Чем питалась немытая Европа

(Книгочей @ 28-06-2024 - 17:28)
В Европе позабыли достижения Древнего Рима, а на Руси запятовали об Аркаиме.
О чистюлях и грязнулях: гигиена в Древнем Риме, средневековой Европе и России: "Как назвать человека, который мылся 2 раза в жизни: один раз при крещении, а второй раз — уже в качестве трупа — при обмывании? Грязной свиньей? - Я думаю, что свиньи могут обидеться за такое сравнение. А ведь про некоторых европейских правителей говорят именно так – такие байки сказывают про Изабеллу Кастильскую и Людовика 14-го. Или это не байки?

Про европейское Средневековье ходит много жутких слухов по Сети. Якобы тогдашние европейцы не просто не мылись, но и погрязли в нечистотах. Даже во дворцах королей не было не то что канализации, а просто туалетов! Свои потребности привилегированные особы удовлетворяли в любых укромных уголках или в специальные "вазы" — когда вонь во дворце или замке становилась невыносимой, то им приходилось переезжать в другой. Что уж удивляться тем представлениям о гигиене, которые были в городах! Однажды ночную "вазу" из какого-то дома якобы вылили прямо на французского короля Людовика ХI — именно этот случай повлек появление указа о троекратном предупреждении прохожих, прежде чем помои вылить на улицу. Члены французской королевской семьи умирали от вшивости, а папы римские от чесотки и дизентерии. Вши и блохи сопровождали средневекового человека на протяжении всей жизни, что вело к быстрому распространению самых опасных эпидемий.

А что было в России? Обычно про Россию пишут, что здесь ситуация с чистотой тела была на порядок лучше. Проще говоря – наши люди из бани буквально не вылезали. Ну, может быть, я слегка преувеличил, хотя и не сильно. Бани на Руси были всегда! А поскольку русские мылись в банях, то у них было здоровое тело, в котором – как мы все знаем – базируется здоровый дух. Вот поэтому мы гораздо духовнее дурнопахнущей и почти окончательно сгнившей Европы.

Есть в Сети и статьи, опровергающие утверждения о том, что средневековая Европа не мылась. Были бани и в Европе, хотя ситуация с гигиеной по сравнению с римскими временами действительно изменилась не в лучшую сторону,

Я заинтересовался этой проблемой и углубился в банно-канализационную тематику несколько глубже, чем сетевые авторы. И в результате пришел к несколько иным выводам, чем те, которые циркулируют по Интернету.

Нужно сразу сказать, что с фактами по этой части за некоторые временные периоды просто беда. "Темные века" Средневековья на то и темные, что информации о них осталось очень мало. Тем ни менее, по разным косвенным признакам определенные выводы сделать все равно можно."(с)

Далее: https://yazovskikhyuri.wixsite.com/history/----cbt4

(Книгочей @ 28-06-2024 - 18:53)
На Руси запятовали об АркаимеВысокий уровень развития имел Аркаим: «На поселении Аркаим с помощью геофизических методов и археологических раскопок выявлено всего 66–67 жилищ, из которых раскопано 29. Во внешнем кольце было 39–40 жилых сооружений, во внутреннем – 27. Жилища располагались по кругу, имели в плане трапециевидную форму и площадь от 110 до 180 кв.м. Ширина жилых сооружений 6–8 м, длина – до 20 м. Дома пристраивались вплотную друг к другу и имели общие длинные стены. Окон у таких домов быть не могло. Свет лился с потолка из специально сделанных проемов и «фонаря», который возвышался над кровлей над хозяйственным отсеком. Интересно, что при раскопках не было обнаружено ни одного проема в длинных смежных стенах – двери к соседу отсутствовали.

Жилища имели только два выхода – один наземный в короткой торцовой стене, другой вел по лестнице на кровлю со стороны противоположного торца, в котором иногда фиксируются проемы из жилища во внутренние помещения оборонительной стены.
По своему функциональному назначению в каждом жилом доме можно было выделить несколько территорий. Почти все жилища начинались с небольших двориков, где размещались печь и яма со стоком в ливневую канализацию. Далее, через две-три ступеньки начинался коридор, по обе стороны которого располагались небольшие помещения для отдыха малых семей. В этих помещениях могли находиться только нары (сохранились обугленные фрагменты столбов с пазами, в которые, вероятно, вставляли жерди настилов), здесь полностью отсутствуют очаги и какие-либо хозяйственные сооружения.

Примерно одну треть дома занимало помещение для общих сборов семьи и хозяйственной деятельности. В общем отсеке располагались колодец, колодец-холодильник (хозяйственная яма, погреб), металлургические печи, печи общего назначения. В одном из углов этой площадки находился камин, в противоположном – лестница на кровлю – верховой выход. У торцовой стенки фиксируются скопления керамики, часто археологически целые сосуды. Вероятно, именно это место было особенно значимым при ритуальных церемониях.

