Сервировка и декор стола

Сервировка : "При французской сервировке всегда используется скатерть. Вилки, ложки и ножи для рыбы кладутся «лицом» вниз. Бокалы выстраиваются по центру от главных приборов справа налево, начиная со стакана для воды и продолжая бокалами под вино, подходящими по очередности к нужным блюдам. Именная карточка ставится по центру от столового ножа (справа от стакана под воду). Английской сервировкой допускаются салфетки под тарелки (place mats), если ваш стол сделан из хорошего дерева (в противном случае накройте его скатертью). Ложки, вилки и ножи для рыбы кладутся «лицом» вверх, бокал для вина под первое блюдо ставится по центру от столового ножа, стакан под воду справа от него. Именная карточка водружается по центру над тарелкой. Слева вверху помещается тарелка для хлеба, которая отсутствует во французской сервировке. Французы, как ни странно, кладут хлеб прямо на скатерть."(с)

Подача блюд : "Если вам очень нужно выпендриться, подавайте еду исключительно во французском стиле. Официант с левой стороны (чтобы было легче накладывать себе еду сервировочной ложкой в правой руке, придерживая ее сервировочной вилкой в левой, если, конечно, вы не левша) предлагает блюда для самостоятельной сервировки. Этот стиль считается самым изысканным только потому, что он дороже: ведь если гость ухаживает за собой сам, то хозяин должен купить продуктов процентов на тридцать больше (вдруг едок окажется прожорливым?), а также нанимать больше официантов — учитывая «улиточную» скорость самообслуживания. Хочу заметить — даже если вы искусно владеете сервировочным серебром и можете себе подавать, как официант, одной рукой, не делайте этого в изысканной компании малознакомых людей. А то подумают, что вы в прошлом работали гарсоном. Я лично не вижу в этом ничего страшного, сама так подрабатывала в школьные годы в американском городке, где училась, но все равно на людях использую обе руки при французской подаче. На приеме по-английски официант накладывает каждый элемент еды с правой стороны от гостя, осведомляясь, не нужно ли добавки. Это стоит дешевле, но все равно считается элегантным. Расскажу еще об одном очень хорошо знакомом вам стиле: банкетном, крайне популярном в Америке. Заранее, еще на кухне, разложите еду и, не позволяя ей остыть, стремительно доставьте каждому гостю — разве не умно?.. А самое главное, наиболее финансово эффективно — можно абсолютно точно распланировать порции и крайне быстро всех обслужить. Ну и конечно существуют еще всем известные буфет и family style: в обоих случаях гость сервирует себе сам, но эти стили крайне редко используются на официальных мероприятиях."(с)

Поведение за столом : "Давайте посмотрим меню — что вам предстоит отведать сегодня? Если хозяйка вечера подает зеленый салат на первое и стейк с брюссельской капустой и картофельным пюре на второе, то вам будет легче есть в английском стиле, держа вилку зубцами вниз левой рукой и всегда используя нож правой. Вы будете отрезать кусок мяса и нанизывать его на вилку, класть сверху пюре и надевать на оставшиеся зубцы вилки половинку капусты. Главное, чтобы ваше сооружение не было похожим на биг-мак и не разваливалось по пути в рот. Учтите — истинная леди не может выглядеть как хомяк с набитыми щеками. Помните, как нас учили в детском саду есть ножом и вилкой, но держать вилку левой рукой зубцами вверх и направлять в нее еду ножом в правой, используя вилку, как ложку? Так едят в России, и я хочу вас расстроить — в высшем обществе это считается дурным тоном. Заканчивать еду надо тоже по этикету — за это вас оценят (или осудят!) официанты. В английском варианте кладите вилку зубцами вверх и нож лезвием влево вместе на 6:30 по часам. Во французском надо сделать то же самое, но повернуть приборы на 5:25.

Наконец, самое главное правило, справедливое и в Букингемском, и в Елисейском дворце. Если хозяйка вечера, принцесса Беатрис или будущая Карла Бруни, держит вилку в правой руке, а нож — в левой, следуйте ее примеру. Ведь главное в этикете — сделать так, чтобы всем было комфортно, а не наоборот."(с)

К сему : См. ещё тему "Застольные беседы и этикет. О том, о сём и о поведении за столом." - https://community.sxnarod.com/987/dialogi-za-obedom.html

Кенсингтонские привычки : " Чинный английский ужин протекает по своим правилам. Оканчиваем ровно в 6:30 — именно в такой позиции должны лежать нож с вилкой :

(Книгочей @ 02-11-2019 - 20:18)
Кенсингтонские привычки :

(Книгочей @ 02-11-2019 - 20:18)
Кенсингтонские привычки :

Версальский пир : " Так выглядят этапы большой французской трапезы – начало, миттельшпиль и финал, когда приборы лежат в положении 5:25 :



Это сообщение отредактировал Книгочей - 02-11-2019 - 20:24

(Книгочей @ 02-11-2019 - 20:24)
Версальский пир :

(Книгочей @ 02-11-2019 - 20:24)
Версальский пир :

(Книгочей @ 02-11-2019 - 20:02)
Мария Байбакова — о схватке между вилками, ложками и ножами : Почувствуйте разницу между французским застольным этикетом и английским !
Источник: https://www.tatler.ru/heroes/mariya-bajbako...hkami-i-nozhami

(Книгочей @ 02-11-2019 - 20:02)
Почувствуйте разницу между французским застольным этикетом и английским !
И тут, как всегда прибежал мой Кот-почтарь и принёс иллюстрацию, которая отражает кошачье мнение:

(Книгочей @ 02-11-2019 - 20:32)
И тут, как всегда прибежал мой Кот-почтарь и ...
..сообщил, что есть ещё тема "Посуда и столовые приборы для еды." - https://community.sxnarod.com/987/posyda-i-...i-dlya-edi.html

(Книгочей @ 02-11-2019 - 20:32)
И тут, как всегда прибежал мой Кот-почтарь и ...
..сообщил, что есть ещё тема "Есть, кушать и обжираться. Стоики, гурманы и эпикурейцы." - https://community.sxnarod.com/987/est-kysha...objiratsya.html

(Книгочей @ 02-11-2019 - 20:52)
Стоики, гурманы и эпикурейцы :

(Книгочей @ 02-11-2019 - 20:52)
Стоики, гурманы и эпикурейцы :

(Книгочей @ 02-11-2019 - 20:16)
Поведение за столом : См. ещё тему "Застольные беседы и этикет. О том, о сём и о поведении за столом." - https://community.sxnarod.com/987/dialogi-za-obedom.html

Утилитарный стиль :

Просто и практично :

Искусство сервировки ( французский вариант ) : "Настоящие гурманы всегда с особым вниманием относятся не только к самим блюдам, но и к их подаче и сервировке стола. Рассказываем, какие детали можно использовать для декора в сочетании с посудой Diwali Colors Luminarc, чтобы еда смотрелась максимально эффектно..." - далее : https://www.gastronom.ru/digest/2019/lumina...9?group=1011779