Осторожно ЕДА!

Тема о том, какую еду не нужно есть!



Сегодня количество вредных продуктов на полках супермаркетов намного превышает количество полезных. Маркетологи и производители обманывают своих потребителей, рассказывая только о достоинствах товаров, а состав прячут за маленькими буквами и непонятными компонентами. За безопасностью продуктов питания, конечно же, следят контролирующие органы, но что стоит есть, а от чего лучше отказаться, каждый человек решает самостоятельно.(с)

Не ешь это! Список вредных продуктов, которые категорически нельзя употреблять.

Это сообщение отредактировал Ptichka* - 02-05-2019 - 22:09

Насколько опасна современная ЕДА? Что получит человек взамен употребляя современный "фаст-фуд"? Жаренные в масле булочки, сосиски, сенгвичи и гамбургеры! Насколько безобидны химические ароматизаторы: добавки вкуса? Может ли человек попасть в зависимость пищевой наркомании: Экспериментальным путём в фильме показано, как "закусочная" еда влияет на человеческий организм. Алексей (согласно официально оформленному договору) в течение двух недель будет питаться лишь гамбургерами, "хот-догами", картошкой "фри" и запивать всё это газированной водой. За его состоянием будут следить специалисты: врачи, физиологи, психологи (естественно, с помощью научной методологии - анализов крови, физиометрических и психологических тестов и т.п.). В конце эксперимента в фильме Вам покажут печальные моменты, что стало со здоровьем человека, основной пищей которого в течение всего двух недель был "фаст-фуд"!(с)

Фильм 2

1. ЕДА, КОТОРАЯ УБИВАЕТ НАС
Вы даете по утрам детям сухие завтраки - они же полезны, в них даже добавлены витамины? Вы не запрещаете ребёнку хрустеть чипсами, хотя знаете, что они вредны, а себе не отказываете в чашечке кофе? А знаете ли вы, что последние две недели весь западный мир на ушах стоял из-за этих продуктов? В чём дело?
В акриламиде.

Это сообщение отредактировал Ptichka* - 02-05-2019 - 22:18

ЛЮБИТЕЛЯМ СОИ!
98 % всей выращиваемой сои сейчас ГМО-шная, то есть трансгенная. Уже это очень опасно для здоровья не говоря о том, что соя - это высоко гормональное растение, чем так же опасна для здоровья и репродукции, что ведёт к увеличению бесплодных.

Для потребителя важно другое - ВСЕ без исключения сорта сои, в силу их видовой принадлежности, содержат флавоноиды сои (isoflavones, в т. ч. диадзеин) - растительные аналоги женского полового гормона эстрогена, которых в сое в 1000 раз больше, чем в других растениях. Так что всякий раз, когда вы потребляете сою (или промышленные изделия из фарша с неизбежным преобладанием в них соевой муки), вы проводите себе (или своим детям) эффективную гормонотерапию со всеми вытекающими отсюда негативными последствиями (в том числе приводящими к аллергии, иммунодефициту и ожирению).

Ну, а уж факты риска невынашивания у тех будущих матерей, которые употребляли значительное количество продуктов из натуральной сои или сои неглубокой переработки, давно установлены.

И именно соя является основным "заменителем" мяса во всех промышленных продуктах из фарша (мясо туда почти не кладут).

Особенно вредно потребление сои когда идет формирование эндокринной системы - а это период внутриутробного развития и детский возраст до 15-16 лет.

Поэтому соя может рассматриваться только как ценная техническая, но не пищевая культура.

А для питания людей среди бобовых существуют совершенно безвредные фасоль, горох, бобы - кушайте на здоровье, особенно в зимнее время.

ШОКОЛАДаверх

Шоколад - лакомство, к которому мало кто равнодушен. Он поднимает настроение, улучшает самочувствие, утоляет голод, даёт энергию.

Но нужно отметить, что всё это относится к настоящему шоколаду, а не к подделкам, которыми наполнен сейчас кондитерский рынок.

В данной статье речь пойдёт о том, каким должен быть настоящий шоколад, а также об основных способах его подделки.

Подлинник.

В состав настоящего шоколада обязательно должны входить четыре основных компонента:

масло какао,
какао тертое,
сахарная пудра,
натуральный лецитин (главное, что бы он был не соевый).
Естественно, они должны быть перечислены в составе, который обязательно указывается на упаковке (иначе продукт просто не допустят на прилавки).

Понятно, что к этому составу могут прибавляться различные ароматизаторы и вкусовые добавки. Лучше, если они натурального происхождения: орехи, ваниль, изюм, молоко, кокосовая стружка и так далее. К сожалению, натуральные ингредиенты шоколада относятся к достаточно скоропортящимся, а потому без консервантов его производство не обходится.

Обычно используются сорбиновая кислота, сорбат кальция, сорбитол и другие. Все они должны быть перечислены в составе продукта. Но когда их перечень заменяется одним словом "добавки" - будьте с таким шоколадом очень осторожны.

Теперь о том, как можно натуральное лакомство сделать дешевле, естественно, в ущерб вкусовым достоинствам и качеству продукта.

Первый способ.

Изготовители поддельного шоколада часто используют вместо дорогого масла какао дешевые гидрожиры (или гидрогенизированные жиры). В состав продукта их наличие выносится редко, обычно его маскируют каким-нибудь более привлекательным словом. Благодаря присутствию подобных веществ у шоколада появляется характерный "сальный" вкус, он не тает, а крошится или вязнет на зубах.

Такой шоколад хуже хранится, а потому дешевым гидрожирам, как правило, сопутствуют консерванты, длительное употребление которых (в больших количествах), по мнению экспертов, чревато самыми страшными недугами, вплоть до рака крови.

Как определить наличие гидрожиров?

Положите небольшой кусочек шоколада на язык. Если он моментально растает - вы имеете дело с качественным продуктом. Дело в том, что какао-масло тает уже при температуре +32 градуса. А вот для того, чтобы расплавить иные жиры, придется значительно увеличить температуру.

Второй способ.

Добавление какао-порошка. Увидите его в составе продукта, знайте, что это не шоколад, а нечто низкосортное, так как любой какао-порошок приготовлен из жмыха, оставшегося после отжима масла из какао-бобов. На некоторых импортных шоколадках в составе значится красивое словосочетание "какао велла", что буквально так и переводится - "жмых".

Третий способ.

Добавление соевых и белковых продуктов. Их вы распознаете по более светлой и матовой поверхности "шоколада" (у настоящего поверхность будто отполирована). Еще продукт имеет свойство прилипать к зубам и небу, а при ломке издает глухой звук, в то время как настоящий шоколад ломается с сухим треском и ни в коем случае не тянется.

Закон вынуждает производителей так или иначе (сообщать потребителю о наличии в шоколаде соевых добавок. Однако, чтобы не отпугивать покупателя, чаще всего слова "шоколад соевый" заменяют термином "сладкая плитка".

Кстати.

К недостаткам шоколада многие потребители относят то, что он ведёт к лишнему весу, вызывает кариес, понижает уровень холестерина в крови и артериальное давление. Так ли это?

Безусловно, шоколад высококалориен. Одна стограммовая плитка составляет треть необходимого дневного рациона. Но если не хотите потребить лишних калорий, то отдавайте предпочтение горькому (более 50 % какао) и чёрному (около 40% какао) шоколаду. Наиболее калориен молочный. Что касается кариеса, то его вызывают любые продукты, содержащие сахар.

С холестерином дело обстоит так: шоколад, как продукт растительного происхождения, не содержит холестерина вообще, последний присутствует разве что в молочном шоколаде. А вот людям, у которых повышено артериальное давление, действительно следует воздерживаться от большого количества шоколада, так как в его состав входят стимуляторы типа кофеина и теобромина.(с)

Е-ДОБАВКИ ИЛИ ЧЕМ ЖЕ НАС ТРАВЯТ...
Собственно, "Е" означает всего лишь принадлежность использованных в процессе приготовления продукта веществ к утвержденному в Европе перечню пищевых добавок. Не больше. А сведения о них заключает в себе цифровой код.

Итак, запоминайте! Буква "Е" - это Европа, а цифровой код - характеристика пищевой добавки к продукту.