В основании каждого камина обязательны жертвенники из черепов и других костей домашних животных. Интересны жертвенники, которые сооружались на днищах колодцев. Они состояли из тщательно прожаренных на огне нижних челюстей коров и баранов, копыт крупного рогатого скота. Стенки колодцев закреплялись деревянными клиньями и плетнем» (Зданович, 2003. С. 11–13).

Факты, полученные в процессе исследований аркаимских жилищ, свидетельствуют о том, что для населения Аркаима дом являлся средоточием хозяйственной деятельности в виде таких жизненно важных производств как гончарное, ткацкое и металлургия меди.

«Глиняная посуда относится к числу самых информативных изделий древних обществ. Она встречается практически на каждом древнем памятнике. Глиняные изделия после обжига могут тысячелетиями находиться в земле и хранить информацию о навыках и приемах ее изготовления. Как правило, керамика представляет собой самый массовый археологический материал. Своеобразие формам древних сосудов придает ручной способ их изготовления. Несмотря на то, что при изготовлении сосудов гончар придерживался сложившихся десятилетиями и даже веками традиций, каждый сосуд отличался индивидуальностью, присущей навыкам мастера.

Другим культурноопределяющим признаком является орнамент глиняной посуды. Поражает воображение многообразие орнаментальных элементов (самых простых деталей узора), композиций (сочетание и порядок расположения элементов орнамента) и приемов их выполнения. Отдельные элементы могут повторяться на разных сосудах, но одна и та же композиция, как правило, не встречается дважды…» (Гутков, 1995. С. 135).

Процесс изготовления керамической посуды всегда и везде начинался с отбора исходного глинистого сырья. Население городища Аркаим использовало средне- и сильноожелезненную глины, а также илистое сырье. Последнее представляло собой глиноподобный материал с естественной примесью раковин пресноводных моллюсков. Неожелезненная глина, как правило, использовалась в качестве примеси к вышеперечисленным видам основного исходного сырья (Гутков, 1995. С. 137.)

На следующей ступени изготовления сосуда в выбранный вид исходного сырья добавлялась одна или несколько искусственных примесей. Искусственные примеси делились на минеральные и органические. Минеральные примеси в аркаимской керамике представлены шамотом (дроблеными черепками старых глиняных сосудов), дресвой (дроблеными до мелкой фракции камнями) тальковой и кварцевой, а также песком. Основной минеральной примесью была дресва тальковая. Органическая примесь представляла собой, в основном, навоз травоядных животных, которые в керамике фиксировались в качестве измельченной травянистой растительности. (Гутков, 1995. С. 137. )

После изготовления формовочной массы, когда в исходное сырье добавлялись искусственные примеси, начинался процесс непосредственного изготовления сосуда. Начало беспрерывного конструирования сосуда получило название – «начин». Население Аркаима использовало два способа конструирования начина. Первый – донно-емкостный, когда изготовление сосуда начиналось со дна и продолжалось стенками (емкостью) сосуда; второй – емкостный, когда стенки сосуда и дно производились раздельно и только затем соединялись дополнительной порцией глины. Аркаимское население для изготовления начина использовало, преимущественно, емкостный способ конструирования. (Гутков, 1995. С. 139).

Сосуды формовались с помощью формы-основы, в качестве которой использовались старые горшки. Одним из признаков данной модели служат отпечатки ткани, фиксируемые на внутренней поверхности аркаимских сосудов, свидетельствующие о том, что ткань использовалась в качестве прокладки между формой-основой и вновь создаваемым сосудом.

Сохранившиеся на внутренней поверхности сосудов поселения Аркаим отпечатки ткани позволяют исследователям воссоздать не только технологию гончарного производства, но и отдельные элементы ткацкого производства в древности. Так ткани, отпечатавшиеся на поверхности аркаимских сосудов, имели в своей основе единую систему переплетения нитей. По современной терминологии переплетение подобного рода называется полотняным или тофтяным. Это самый простой способ переплетения нитей, который образуется путем перекрещивания нити утка по очереди с каждой нитью основы. По параметрам современного ручного ткачества – это самое плотное и прочное переплетение. Видимо, эти качества и определили широкое использование тканей полотняного переплетения в разные периоды человеческой истории, начиная с древнейших времен. В настоящее время способ полотняного переплетения нитей широко используется при производстве таких технических тканей как марля и мешковина.

