екатерина Клементьевна. Она пересказала все эти рецепты моей бабушке, со слов которой я их и записала."(с)

"В те далёкие годы в деревне не было решительно никаких благ цивилизации, и всю еду готовили на печке. Я опробовала все рецепты и могу сказать, что повторить получилось далеко не все блюда. Ведь газовая или электрическая плита – это совсем не то. Ну а в дачной печке получилось всё.



И всё-таки несколько рецептов вполне можно адаптировать и к современным условиям, что я и сделала. Делюсь ими с вами!"(с)

(Книгочей @ 03-03-2020 - 12:16)
"В те далёкие годы в деревне не было решительно никаких благ цивилизации, и всю еду готовили на печке !"(с)
Зато в ТЕ времена в каждой избушке был свой домовой ! И пусть это фольклор, но мультяшный домовёнок Кузька - это и сейчас прекрасный подарок для любой хозяйки на 8 Марта !

(Книгочей @ 03-03-2020 - 12:16)
"Всё-таки несколько рецептов вполне можно адаптировать и к современным условиям, что я и сделала. Делюсь ими с вами!"(с)
1. Яблочный суп со свининой : "Для этого блюда лучше всего подойдут яблоки сортов "Антоновка" или "Богатырь". Вместо крупного картофеля вы можете использовать картофельный «горох» – очень мелкие клубни. Их можно положить в суп целиком или разрезать вдоль на 2 части.


Яблочный суп со свининой.

Для приготовления потребуется (на 4 порции):
500 г свинины;
1 крупная луковица;
2 картофелины;
1 крупная морковь;
1 «нога» лука-порея;
300 г яблок;
растительное масло для обжаривания.

Рецепт приготовления:
Свинину нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на растительном масле.
Репчатый лук мелко режем и поджариваем отдельно.
Морковь и картофель нарезаем фигурно.
В кастрюлю складываем обжаренную свинину, заливаем водой, добавляем жареный лук и варим в течение получаса, затем добавляем картофель и морковь.
Яблоки нарезаем небольшими кусочками, добавляем лук-порей и тушим их вместе на сковороде в течение 15 минут, после чего складываем всё в кастрюлю. Варим суп до готовности."(с)

2. Борщ с зелёными помидорами : "Для приготовления потребуется (на 6 порций):
1,5 кг говядины (грудинки);
3 корнеплода свёклы;
1 головка белокочанной капусты;
2 моркови;
4 средних зелёных помидора;
3 сладких перца;
1 крупная луковица;
2 корня петрушки;
по 50 г зелени любистка и базилика;
зелень укропа и петрушки по вкусу;
лавровый лист;
растительное масло для обжаривания.


Борщ с зелёными помидорами.

Рецепт приготовления:
Мясо куском кладём в кастрюлю с водой и ставим варить.
Капусту шинкуем, петрушку нарезаем кружочками, перец и зелёные помидоры – брусочками, свёклу и морковь натираем на крупной тёрке.
Зелень мелко режем, а пряные травы разделяем на отдельные листочки.
Свёклу и морковь слегка обжариваем на сковороде. На другой сковороде обжариваем перец и помидоры.
Мясо варим в течение 1,5 часов, затем вынимаем из бульона. В кастрюлю складываем все овощи, зелень и лавровый лист и варим ещё в течение 30 минут.
Примерно за 20 минут до готовности мясо нарезаем на небольшие кусочки и вновь складываем в кастрюлю, а также добавляем пряные травы. Готовый борщ заправляем по вкусу сметаной."(с)

Это сообщение отредактировал Книгочей - 03-03-2020 - 12:31

3. Хлебный суп : "Вкусный экспресс-суп лучше всего подать к столу в керамических мисочках. Хлеб можно брать не ржаной, а цельнозерновой или отрубной. Или взять часть хлеба и часть ржаных сухариков. По желанию в готовый суп можно добавить 1-2 ст. ложки хлебного кваса или растворить в нём кусочек плавленого сыра.


Хлебный суп.

Для приготовления потребуется (на 4 порции):
400 г ржаного хлеба;
3 луковицы;
50 г зелёного лука;
1 яйцо;
немного тмина или кориандра – по вкусу.