Код, начинающийся на 1, означает красители; на 2 - консерванты, на 3 - антиокислители (они предотвращают порчу продукта), на 4 - стабилизаторы (сохраняют его консистенцию), на 5 - эмульгаторы (поддерживают структуру), на 6 - усилители вкуса и аромата, на 9 - антифламинговые, то есть противопенные вещества. Е - 700 и Е -899 - запасные номера. Индексы с четырехзначным номером говорят о наличии подсластителей - веществ, сохраняющих рассыпчатость сахара или соли, глазирующих агентов.

Есть в списке ароматизаторы, разрыхлители, глазирователи, подсластители, осветлители, вещества, препятствующие слеживанию, регуляторы кислотности... Эра добавок началась во второй половине прошлого столетия, но уже сейчас их известно более трех тысяч.

Так что же мы едим?

Например, консерванты Е-230, Е-231 и Е-232 используются при обработке фруктов (вот откуда апельсины или бананы на магазинных полках, не портящиеся годами!), а представляют они собой не что иное, как... ФЕНОЛ! Тот самый, что, попадая в наш организм в малых дозах, провоцирует рак, а в больших - он просто чистый яд. Конечно, наносят его в благих целях: чтобы предотвратить порчу продукта. Причем лишь на кожуру плода. И, моя фрукты перед едой, мы фенол смываем. Но все ли и всегда ли моют те же бананы? Кто-то лишь очищает от кожуры, а потом теми же руками берется за его мякоть. Вот вам и фенол!

Кроме того, есть пищевые добавки, категорически запрещенные в России. Запомните их: Е-121 - краситель (цитрусовый красный), Е-240 - столь же опасный формальдегид. Под знаком Е-173 закодирован порошковый алюминий, который применяют при украшении импортных конфет и других кондитерских изделий и который тоже у нас запрещён.

С Е или без Е?

В последние годы делаются попытки не только систематизировать эти добавки, но и ввести обязательное указание всех применяемых добавок на упаковке продукции. У нас, к сожалению, это реально не соблюдается. По наиболее применяемой классификации все добавки систематизируются по буквенному индексу Е и трехзначному номеру.

Обычная история большинства добавок выглядит следующим образом: получают разрешение => начинают широкое применение => вносят в список подозреваемых как опасные для здоровья => запрещают (иногда те же, кто разрешал). Но и после запрета зачастую их продолжают применять.

При этом вся синтетика уже вредна и опасна для здоровья человека только из-за того, что является химией.(с)

СЛАДКИЙ СИНТЕТИЧЕСКИЙ ЛОХОТРОН
Синтетические подсластители - аспартам, сахарин, ацесульфам К, цикламат.

Для биологического организма эти вещества абсолютно чужды. Сахарин является компонентом электролитов, применяемых в гальванотехнике, и помимо сладости обладает канцерогенностью, что подтверждено многолетними исследованиями. Тауматин (Е-957, комплекс белок-алюминий) серьезно нарушает гормональный баланс.

Многие из сахарозаменителей, например аспартам, повышают аппетит и вызывают жажду, что активно используется производителями "прохладительных" напитков: чем больше пьешь, тем больше мучает жажда. Аспартам - не просто генетически модифицированное вещество, а генетически созданный химический препарат, при этом распространяемый и используемый на рынке как "полезная" пищевая добавка? В 1980 году Общественный совет по расследованиям FDA (Управление по медицинскому надзору за пищевыми продуктами и лекарствами, структура Федерального правительства США) проголосовал за отказ от использования аспартама из-за его способности вызывать опухоль мозга.

Но в современном "техно-мире": деньги решают ВСЕ, и уже в 1982 году G. D. Searl снова обратилась в FDA с просьбой разрешить использование аспартама в напитках и детских витаминах. Разрешение было незамедлительно выдано. Данное обстоятельство весьма удивительно, поскольку известно, что в напитках и вообще в жидкостях аспартам нестабилен, будучи нагретым до 30°С (температура организма человека 36,6°С?), особенно в газированной воде, аспартам распадается на метанол и фенилаланин. Метанол (метиловый, или древесный, спирт) в дальнейшем преобразуется в формальдегид, а затем в муравьиную кислоту.

Формальдегид - это вещество с резким специфическим запахом, сильнейший канцероген, фенилаланин же становится токсичным в сочетании с другими аминокислотами и белками. Итог такого вмешательства - "букет" заболеваний и РАК.

Метанол - штука "небезобидная". Прием внутрь 5- 10 мл этого ядовитого вещества приводит к гибели зрительного нерва, что порождает необратимую слепоту, а 30 мл метанола могут стать причиной летального исхода. В России ежегодно погибает 40 тысяч человек от алкогольного отравления метанолом.

Аспартам провоцирует возникновение злокачественных образований и склероз, эпилепсию и базедову болезнь, "хроническую усталость" и диабет, болезни Паркинсона и Альцгеймера, умственную отсталость и туберкулез. При беременности аспартам воздействует на плод, даже если он употребляется в очень малых дозах.

Рекламные сказки о безвредности и даже пользе суррогатов - не более чем пустые байки. Суррогаты дают огромные возможности для фальсификации продуктов, содержащих сахар. Они находятся практически в 90% продуктах окружающих нас и их число только все больше увеличиваются с каждым годом. Для тех, кто все же переживает о лишних калориях: уже давно существует стевия - натуральный заменитель сахара, в сотни раз слаще его.

Йогурт - это кефир, наполненный синтетическими ароматизаторами и консервантами.

Качество того йогурта, который ввозится, и производиться в России, вызывает очень большие сомнения. В самой России традиционно вырабатывается много кисломолочных продуктов - кефир, различные виды простокваши (обыкновенная, ряженка, варенец), ацидофильные продукты, творог, сметана и т. д. Общее в технологии изготовления этих продуктов то, что делают их из молока или сливок путем сквашивания. Различное же - все остальное, в первую очередь то, что закваски состоят из разных культур молочнокислых бактерий (молочнокислые стрептококки, болгарская палочка, ацидофильная палочка и т. д.); кроме того, могут добавляться и культуры молочных дрожжей. От количества этих бактерий зависит срок хранения кефира, по истечении которого бактерии погибают и продукт "превращается" в пустышку.

Помните, что кефир опасен тем, что содержит в себе алкояд. Простокваша же в отличии от кефира алкояд не содержит. Поэтому кефир надо заменить простоквашей.

Кисломолочные продукты, в общем-то, и ценны, благодаря содержащейся в них живой микрофлоры, активизирующей иммунную систему. Однако создающаяся в продукте кислая среда полезна далеко не всем, а специалисты по детскому питанию рекомендуют давать ребёнку только натуральный йогурт (простоквашу) без всяческих добавок.

Во фруктовом йогурте допускается до 30% вкусовых добавок. Одна из самых популярных добавок, вызывающая "прекрасные" вкусовые ощущения, это бутилацетаты (бутиловые эфиры уксусной кислоты). Бутилацетаты это растворители, использующиеся, в производстве лакокрасочных материалов. Сам йогурт мало, чем похож на простоквашу. Само его содержание не понятно, как и "полезного" творожка. Настоящий "живой" йогурт имеет срок хранения не более недели и должен храниться только в холодильнике при температуре не выше 8 °С. Если вы видите на упаковке йогурта проставленный производителем месячный срок годности, этот йогурт вообще не стоит внимания - он мертвый и в нем попросту "сидят" консерванты, не свойственные данному продукту.

Скушай детка " Шоколадку"!

Производители шоколадной продукции используют в своем производстве так называемого шоколада, главный ингредиент - шоколадную глазурь. Настоящий реальный шоколад стоит неплохих денег. Судите сами, в состав реального шоколада входит: 100% нерафинированное масло какао бобов (50-70 рублей за 1 л.), натуральный какао порошок от 40% до 60 % на массу продукта (50-60 рублей за 1кг.), сахарная пудра до 30 % на массу продукта (30 руб. за 1 кг.), ванилин. Необходимо прибавить 40% производственных затрат, 60% (не менее) наценку производителя, 20 % упаковка, 40 %- 60% наценка посредников и торговой сети и, что в итоге: нереальная цена.