Совершенно самостоятельной и чрезвычайно важной сферой хозяйственной деятельности аркаимского населения была металлургия меди. Металлургическое производство базировалось на местной сырьевой базе. Разрабатывались богатые медью окисленные руды, такие как малахит и азурит, выходившие на поверхность. Наиболее крупными рудниками, разрабатываемыми в период существования «Страны городов», скорее всего, являлись Каргалинский рудник в Оренбургской области, общей площадью до 250 квадратных километров, и рудник Воровская яма, расположенный в 50 километрах к северу от Аркаима, рядом с совхозом «Победа» Кизильского района."(с)

Источник: https://arkaim-center.ru/index.php/science/...vnih-proizvodst

К сему: От европейца есть ВИДЕО "Аркаим". Фильм Жана-Мишеля Готро. 1991 год.

С



Это сообщение отредактировал Книгочей - 28-06-2024 - 19:00

(Книгочей @ 28-06-2024 - 18:54)
Аркаим: "Интересно, что при раскопках не было обнаружено ни одного проема в длинных смежных стенах – двери к соседу отсутствовали."(с)
При этом, "жилища имели только два выхода – один наземный в короткой торцовой стене, другой вел по лестнице на кровлю со стороны противоположного торца, в котором иногда фиксируются проемы из жилища во внутренние помещения оборонительной стены". Что может свидетельствовать о том, что жители Аркаима больше боялись местного населения, чем иноземцев.

(Книгочей @ 28-06-2024 - 18:54)
Высокий уровень развития имел Аркаим.
Что во многои определяло состояние условий жизни: быта и питания. К сему: Каша Аркаима: «Наши далекие предки из «Страны городов» употребляли растительную пищу», – уверяют ученые ЧелГУ.

Такой вывод позволила сделать новая методика изучения остатков пищи из древних керамических сосудов. Наш корреспондент встретился с ее автором – заведующим кафедрой экологии Леонидом ГАЙДУЧЕНКО.

Пища людей древности постоянно интересует археологов и не только их, – вводит в суть проблемы Леонид Леонидович. – Но знания об этом зачастую основываются на исследовании самых доступных и чаще встречающихся пищевых остатков – костях некогда съеденных животных. Известны, правда, случаи сохранения пищи в древних сосудах или в желудках и кишечниках трупов древних людей. Но они уникальны. То есть дают повод для размышлений, но не являются массовым материалом. Исследователей же всегда интересуют именно массовые данные. И не для отдельных территорий, а для обширных регионов. Только тогда можно судить о правилах, а не об исключениях, обусловленных уникальностью находок.

Работая над проблемой как можно более полного освещения разных сторон жизни древних насельников «Страны городов», я занялся выявлением пищевого спектра ее жителей. Это стало чрезвычайно важно еще и потому, что мы хотим предложить использовать некоторые проверенные временем системы природопользования древности в качестве модельных для разработки современной экологичной системы природопользования Южноуральского региона.

– Но разве это возможно: уровень производства и жизни современного человека несопоставим с древним. Что нам теперь: возвращаться в эпоху бронзы или камня?

– То, что мы предлагаем, не является возвратом к прошлому. На современном этапе развития биосферы просто невозможно повторить то, что уже ею пройдено. Мы предлагаем иное – взять из многотысячелетнего опыта то, что реально применимо в современности. То, что прошло не просто испытание временем, а побывало в горниле неоднократных климатических коллизий и дожило до современности. Это отдельные аспекты древнейших систем природопользования Южноуральского региона, примыкающей к нему с востока степной зоны Казахстана и других сопредельных территорий. В частности, система подвижного животноводства и система комплексного хозяйства эпохи бронзы. Это верх достижения в природопользовании. Пренебрегать таким опытом слишком расточительно. Археологи давно предполагали, что должна быть какая-то принципиальная возможность получения информации о пище древних людей. Целые сосуды, их обломки с остатками органики на внутренней поверхности были давно известны, но никто не знал, как их исследовать. Хотя многие из моих коллег-археологов (в Челябинске – Г.Б. Зданович, его сын Д.Г. Зданович, в Казахстане – В.Н. Логвин и Э.Р. Усманова, в Самаре – И.Б. Васильев и П.Ф. Кузнецов и многие другие) гипотетически допускали такую возможность. Речь идет о так называемом пригаре на дне и стенках древних со­судов. Нами найден способ изготовления из него препаратов, которые пригодны для изучения как под оптическим, так и под электронным микроскопом. При этом остатки растений опознаются по особенностям строения тканей.

– То есть вы изучаете пригар, с которым борются и хозяйки нашего времени?

– Да. И сейчас, когда мы пользуемся современными газовыми и электрическими кухонными плитами, когда нагрев достаточно равномерен и применяются кастрюли, жаровни и сковороды из самых «принципиально антипригарных материалов», пища все равно пригорает. А что тогда говорить о древности, когда еду готовили в керамических (глиняных) сосудах. При всем старании поддержать их равномерный нагрев в очагах было чрезвычайно трудно. Представляю, сколько огорчений поварам древности доставляло пригорание пищи! Зато какова радость археологов, когда 30–80 процентов древних сосудов несут в себе следы такого пригара. А теперь мы научились его исследовать и определять, какая пища пригорела, что входило в ее состав, что готовилось в том или ином горшке в глубокой древности – три–три с половиной тысячи лет назад и более.