Рецепт приготовления:
Нарезаем ржаной хлеб маленькими ломтиками, репчатый и зелёный лук – брусочками.
Выкладываем хлеб и лук на сковороду и обжариваем вместе 5 минут на растительном масле.
После этого перекладываем в кастрюлю, заливаем кипячёной водой, добавляем тмин или кориандр (в зависимости от сорта используемого хлеба), доводим до кипения и вливаем яйцо.
Теперь настаиваем 15-20 минут под крышкой."(с)

4. Луковые котлеты : "Эти котлеты из зеленого лука очень вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Подавать их лучше всего со сметаной.


Луковые котлеты.

Для приготовления потребуется (на 3 порции):
500 г зелёного лука;
3 яйца;
2 ст. ложки муки;
растительное масло для обжаривания.

Рецепт приготовления:
Зелёный лук мелко нарезаем и слегка разминаем деревянной толкушкой.
Добавляем муку, перемешиваем её с луком, вбиваем яйца и снова перемешиваем.
Полученную массу выкладываем столовой ложкой на хорошо разогретую сковороду в виде котлет, обжариваем их с двух сторон до подрумянивания, примерно в течение 5-7 минут."(с)

5. «Богатая» каша : "Обязательно добавьте в кашу немного сушёных белых грибов – это придаст ей неповторимый аромат.


Богатая каша.

Для приготовления потребуется (на 3 порции):
300 г перловой крупы;
2 средних луковицы;
2 крупные моркови;
200 г отварных грибов;
100 г лесных орехов;
3 ст. ложки семян тыквы;
растительное масло для заправки;
соль по вкусу.

Рецепт приготовления:
Нарезаем лук кольцами, морковь – соломкой.
На дно гусятницы наливаем 60 г растительного масла, укладываем лук и морковь, тушим 10 минут под крышкой.
Затем выкладываем сверху слой перловой крупы, орехи и семена, а затем снова слой перловой крупы. Осторожно заливаем водой чуть выше уровня крупы, солим, закрываем крышкой и ставим вариться на 1,5 часа.
За 15 минут до готовности добавляем нарезанные отварные грибы (если они мелкие, их можно не нарезать), размешиваем, довариваем кашу, а затем снимаем с огня и оставляем упревать на 15 минут. После этого заправляем растительным маслом по вкусу.

«Богатая» каша может быть и сладкой. В этом случае вместо грибов используйте смесь любых сухофруктов и увеличьте количество орехов и семян."(с)

6. Пареная калика (брюква) с калиной : "Брюкву с калиной можно подать на стол в горшочке, а можно разложить по тарелкам или керамическим мисочкам. Если вы решили приготовить это блюдо в печи на даче, хорошо бы замазать крышку горшочка глиной, чтобы не было щелей.


Пареная брюква с калиной.

Для приготовления потребуется (на 3 порции):
500 г брюквы;
100 г мёда;
200 г ржаного хлеба с солодом;
150 г ягод калины;
кориандр по вкусу;
несколько листиков мяты.

Рецепт приготовления:
Брюкву отварите и натрите на крупной тёрке.
Солодовый хлеб накрошите и слегка подсушите на сковороде.
В керамический горшочек положите брюкву, хлеб, мёд, кориандр, ягоды калины, мяту и хорошо перемешайте.
Поставьте горшочек в духовку и запекайте в течение 15 минут при температуре 200°C.
Затем отключите плиту, но не вынимайте горшочек, а подержите его там ещё четверть часа, чтобы все компоненты хорошо пропарились при понижающейся температуре.

Перед подачей на стол украсьте блюдо листиками мяты."(с)

7. Салат из огурцов и листьев чёрной смородины : "Для приготовления потребуется (на 2 порции):
7-8 небольших огурчиков;
200 г зелени и 2 зонтика укропа;
8 молодых листочков чёрной смородины;
4 зубчика чеснока;
400 г сметаны.


Салат из огурцов и листьев черной смородины.

Рецепт приготовления:
Нарезаем огурцы кубиками.
Чеснок измельчаем в прессе.
Смешиваем огурцы и чеснок с мелко нарезанными листьями смородины, зеленью и зонтиками укропа и заправляем сметаной."(с)

8. Картофельный пирог с сушёной морковью : "Для такого пирога можно с осени заготовить впрок сушёную морковь: в старину его готовили не со свежей, а именно с сушёной морковкой.


Картофельный пирог с морковью.