Готовая шоколадная глазурь стоит от 15 до 30 рублей за 1 кг. При этом ее необходимо только растопить и разлить по формам или глазировать готовые начинки для конфет. Только ленивый миллионер не вложил деньги в "шоколадный" бизнес, приносящий 200% прибыли.

Шоколадную глазурь, белую и черную можно купить уже готовую, либо изготовить самому. Состав прост: самое дешевое рафинированное - гидрированное масло (10-15 рублей за 1л.), наполнитель - порошок ГМ-сои (5-10 рублей за 1кг.), синтетические подсластители, красители, ароматизаторы, стабилизаторы: в общем где то 3 рубля на 1 кг./ продукта и все готово. Вы получаете продукт, в котором уже есть весь "комплекс" вкусности: модифицированный продукт, транс-жиры, химические консерванты-яды и т.п. Полный ядо - букет для развития раковой микрофлоры и фауны. Будьте внимательны, когда захочется "сладенького"!

Хочешь разбогатеть на питании людей? Это просто - добавь Глутамат натрия!

Рецептура изготовления "кубического бульона": это экстрактивные вещества, любой жир, соль без меры и до 30% глутамата натрия! В бульонные кубики непременно входят пищевые добавки: усилитель вкуса и аромата (Е-621, Е-627, Е-631), регулятор кислотности (Е-330), краситель (Е-150). Аромат и вкус кубикам придает именно глутамат натрия (синтезированный химический продукт). При этом - глутаминовая кислота не относится к незаменимым аминокислотам, и все разговоры о полезности ее для организма - очередной "лохотрон".

Глутамат натрия, сам по себе он не имеет ни вкуса, ни запаха, однако обладает особым свойством усиливать вкус приготовляемого блюда. При попадании в организм он легко проникает в кровь, мозг и напрямую воздействует на мутацию генов, отвечающих за вкусовые ощущения. При этом увеличивается чувствительность вкусовых сосочков языка и воздействует на организм по тому же принципу, что и наркотические средства, в результате нам кажется, что мы съели что-то совершенно потрясающее. В перечне же ингредиентов он обозначается как monosodium glutamat либо Е-621. Допустимая дозировка глутамата натрия -1,5 г на 2 л или на 1 кг продукта. Для производителей кубиков это смехотворное количество.

Поэтому некоторые фирмы скрывают его присутствие и пишут на этикетках продуктов загадочные слова - "вкусовые добавки" или "усилители вкуса".

Однако чтобы снизить себестоимость продукта, сохранив видимость "натуральности", за этим могут прятаться не только передозированный глутамат натрия или инозинат натрия (Е-631), но и все что угодно. Это может быть, например, "улучшитель" Е-622 (глутамат калия), не разрешённый к применению. Следует отметить, что из 18 известных "усилителей вкуса" в России разрешено применять только шесть.

Глутамат натрия широко используется в производстве концентратов (супы, подливы и т. д.), баночно-бутылочных соусов, консервов, бульонных кубиков, "фирменных" приправ и прочего суррогата. Например, продающиеся в каждом магазине наиболее известные смеси пряностей, на треть состоят из глутамата натрия. Он также активно используется при приготовлении изделий из низкосортного и мороженого мяса, при хранении продуктов, утративших свои первоначальные свойства, и при использовании сои в качестве заменителя мяса. В частности, глутамат натрия добавляют одновременно с солью и специями в соевую смесь или фарш, приготовленный из перемороженного или старого мяса, используют при производстве колбасных изделий и полуфабрикатов, для придания "свежести" продукту. Он позволяет экономить на мясе, птице, грибах и прочих реальных компонентах. Достаточно положить в продукт несколько измельченных волокон или даже мясной экстракт, "посолить" все это глутаматом натрия - и "настоящий" мясной, куриный, грибной вкус обеспечен. Все магазины "завалены" стаканами и пакетами с концентрированным супчиком. Все это, как правило, лапша с консервантами, ароматизаторами и глутаматным "вкусом" говядины, свинины, курицы и т. п.

Кроме того, для изготовления "стаканчиков" для супов типа "добавь кипятка" (для растворения и разбухания компонентов) зачастую используют полистирол (PS или АБС-пластик). К холодным жидкостям он безразличен. Но стоит только налить горячей воды, как стаканчик незамедлительно принимается выделять стирол. Токсичное вещество - СТИРОЛ, накапливается в печени и почках, весьма быстро разрушая их. Рестораны, похоже, вообще жить теперь не могут без этой добавки. Смотрите, как все просто и надёжно работает: вам дают второсортный продукт, посыпанный глутаматом натрия, и вам кажется, что вы едите шедевр кулинарного искусства.

Глутамат натрия наносит непоправимые повреждения растущему мозгу ребёнка. Воздействие глутамата натрия на ребёнка начинается ещё в утробе матери, именно в это время вред от него максимален. Производители очень часто подмешивают глутамат натрия в детское питание и в разнообразные продукты для детей. Именно поэтому вы часто сталкиваетесь с такой проблемой: дети не хотят, есть домашнюю еду и умоляют вас купить что-то приготовленное фабричным способом. В итоге ребёнок получает очередную порцию глутамата натрия, что поддерживает в нем наркотическую привязанность к последнему.

Кроме того, у ребёнка происходят необратимые повреждения зрения и мозга. Такие дети не получают нужных микроэлементов и витаминов для роста и развития, эти продукты попросту их не содержат, что уже само по себе неизбежно приведёт к отставанию в учебе, болезням и различным поведенческим проблемам (среди них и так распространенная сейчас гиперактивность).

Максимально много глутамата натрия используется в ресторанах быстрого питания и китайских ресторанах. Уж сколько было сказано о вреде питания в McDonald's, но каждый раз проезжая мимо него мы видим там массу детей.

Не смотря на массу исследований, доказывающих вред глутамата натрия, он по сей день так и не запрещён. Закон о маркировании "No MSG" на Западе звучит как минимум странно: если продукт содержит искусственно произведенного глутамата натрия более 95% от общего количества добавленного в него глутамата натрия, тогда его нужно указать на этикетке и маркировать продукт "No MSG"! Почему никому и в голову не приходит заставить производителей показать нам, как много глутамата натрия использовалось при приготовлении?

Именно поэтому сегодня дозы его превышают в десятки раз. Глутамат натрия приносит многим слишком большую прибыль, так что и не мечтайте, его не запретят!

Умышленный экспорт экологически опасных продуктов - двойная мораль - или злой умысел?

В США и странах ЕС производят товары (особенно продукты, бытовую химию, косметику и т.п.) двух категорий?: для внутреннего потребления с одной стороны и экспорта (этих же товаров, но уже с другим качеством) в страны типа "третьего мира". Что это? Как это понимать? Нам, что - объявили войну? Как же так может быть, если, к примеру, цикламат в США запрещён, а вот те же самые производители добавляют в свой же собственный продукт, но только исключительно для нас и за наши деньги. Да еще рекламируют его в качестве целебного ДАЖЕ в детском питании при "благородной" "бескорыстной" помощи Института питания РАМН РФ?

Согласно недавним публикациям Валде-Нувель (Франция), Дасама Хирин (Англия), а также данным Продовольственной Комиссии ООН, некоторые западные фирмы расширяют производство и экспорт в "неэлитарные" страны не только экологически опасных, но и запрещённых в развитых странах сельхозтоваров.

Производство такой продукции ускоренными темпами развивается на предприятиях этих фирм, на Багамах и Кипре, Филиппинах и Мальте, в Пуэрто-Рико и Сенегале, Израиле и Марокко, Австралии и Кении, а также в Голландии, Германии, Швейцарии, Турции, ЮАР. Так, кола и маргарин (кондитерский жир, идущий до 70% в торты и пирожные), производимые в Голландии и поставляемые в СНГ и Восточную Европу во всё возрастающем количестве, консервированы ракообразующим эмульгатором, обозначенном на упаковке символом Е-330.