– Вы меня заинтриговали, Леонид Леонидович. Что же такое там готовилось?

– Каша. Точнее – каши, самые разнообразные густые каши, которые, считаю, служили в древности хлебом.

– И какую же в кашу ели наши пращуры – перловую, пшеничную?

– Здесь я вас и читателей должен огорчить – до таких высот мы пока не дошли. На современном уровне исследований можем лишь констатировать, что в эпоху бронзы насельниками «Страны городов» Южного Урала в большом количестве (об этом судим по частой встречаемости в сосудах) варились каши из зерна злаков с разными добавками. Определенно пока можно назвать пшеницу или ячмень, для большей точности потребуется некоторое время. Использовался еще какой-то злак, но какой – судить пока не можем. В качестве добавок употреблялись растения (это мог быть дикий лук), возможно, в каши добавлялось мясо, но уверенно утверждать это пока тоже рано. Каши варились как на воде, так и на молоке – это нами отмечается уверенно. В ряде случаев в сосудах имеется только молочный пригар – в них его кипятили или уваривали. К сожалению, очень трудно идентифицировать пригар от варки мяса – все анализы пока сомнительны.

– Зерна злаков варили целыми?

– На этот вопрос могу ответить достаточно уверенно – все изученные нами случаи показывают, что зерна варились в разной степени разрушенном состоянии. Каких-либо следов варки целых зерен не отмечено. Это было бы большим везением, так как работать с более или менее целым зерном, а не с его фрагментом, значительно проще.

– Повторите, пожалуйста, все сочетания продуктов, которые отмечены вами в пригаре древних сосудов. Может быть, наши читатели захотят попробовать приготовить пищу по рецептам древних южноуральцев.

– Пожалуйста. Рецепт первый: основные ингредиенты — измельченные зерна злаков (пшеницы или ячменя), вода, возможные добавки отсутствуют, допустима соль.

– А они что, еще и солили?

– Тут определенности пока нет. Можно лишь высказать следующее предположение. Поскольку на Южном Урале и на сопредельных с ним территориях соленых озер (в том числе и самосадочных) хватает, то, вероятно, недостатка в соли древние насельники не испытывали. А дальше – дело вкуса. Впрочем, продолжу о рецептах. Рецепт второй: измельченные зерна злаков (пшеницы или ячменя), молоко, можно посолить. Третий: уваренное молоко без добавок. Четвертый: измельченные зерна злаков (пшеницы или ячменя), вода, добавки – видимо, луковицы, но точно вид растения пока не установлен, допустима соль. И примечание: поскольку в продуктах животного происхождения древние жители «Страны городов» недостатка не испытывали, то возможны добавки мяса, жира (в том числе и сливочного масла). Удачи вам на кулинарном поприще, уважаемые южноуральцы! Только используйте отечественные, а еще лучше — местные продукты.

– Ваши поварские рецепты, Леонид Леонидович, конечно, замечательны. Но не будем ими увлекаться. Важнее понять значение факта употребления растительной пищи. Это, как я понимаю, показатель характера хозяйства?

– Точно установлено – зерно у древних племен имелось. Было оно импортным или производилось на месте? Это пока вопрос. Г.Б. Зданович давно предполагал, что зерно могло быть местного производства. Но доказательств этому долго не имелось. Наконец, при дешифрировании аэрофотосъемки на Аркаиме были обнаружены структуры, похожие на огороды. Но сомнения все же оставались. В 1994 году доктор геолого-минералогических наук Ю.А. Лаврушин и доктор биологических наук Е.А. Спиридонова впервые подтвердили факт возделывания на огородах Аркаима проса. В 1997 году они же сообщили о находке зерен туркестанского ячменя. То, что при нашем исследовании в пище встречены остатки пшеницы или ячменя, хорошо согласуется с их данными.

– Спасибо за беседу, Леонид Леонидович. Мне было интересно. Надеюсь, что читателям тоже.

Лев Лузин

Эта статья была напечатана в «Челябинском рабочем» 7 мая 1997 года. За прошедшее с тех пор время удалось существенно продвинуться в изучении остатков пищи в древних сосудах. Проработан большой материал из древних поселений и погребений – от эпохи неолита до эпохи бронзы включительно. Получены интересные данные, позволяющие наметить изменения как основных пищевых компонентов, так и характер их сочетаний в пищевых композициях разных исторических эпох.

Наряду с использованием мясной пищи население урало-казахстанских степей в неолите употребляло в основном пищу растительную. Вероятно, это была продукция собирательства. Примечательно то, что в пище, приготавливавшейся в это время в керамических сосудах, доля продуктов растительного происхождения составляла 100% – остатки их присутствовали во всех пяти проанализированных образцах.

