Топик для размещения различных кулинарных рецептов, которыми Вы любите баловать "Свою Любимую Половинку"...
Делитесь любыми кулинарными рецептами и всем, что с этим связано...
Это сообщение отредактировал Milana1987 - 31-12-2016 - 12:53
Milana1987
дата:
Торт «Птичье молоко»
Рецепт
Состав продуктов (на объем, равный 8 порциям-пирожным). 3/4 стакана муки, 2 1/4 стакана сахара, 6 яиц, 100 г сливочного масла, 1 1/4 ст. ложки желатина на 3/4 стакана холодной кипяченой воды, 11/4 ч. ложки лимонной кислоты, 1/2 ч. ложки соды, 1—1 1/4 ч. ложки уксуса. Для ароматизации: ванилин, коньяк, фруктовые сиропы, варенье (по 1—2 чайные ложки). Для глазури сверху: сахар, молоко, какао-порошок (или кофе) — по 1 ст. ложке, 25 г сливочного масла.
Приготовление
1. Желатин развести в воде, оставить на 2 часа растворяться.
2. Яйца разделить на белки и желтки в отдельные посуды, поставить в холодильник.
3. Смешать в следующем порядке: желтки с 1/2 стакана сахара, маслом и содой, погашенной в уксусе; добавить муку, вымесить однородное тесто-пасту.
4. Разделить массу теста на 4 равные части. Из каждой раскатать корж и выпечь в духовке при умеренной температуре в течение 3 минут (до зарумянивания).
5. Взять подготовленный раствор желатина (п. 1), размешать, всыпать лимонную кислоту и разлить раствор на 3 равных порции (стакана). В них положить — в каждый по одному ароматизатору — ванилин, вино, сироп.
6. Белки (п. 2) взбить с 2 стаканами сахара, разделить полученную массу на 3 равные части и соединить каждую из них с ароматизированным раствором желатина (п. 5), после чего все три посудины с этим составом поместить на 3 минуты в холодильник до образования плотного желе.
7. Приготовить глазурь, смешав все ее компоненты (масло — последним) и прогрев на огне (слабом) при помешивании и не допуская закипания.
8. Собрать торт: на разделочную доску выложить один корж, намазать его желе-массой с ванилином, покрыть вторым коржом, намазать его желе-массой с коньяком или вином, покрыть третьим коржом, намазать его желе-массой с сиропом, покрыть четвертым коржом и полить его глазурью. Поставить торт в холодильник на полчаса-час.
Торт птичье молоко - лучшие рецепты
Рецепт 1.
Птичье молоко классический с яичным суфле Кстати, « Птичье молоко» имеет совсем немного калорий. Этот рецепт, несмотря на праздничный вид и пышные формы практически не содержит крема. Приготовить этот торт гораздо проще, чем может показаться на первый взгляд. Убедитесь в этом сами.
Заливаем желатин стаканом холодной воды. Готовим бисквит. Взбиваем яйца с сахаром, добавляем муку и хорошо вымешиваем. Смазанную маслом форму выстилаем пергаментом, выливаем тесто и выпекаем 30 минут или меньше. Готовность проверяем при помощи лучины.
Суфле:
отделяем желтки от белков и растираем их с половиной приготовленного сахара, добавляем молоко, смешиваем с мукой и ставим на водяную баню, чтобы довести до загустевания. Смесь охладим и введем в нее мягкое сливочное масло, взбиваем миксером. Желатин полностью растворяем в воде и размешиваем до исчезновения комочков. Белки взбиваем миксером до пышной пены, добавив щепотку соли. Добавляем вторую часть сахара, взбиваем. Добавляем желатин и продолжаем взбивать. Смешиваем обе массы и ставим в холодильник до загустевания. Готовый охлажденный бисквит разрезаем вдоль на две части. Нижнюю часть укладываем на дно формы, сверху выкладываем полученное суфле, накрываем второй частью коржа. Верх украшаем растопленным шоколадом.
Пришлось повозиться? Зато, какой результат! Настоящий домашний торт "Птичье молоко" – доступное, больше не дефицитное объедение.
Рецепт 2.
Птичье молоко с манным суфле Для того, чтобы в креме не чувствовалась манка - есть маленький секрет. Вы обязательно захотите приготовить его снова, если попробуете хотя бы один раз.
молоко и сахар по 4 столовые ложки, пол стакана сахара.
Способ приготовления:
Смешиваем какао с сахаром и ванилином, добавляем маргарин, воду и ставим на медленный огонь. Необходимо проследить, чтобы получилась однородная масса. В остуженную полученную массу вбиваем по одному три яйца, тщательно размешиваем. Отдельно муку смешиваем с гашеной содой, присоединяем к предыдущей массе. Выпекаем в духовке.
Крем.
А вот и обещанный секрет: растираем манку на кофемолке до получения муки. Теперь никто никогда не угадает, из чего сделан крем. Сварим манку в молоке до загустения. Отдельно взбиваем сливочное масло с сахаром, добавляем ванилин и выливаем в кашу. Тщательно размешиваем. Корж помещаем в круглую форму с бортиком. Выкладываем сверху полученный крем, ставим в холодильник до полного загустения.
Глазурь.
Сахар смешиваем с какао, добавляем молоко и доводим до кипения, помешивая. Добавим 1 ст. ложку сливочного масла. Охлаждаем и поливаем торт. Дадим торту застыть полностью.
Торт будем формировать из двух частей – шоколадного цвета и белого. Для приготовления шоколадного слоя зальем водой и оставим ля набухания. Добавим 4 ложки желатина, смешанного с какао, нагреть до растворения желатина. Выливаем в форму и оставляем 25-35 минут настаиваться. Белый слой: желатин заливаем молоком, даем раствориться. Творог протираем через сито, получаем пастообразную смесь, смешиваем со сметаной, добавляем сливки, стакан сахара. Взбиваем полученную пасту до загустения. Желатин с молоком подогреваем, смешиваем с молочной массой миксером, охлаждаем (минут 10-15). Выливаем в форму сверху первого слоя и ставим минимум на 2 часа в холодильник.
Торт птичье молоко - полезные советы опытных кулинаров - Как правило, сверху торт покрывают шоколадной глазурью. На праздник или юбилей по глазури можно сделать любые рисунки или надписи. Для этого в бумажный конвертик набираем сахарную пудру и просыпаем ее на торт в виде орнамента или букв.