Эта продукция запрещена для реализации в странах - членах Организаций экономического сотрудничества и развития. Запрещены для пользования в элитарных странах консервы и продукты, обозначенные символами:

E-102, Е-110, Е-120, Е-123, Е-127 - опасные;

Е-103. Е-105, Е-111, Е-121, Е-125, Е-126, Е-130, Е-152 - запрещённые;

Е-104, Е-122, 141, Е-150, Е-171, Е-173, Е-180, Е-477 - подозрительные;

Е-221, Е-222, Е-223, Е-224, Е-226 - расстройство кишечника;

Е-230, Е-231, Е-232, Е-238 - вредность для кожи;

E-124 - очень опасный;

Е-131, Е-142 - ракообразующие;

Е-210, Е-21, Е-212, Е-213, Е-215, Е-216, Е-217 - ракообразующие;

Е-250 и Е-251 - опасны для сердечно-сосудистой системы;

Е-311, 312, Е-313 - вызывают высыпания на коже;

Е-320, 321, Е-322 - повышенный холестерин;

Е-330 - ракообразующий;

Е-338, Е-339, Е-340, Е-341, Е-407, Е-450, Е-461, Е-462, Е-463, Е-465,

Е-466 - расстройство желудка.

СМЕРТЕЛЬНАЯ ЖЕВАТЕЛЬНАЯ ЗАБАВА
Российский потребительский журнал "Спрос" провел собственное расследование качества жевательной резинки, продаваемой в российских магазинах. Когда-то в основу жвачки, сообщают эксперты журнала, шло только натуральное сырье - латекс смол различных тропических растений. Сегодня на потребительском рынке жвачек с натуральной основой практически нет.

С развитием химии проще и дешевле, оказалось, использовать синтетические вещества. И сейчас большинство жевательных резинок имеет в своей основе один из двух полимеров - бутиловый каучук или бутадиен-стирольный каучук либо оба сразу. Между тем, пишут эксперты, в отечественном списке полимеров, которым разрешено контактировать с пищевыми продуктами, бутадиен-стирольный каучук не значится. Бутадиен-стирольный каучук состоит из полимеров бутадиена и стирола. Они отрицательно воздействует на организм человека, особенно на слизистые оболочки и нервную систему.

Наиболее опасен, считают специалисты, стирол - бесцветная жидкость, производная бензола. Сама по себе жевательная резинка - это полностью синтетический эрзац-продукт с букетом ядо-сладостей, красителей и т.п., несущей в себе только проблемы со здоровьем, да и с самим существованием вообще. Только наше с вами слабоумие позволяет нам "играться" со здоровьем наших детей, покупая такую синтетическую "забаву" детям и использовать Жвачку в виде чистящего средства для зубов. (с)

КОЛБАСА, ПЕЛЬМЕНИ, ПОЛУФАБРИКАТЫ
Задумывались ли вы когда-нибудь о том, из чего делаются магазинные пельмени, мясные и рыбные полуфабрикаты, крабовые палочки, вареная колбаса, маргарин и другие продукты питания?

Знаете ли вы о том, какой вред могут причинить организму различные добавки, на первый взгляд кажущиеся безвредными? Чем опасны красители, консерванты и прочие "пищевые" добавки? И почему можно быстро обзавестись лишним жирком, если питаться преимущественно этими продуктами?

Чем вредны пельмени

Начнём с того, что пельмени вредны сами по себе, из-за сочетания теста и мяса. Любой диетолог скажет, что желудку очень трудно переварить такое сочетание.

На упаковке пельменей не найдешь добавок как таковых, поэтому единственный вопрос может вызывать свежесть мяса, которое используется для фарша.

Кроме того, некоторые производители добавляют в продукцию растительный белок, и довольно-таки часто - генетически модифицированный. Для большинства людей он не представляет никакой опасности, но если у вас глютеиновая болезнь, то возможно ухудшение состояние. Однако такой диагноз может поставить только врач.

Чем вредны мясные и рыбные полуфабрикаты

Сюда относятся готовые котлеты, голубцы, фарши и так далее. Опять же, большинство производителей в целях экономии нарушают рецептуру, используют некачественное мясо, а также менее ценное мясо, добавляют жир и растительный белок, которые дешевле самого некачественного мяса.

Более того, в полуфабрикаты добавляют всякие красители и консерванты, которые могут быть опасны для здоровья… но об этом чуть позже.

Кстати, чаще всего вкус и качество полуфабрикатов сильно зависят от цены.

Чем вредны крабовые палочки

Этот продукт имеет такое же отношение к крабам, как и вареная колбаса. Честно говоря, непонятно, почему их называют именно так, но суть не в этом.

Основа для этого, простите, деликатеса - очищенный рыбный белок плюс всякие там красители, консерванты, яичный и растительный белок, улучшители вкуса, загустители, стабилизаторы и прочие несъедобности. Надо ли говорить, что никаких витаминов в крабовых палочках нет?!

Чем вредны вареная колбаса, сосиски, сардельки

Из чего делается вареная колбаса? Это один из тех случаев, когда лучше не знать и даже не задумываться об этом: от перечня ингредиентов порой становится страшно.

Не будем сейчас вспоминать о качестве мяса и туалетной бумаги, и даже забудем о красителях, а вспомним о ГМО (продуктах, полученных из генетически модифицированных организмов). Далеко не все производители указывают на своих этикетках наличие подобных вещей. И что самое интересное, среди них попадаются достаточно дорогие и популярные марки колбасы!

О вреде ГМО говорить не приходится. Все мы знаем, что ГМО вызывает снижение иммунитета, аллергические реакции, накопление в организме чужеродных белков, а также канцерогенный и мутагенный эффекты, что особенно опасно для беременных женщин.

Кроме того, некоторые недобросовестные производители вместо мяса используют фарш, сделанный из перемолотых костей с остатками мяса. Кстати, иногда для производства вареной колбасы используют испорченное мясо, которое подвергается обеззараживанию (Чем обеззараживают? Тоже лучше не знать… Факт в том, что эти вещества также попадают в наш организм), а вкус забивается добавками.

Также в составе вареной колбасы часто имеется соевый белок - не поверите, но он тоже чаще всего генетически модифицированный.

Те же самые ингредиенты содержатся и в сосисках, и в сардельках, и в шпикачках, и в прочих видах колбасы. Разница только в способах обработки.

Чем вреден маргарин

Этот вид продукции теперь не используется даже для питания военнослужащих, которые успели попробовать многое.

Делают эту "вкуснотищу" из свиного сала и олеомаргарина. Последний является очень вредным для организма, так как это вещество совсем не натурального происхождения.(с)

ВОЛШЕБНЫЙ КОФЕ
Кофе пьет весь мир. Точнее, 2 млрд. человек в мире пьют его "черным", с молоком, сливками, мороженым, фруктовыми соками и яичным желтком, добавляя самые различные пряности: гвоздику, корицу, кардамон и даже соль и черный перец.

Немного истории.ВОЛШЕБНЫЙ КОФЕ
Кофе пьет весь мир. Точнее, 2 млрд. человек в мире пьют его "черным", с молоком, сливками, мороженым, фруктовыми соками и яичным желтком, добавляя самые различные пряности: гвоздику, корицу, кардамон и даже соль и черный перец.

Немного истории.

Широкое распространение кофе как популярного напитка началось в Вене с 1683 и связано с именем украинского шляхтича и казака Юрия-Франца Кульчицкого. Через пару лет была открыта первая кофейня в Париже, и вскоре Европу захлестнул настоящий кофейный бум. В Россию обычай пить кофе ввёл Пётр I, а в 1899 году швейцарский химик Макс Моргенталлер создал растворимый кофе. Растворимый кофе вошёл в обиход в 40-x годах XX века.

Кофе и здоровье.

Кофе может повышать артериальное давление, поэтому он не рекомендуется при гипертензии.

В кофе содержание кофеина составляет до 1500 мг/л. Пуриновые алкалоиды (кофеин, теобромин и теофиллин) при систематическом употреблении их на уровне 1000 мг в день вызывают у человека постоянную потребность в них, напоминающую алкогольную зависимость.

Любовь к кофе может помешать женщине забеременеть, сообщают ученые из университета Радбоуд (Нидерланды). Исследователи пришли к такому выводу после того, как завершилось крупное исследование с участием 9 тысяч женщин. В течение 13 лет участницы эксперимента, ранее перенесшие процедуру ЭКО, пытались забеременеть естественным путем. За это время у 1350 женщин родились дети. Исследовав факторы, которые могли поспобоствовать или воспрепятствовать зачатию, ученые пришли к выводу, что ежедневное употребление 4 чашек кофе, крепкого чая или других напитков, содержащих кофеин, снижает вероятность зачатия на 26%.Теперь исследователи пытаются объяснить, каким образом кофе ухудшает фертильность.