В это же время в регионе впервые начали готовить (варить, тушить) композитную пищу (мясо + растения), что увеличивало пищевую ценность и привлекательность для неолитических кулинаров растительной составляющей.

В энеолите состав пищи усложняется вследствие овладения насе­лением экономикой производящего типа с животноводством в качестве базисной отрасли хозяйства. Доля мясных продуктов в составе приготавливаемой в это время в сосудах пищи значительно повышается – с 17% в неолите до 43% в энеолите. Автор считает возможным связывать этот рост с процессами становления новых традиций питания, со своеобразным экспериментированием в области энеолитической кулинарии, получившей не только избыточный мясной продукт, но и продукты с новыми качествами – молоко и зерно злаков.

Присутствие остатков композитной пищи, спектр которой резко увеличивается по сравнению с неолитическим временем (с одной композиции в неолите до шести – в энеолите), а также отмеченных выше новых продуктов и мясной продукции от домашних животных резко увеличивают степень освоения ресурсов территории базирования энеолитическими насельниками урало-казахстанских степей.

Материалы эпохи бронзы свидетельствуют о процессах стабилизации состава приготавливавшейся в сосудах пищи.

Уже на синташтинском этапе отмечается возрастание в пищевых композициях роли злаков и молочных продуктов. Резко увеличивается количество вариантов каш из этих продуктов.
Вместе с тем в эпоху бронзы отмечается дополнительная тенденция к возрастанию вариантности каш относительно вариантности пищи вообще при сопоставлении двух хроноинтервалов – синташтинского и алакульско-федоровского. Автор связывает это с природными событиями, приведшими к ухудшению условий обитания человека в регионе и с его хозяйственной деятельности. Это обусловило необходимость кулинарного поиска, что и нашло отражение в повышении вариантности пищи вообще и каш в частности. Тем более что частота встречаемости зерен злаков в сосудах алакульско-федоровского хроноинтервала по сравнению с предыдущим несколько снижается.

С IV по II тысячелетие до н.э. употребление продуктов растительного происхождения отмечается в регионе для всех хроноинтервалов, но качественные характеристики этих продуктов различны. Растительный продукт неолита представлен лишь как результат собирательной деятельности. Эта деятельность, хотя она постепенно и утрачивала свое значение, прослеживается все же на протяжении всего указанного периода.

Появление зерен злаков в энеолите пока не может быть связано с определенным видом деятельности и фиксируется как данность, не находящая удовлетворительного объяснения. Тем не менее она знаменательна, так как уже синташтинский хроноинтервал характеризуется резким увеличением количества зерен злаков в пище, готовившейся в сосудах. Последующий алакульско-федоровский хроноинтервал отмечен снижением употребления злаковых. Вместе с тем употребление незлаковых растений, отождествляемых автором с продукцией собирательства, остается на прежнем уровне. Вполне вероятно, что наблюдаемое соотношение является отображением соотношения пищевых ингредиентов кризисных состояний хозяйства населения региона алакульско-федоровского этапа эпохи бронзы.
Животный продукт неолита представлен только мясной продукцией.

Мясная продукция, фигурирующая как ингредиент в готовившейся пище, наивысшей значимости достигает в энеолите, достаточно резко теряя эту значимость в последующее время.

Молочный продукт, доступный уже энеолитическому населению региона, в эпоху бронзы становится все более значимым и используется как ингредиент приготавливаемой в сосудах пищи. Более того, в алакульско-федоровском хроноинтервале уже внутри эпохи бронзы эта значимость молочной продукции тоже несколько возрастает.

Намеченные этапы достаточно хорошо согласуются с общим археологическим контекстом развития региона. Вместе с тем полученные данные предполагают привлечение внимания исследователей к проблеме экспортно-импортных взаимоотношений древнего населения с соответственным окружением и к проблеме раннего земледелия в регионе."(с) Источник: https://arkaim-center.ru/science/nashi-publ...asha-arkaima%2A