- Этот совет позаимствован из похожего рецепта конфет «птичье молоко». Для того, чтобы начинка получилась с более выраженным вкусом, желатин можно замачивать в фруктовом соке или компоте. В качестве наполнения используется концентрированное молоко, взбитое миксером в густую пену.
Это сообщение отредактировал Milana1987 - 06-02-2013 - 00:43
Зелень мелко порезать, смешать со сливочным маслом. Сливочное масло с помощью пищевой пленки сформировать в виде поленца и положить в морозилку. Куриную грудку разделить на 2 неравные части-филе. Отделить большое филе от маленького, срезать все пленки и сухожилия. Большое филе уложить внутренней стороной вверх на лист пищевой пленки, накрыть сверху вторым листом и отбить. То же самое проделать с другим филе. Посыпать мясо солью. В середину большого филе положить кусочек сливочного масла с зеленью. Накрыть масло меньшим филе и сформировать котлету: немного подвернуть нижний край филе, затем скрутить филе так, чтобы котлета приняла овальную форму. (Котлеты по-киевски легче скручивать с помощью пленки.) Подготовленные котлеты пока убрать в холодильник. Взбить яйцо, добавив в него немного соли. Достать котлеты из холодильника, обмакнуть их в яйцо, а затем густо обвалять в сухарях, затем опять в яйце и еще раз в сухарях (двойная панировка). Опустить котлеты в кипящее растительное масло (фритюр) и жарить до готовности 7-10 минут. Готовые котлеты выложить на салфетку, чтобы стек лишний жир, и сразу подать к столу.
Milana1987
дата:
Как приготовить жаркое?
Жаркое из говядины по-французски.
Ингредиенты:
600 граммов говядины (лучше всего подходит рулька или плечевая часть лопатки) 2 луковицы 2 моркови 30 граммов сельдерея (корневого) 1 столовая ложка томатной пасты 100 миллилитров красного сухого вина 2-3 столовые ложки оливкового масла 150 миллилитров бульона (говяжьего или овощного) Соль, перец (черный и душистый), лавровый лист, другие специи 1 столовая ложка горчицы 1 чайная ложка картофельного крахмала
Способ приготовления:
Подготовленное мясо нарезать крупными кубиками, обмазать горчицей, поперчить и оставить мариноваться на пару часов. Затем мясо посолить и обжарить до румяной корочки.
На той же сковороде обжарить нарезанные лук, морковь, сельдерей, добавить томатную пасту и потушить 5-7 минут. Затем добавить мясо, влить вино, бульон, добавить соль, все специи, накрыть крышкой и тушить на медленном огне не менее полутора часов.
В конце загустить с помощью крахмала – чайную ложку крахмала развести в небольшом количестве холодного бульона.
На гарнир можно подать отварной картофель, рис, гречку и т.д.
Примечание:
Вообще, классический рецепт этого блюда предполагает обжаривание все компонентов на топленом сливочном масле. Так что выбор за вами. Просто жаркое, приготовленное на оливковом масле, получается более легким.
Жаркое по-домашнему
Ингредиенты:
300 граммов нежирного свиного ошейка 2 луковицы 1 крупная морковь белые коренья (сельдерей, петрушка, пастернак) соль, перец, лавровый лист, другие специи несколько сушеных грибов 1 столовая ложка муки 3 крупные картофелины 1 столовая ложка смальца или растительного масла 150 миллилитров грибного бульона Способ приготовления:
Грибы предварительно замочить, а затем отварить. Мясо вымыть, обсушить, посолить, поперчить, обвалять в муке и слегка обжарить, затем добавить нарезанные лук, морковь, коренья и отваренные грибы и обжарить все вместе. Сложить все в керамический горшок для тушения.
Обжарить картошку и также переложить в горшок. На освободившейся сковороде прокипятить грибной бульон, посолить, поперчить, добавить специи и залить мясо с картофелем. Тушить в духовке при температуре 180 градусов до полной готовности – мясо и картофель должны стать совершенно мягкими.
Примечание:
Жаркое по-домашнему лучше готовить, что называется, на один раз. Дело в том, что картошка, которая входит в состав блюда, хороша с пылу-жару и быстро теряет свои вкусовые качества.
Если вам нравится жаркое из свинины, то вы можете приготовить его по вышеописанному рецепту, но без добавления картофеля. К нему можно подавать любые гарниры: тот же картофель (отварной с зеленью или пюре), рис, макароны и пр.
Milana1987
дата:
«Свиной карбонад» из куриного филе
Удивите своих гостей!
У блюда совершенно исчезает вкус курицы и появляется вкус натурального свиного карбонада. Готовить совсем несложно! Такое блюдо понравится и тем, кому нельзя есть свинину.
Ингредиенты:
• 1 кг куриных грудок • сок 1 лимона • 1 ч. л. пищевой соды • 1 ч. л. картофельного крахмала • мука для панировки • соль, черный молотый перец
Приготовление:
Kуриные грудки нарезать небольшими кусочками, посолить и добавить соду. Сбрызнуть грудки лимонным соком, добавить крахмал и хорошенько перемешать. Оставить мариноваться и пропитываться на 15-20 минут. Затем каждый кусочек тщательно обвалять в муке и все обжарить на сковороде с достаточно толстым слоем предварительно разогретого растительного масла. Мясные кусочки при жарке раздуваются, получаются очень сочными и вкусными. Подать на стол горячими.
Сельдь вымочить и разделать на филе без кожи. Каждое филе разрезать на 4—5 частей, запанировать в сухарях и поджарить на части масла. Лук нарезать мелкими кубиками, спассеровать, выложить на обжаренные кусочки сельди и залить маслом, взбитым с уксусом. Украсить зеленью и огурцами.