Для приготовления потребуется (на 4 порции):
600 г картофеля;
2 ст. ложки муки;
1 ст. ложка сахара;
1 ч. ложка соли;
700 г моркови;
2 ст. ложки растительного масла.

Рецепт приготовления:
Картофель отвариваем в мундире, очищаем от кожуры и толчём в большой миске, пока он не начнёт «тянуться». Толчём долго, около 20 минут, подсаливаем. Почему так долго? Потому что только тогда картофель начнёт «тянуться», как тесто, а иначе он будет рассыпаться.
Морковь варим, нарезаем кружочками или фигурно, кладём на противень и подсушиваем в духовке также примерно минут 20.
Добавляем муку к картофелю, вымешиваем.
Полученное тесто раскатываем в пласт.
Перекладываем его на смазанный растительным маслом противень или чугунную сковородку и формируем руками «борта» будущего пирога.
Морковь обмасливаем растительным маслом, добавляем сахар и выкладываем эту начинку на картофельное «тесто».
Ставим пирог в духовку и запекаем в течение 40 минут при температуре 180-200°C."(с)

Это сообщение отредактировал Книгочей - 03-03-2020 - 12:54

9. Домашний хлеб на кленовых листьях : "Кленовые листья для приготовления этого хлеба тоже можно заготовить впрок. Для этого надо отобрать самые красивые и засушить их. А потом, перед приготовлением хлеба, их просто обдают кипятком.


Хлеб на кленовых листьях.

Для приготовления потребуется:
500 г пшеничной муки грубого помола (или 400 г муки и 100 г отрубей);
80 г дрожжей;
1 ч. ложка соли;
2 ст. ложки растительного масла;
крупные кленовые листья по числу буханочек хлеба.

Рецепт приготовления:
Муку просеиваем. Дрожжи разводим в тёплой воде и процеживаем через сито. В муку постепенно вливаем кипячёную воду, добавляем растительное масло, раствор дрожжей и замешиваем тесто.
Тесто ставим в тёплое место на 4-5 часов. После этого обминаем и даём подойти ещё раз.
Кленовые листья обмываем и просушиваем на полотенце, затем раскладываем на противне. Руками формируем небольшие круглые буханочки, кладём каждую из них на лист, а затем ставим противень с буханочками в хорошо разогретую духовку. Выпекаем 45 минут при температуре 250°C.

Подавайте вкусный хлеб прямо на кленовых листьях вместо тарелок. Если у вас на даче есть печка, выпекайте хлеб, разложив листья прямо на поду печи."(с)

10. Гороховый кисель : "Перед подачей к столу переверните миски и переложите кисель в керамические тарелочки. Украсьте зеленью и кольцами лука. Едят гороховый кисель холодным, с солью и растительным маслом.


Гороховый кисель.

Для приготовления потребуется (на 3 порции):
500 г сухого жёлтого гороха;
соль – по вкусу;
растительное масло – по вкусу.

Рецепт приготовления:
Сухой горох размалываем в муку при помощи кофемолки.
Полученную муку тонкой струйкой засыпаем в кипящую подсоленную воду, постоянно помешивая.
После получения достаточно вязкой массы разливаем её по небольшим мискам и охлаждаем.

Варить кисель нужно достаточно долго, сигнал готовности – качество гороховой массы: она должна стать очень вязкой. Долгая варка позволит обойтись без крахмала. Если хотите приготовить блюдо очень быстро, добавьте 1 ст. ложку крахмала."(с)

11. Молочная запеканка : "Эту запеканку можно изначально приготовить в порционных горшочках или маленьких формочках. Если хотите сладкую, то добавьте 2 ст. ложки сахара и подавайте запеканку с любым вареньем.


Молочная запеканка.

Для приготовления потребуется:
1,3 л молока (но не «долгоиграющего»);
5 яиц;
соль – по вкусу.

Рецепт приготовления:
Молоко и яйца тщательно и долго взбиваем с помощью миксера и солим.
Затем смесь выливаем в керамическую или в жаропрочную стеклянную форму с высокими бортами. Форму ставим в духовку или в хорошо протопленную печь на даче.
Запекаем до румяной корочки примерно 15-20 минут в зависимости от типа очага."(с)

12. Сырники с картофелем : "Творог для этого блюда необходимо приготовить вручную: магазинный не подойдёт.


Сырники с картофелем.