(Книгочей @ 28-06-2024 - 15:29)
Надо сравнивать Русь и Средневековую Европу! Причём, только те европейские страны, которые были ближе всего по климатическим и географическим условиям к Руси, т.к. от количества и наличия гор, рек, озёр, рек, лесов, равнин и доступа к морям зависило наличие источников пищи и разноообразие еды, а так же возможностей для гигиены.
В Европе земли вообще было мало, а пригодной для ведения с./х., тем паче. Поэтому, пришлось вырубать леса под сельхозугодья: под поля и пастбища. А позже для нужд судостроения, особливо, в период Великих геграфических закрытий, упс, открытий, то бишь экспансии, типа Конкисты и ради Крестовых походов во имя наживы, упс, осбождения гроба Господня и приобщения язычников к т.н. "истинной вере". В свою очередь, и ввиду прямой и обратной связи, в Европу хлынули разные заморские вещи различного назначения, и в т.ч. и предназначенные для употребления в пищу и приготовления еды. А вместе с ними и всякая зараза. Отсюда и частые эпидемии. На Руси такого не было до Петра Первого, а следовательно и эпидемии должны быть реже, но не менее масштабные. Впрочем, был Господин Великий Новгород - торговая республика, который часто контактировал с иноземцами, а ещё через Южную Русь проходил Великий шёлковый путь. К сему: «И бысть мор великий на всех землях русских…» — инфекционные болезни и эпидемии в допетровской Руси: "В Средние века Европа была ареной массовых эпидемий. В русских летописях наряду с многочисленными описаниями болезней князей и представителей высшего сословия (бояр и духовенства) даны ужасающие картины опустошающих эпидемий чумы и других заразных заболеваний, которые на Руси традиционно называли «мором», «моровым поветрием» или «повальной болезнью».

Иллюстрация из Лаврентьевской летописи к записи об эпидемии в Полоцке. Вот как хронист описывает это: «Предивно бысть Полотьске:...бывше в нощи тутън (туман), стеняше по улици, яко человецирищущи беси; аще кто вылезяше из хоромины, хотя видети, абье уязвенбудяше невидимо от бесов язвою, и с того умираху, и не смяхуизлазити из хором, по семь же начаша в дне являтися на коних, и не бе их видети самех, но конь их видети копыта; и тако уязвляху люди Полотьскыя и его область».
Иллюстрация из Лаврентьевской летописи к записи об эпидемии в Полоцке. Вот как хронист описывает это: «Предивно бысть Полотьске:...бывше в нощи тутън (туман), стеняше по улици, яко человецирищущи беси; аще кто вылезяше из хоромины, хотя видети, абье уязвенбудяше невидимо от бесов язвою, и с того умираху, и не смяхуизлазити из хором, по семь же начаша в дне являтися на коних, и не бе их видети самех, но конь их видети копыта; и тако уязвляху люди Полотьскыя и его область».
По данным Н.А. Богоявленского, подавляющее большинство эпидемий в эпоху Средневековья географически локализовались на северо-западе с центром в Новгороде и Пскове с дальнейшим распространением на соседние города: Старая Руса, Торжок и Тверь.

За период с XI по XVIII века в различных летописях упоминается о сорока семи различных «морах». Начинались они, как правило, в пограничных городах – Новгороде, Пскове, Смоленске, через которые проезжали иноземные купеческие караваны.

В качестве основной причины эпидемий в раннем периоде истории называется сибирская язва. В летописях она носила разнообразные названия: «углие», «возуглие», «прищь горющий», «прищ гнойный горющий». Опираясь на летописные источники, можно указать некоторую географию и хронологию эпидемий сибирской язвы. Так, широко распространившаяся эпидемия болезни отмечалась в Устюге в 1571 году. Есть данные о появлении этой болезни в Подвинье в XVII веке. Как указывает автор работы, отдельные вспышки сибирской язвы наблюдались почти в каждом десятилетии каждого века. Он отмечает, что заразность болезни была понятна, поскольку знали, что при сдирании кожи с павших животных «руда» (кровь), попавшая на ссадины на руках, на губы или в глаза, вызывает заболевание. У лошадей, по свидетельствам очевидцев того времени, «распухало тело», увеличивалось «пуздро», «пухло в горле», «в грудях». У людей же «опухи» отмечались в разных местах. Болезнь длилась от двух до пяти дней и редко заканчивалась выздоровлением.

Гибель десятков тысяч жителей Смоленска во время эпидемии 1230 года, свидетельствует, что болезнь была чрезвычайно заразной и сопровождалась высокой смертностью.

Понимание «прилипчивости» заразы побуждало население к организации мер по ограничению заражённых мест – «запиранию заморных мест» (улиц или домов, где были больные). Когда эпидемия охватывала всё селение или город, на дорогах, ведущих к нему, организовывали заставы, в лесах устраивали засеки."(с) Далее: https://habr.com/ru/articles/573820/

(Книгочей @ 28-06-2024 - 19:40)
На Руси эпидемии должны быть реже, но не менее масштабные. Впрочем, был Господин Великий Новгород - торговая республика, который часто контактировал с иноземцами, а ещё через Южную Русь проходил Великий шёлковый путь. К сему:
"На протяжении всей истории человечества мир не раз охватывали вспышки страшных болезней, которые порой уносили жизни миллионов людей. Не обходили они стороной и Российское государство. Начиная с XI столетия архивные записи содержат множество свидетельств о массовом распространении различных хворей. До конца X века на территории Киевской Руси случалось не так уж много эпидемий по сравнению с Европой. Самый первый мор на Руси зафиксирован в 1092 году в городе Полоцк. В результате неизвестного тяжёлого заболевания умерло около 7 тыс. человек. Чаще всего болезни проникали вместе с заморскими товарами и иностранными купцами, поэтому очагами эпидемий становились пограничные города, в которых активно велась импортная торговля."(с) Подробнее: https://kulturologia.ru/blogs/071221/51895/