Для коржа: -120 г сливочного масла -3 средних спелых банана -200 г сахара -3 крупных яйца (разделить на белки и желтки) -100 г кефира или натурального йогурта -200 г муки -3 ст.л. какао-порошка -1/3 ч.л. соли -3/4 ч.л. соды -1/2 ч.л. разрыхлителя -ванилин на кончике ножа
Для крема: -220 мл сливок для взбивания -3 ст.л. сахарной пудры (можете добавить больше, смотрите по вкусу) -3/4 стакана сметаны -1 небольшой спелый банан
Для верха и отделки: -3 банана позеленее -2 ст.л. сливочного масла (примерно 35-40 г) -3 ст.л. коричневого сахара -150-170 мл апельсинового сока (или любого другого) -80 мл сливок для взбивания -1 ст.л. сахарной пудры
Приготовление:
Муку, какао, соду и ванилин перемешать. Размять бананы толкушкой (можно блендером) Добавить йогурт. Перемешать. Масло взбить с сахаром . В процессе добавляем по одному желтки . Соединяем с банановой массой.И постепенно, добавляя сухую смесь(мука,какао,сода,ванилин)замешиваем однородное тесто . Отдельно взбиваем белки с щепоткой соли в крутую пену . Аккуратно соединяем их с остальным тестом .Тесто готово. Перекладываем тесто в смазанную форму и ставим в разогретую до 190 градусов духовку на 40-45 минут. Выпекаем до "сухой спички". Особенно проверяйте серединку. Я вытащила корж через 45-60 минут, Пока корж остужается, приготовим крем. Взбиваем сливки с сахарной пудрой, добавляем в них сметану (можно сразу со сметаной все вместе взбить. А еще лучше с закрепителем сливок, если есть) Добавляем нарезанный мелкими кусочками банан (размером, примерно, с горошек). Перемешиваем. Остывший корж нарезаем на 3 части по горизонтали.(если у вас получился высокий корж, то режьте на 4 части. Я выпекала корж в форме диаметром 24 см) Собираем торт. Кладем на блюдо первый корж, промазываем половиной крема, сверху следующий корж и остатки крема. И накрываем последним коржом, его уже кремом не мажем. Отдельно взбиваем 80 мл сливок с пудрой, отделываем бока торта, намазываем верх и при помощи кондитерского шприца делаем фигурный бордюр по краю. Теперь займемся верхом. Бананы нарезаем на кружочки толщиной по 0,5 см. Растапливаем в сковороде сливочное масло, кладем бананы и обжариваем с одной стороны. Посыпаем сахаром, даем ему чуть подтаять и переворачиваем кружки. Бананы должны карамелизироваться и зарумяниться Затем вливаем сок и даем потомиться на маленьком огне пару минут.Снимаем бананы со сковороды и остужаем Делаем огонь посильнее и выпариваем сладкий соус до состояния густоватой карамели. Бананы выкладываем на торт, сверху поливаем чуть остывшим соусом. бока украсила шоколадной стружкой. и в холодильник на 2 часа.
Это сообщение отредактировал Milana1987 - 08-02-2013 - 22:39
Milana1987
дата:
Котлеты грибные.
Для приготовления нам понадобится:
Мясной фарш -500 г Яйца -3 шт. Морковь -1 шт. Лук- 3 головки Грибы -300 г Мука - 5 ст. ложек Майонез- 1 ст. ложка Четверть батона Специи по вкусу
Берем мясной фарш и добавляем в него яйцо, лук(одна головка), специи по вкусу и мякоть вымоченного батона (четверти вполне хватит). Все это перешиваем в общую массу.
Дальше готовим начинку для наших котлет. Для этого на сковородке обжариваем лук до приобретения им золотистого цвета.
Затем добавляем грибы.
И наконец добавляем морковь, потертую на крупной терке. Все это перемешиваем, обжариваем и выкладываем на тарелку.Начинка готова.
Для обжарки наших котлет необходимо изготовить кляр. Для этого разбиваем в какую-нибудь миску 2 яйца.
Затем добавляем 5 столовых ложек муки и взбиваем.После чего добавляем ложку майонеза и перемешиваем.Кляр готов.
Теперь можем приступать непосредственно к котлетам.Разминаем фарш на ладони и вкладываем нашу начинку. Затем сворачиваем фарш в котлету.
После обмакиваем котлету в заранее приготовленном кляре и обжариваем на сковородке.
Спустя некоторое время котлеты с сюрпризом готовы.
Приятного аппетита!
Это сообщение отредактировал Milana1987 - 08-02-2013 - 22:40
Натираю на терке( не в комбайне) в одну посуду сыр, перец, чеснок, крабовое мясо. Добавляем майонез ( не очень обильно) и все это тщательно перемешиваем..... ( консистенция творожной массы). Всю эту массу заворачиваем в лаваш. Нарезаем мелкими роллами. НЕ СОЛИМ!!!!!
Калорийно, но очень вкусно и для утра вполне безобидно....
Milana1987
дата:
Куриные пальчики
Очень вкусная и ароматная закуска. Пригодится даже на природе, если приготовить заранее.
ПРИМЕЧАНИЯ.
1. Если вы готовите это блюдо для малышей, замените базилик на петрушку. Из-за яркого аромата базилика малыши могут отказаться есть. 2. Хлебные крошки лучше сделать из свежего хлеба. Обрежьте корочки и измельчите хлеб в кухонном комбайне или блендере. Сухие хлебные крошки заберут из мяса много влаги. 3. Не жалейте зелени. Именно она придает пикантность!
Ингредиенты:
– куриный фарш – лук – чеснок – хлебные крошки – соль и перец – свежий базилик – лимонная цедра и сок половинки лимона – мука для панировки – масло для жарения
Лук порезать как можно мельче. Смешать с куриным фаршем лук, чеснок, хлебные крошки, соль, перец, лимонную цедру и сок лимона и мелко порубленный базилик. Мокрыми руками скатать колбаски, обвалять каждую в муке и обжарить со всех сторон.
После жарки выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавать с любым томатным соусом.
Milana1987
дата:
НАТУРАЛЬНАЯ СЫРОВЯЛЕНАЯ КОЛБАСА
Приготовление этого вида колбас совсем несложно, не сложнее изготовления самодельных пельменей. Всегда главная интрига в колбасе - это кишки. С ними много возни, из-за кишок колбаса долго сохнет, что в домашних условиях требует великих героических условий. Помимо достижения небольшими силами превосходного кулинарного результата, в этом рецепте мы прекрасно обойдемся без всяких кишок.
Приготовление
Суть рецепта:
берем маринованое мясо , пропускаем через мясорубку, добавляем измельчённое солёное сало, формуем и завяливаем колбасу. Результат получается всегда замечательный. Конечно, есть и многие другие рецепты домашней сыровяленой колбасы, но они посложнее. Так что рецепт колбасы на основе мяса, маринованного - это то, что надо для домашнего кулинара.