Кстати, кофеин проникает в материнское молоко, следовательно, регулярное употребление кофе ведет к снижению количества железа в молоке (и ребенок страдает от его нехватки).

Под действием кофеина из организма выводится витамин В1, который обеспечивает и регулирует углеводный обмен (в т. ч. в коже) и работу нервов. При его недостатке ухудшается качество кожи и волос - они становятся сухими, ухудшается память.

А теперь стоит сказать о другом свойстве кофе. Кофе перед сном - верный способ не выспаться как следует. Так же возникают трудности с засыпанием. Для тех кто не понимает (кто рано встает тому сами знаете). Иными словами человек потребляющий современный быстрорастворимый кофе ухудшает не только здоровье физическое, но и ментальное. Как правило сны таким людям снятся редко либо не снятся вообще. Думаю стоит напомнить что до 1/3 своей жизни мы проводим во сне и как следствие здоровый сон это и здоровье нашего духа. Более того некоторые открытия и интересные мысли люди черпают именно из своих снов. Серьезно нарушая этот процесс человек становится "обычной серой массой", он более контролируем, а уровень восприятия окружающего мира снижается.

Культ этого напитка создается не просто так. Не только прибыль Европейских компаний создает условия, когда на каждом шагу можно выпить быстрорастворимый и сладкий напиток.(с)



Это сообщение отредактировал Ptichka* - 02-05-2019 - 22:36

КИТАЙЦЫ КОРМЯТ РУССКИХ ОВОЩАМИ С ПЕСТИЦИДАМИ
Сотрудники Россельхознадзора заглянули с проверкой в несколько хозяйств Волжского района, на которых работают мигранты из Поднебесной. Выяснилось, что иностранцы выращивают помидоры, кабачки и огурцы, используя ядовитые химикаты.

Овощи выращенные китайскими работниками в теплицах, выглядят как игрушечные - ни пятнышка, ни червоточинки. Томаты свисают гроздьями с двухметровых кустов. В теплицах нет ни мух, ни слепней. Но пахнет странно - удушающий запах запрещенного во всем мире еще лет 30 назад ДДТ (или попросту дуста) сложно с чем-нибудь перепутать. Все проверяющие, которые побывали в теплицах, сразу же почувствовали сильный зуд и горький привкус во рту.

- Мы нашли огромное количество пустых бочек из-под пестицидов, - рассказала начальник отдела по надзору за безопасным применением пестицидов и агрохимикатов Управления Россельхознадора по Самарской области Галина Кропачева. - Рядом лежали мешки из-под аммиачной селитры и других агрохимикатов, которые не разрешено использовать на территории РФ.

Поговорить с работниками плантаций не получилось - практически никто из них не понимает по-русски. Сотрудники Россельхознадзора взяли образцы овощей и пробы грунта из теплиц на лабораторные анализы. Спустя несколько дней опасения официально подтвердились - в овощах был обнаружен ДДТ, в 3 раза больше предельной нормы. Стоит ли говорить, что, отведав такого помидора, не мудрено загреметь на больничную койку? Дуст не разлагается в почве более 100 лет и имеет способность накапливаться в ней, а также в организме человека, провоцируя возникновение онкологических заболеваний. Почва, взятая из теплиц, тоже содержит в себе вредные вещества, например, нитратов в ней в 20 раз больше нормы.

Выращенную продукцию продавали тут же на поле, после этого перекупщики везли овощи на оптовые рынки Самары. Частично урожай уже собран и не исключено, что приправленные нитратами и другими опасными веществами огурцы и помидоры уже красуются на столах ничего не подозревающих горожан.

Наталья Солдаткина, главный агрохимик Самарского референтного центра Россельхознадзора: "Дуст вызывает вообще-то онкологию, потому что это хлорорганика, накапливается в почках, почки перестают работать".

После обнародованных результатов исследований в дело вмешалась прокуратура Самарской области. Сейчас проводится масштабная проверка деятельности всех тепличных хозяйств региона.

Cами китайцы, прекрасно понимают, какой отравой поливают овощи. По словам местных жителей, работники из Поднебесной собирают свой ядовитый урожай в респираторах.(с)



Это сообщение отредактировал Ptichka* - 02-05-2019 - 22:40

Добрый день!
С прошедшими праздниками.
Маленькое замечание - на таком фоне неудобно читать текст.

Рекомендуют не есть арбузы до 1 августа. (в ранних много химии).
В Инете часто бывают статьи о вредности того или иного продукта. И в то же время статьи о полезности того же самого продукта.
Поэтому перестала обращать внимание на такие публикации

(Marinw @ 05-05-2019 - 10:49)
Добрый день!
С прошедшими праздниками.
Маленькое замечание - на таком фоне неудобно читать текст.

Рекомендуют не есть арбузы до 1 августа. (в ранних много химии).
В Инете часто бывают статьи о вредности того или иного продукта. И в то же время статьи о полезности того же самого продукта.
Поэтому перестала обращать внимание на такие публикации
Марина, фон поменяю, спасибо за совет и пост в теме)

(Ptichka* @ 02-05-2019 - 21:25)
Тема о том, какую еду не нужно есть!

Сегодня количество вредных продуктов на полках супермаркетов намного превышает количество полезных. Маркетологи и производители обманывают своих потребителей, рассказывая только о достоинствах товаров, а состав прячут за маленькими буквами и непонятными компонентами. За безопасностью продуктов питания, конечно же, следят контролирующие органы, но что стоит есть, а от чего лучше отказаться, каждый человек решает самостоятельно.(с)
А это иллюстрация к такой еде : "Еда, которая сама может съесть вас !"

Надо быть внимательным, а вообще- есть ли в супермаркетах чистый продукт?

Самоубийственная диета: 6 пищевых привычек, которые сокращают продолжительность нашей жизни : "В ведущем медицинском журнале The Lancet опубликовали, пожалуй, самое масштабное исследование о влиянии диеты на наше здоровье и смертность. Вот какие пищевые привычки, по мнению ученых, особенно негативно отражаются на продолжительности жизни человека и россиян..." - http://www.sobaka.ru/health/health/93413

Вместо эпиграфа : "Хорошая вещь дешёвой не бывает ?"
«Еда для бедных» :


1. ГМО-продукты:

— Создавались как «еда для бедных» — ими планировали накормить голодающее население Африки. Потом специалисты решили, что за ними будущее (они долго хранятся, не боятся вредителей и позволяют получать высокий урожай). В результате некоторые страны (Аргентина, Бразилия, Уругвай) отказались от соевых семян и полностью отдали свои поля под ГМО-посевы.

Позже учёные признали, что отдалённые последствия применения ГМО-продуктов сложнопрогнозируемы и могут привести к росту разных заболеваний. Зонами, свободными от ГМО, объявили себя Швейцария, Германия, Сербия и др. Теперь к ним присоединяется и Россия.

2. Продукты с синтетическими гормонами (мясо и мясные продукты):

Запрещены в Евросоюзе, Австралии, Канаде, Израиле и Новой Зеландии.

Гормоны для животноводства — всё равно что протеиновый коктейль для поклонников бодибилдинга. Они помогают добиться быстрого увеличения веса у животных, а применение гормона роста — увеличить надои молока. Было убедительно доказано, что, попадая в организм человека, гормоны могут вызвать рак груди, толстого кишечника и простаты.

Теоретически в России использование гормонов в животноводстве законодательно запрещено, но выращенное на внутреннем рынке мясо, в отличие от импортируемого, не проходит контроль.

3. Продукты с искусственными трансжирами (лидеры по содержанию — часть маргаринов и спредов, гидрогенизированное растительное масло, полуфабрикаты, чипсы, долгоиграющие кондитерские изделия):

Трансжиры начали широко использоваться с 50-х годов прошлого века, на волне борьбы с вредными животными насыщенными жирами. Трансжиры позиционировались как их безопасная замена. Однако быстро выяснилось, что они накапливаются в организме и это приводит к возникновению тяжелейших заболеваний (диабета, атеросклероза), нарушению памяти, а также к снижению способности к зачатию.