(Книгочей @ 28-06-2024 - 19:43)
"Начиная с XI столетия архивные записи содержат множество свидетельств о массовом распространении различных хворей. До конца X века на территории Киевской Руси случалось не так уж много эпидемий по сравнению с Европой. Самый первый мор на Руси зафиксирован в 1092 году в городе Полоцк. В результате неизвестного тяжёлого заболевания умерло около 7 тыс. человек. Чаще всего болезни проникали вместе с заморскими товарами и иностранными купцами, поэтому очагами эпидемий становились пограничные города, в которых активно велась импортная торговля."(с) Подробнее: https://kulturologia.ru/blogs/071221/51895/
"Централизация русских земель вокруг Москвы, происходившая в XIV-XV веках, сопровождалась не только междоусобицей и борьбой с иноземной экспансией: регулярные эпидемии убивали от трети до половины городского населения. В том, как инфекции распространялись по Руси и как с ними боролись, как протекали эпидемии и как их воспринимали наши предки, разбиралась вместе с корреспондентом РИА Новости доцент Московского городского педагогического университета, руководитель магистерской программы “История России” Алла Челнокова."(с) Мрачные столетия: https://news.rambler.ru/other/44325460-mor-...-s-epidemiyami/

(Книгочей @ 28-06-2024 - 19:40)
«И бысть мор великий на всех землях русских…» Древнерусский книжник из церковной среды попытался объяснить эту повальную болезнь происками бесов: : «Предивно бысть Полотьске:...бывше в нощи тутън (туман), стеняше по улици, яко человецирищущи беси; аще кто вылезяше из хоромины, хотя видети, абье уязвенбудяше невидимо от бесов язвою, и с того умираху, и не смяхуизлазити из хором, по семь же начаша в дне являтися на коних, и не бе их видети самех, но конь их видети копыта; и тако уязвляху люди Полотьскыя и его область».

Это сообщение отредактировал Книгочей - 28-06-2024 - 20:58

(Книгочей @ 28-06-2024 - 19:50)
(Книгочей @ 28-06-2024 - 19:40)
«И бысть мор великий на всех землях русских…» Древнерусский книжник из церковной среды попытался объяснить эту повальную болезнь происками бесов.
А нонче, "В статье преподавателя кафедры церковной истории МДА и клирика храма Иверской иконы Божией Матери в Очаково-Матвеевском г. Москвы иерея Ильи Письменюка рассказывается об эпидемиях, происходивших в России, а также связанных с ними карантинных мерах, распространявших свое действие на Русскую Православную Церковь."(с)

Внемлите далее: https://mpda.ru/publications/russkaja-cerko...cheskij-ocherk/

(Книгочей @ 28-06-2024 - 19:51)
(Книгочей @ 28-06-2024 - 19:50)
(Книгочей @ 28-06-2024 - 19:40)
«И бысть мор великий на всех землях русских…» Древнерусский книжник из церковной среды попытался объяснить эту повальную болезнь происками бесов.А нонче, "В статье преподавателя кафедры церковной истории МДА и клирика храма Иверской иконы Божией Матери в Очаково-Матвеевском г. Москвы иерея Ильи Письменюка рассказывается об эпидемиях, происходивших в России, а также связанных с ними карантинных мерах, распространявших свое действие на Русскую Православную Церковь."(с) Внемлите далее: https://mpda.ru/publications/russkaja-cerko...cheskij-ocherk/
"Магистры программы «Трансмедийное производство в цифровых индустриях» НИУ ВШЭ выпустили на платформе Ridero книгу «Вирусы и Демоны» — сборник мифов, слухов и теорий заговоров, которыми обрастали пандемии на протяжении всей истории Руси и России. Эта антология не об истории эпидемий или стоящими за ними микроорганизмами. Она о самих людях — о тех извилистых дорожках ума, где рождаются странные и завиральные идеи — стоит только наступить временам страха и неопределенности. IQ отобрал из книги самые интересные заблуждения о каждой эпидемии."(с)

См., буде вельми интересно: https://iq.hse.ru/news/424078355.html

(Книгочей @ 28-06-2024 - 19:40)
"Понимание «прилипчивости» заразы побуждало население к организации мер по ограничению заражённых мест – «запиранию заморных мест» (улиц или домов, где были больные). Когда эпидемия охватывала всё селение или город, на дорогах, ведущих к нему, организовывали заставы, в лесах устраивали засеки."(с) Источник: https://habr.com/ru/articles/573820/ А болезных сторожа вертали назад, восвояси! И хорошо что не убивали. Хотя, ежели те пытались силком прорваться, то всё могло статься.