ЗАСОЛОЧНАЯ СМЕСЬ
Для засолки мяса готовится засолочная смесь из расчёта на 1 килограмм мяса: • 1 столовая ложка соли с горкой + столовая ложка соли без горки, итого примерно грамм 45-50 (многие рецепты рекомендуют соли меньше – 1 ложку с горкой, 30 грамм). Соль ни в коем случае не йодированная – нужна каменная соль крупного помола. Если соль будет йодированной, билтонг приобретет сильный привкус йода! • 1 столовая ложка без горки молотого кориандра. Можно и побольше – это на вкус. Кориандр – главная приправа в билтонге. • 1 чайная ложка с горкой сахара (для полной эстетики рекомендуется коричневый тростниковый сахар, но вполне сойдёт и обычный) • 1 чайная ложка чёрного перца (по вкусу можно и 1,5-2 ч. л.). Можно добавить и красного перца – это по своему вкусу. • 2 г пищевой соды При промышленном производстве для красивого цвета мяса добавляют селитру (1 г), но нам лишних нитратов не надо. Кориандр предварительно поджаривается (не пережигать!) и перемалывается в кофемолке. Или специи для их размельчения промалывают через пленку скалкой. Все специи перемешиваются. Вот еще один вариант смеси – классический намибийский состав засолочной смеси из г.Окаханди на 1,5 кг мяса: • соль — 60 г, • перец — 2 г, • сахар — 15 г, • сода — 3 г, • кориандр — 15 г.
можно составлять очень разные засолочные смеси. Главное в них – достаточно точно соблюдать положенное количество соли и кориандра.
Все, кто пробуют, сообщают о своем одинаковом впечатлении: — Вкусно! И очень похоже на копчёную...
Маринуем говядину как для билтонга, и те же самые 12 часов
После маринования мясо к приготовлению колбасы готово. Режем его на кусочки и пропускаем через мясорубку.
Берём солёный шпиг. Режем его тонкими ломтями - и в морозильник. Когда замёрзнет - режем тонкой соломкой, а соломку кубиками. Надо стараться нарезать кубики помельче - 2х2х2 мм, но не крупнее, чем 3х3х3 мм. Возможен другой вариант - взять холодный кубик сала и одну из его сторон нарезать крест-накрест мелкими квадратиками, а уже отрезать кубики все оптом. Сало надо именно резать ножом, а не пропускать через мясорубку. Потому что после мясорубки в сале остаётся много жирной "мази" от раздавленных кусочков сала, которая не даст фаршу склеиться.
ПРИМЕЧАНИЕ. По схожей причине лук для люля-кебаба надо нарезать вручную и в коем случае не пропускать через мясорубку - иначе из-за обилия лукового сока фарш будет расплываться и падать с шампуров
Замешиваем фарш с салом: примерно 1 часть сала на 5 частей мяса.
Теперь главный кулинарный секрет, как обойтись без кишок. Для формирования колбасок воспользуемся циновкой-макису, которая используется в японской кухне для лепки роллов-маки. Если Вы не любитель суси и макису дома не имеете - вполне подойдёт любая маленькая циновка. Оборачиваем макису в несколько слоёв пищевой плёнкой, чтобы она не пачкалась, и формируем колбаски
Колбаски можно делать и круглые, и прямоугольного сечения. Сделайте колбаски разной толщины - тонкие быстрее сохнут, более толстые удобнее резать на бутерброды.
Выкладываем их на нержавеющую сетку (сковородную сетку для защиты от брызг или подобную), и на подоконник, где сильнее потоки воздуха. Через день-другой колбаски покрываются корочкой, становятся более жесткими, и их можно уже повесить вялиться дальше, как билтонг.
Еще 2-4 дня вяления в подвешенном виде (срок в зависимости от толщины), и колбаса готова. Теперь ее надо немного охладить в холодильнике и можно подавать на стол. Хранение этой колбасы - как хранение билтонга.
Это сообщение отредактировал Milana1987 - 08-02-2013 - 23:14
Svetikknopochka
дата:
Настоящая "уличная" шаурма..........
Лук порезать полукольцами и смешать с мелконарезанными огурцами и помидорами( все свежее). Посолить.
Куру( подойдет любое филе) нарезаем мелкими кусочками( приблизительный кубик 1*1см, или похожие ломтики). Кидаем на раскаленную сковородку, тут же успеваем посолить и поперчить, пока не образовалась корочка( она не нужна). Мясо начинает золотиться, сразу снимаем с огня и под крышку( иначе высохнет и будет просто жестким).
Соус...... Отдельная тема. Попробуйте сделать по моему и почувствуете вкус "шаурмы у метро".... Не бойтесь что останется лишнее. Он потом прекрасно подходит к мясу или куре. И так.... Соус. 0,5 стакана майонеза 1,5 стакана кефира( любого не сладкого) 0,5 стакана сметаны 2-4 зубчика чеснока ( каждый выбирает по своим вкусовым желаниям) Зелень мелко-нарезанную (я беру укроп, т.к. он не создает привкуса и горечи) Все это очень качественно перемешиваем.....
Далее полет фантазии. Я начинала с заворачивания в лаваш. При еде все норовило развалиться. Пробовала в питу- не то В итоге заворачиваю в лаваш и потом в пищевую бумагу( сейчас в Гипермаркетах продаются специальные пакеты для шаурмы). Подходит и ксероксный лист А4.
Раскладываю лаваш, кладу на него курицу, сверху салат и заворачиваю..... Сверху поливаю соусом. Получается очень вкусно.
Рецепт соуса взят из кафе-шаурмы и там конечно пропорции другие. Для образца.....: 1 литр майонеза 2 литра сметаны 1 головка чеснока 1 ст. ложка перца 2 пучка зелени ..................
Это сообщение отредактировал Svetikknopochka - 06-01-2014 - 11:56
Milana1987
дата:
Коктейль «Сливочный минет».