Эксперты ВОЗ считают, что минимально безопасного уровня потребления трансжиров не существует и единственный выход — их полный запрет. Несмотря на протесты пищевиков (использование трансжиров удешевляет производство продуктов), во многих странах были введены ограничения на содержание этих опасных веществ в продуктах питания, а в Дании, Австрии, Швеции, Исландии, Норвегии и Финляндии трансжиры полностью запрещены. Управление по контролю за продуктами и лекарствами США также предписало пищевой промышленности полностью отказаться от использования трансжиров в течение трёх лет. Существует опасность, что иностранные производители будут перенаправлять свои продукты в Россию, где содержание трансжиров вообще не контролируется.

КСТАТИ, в Европе запрет продуктов по политическим причинам тоже существует. В частности, по этическим соображениям запрещены:
- Фуа-гра - это французский деликатес, попавший в России под санкции, также запрещён во всех странах Евро­союза (кроме Франции и Венгрии), Турции и ­Израиле. ­Запрет связан с жестоким обращением с ­животными — печень получают путём насильственного перекармливания птицы (из-за этого увеличивается печень — основа фуа-гра).

- Конина запрещена в США, Ирландии, Австралии и Канаде.
К вреду и пользе этот запрет не имеет никакого отношения — употребление конины в пищу не привет­ствует католиче­ская церковь. В США и Англии запрещают употреб­лять в пищу спортивных животных.


4. Продукты с искусственными красителями (печенье, мороженое, сухие закуски, десерты):

То, что натуральные красители из овощей и фруктов лучше искусственных, очевидно всем. Однако даже среди неполезных искусственных есть потенциально опасные, которые запрещены повсеместно, кроме России.

К ним относятся Е102 (тартразин) — краситель ярко-оранжевого цвета. Используется в йогуртах, мороженом, супах, чипсах. Может вызвать насморк, тошноту, боли в животе. Особо нежелателен для аллергиков (чреват приступом астмы). Е142 — синтетический краситель зелёного цвета. Используется при изготовлении консервированного горошка, мороженого, десертов, конфет и кондитерских изделий, рыбного фарша, приправ. Добавляется в горчицу, рыбную икру, съедобные покрытия сыров и колбас. Систематическое употребление в пищу может привести к серьёзным аллергическим реакциям.

Е425 — пищевой стабилизатор, загуститель. Используется при приготовлении мармелада, фруктового желе, варенья, джема, фруктового наполнителя конфет и т. п. В Евросоюзе и США после шумихи в СМИ о нескольких случаях удушья у маленьких детей даже вводили запрет.

5. Сырое молоко:

Запрещено в Канаде и на территории 22 штатов США. Через парное молоко, которое недавно считалось полезным, как выяснилось, могут передаваться опасные инфекции (внелёгочный туберкулёз и клещевой энцефалит). К тому же молоко нарушает процесс свёртывания крови, ухудшает её качество и может привести к тяжёлой анемии.

В России сырое молоко продаётся в фермерских магазинах и на рынках. Торговые сети его не берут на реализацию из-за короткого срока годности.

6. Лосось, выращенный на фермах запрещён в Австралии и Новой Зеландии:

Рыба, выращенная в неволе, лишена большей части полезных свойств. Её кормят в основном отходами, в корм также добавляют дрожжи (для быстрого роста) и красители (для придания натурального цвета). Употребление лосося, выращенного в неволе, может привести к нарушениям нервной системы и появлению онкозаболеваний." - https://aif.ru/health/food/produkty-gmo_zap...ast_pod_sankcii

Осторожно : НЕПОДДЕЛЬНЫЙ ФАЛЬСИФИКАТ !


"Тема фальсификата в пищевой продукции – одна из самых обсуждаемых в продовольственной отрасли за последнее время. СМИ обрастают информационными сообщениями о различных законодательных инициативах, затрагивающих вопросы идентификации того или иного вида продуктов. Акция по добровольной маркировке «Светофор», разные полки для молочной и молокосодержащей продукции, предложения промаркировать пиво и колбасу, переименовать поваренную соль в пищевую, массовые проверки магазинов на предмет выявления фальсификата – неполный перечень основных российских food-новостей этого лета-начала осени.

С лёгкой руки журналистов, именующих «фальсификатом» всё подряд, нередко происходит смешение понятий информационного фальсификата («этикеточного») и качественного фальсификата («дефектного»). В первом случае покупателя обманывают через неполную или искаженную информацию на упаковке, но угрозы здоровью потребителя такой продукт не представляет. Во случае качественного фальсификата товар нередко изготовлен с нарушением технических норм и правил, он низкого качества и может быть опасен для здоровья.

Поясним на примере. Вы идёте в магазин, покупаете сок, на нём написано «Сок гранатовый натуральный 100%». В полной уверенности, что этот продукт изготовлен по ГОСТУ прямым отжимом гранатовых ягод, платите деньги. Приносите его домой, пробуете, а на вкус это… морс, то есть сильно разбавленный сок. Он не принесёт вреда здоровью, но покупали-то Вы сок и по соответствующей цене. А в данном случае стоимость продукта не соответствует ни его происхождению, ни пищевым характеристикам. Это информационный фальсификат.

Но бывает более неприятная история. Вы также идёте в супермаркет, покупаете гранатовый сок, открываете его, наливаете… и не можете распознать вкус граната – столько там добавок. Из чего и где его делали, как перевозили и в каких условиях хранили – тайна за семью печатями. В этот продукт, очевидно, добавляли чужеродные компоненты, явно не предусмотренные рецептурой. В приведённом примере Вы столкнулись с качественным фальсификатом.
В свете нашумевшей темы фальсификации мы решили представить, как сложится ситуация, если когда-нибудь удастся уравнять в правах производителей легальной продукции и фальсификаторов, и обязать последних отображать факт подделки на упаковке? Нам, как покупателям, это поможет понять, что добавляют в продукты питания, которые мы ежедневно кладём в свой холодильник..." - далее : https://foodnews-press.ru/zdorove/1706-osto...nyij-falsifikat

Из чего мы пьем: опасный пластик

4 Типа Токсичной Посуды и 4 Безопасные Альтернативы Для Нее

(Ptichkanaprovode @ 05-12-2019 - 19:50)
4 Типа Токсичной Посуды и 4 Безопасные Альтернативы Для Нее
Антипригарные покрытия : "Чем опасен тефлон ?
Вред тефлона :
Как правило, такие вещества выделяются при нагревании тефлоновых сковородок. Самое страшное, что эти вещества могут не только повысить уровень холестерина в крови человека, но и привести к развитию страшного онкологического заболевания – рака."(с)


К сему : Особенно, если такая посуда производится без лицензии и не имея патента на тефлон и другие антипригарные покрытия.

Ptichkanaprovode

ВИДЕО "Вред жевательных резинок" - https://www.youtube.com/watch?v=nx0UlnZ5GHo :




ВИДЕО "ВРЕД ЖВАЧКИ! СОСТАВ - ШОК! Из чего сделана жевательная резинка." - https://www.youtube.com/watch?v=hkf8urTE_0A :

Еда XXI века: как полезное станет вредным : "Здоровое питание будущего — невкусная и однообразная еда, употребляемая с мыслями о пользе всего человечества. Этот вывод следует из недавних научных работ по диетологии.


В годы брежневского застоя, откуда автор родом, имела широкое хождение шутка о том, как партия и правительство заботятся о здоровье советского человека. Стоит ученым объявить, что какой-то продукт — к примеру, сахар или кофе — вреден для здоровья, как он тотчас же изымается кем-то с прилавков магазинов. Иногда ту же шутку поворачивали наоборот: отчего, как только из продажи исчезает сливочное масло, диетологи вспоминают о вреде холестерина? Потому что, как писал В. И. Ленин, «наука всегда партийна».

На самом деле в таком подходе к диетологии есть и здравое зерно. Это ведь только кажется, будто человечество стоит перед выбором, что бы ему такое съесть, чтобы жить вечно и счастливо. На самом деле оно, как и все живое на земле, решает куда более приземленную и даже унизительную задачу выживания в условиях ограниченных ресурсов. То есть ровно ту самую, какую решали идеологи покойного СССР, объясняя народу, почему без сливочного масла и говядины этот самый народ мог бы и обойтись ради собственной пользы.