Для приготовления потребуется (на 6 порций):
1 кг домашнего творога;
800 г картофеля;
3 ст. ложки муки;
2 яйца;
сливочное масло для обжаривания;
листочки замороженной мяты и базилика для украшения.

Рецепт приготовления:
Свой творог готовим так: покупаем 3 пакета молока, которое способно скисать (не долгоиграющее) и 1 пакет кефира. Сливаем их вместе в большую миску и размешиваем вилкой (как граблями).
Через 1-2 дня молоко «сядет», тогда надо поставить его на медленный огонь и сделать творог.
Картофель отвариваем в мундире, чистим и разминаем. Соединяем его с творогом, мукой, яйцами и тщательно перемешиваем.
Жарим сырники на сливочном или топлёном масле до румяной корочки.

Готовые сырники подаём на ярком керамическом блюде, гарнируем сметаной и тёртым сыром, украшаем листочками мяты и базилика."(с)

13. Крахмальные блины «Два в одном» : "Для приготовления потребуется (на 3 порции):
2-3 яйца;
0,7 л молока;
4 ст. ложки крахмала;
соль по вкусу.


Блины «Два в одном».

Рецепт приготовления:
Все перечисленные ингредиенты хорошо перемешиваем.
Получившееся «тесто» порциями выливаем на сковороду, смазанную топлёным маслом, и печём блины.

Подаём на стол горячими, со сметаной или молоком. Оставшиеся блины нарезаем полосками и используем как обычную лапшу для любого супа – мясного, молочного, или овощного.

А можно приготовить из них вот такое самостоятельное и очень вкусное блюдо – крахмальную лапшу."(с)

14. Лапша домашняя томлёная : "Для приготовления потребуется:
блины, нарезанные полосками
молоко


Крахмальная лапша.

Рецепт приготовления:
Складываем лапшу в чугунок.
Заливаем молоком.
Замазываем крышку глиной (самой обыкновенной) и томим в дачной печке несколько часов. В условиях города вместо этого нужно воспользоваться керамическим горшочком и готовить в духовке на очень маленьком огне.

В идеале, конечно, все продукты должны быть домашними, а овощи со своего огорода. Я пробовала готовить и из магазинных, и из своих. Магазинные овощи в этих блюдах безвкусные, а иногда даже структура у них совершенно не та. Видимо, всяческая химия сказывается. Ну а если вы возьмёте настоящие овощи, дары вашей дачи, всё у вас получится!

Еще больше интересных семейных рецептов вы найдете в конкурсе «Вкусно, как у бабушки».

Источник: https://7dach.ru/recepty/OlgaVoronova/blyud...shki-85446.html

(Книгочей @ 03-03-2020 - 13:10)
Еще больше интересных семейных рецептов вы найдете в конкурсе «Вкусно, как у бабушки». Это здесь : https://7dach.ru/blog/family_recipe/
А ещё может быть в группе "Кулинарное ассорти" организуем свой конкурс рецептов «Вкусно, как у бабушки» или «Вкусно, как у мамы».



Это сообщение отредактировал Книгочей - 03-03-2020 - 13:14

(Книгочей @ 03-03-2020 - 13:10)
Всё-таки несколько рецептов вполне можно адаптировать и к современным условиям, что я и сделала. В идеале, конечно, все продукты должны быть домашними, а овощи со своего огорода. Я пробовала готовить и из магазинных, и из своих. Магазинные овощи в этих блюдах безвкусные, а иногда даже структура у них совершенно не та. Видимо, всяческая химия сказывается. Ну а если вы возьмёте настоящие овощи, дары вашей дачи, всё у вас получится !
К этому можно добавить, что не все эти блюда можно приготовить именно к 8 Марта, но они подойдут и к другим праздникам и просто на каждый день. Только надо соблюдать рецепт, а иначе можно попасть впросак ! Примерно, вот так : "Домовёнок Кузя" - "Это я не ем, я не козёл" - https://www.youtube.com/watch?v=D8eyUtFUHC8 :

(Книгочей @ 03-03-2020 - 12:20)
Домовёнок Кузька это прекрасный подарок для любой хозяйки на 8 Марта !
Особенно, если он сделан своими руками !