Ингредиенты для рецепта
200 г йогурта 2 банана сахар по вкусу долька авокадо щепотка корицы
Svetikknopochka
дата:
Лю-ля.... (Дачный вариант....) Фарш баранины - 500гр Фарш говядины - 500гр Лук репчатый - по желанию, но не скупимся (я закладываю 2 средних или 1 очень большую ) Петрушка + укроп. перец молотый черный соль
Фарш перемешиваем. Лук через мясорубку(не рубить, а именно молоть). Смешиваем, солим, перчим, добавляем мелко-нарубленную зелень. Очень хорошо перемешиваем и делаем котлетки. Котлетки отбиваем долго и активно. Все это можно или на шампур( как и положено), а можно как я в решетку и срочно на мангал. Вся фишка в том, чтобы котлетки не пересушить. Они должны быть сверху румяные , а внутри влажными. Готовить не долго ( кто опасается "сырого мяса" внутри, можно "догнать" их в микроволновке), а аромат на весь участок и эмоции за столом вам обеспечены..... Очень прикольно их поедать с хорошим столовым вином..... На даче это одна из тропинок к сердцу мужчины)))
Это сообщение отредактировал Svetikknopochka - 08-02-2013 - 23:36
sanzharovskiy
дата:
Для меня совместное приготовление чего нибудь вкусненького на праздники почти ритуал. Из давно минувших отношений одни из светлых воспоминаний именно данный процесс.
Предлагаю только лично испробованные и безотказные варианты, может в чемто очень простые и наивные блюда.
рецепт котлеты из грудки с грибами
500 г. грудки куриной 150 г. майонез 2 шт. яйцо 2 ст. л. крахмал соль перец по вкусу перемешать оставить на ночь добавить сырые грибы жарить
Грудку порезать кубиками, добавляем майонез, крахмал, соль перец по вкусу. Перемешать. Получается своеобразный маринад. Выдерживаем 8 часов, можно дольше, у моих обычно в холодильнике стояло 2-3 дня, по мере использования. Перед приготовлением берем грибы режем кубиками и перемешиваем со смесью и на сковородку. Грибы не добавляются сразу, что бы не потекли, и смесь не стала слишком жидкой. Добавлял разные грибы, годятся опята, шампиньоны и вешенки тоже неплохо. Получается очень нежное и легкое блюдо.
Берем рожек режем кусочками и на сковородке на сливачнов масле обжариваем с одной стороны до коричневой корочки, натираем чесноком. Мугкую сторону смазываем майонезом и макаем в тертое яйцо. Готово. Дать несколько минут пропитаться. Очень просто и вкусно.
Наполеон
1 пачку мягкого маргарина растереть с двумя стаканами муки Отдельно: в стакан вбить – 1 яйцо + 1 столовая ложка уксуса и долить до ¾ стакана молоком. Замесить тесто. Разделить на 8-10 частей. Раскатать коржи.
Тесто можно и другое.
Поделюсь рецептом крема. Крем обычно получается то сильно жирный масляный, то пресный заварной я объединил оба варианта.
КРЕМ Заварной крем
1,5 стакан молока, в кипящее молоко влить взбить (1 яйцо, 1 ст. ложка муки, 1 стакан сахара) вливаль в молоко тонкой струйкой и мешать.
взбить 1 яйцо, 1 ст. ложку муки, 1 стакан сахара смесь станет жидкой, можно долить капельку воды несли слишком густая. В кипящее молоко вливаем струйкой и интенсивно помешиваем, мешаем до загустения, ставим остывать.
масляный крем
(1 банка сгущенки варенной, 1 пачка масла) взбить до однородной массы.
Мясо 1 кг. мякоти свинины режем кусочками солим перцим укладываем на дно подноса. Лук 0,5 кг режем укладываем поверх мяса ровным слоем. Далее усладываем слой картошки 1 кг. Мажем картошку мауонезом грамм 150 не жалеть.( мажно перемешать картошку с майонезом и уложить ровным слоем.) С верху обильно присыпаем тертым сыром.( Я использую Российский.) Помещаем в прогретую духовку на 2-4 часа на небольшой огонь. Чем медленнее и дольше томится тем лучше результат.
Простое сытное и вкусное блюдо, всегда шло на ура.
sanzharovskiy
дата:
Отбивные.
Мякоть ( мясо, можно экспериментировать с любым, меняя количество ингредиентов) режем кусочками и хорошо отбиваем (самая утомительная процедура) солим, перчим, складываем в тарелку и в холодильник( может стоять несколько дней, месо присаливается и не портится быстро) лучше выдержать несколько часов. На поднос раскладываем наше отбитое мясо ( тонкие лепешки). Мажем майонезом, укладываем сверху кусочки (помидоры, грибы, болгарский перец, кто то вбивает яйцо то же не плохо), присыпаем сверху тертым сыром. Помещаем в прогретую духовку на 10-20 мин. до готовности.
Фоток пока нет, как буду готовить сделаю.
Svetikknopochka
дата:
Свинина в горшочках. (очень вкусно!!!)
Нужны обычные глинянные горшочки с крышками. Берем свинину. Нарезаем кусочками или "соломкой"( ну около 1-2 см, кому как нравиться). Картошка, лук, перец, соль. томатная паста( не кетчуп), петрушка. На дно горшочка кладем лук( кольцами лучше), сверху кладем картошку( прблизительно 4-6 кругляшком,но не усердствуйте - это не картофельное блюдо)))). На картошку кладем свинину, на свинину опять лук. На лук кладем 1 ст. ложку томатной пасты. Закрываем петрушкой. Аккуратно заливаем водой, чтобы не смывать пасту (учтите, что вода расширяется. Заливайте так. чтобы было закрыто, но не под "горлышко"). Солим чуть чуть и перчим. Прямо сверху. Накрываем крыжечками. Ставим в духовку минут на 40. Можно смотреть...Если закипело, варим до готовности картохи..... Когда будете кушать, перемешиваете и ......Продуктов минимум, а вкусности и положительных эмоций- по максимуму.
Milana1987
дата:
Мой новогодний стол. В этом году праздновали вдвоем с мужем. И так, что у нас было:
1. Картофель пюре. 2. Салат "Сельдь под шубой". 3. Пальчики из свинины с грибами. 4. Отбивные из свинины. 5. Филе из горбуши запеченное с грибами и сыром. 6. Салат "Роскошная жизнь": куриное филе, грецкий орех, жареные шампиньоны, сыр, майонез. 7. Мясо по-французски. 8. Колбасная и сырная нарезка. 9. Фруктовая нарезка. 11. Бутерброды с слабосоленой семгой с лимоном. 12. Коньяк, шампанское, сок.