Печаль в том, что сейчас такая проблема встала уже не перед обездоленным углом Евразии, а перед человечеством в целом. Людей становится все больше, добывать еду все труднее, к тому же еда (к примеру, корова) так и норовит выделить парниковые газы и подтолкнуть планету к глобальной катастрофе. Ничего удивительного, что ключевой вопрос диетологии за последнее время смещается из области «Что полезно?» и «Что вкусно?» в сторону «А еще что-нибудь осталось?» Соответственно, меняются и рекомендации ученых: то, что раньше признавалось исключительно здоровым и полезным, теперь, в свете новой парадигмы, лучше бы не есть, чтобы не случилось с человечеством кое-чего похуже, чем изжога и несварение.

Органическая еда убивает планету:
Недавняя работа ученых из Технического университета Чалмерса, что в шведском Гётеборге, повествует о новом методе, позволяющем рассчитать «углеродную нагрузку» от разных видов пищи (то есть сколько зловредного углекислого газа требуется извергнуть в атмосферу ради килограмма той или иной еды). Новизна их подхода в том, что они учли дополнительный фактор. Чтобы произвести любую еду, нужна сельскохозяйственная земля. Если бы не еда, там могли бы расти леса, фиксирующие атмосферный углерод и препятствующие глобальному потеплению. Тем самым порция любой еды — это сколько-то там углерода, оставшегося в составе атмосферы, и соответствующая нагрузка на климатическую систему.

О том, что любая животная пища минимум в десятки раз превосходит по углеродной нагрузке растительную, было известно и раньше. Известно и то, что рыба и курица дают огромную фору красному мясу. Но из расчетов шведских экологов следует кое-что новое: оказалось, что в каждой из этих категорий «органическая» еда наносит куда более серьезный ущерб планете, чем еда обычная, произведенная интенсивным промышленным методом.

Казалось бы, как может что-то «органическое» вредить природе, если органические фермеры отказываются от ископаемого топлива и не используют удобрений и пестицидов, производство которых в смысле «углеродной нагрузки» тоже не торт? Однако чем меньше удобрений, тем меньше урожайность, а в результате на единицу продукции требуется больше земли — той самой, на которой могли бы, не будь на земле прожорливых людей, зеленеть леса, фиксирующие атмосферный углерод. В итоге шведская органическая пшеница обходится климату на 70 процентов дороже, а горох — на 50 процентов дороже, чем те же продукты, выращенные без заморочек, по последнему слову промышленных технологий. Это же относится и к органическому мясу и молоку.

Рассчитанные шведами «альтернативные углеродные издержки» (Carbon Opportunity Cost) показывают, что экономия на удобрении и топливе с лихвой съедается нерациональным землепользованием, характерным для органического фермерства. В масштабах мирной Швеции, возможно, органическое фермерство полезно для природы, однако современное сельское хозяйство подчиняется законам международной торговли. Вся выращенная в Швеции — точнее, недопроизведенная из-за «органических» причуд — еда неизбежно ложится бременем на тропические леса Амазонии. Сколько потребуется времени, чтобы избыток углекислого газа добрался из Южной Америки обратно до Скандинавии? Столетия? Черта с два: максимум несколько недель. Кстати, неожиданно проблемным оказалось и биотопливо: этанол из сахарного тростника и солярка из рапса по уровню «углеродной нагрузки» значительно превосходят старые добрые нефтепродукты, опять же если учитывать площадь необходимых для производства сельхозземель.

Боясь разочаровать своими выводами «зеленую» общественность, шведы признают, что органическое сельское хозяйство по-прежнему хорошо влияет на местные экосистемы, да еще и причиняет меньше страданий животным. Но если уж вы реально хотите посвятить жизнь спасению планеты, возможно, вам придется взвесить все за и против и сделать выбор. Предпочесть «Пятерочку» «Лавкелавке», а бройлера, вскормленного ГМО, — фермерской баранине свободного выпаса. А кто вам сказал, что экологическая ответственность — это что-то приятное?

Однообразие еще никому не вредило:
Получается, что будущее выглядит так: каждый вечер окорочка по акции и ГМ-рис со скидкой. Что об этом думают диетологи? Столь однообразное питание, наверное, должно разрушительно влиять на здоровье? Ничего подобного, говорят диетологи: польза разнообразной еды сильно преувеличена. Если помните, на протяжении второй половины ХХ века и в начале XXI они говорили нечто противоположное: мол, разнообразие — важнейший из принципов здорового питания. А вот теперь пошли на попятную. Эта позиция ясно сформулирована в исследовании American Heart Association.

Авторы проанализировали все результаты исследований по здоровому питанию, опубликованные с 2000 по 2017 годы. Выводы таковы: во-первых, нет ни малейших научных свидетельств, будто бы разнообразие рациона благотворно сказывается на здоровье. Во-вторых, есть определенные данные, свидетельствующие, что разнообразная диета связана с повышенным употреблением калорий, поскольку искусственно замедляет чувство насыщения. Соответственно, существует некоторая статистическая корреляция между разнообразием рациона и излишним весом.

Таким образом, диета из дисконтных куриных окорочков и генетически модифицированных овощей, предложенная читателю экологами, будет полезна не только планете в целом, но и самому читателю: он не сможет съесть слишком уж много этой дряни и потому всегда будет бодрым и худощавым.

Тридцать лет спустя:
Некоммерческая инициатива EAT ставит своей целью разработать новую диетологию — принципы здорового питания, учитывающие не только наши потребности и капризы, но и возможности планеты нас прокормить. На минувшей неделе опубликован доклад комиссии EAT-Lancet — проекта, объединившего усилия 37 экспертов из 16 стран на протяжении трех лет. Доклад имеет красивое название «Великая пищевая трансформация XXI века», за которым скрывается примерно все то, о чем мы говорили выше: еды будет меньше, и она будет не такая уж вкусная. Зато, возможно, ее всем хватит, что не так уж плохо в отсутствие других хороших новостей.

Сейчас на дворе 2019 год, на планете живет около 7 млрд людей, и почти миллиард из них страдает от недоедания, а еще примерно столько же переедают, причем в основном всякой нездоровой мерзости. В 2050 году человечество увеличится до 10 млрд, и допустим, что все оно будет сытым, питание его — полноценным, а связанные с этим выбросы парниковых газов (исключая СО2*) останутся на прежнем уровне. Как будет выглядеть их диета?

Примерно так: мяса будут есть на 50 процентов меньше, чем сейчас. Это в целом по человечеству, включая северных корейцев и обитателей Бангладеш, которые и сейчас мясо видят только по большим революционным праздникам. А для нас с вами встречи со стейками и даже куриными окорочками станут существенно более редкими: обитателям США, к примеру, предстоит снизить потребление мяса в 6,5 раза. Тем временем потребление овощей и растительных продуктов (кроме крахмалосодержащих вроде русской картохи) увеличится вдвое. Исследователи полагают, что такие перемены в питании позволят предотвратить около 10 миллионов преждевременных смертей в год, снизив взрослую смертность примерно на 20 процентов.

В докладе обсуждаются пути достижения этой амбициозной цели. Во-первых, метод убеждения, то есть ровно то, чем мы тут сейчас занимаемся, побудит людей строить свой рацион более ответственно. Во-вторых, технологический прогресс, будем надеяться, позволит снизить долю еды, заканчивающей свой путь в мусорном баке.

И наконец, интенсификация сельскохозяйственного производства. Это значит, что всякому баловству с органически выращенными местными сортами репы и резвящимися на лужайке ягнятами будет положен конец (автор искренне надеется на маленький дополнительный бонус: у тех, кто эту глупость поощрял своими деньгами, лишние деньги отнимут и поделят поровну между бедными). При производстве еды будет учитываться главный критерий: урожайность и питательная ценность с гектара. Как следствие, заглохнут сами собой невежественные рассуждения о ГМО. Прямо не терпится пожить в этом прекрасном мире, хотя, конечно, до 2050 года человечество еще имеет шанс погубить себя другими способами, не имеющими ничего общего с едой.