(Книгочей @ 27-02-2020 - 11:29)
А уж деффчонки и подавно ! И им подавай не что иное, как "Необычные вкусности" - https://community.sxnarod.com/987/neobichnie-vkysnosti.html
ВИДЕО "Десерт БЕЗ ВЫПЕЧКИ из ДВУХ ингредиентов! Так ПРОСТО и так ВКУСНО! / 두 가지 재료로 베이킹하지 않고 디저트!" - https://www.youtube.com/watch?v=FiBDo9dO4A0 :

А кому, как не самим деффчонкам знать, что самое вкусное ?!
ВИДЕО "Торт без ВЫПЕЧКИ "ВИШНЕВОЕ БЛАЖЕНСТВО" 15 минут и готово! НЕВОЗМОЖНО вкусный ТОРТ и без печенья." - https://www.youtube.com/watch? v=IjVqvTxQbwE :

Вкусные подарки на 8 Марта : лично я считаю, что это ПРЯНИКИ ( например, имбирные )...


..и МАРЦИПАН - см., например, здесь : https://www.marzipanmuseum.ru/

8 Марта это весенний праздник, хотя весна наступает позже. И с цветами, которые растут на природе непросто, а цветы, которые выросли сами в естественной среде лучше искусственных. Но это дело поправимое если приготовить макаруны ! Они, конечно, не заменят цветов, но если сделать их разноцветными и с различным вкусом, то станут дополнением к букетам цветов с целой гаммой запахов :

(Книгочей @ 06-03-2020 - 11:16)
макаруны... "..которые как только не называют — макарон, макарун, макаронс, макарони… Но истинные сластены сразу понимают, о чем идет речь. О знаменитом французском десерте на основе миндальной меренги.

И хотя выглядит он незамысловато, приготовить его по всем канонам — целое искусство, освоить которое непросто. Сегодня мы раскроем главные кулинарные хитрости легендарного лакомства, разберем оригинальные рецепты, а заодно узнаем историю его возникновения."(с)

Это сообщение отредактировал Книгочей - 06-03-2020 - 11:19

(Книгочей @ 06-03-2020 - 11:19)
(Книгочей @ 06-03-2020 - 11:16)
макаруны... "..которые как только не называют — макарон, макарун, макаронс, макарони…
При чём тут макароны ? : "Прежде всего разберемся с названием десерта. Оно происходит от итальянского maccarone, что переводится как «раздавить». Это отсылает нас к главному ингредиенту — миндальной муке. Чтобы ее получить, необходимо раздавить, точнее перемолоть, ядра миндаля в мельчайшую крошку. Исходя из оригинального названия, правильно говорить «макарон». А «макаруном» называется совсем другой десерт — кокосово-миндальное печенье в виде башенки, особенно популярное в Америке.



Что представляет собой французский макарон? Это нежнейшее пирожное-печенье из двух гладких половинок, скрепленных тягучими начинками. Половинки готовят из взбитых белков, миндальной муки и сахарной пудры.
но если сделать их разноцветными и с различным вкусом. Они бывают молочного, желтого, розового, зеленого, алого и даже черного цвета — в зависимости от пищевого красителя. Вариантов начинок тоже множество. Ягодный конфитюр, сливочный или заварной крем, ганаш из белого или горького шоколада, ореховая паста — на все воля кондитера."(с)

Парижский сувенир : "Кому же первому пришел в голову рецепт миндального пирожного макарон? Однозначного ответа не даст никто. Зато существует множество легенд. Согласно одной версии, пирожное придумали в XVII веке монахини Маргарита и Мари-Элизабет из города Нанси. Чтобы обойти строгие монастырские запреты, они пошли на хитрость и стали выпекать постные печенья, склеивая их запретными начинками. По другой легенде, пирожные макарон появились благодаря Екатерине Медичи. Специально для своей свадьбы с Генрихом II она пригласила из Италии именитых кондитеров, которые и придумали эксклюзивное пирожное для молодоженов.


В XVI веке пирожными макарон с удовольствием лакомились Людовик XVI и Мария-Антуанетта. На светских раутах его подавали на фарфоровых блюдцах с чашечкой горячего шоколада. В честь любимого десерта королева даже назвала своего кота. Примечательно, что в те времена пирожное готовили без прослойки — половинки склеивали горячим паром. В XIX веке для этого стали использовать джемы, ликеры и специи. Фирменную мягкую сердцевинку макароны приобрели лишь в XX столетии благодаря Пьеру Дефонтену и его кондитерской Ladurée."(с)