Золушка 007
дата:
Вот, тоже с мужем встречали вдвоем) и меню практически похоже. Поэтому чтобы не повторяться - пример оформления "селедки под шубой" (сразу скажу - сама так не делала, но впечатлилась )
Milana1987
дата:
Салат с креветками «Русалочка» 4 отварных картофелины, 300 г очищенных креветок, 2 помидора, 1 соленый огурец, 200 г консервированного горошка, 300 г зеленого салата, майонез, соль по вкусу, зерна граната.
Нарезать картофель, 1 помидор, огурец. Зеленый салат нарезать полосками. Добавить креветки и зеленый горошек, все тщательно перемешать, посолить и заправить майонезом. Второй помидор нарезать кружочками.
Готовый салат выложить в красивый салатник, украсить кружочками помидора и зернами граната.
Milana1987
дата:
Рыба под горчично-медовым соусом 1 кг филе рыбы, 1 ст. л. горчицы, 1 ст. л. майонеза, 1 ч. л. меда, 1 ч. л. лимонного сока, 1 небольшая луковица, 1 морковь, 50 мл воды, растительное масло, черный молотый перец, соль.
Филе нарезать на небольшие кусочки, посолить и обжарить в растительном масле.
Пока жарится рыба, приготовить соус. Мед, горчицу, майонез, лимонный сок, соль и перец перемешать и взбить. Лук мелко порубить, морковь натереть на мелкой терке. Обжарить овощи и добавить их в соус. Соус вылить на рыбу, добавить воду, довести смесь до кипения и снять с огня.
Milana1987
дата:
В эротической кухне огромное внимание уделяется особым веществам, повышающим сексуальную активность – афродизиакам.
В первую очередь к афордизиакам относят пряности: кардамон, имбирь, майоран, базилик, кориандр, мускатный орех, укроп, фенхель, тмин, красный и черный перец, анис, корицу, любисток. Как и многие другие ароматические приправы и специи, их издавна используют для приготовления блюд и напитков, которые возбуждают любовный аппетит.
Для женщин сильные афродизиаки это настои из трав дягиля, фенхеля, шалфея, полыни. Для мужчин из иван-чая, женьшеня. Кстати, полынь обладает очень интересным свойством моментально действовать, её настои входят в состав абсцента, как эротического стимулятора.
Семена тыквы повышают потенцию. Мужчинам и женщинам следует употреблять в пищу регулярно. Эти чудесные семена действуют благотворно на весь организм, активируют имунную систему, предотвращают простатит, замедляют рост клеток тканей предстательной железы и болевые ощущения при аденоме простаты.
Продукты-афродизиаки в приготовлении пищи для повышения сексуальной активности:
Самый простой способ накормить мужчину афродизиаками, это сварить кофе с корицей и коньяком. Потом можно прибавить мясо, приготовленное в вине со специями, глинтвейн (для тех, кто не знает – глинтвейн – это горячее вино, красное сухое или полусухое, с пряностями и сахаром, см. Рецепты глинтвейна) с корицей, мускатом и имбирем.
Настойки-афродизиаки:
- 0,5 л. сухого вина, сок 1 апельсина, 2-3 ст.л. меда, щепотка корицы, щепотка имбиря, щепотка муската. Настаивать 14 дней в холодильнике. Принимать не более двух рюмок за раз.
Настойка для мужчин:
- 1 л. водки. 15 г. корней дягиля, 10 г. аниса, 10 г. кориандра, 5 г сельдерея, 5 г укропа. Настаивать 3 месяца, можно потом смешивать с водой или другими напитками. Принимать не более 50 г. в день.
Настойка для женщин:
- 1 л. сухого вина красного, 80 г. сухих листьев шалфея. Настаивать 10 дней, принимать по рюмке после еды 1 раз в день. Курс 21 день, перерыв неделя.
Список продуктов афродизиаков:
Авокадо – так древние ацтеки называли свои яички. Видимо, такие ассоциации у них вызывали свешивающиеся с дерева плоды. Авокадо отличается большим содержанием белков и витамина А. Этот плод помогал избавиться от проблем в интимной сфере еще Людовику XIV. Сейчас его добавляют в салаты, в протертом виде вводят в коктейли.
Алоэ – в быту оно известно как «столетник». Это полезное растение есть почти в каждой семье. Обычно алоэ применяют для лечения ран, порезов, ожогов, прыщей и т. д., но оно также используется для стимуляции аппетита – и сексуального в том числе. Сок алоэ вызывает приток крови к органам малого таза и способен развить ваше либидо до крайней степени. Недостатком этого растения является его экстремально горький вкус. Попробуйте смешать сок алоэ в равных долях с медом и принимать по чайной ложке 3–4 раза в день.
Артишок – загадочный овощ, почти не известный россиянам. Это мощное растение с острыми шипами и цветами с мясистыми чашелистиками, очень похожее на чертополох. Родина артишока – Эфиопия. Оттуда он попал в Италию, затем во Францию, после чего распространился по всей Европе. Артишок обладает возбуждающим и тонизирующим действием. Французы считают, что этот овощ «разогревает гениталии». О его свойствах было известно еще в Древнем Риме – императору Нерону частенько подавали блюда из артишока.
Грибы – очень удачно подходят для использования в эротической кухне. Они питательны и в то же время легко перевариваются, не вызывая тяжести в желудке, а повышенное содержание цинка придает грибам возбуждающие свойства.
Дикорастущие растения (крапива, щавель, одуванчик) – настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. Если по весне вы будете регулярно готовить зеленые щи из щавеля и крапивы, полученного заряда энергии вам и вашему избраннику хватит на весь год.
Женьшень – основное средство китайской медицины. Женьшень оказывает оздоравливающее, тонизирующее и укрепляющее действие на весь организм, так что неудивительно, что вдобавок к этому он является потрясающе мощным афродизиаком.
Зелень и травы (петрушка, базилик, сельдерей, портулак, чабрец, зверобой, мята, мелисса, анис, тмин, любисток) – все они богаты витаминами и микроэлементами. Укроп на Руси использовался как средство от импотенции (небольшой пучок укропа мелко порубить, добавить стакан сметаны и стакан пива и все перемешать). Сельдерей укрепляет сосуды, усиливает физическую и умственную работоспособность, способствует омоложению организма и улучшает кровоснабжение половых органов. В старину в Европе существовала традиция вешать пучки сельдерея над кроватью новобрачных. Возбуждающие свойства аниса относятся также и к ликерам и настойкам на основе этой травки (говорят, что анисовую настойку регулярно употреблял Иван Грозный, отличавшейся завидной любвеобильностью). А чашка душистого чая со зверобоем или мелиссой превратит вашего любимого в настоящего сексуального тигра.