Все здесь изложенное — не более чем грубая профанация пополам с прибаутками. Желающий ознакомиться с выводами комиссии EAT-Lancet в подробностях найдет их в этом докладе. Мы же хотим обратить внимание читателя на следующее обстоятельство. Человечеству свойственно верить, что, если съесть что-то полезное, а вредного не есть, наступит необыкновенное безоблачное счастье. На этой иррациональной вере основываются все невежественные диеты, от измышлений доктора д’Адамо до гербалайфа. Невежество очень приятно изобличать и высмеивать, но гораздо полезнее поставить его на службу прогрессу. И вот вам подходящий случай: если уж живет на земле столько людей, готовых есть невкусную дрянь ради воображаемой пользы для себя лично, наверняка ведь они смогут есть такую же невкусную дрянь, но уже на благо человечества и его будущих поколений? Тем более что теперь, наконец, необходимость подобной жертвы основана на самой настоящей науке.

* Примечание: Углекислый газ исключают потому, что «углеродную нагрузку» от производства продуктов питания в любом случае придется резко сократить. С другой стороны, вычисленные исследователями минимально возможные выбросы метана и оксида азота при производстве необходимого объема еды лежат примерно в тех же пределах, что и современный уровень выбросов." - https://snob.ru/entry/171260/

Исповедь шеф-повара: протухшее мясо - на шашлык, а картошку вместо белых грибов в суп : "Общепит - наше все. Студенты перехватывают в киосках или кафешках шаурму или сосиски в тесте, ну а менеджеры среднего звена бегают на бизнес-ланчи. Вроде недалеко - чуть ли не через дорогу, да и недорого. А рестораны рады стараться – заманивают клиентов бесплатным чаем, хлебом или десертом. Согласитесь, мало кто носит с собой контейнеры с гречкой, если только вы не приверженец ПП (полезное питание. - Прим. авт.). Только вот обед, а то и ужин как в забегаловке, так и в элитном ресторане может быть чреват неприятными последствиями. Не верите? А мы да! Особенно после откровений шеф-повара, который 15 лет проработал в самых разных заведениях Иркутска – от закусочной до банкетного зала. Итак, вся кухонная подноготная из первых уст.

Медкнижку купил, а диплом не показывал:

Я окончил кулинарный техникум, ну и сразу начал работать. Сначала это были мелкие забегаловки, где оттачивал свое мастерство. Котлеты, пирожки, супы - все делал по рецептурной книге. Ничего сложного. А потом решил устроиться в ресторан, где платят получше.


Пришел на собеседование. Говорю:

- Опыт есть, характеристики положительные, вот только диплом об образовании не захватил.

- А и необязательно! - махнул рукой управляющий ресторана. – Только медицинскую справку принеси.

Потом понял, что куда бы я ни устраивался шеф-поваром или его помощником, собеседования так и проходили - прям как под копирку. Диплом об образовании у меня, конечно, есть, но его я за все 15 лет ни разу не показывал. А зачем, если в этом бизнесе работает сарафанное радио!

Зато без медкнижки поваром не устроишься. Но! Другой вопрос, как ее получают. Честно проходил всех врачей я лишь в первые два года работы. Потом просто стал ее покупать. И не встречал еще ни одного коллегу, который не делал бы так же. Вот спросите меня, каких врачей надо пройти, - не отвечу. Не знаю! У каждого повара есть свои люди в больницах, которые за 2500 - 5000 рублей избавят от необходимости просиживать штаны в очередях на пару с бабульками. Кстати, справки легко можно купить и в Интернете.

Унитаз и столы - одной тряпкой !

Конечно, у поваров есть должностные инструкции. Например, работать в перчатках. Я этого никогда не соблюдаю, потому что в них вообще не чувствую ножа, да и влетает в копеечку. Вы мне сейчас про проверки начнете говорить. И я отвечу: у каждого приличного заведения есть связи в Роспотребнадзоре. Всегда можно найти информатора, который позвонит за несколько дней и за вознаграждение скажет: «К вам едет…» А если инспекция все же нагрянула, накрываем поляну: кормим, поим – все как подобает. И уезжает ревизор восвояси сытый и довольный. Хотя нарушения есть, да еще какие! Сплошь и рядом владельцы ресторанов экономят на персонале. Мы с помощником пашем по 16 часов в день без перекуров… А с мойщицами еще занятнее. Как правило, это женщины из Средней Азии (кто же еще пойдет за гроши!), и они особо не церемонятся: приберут в туалете, помоют полы, а затем переоденут перчатки (или не переоденут) и начинают драить кастрюли для готовки.

"Фокус-покус" с ингредиентами:

А вы ели когда-нибудь грибной суп без грибов? На самом деле вероятность в том, что в супе-пюре будут белые грибы, – 20%. А фокус такой: навалил картошки побольше, а уж нужный вкус лесных даров придаст химия в виде приправ. Посетитель даже не заметит, что в блюде их нет и в помине. То же самое с сырными, рыбными супами-пюре. Это относится и к салатам. Например, в «Цезарь» вместо креветок или курицы положим побольше травы, дешевых сухариков, заправим майонезом с соевым соусом - и готово!

С алкоголем тоже такие выкрутасы вытворяем! Коктейли ведь приносят самый большой доход бармену. Что же мешает налить не 25 г алкоголя, а 15, а остальное оставить для себя и продать? И еще вы вряд ли различите ингредиенты в коктейлях, поэтому в них всегда самые дешевые водка, джин, ром и т. д. Если персонал видит, что люди уже «хорошие» и плохо соображают, то начинает подавать им самую дешевую водку даже в чистом виде. Хотите избежать такого обмана? Просите, чтобы принесли алкоголь в нераспечатанной бутылке, а лед в отдельной емкости. За счет него, кстати, часто компенсируют недолив.

"Безотходное производство" ( Из холодильника повара ничего не выбрасывается в мусорное ведро, все попадает к вам в желудок ) :

Из холодильника ничего не выбрасывается в мусорное ведро, все попадает к вам в желудок. Если позеленел кусок мяса - не беда. Если выкинешь, повесят на тебя! Есть термин такой в нашей среде - «прогнать», то есть сбагрить протухшее. Добавил томатного сока, специй, нацепил на шампур, пожарил - вот тебе и «прекрасный» шашлык. Просроченное молоко можно пульнуть на блины, сметану – в бисквит. Так было и будет всегда!

Это миф, что на кухне все готовится из-под ножа, с пылу с жару, свеженькое и «только для вас» - мол, обождите, повар старается, лепит пельмешки здесь и сейчас… Знакомо? Почти все, разве что кроме салатов, делается из заготовок. Любые гарнир, соус, суп, жюльен могут храниться под пленкой от 3 до 7 дней. Не опасно ли это для клиента? Ну, это уже от его желудка зависит.

А если нужно быстрее «прогнать» залежавшиеся продукты, то в первую очередь они пойдут на бизнес-ланчи. Так что на бизнес-ланчи лучше ходить в те заведения, в которых больше народу. Если всегда много посетителей - значит, вряд ли продукты залеживаются подолгу.

Как дурят на банкетах?

Вы заказали 20 порций оливье, но вряд ли заметите, что в общей салатнице лежит 17 - 18. И еще одна фишка - левый чек. К примеру, от предыдущей компании остался чек на 6 графинов морса. Этот чек сохраняю, а на следующий день банкет. Когда у подвыпивших гостей заканчивается морс, они заказывают сверху. Ну и в конце официант подсовывает тот самый левый чек. Как, правило, подшофе таких подмен не замечают.

СОВЕТЫ ОТ АВТОРА:

Какие блюда я точно как шеф-повар никогда не закажу !

Солянку! Ее варят из заранее приготовленных ингредиентов, которые могут храниться неделями. А еще советую не брать все, что содержит фарш: котлеты, пельмени. Туда могут добавить старое мясо, с душком. Перекрутят, и вы даже не почувствуете запаха. Не рискнул бы я заказывать и блюда со свежими дарами моря, так как незамороженных морепродуктов в нашей стране нет! Еще десерты. В большинстве случаев рестораны их покупают, а не готовят сами. Ну и, конечно, все, что жарится во фритюре: гарлики, картошка фри, кольца… Их в такой «нефти» жарят с литрами масла!

Что же можно есть в ресторанах без боязни? Стейки, пасту, борщи и салаты, в которых мясо сложено слайсами сверху." - https://www.kp.ru/daily/27053.5/4120110/