Икра – этот продукт можно назвать классической любовной пищей. Икра богата белком и витаминами, поэтому хорошо восстанавливает силы после секса, при этом она легко переваривается и усваивается.
Лук – самый доступный афродизиак. Считается, что лук вызывает исключительно сильное сексуальное возбуждение – именно поэтому его строго запрещено употреблять в пищу монахам.
Мед – идеальный восстановитель энергии, в том числе и сексуальной. Не случайно существует выражение «медовый месяц». Даже если вы плохо себя чувствуете или перебрали спиртного, а впереди – важная и ответственная ночь, мед поможет вам обрести форму.
Молочные продукты (творог, сыр, кефир, йогурт) – богаты белком и кальцием, дают мощный прилив сил и при этом очень легко усваиваются организмом.
Морепродукты (мидии, моллюски, устрицы, ракообразные, креветки) – насыщены легкоусвояемыми минеральными солями, весьма богаты йодом, железом и цинком. Согласно древнеримским мифам, богиня любви Венера кормила моллюсками и креветками своего мужа Вулкана. А устрицы, так же как и икра, во всем мире признаны «любовным деликатесом».
Морская капуста – чрезвычайно богата витаминами и микроэлементами, в особенности йодом. Стимулирует гормональную активность.
Мясо (нежирное, например телятина) и птица – один из основных источников белка.
Овощи – полезные свойства овощей всем нам известны с детства. К тому же овощи обладают качеством, весьма ценным для эротической кулинарии, – они быстро усваиваются организмом, не вызывая тяжести и сонливости. Салат из свежих овощей с растительным маслом, кедровыми орешками и проростками пшеницы вдохновит вашего мужчину на невероятные сексуальные подвиги.
Орехоплодные растения (грецкие орехи, миндаль, арахис, фисташки) – богаты витамином Е, который называют «витамином секса». Широко используются в эротической кулинарии.
Пряности (шафран, кардамон, имбирь, ваниль, гвоздика, перец) – оказывают разогревающее действие на организм, усиливают энергию. Красный перец повышает кровяное давление, особенно в органах малого таза. Говорят, что после пищи с красным перцем – самый бурный секс. Но будьте осторожны – если ваш мужчина гипертоник, не стоит злоупотреблять этой пряностью. Имбирь возбуждает и повышает потенцию. Кстати, слово «имбирь» по-китайски означает «мужественность». Аромат ванили воспринимается мужчинами как знак уверенности и безопасности, что оказывает самое положительное действие на эрекцию.
Растительное масло – содержит витамины А и Е и полиненасыщенные жирные кислоты. Витамин Е называют еще «витамином секса» – эта характеристика говорит сама за себя. Самое питательное из растительных масел – оливковое. Оно полностью усваивается организмом.
Ржаной хлеб – содержит витамины группы B и ценные микроэлементы.
Ростки пшеницы – потрясающий энерготоник. Содержат огромное количество витамина Е. В пищу их нужно употреблять только сырыми. Обязательно используйте проростки пшеницы в своей эротической кухне.
Рыба – источник белка и фосфора. Блюда из рыбы легкие и питательные – то, что нужно, чтобы придать вам сил перед ночью любви.
Семечки (подсолнечные, тыквенные) и кедровые орехи – очень питательны и способны отлично поддержать ваши силы в любовном марафоне. Содержат много белка, витамина Е, полезных микроэлементов и полиненасыщенных жирных кислот.
Спаржа – общепризнанный стимулятор. В средневековой Франции на свадебном пиру жениху и невесте обязательно подавали как минимум три кушанья из спаржи. Также считается, что спаржа помогает при заболеваниях простаты и способствует очищению организма. Так что почаще включайте в рацион блюда из спаржи – только учтите, что побеги нельзя долго отваривать.
Топленое масло – основа индийской кухни. Индийцы считают, что топленое масло обладает сильнейшим эротическим эффектом. Кроме того, пища, приготовленная на топленом масле, отличается особо тонким вкусом и ароматом.
Улитки – еще один мощный афродизиак. Классический рецепт сильнодействующего любовного блюда – улитки с грибами, приготовленные в масле.
Сухофрукты (изюм, курага, чернослив, финики) – снабжают организм энергией в огромных количествах благодаря высокому содержанию сахара. Говорят, что бедуины, которые славятся своей выносливостью, способны обходиться в день парой лепешек и горстью фиников. Также в сухофруктах содержатся ценные микроэлементы – например, курага является замечательным источником калия и поэтому очень полезна для сердца.
Фрукты и ягоды (бананы, виноград, яблоки, клубника, персики, инжир, хурма, манго, гранат, цитрусовые). О чудесных свойствах винограда и яблок я уже писала в предыдущей главе. Гранаты, апельсины и персики, обладающие укрепляющими и возбуждающими свойствами, издавна называют плодами любви. Банан в индийской культуре считается фаллическим символом. Может быть, он был признан возбуждающим средством из-за своего внешнего вида. А может, и нет – бананы, как и другие фрукты и ягоды, богаты легкоусвояемыми сахарами, витаминами и микроэлементами, весьма способствующими потенции.
Хрен – также обладает сильным возбуждающим эффектом. Перед любовной встречей полезно съесть кусочек черного хлеба, намазанного хреном.
Чеснок – удивительно, но он содержит больше сахара, чем любой другой овощ и даже большинство фруктов, поэтому способен обеспечить вас энергией для продолжительного секса. Пусть вас не пугает резкий запах. Чтобы он не вызывал раздражения, чеснок должны съесть оба партнера.
Шоколад – прекрасно восстанавливает силы и стимулирует выработку «гормона радости» – серотонина.
Яйца – сильный стимулятор энергии, в том числе и сексуальной. Яйца почти на 100 % состоят из белка, поэтому легко усваиваются и перерабатываются организмом.
Milana1987
дата:
Десерт «Казанова» 3 банана, 3 грецких ореха, 50 г чернослива, ? граната, 100 г шоколада, 2 ст. л. молока или нежирных сливок, 2 листа салата.
Заранее замочить чернослив. Бананы вымыть, очистить, разрезать поперек на 3–4 части, аккуратно вырезать середину, измельчить ее. Ядра грецких орехов измельчить и обжарить на сковороде без масла. Из граната вынуть зерна. Листья салата вымыть и обсушить бумажным полотенцем.
Шоколад натереть на мелкой терке, смешать с молоком и растопить на слабом огне при постоянном помешивании.
Чернослив обдать кипятком и мелко нарезать. Смешать орехи, чернослив, зерна граната и измельченную мякоть бананов. Бананы нафаршировать получившейся смесью, выложить в тарелку на листья салата, полить шоколадным соусом.
Milana1987
дата:
Салат с морепродуктами «Ундина» 4 больших отварных картофелины, 200 г отварной стручковой фасоли, 100 г маслин без косточек, 1 огурец, 5 помидоров, 200 г консервированного тунца в собственном соку, 150 г очищенных креветок, 4 сваренных вкрутую яйца, 70 г консервированных анчоусов, 5 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. винного уксуса, 2 ч. л. французской горчицы, листья салата, укроп, соль, свежемолотый черный перец, зерна граната для украшения, несколько ломтиков белого хлеба.
Картофель и огурец нарезать кубиками. Маслины и креветки разрезать пополам – вам понадобится терпение, но салат от этого только выиграет, он будет вкуснее и сочнее. Помидоры нарезать на 8 частей. Яйца разрезать на четвертинки, анчоусы мелко нарезать.
В большой миске смешать нарезанный картофель, огурцы, фасоль, половинки маслин и дольки помидора.
Слить жидкость из банки с тунцом, тунец измельчить вилкой и добавить в салат, туда же положить креветки и анчоусы.
Оливковое масло взбить с уксусом и горчицей. Полить салат заправкой и осторожно перемешать, добавить по вкусу соль и перец.
Красивую тарелку выстелить листьями салата, выложить туда готовый салат, сверху посыпать зернами граната и мелко нарезанным укропом. Подать с белым хлебом, слегка подрумяненным в тостере.
Тунец в этом салате можно заменить консервированным лососем, креветки – отварными очищенными мидиями, а фасоль – зеленым горошком или кукурузой.
Milana1987
дата:
Рыба фаршированная 500 г рыбы, 125 г ядер грецких орехов или фундука, 25 г изюма без косточек, 1 луковица, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, соль.
Рыбу очистить, удалить внутренности, промыть, посолить. Орехи измельчить. Изюм ошпарить кипятком. Лук мелко нашинковать и обжарить в растительном масле. Соединить орехи, изюм, лук и лимонный сок и тщательно перемешать. Приготовленной начинкой заполнить тушку рыбы, обвязать ее ниткой, полить растительным маслом и обжарить в духовке.
Milana1987
дата:
Орехи в меду 3 стакана очищенных орехов (грецких, арахиса или кешью), 1 стакан меда.
Очищенные от скорлупы орехи высыпать на чистую сковороду и слегка обжарить. Грецкие орехи и арахис остудить и очистить от тонкой кожицы. Подготовленные орехи измельчить, чтобы получились небольшие кусочки.
Мед довести до кипения, всыпать в него орехи и хорошо перемешать. Полученную массу выложить на смоченную холодной водой доску или вощеную бумагу, раскатать мокрой скалкой в пласт толщиной 1 см и охладить. Перед подачей на стол нарезать на кусочки любой формы и выложить в вазочку.
Milana1987
дата:
Десерт «Дон Жуан» 2 банана, 1 хурма, 100 г консервированных ананасов, 100 г винограда, щепотка корицы, 3 листа салата, зерна граната для украшения.
Бананы очистить и нарезать кубиками. Хурму очистить, удалить косточки, нарезать. Отделить ананасы от сиропа и нарезать кубиками. Виноград вымыть и разрезать каждую ягодку пополам.
Все перемешать, полить ананасовым сиропом и посыпать корицей.
Десерт выложить в тарелку на листья салата. Украсить зернышками граната или цельными ягодами винограда.
Milana1987
дата:
Для усиления влечения.
Мелко нарубить 400 граммов вареной телятины, очистить и разделить на дольки 2 больших грейпфрута, смешать с отварной спаржей (400 гр.), добавить листья салата и немного репчатого лука. Для заправки смешать в блендере 4 ст. ложки оливкового масла, сахар на кончике ножа, соль, перец и 2 ст. ложки винного или яблочного уксуса.
Затем заправить и поставить на полчаса в холодильник. Подавать холодным.
Milana1987
дата:
Для сладких мыслей.
6 яичных желтков взбить с сахарным песком добела, добавить 1 пакетик ванилина и смешать с желтками. В смесь добавить истолченное ванильное печенье и перемешать всё до однородной массы. На нагретую сковороду с расплавленным сливочным маслом вылить массу и слега обжарить с обеих сторон. Перед подачей блюдо разделить на 2 части, украсить в «мужском» и «женском» стиле кусочками фруктов и взбитыми сливками.
Milana1987
дата:
Перед поцелуем.
Рекомендуется выпить холодный настой из мяты с лимоном и смазать губы мёдом. Настой готовится просто: 3-4 ложки мяты перечной (продается в аптеках) заварить крутым кипятком и, добавив немного меда и 3 кружочка лимона, поставить в теплое место. Процедить через 2-3 часа, перелить в хрустальный графин и поставить в холодильник дожидаться своего часа…
Milana1987
дата:
Устрицы тремя способами Классический: подавайте десяток устриц на колотом льду с кусочками лимона и соусом Табаско. Французский: подавайте устрицы с вазочкой мелко нарезанного лука-шалот, красным винным уксусом и перцем. Мексиканский: подавайте с ложкой гуакамоле.
Milana1987
дата:
Десерт с малиной и миндалем Слегка взбить 100 мл двойных сливок и размешать со 100 гр сыра маскапоне и каплей ванильной эссенции. Нарезать 80 гр миндального кекса на куски и положить половину на дно двух больших бокалов; побрызгать 1 ст л сладкого белого вина. Сверху насыпать немного малины и половину подготовленного крема. Добавить второй слой кекса, затем побрызгать вином, затем - малина, закончить кремом и посыпать покрошенным миндальным печеньем амаретти.