Это сообщение отредактировал Книгочей - 28-06-2024 - 20:59

(Книгочей @ 28-06-2024 - 16:05)
(Ptichkanaprovode @ 28-06-2024 - 12:54)
В средневековой Европе не было больниц (в нашем понимании), потому что церковь в то время "промывала мозги" людям. Болезнь считалась наказанием, которое Бог давал грешникам. Для исцеления нужно было истово молиться и каяться перед Богом. Поэтому, так называемая «больница» в то время была просто местом, где собиралась группа пациентов, чтобы помолиться или дождаться смерти. В каком "нашем"? В понимании квасных патриотов и великороссов! А РПЦ просвещала чернь что ли? И почему на Руси предпочитали "немецких" докторов? В смысле иноземных! Своих не было? А те что были, все знахари али шарлатаны. Что тоже самое.
И это все происходило тогда, когда уже существовали энциклопедические сочинения Гиппократа (460 – 377 г.г. до н.э.), Галена (Около 130 – 200 г.г.), Ибн Сины (980 – 1037 г.г.) и других ученых различных народов охватывают отдельные положения науки о питании.Эти труды на Руси имелись? В оригинале или в переводах! А какие ученые-медики и знаменитые врачи были на Руси и есть ли их труды? Ась!
Будем посмотреть, как говорится: История борьбы с инфекционными заболеваниями: "Рассказываем про ученых, внесших вклад в изучение опасных болезней.

Инфекционные болезни – большая группа заболеваний, обусловленных воздействием на организм человека патогенных биологических агентов: бактерий, грибков, вирусов, прионов, простейших.

Инфекционные заболевания бывают нескольких типов: кишечные (дизентерия, холера, сальмонеллез), дыхательные (дифтерия, грипп, ангина), кровяные (малярия, сыпной тиф, чума), инфекции наружных покровов (гонорея, сифилис, папилломатоз).

На протяжении истории человечество переживало много страшных эпидемий, когда болезни поражали целые регионы и уносили миллионы жизней. По мнению современных ученых, первая эпидемия случилась еще около 3000 года до н. э. в Китае. От неизвестного недуга пострадали люди всех возрастов, дома были буквально забиты скелетами.

Среди самых опасных заболеваний, свирепствовавших в разные периоды, – чума, холера, тиф, оспа, грипп, туберкулез, малярия, проказа, ВИЧ-инфекция и коронавирусная инфекция.

Сначала борьба с инфекциями велась на уровне гипотез. Еще Гиппократ, античный философ и целитель, живший первой половине V – первой половине IV века до нашей эры, предполагал связь между недугами и так называемыми миазмами – летучими ядовитыми веществами, переносимыми воздухом и водой. Миазмы могли попасть в тело человека через нос, рот, глаза и уши либо через поры кожи, особенно после купания в горячей воде. Термин использовался в медицине вплоть до XIX века, то есть до открытия первых микробов –возбудителей инфекционных болезней.

В XVI веке венецианский врач Джироламо Фракасторо сформулировал теорию о контагиях – семенах. Он предположил, что эпидемии вызываются крошечными частицами (семенами), переносимыми от больного человека к здоровому. «Семена» в его терминах ближе к химическим или атомистическим элементам, чем к живым существам. Кстати, именно Фракасторо в 1546 году ввел медицинский термин «инфекция».

До XVII века изучение опасных недугов шло вслепую и было больше теоретическим. Ситуацию изменило изобретение улучшенной версии микроскопа в 1674 году нидерландским натуралистом и конструктором Антони ван Левенгуком. С помощью усовершенствованной модели можно было увидеть одноклеточные организмы. Таким образом ученые наконец «познакомились» с бактериями. Первым их описал и зарисовал сам Левенгук в 1683 году, назвав анималями («зверушками»). В его рисунках можно узнать различные формы бактерий: бациллы, кокки, спириллы, нитчатые бактерии. Нагрев воду, в которой находились эти «зверушки», Левенгук обнаружил, что они перестают двигаться, как будто умирают, и при последующем охлаждении воды уже не оживают. В тот момент было положено начало новой науки – микробиологии.

Ученые принялись описывать внешние формы бактерий, «коллекционировать» их, но уже не за горами был экспериментальный этап изучения микроорганизмов. Путь к нему прокладывал, в частности, русский натуралист и врач Мартын Тереховский. Он изучал влияние на бактерии электрических разрядов, температуры, химических веществ, подтвердил, что на их жизнедеятельность отрицательно влияет кипячение. Тереховский одним из первых в мире начал практиковать стерилизацию.

В XVIII веке произошел настоящий прорыв в истории борьбы с инфекционными заболеваниями – наконец был изобретен способ предотвратить заражение оспой, которая на протяжении многих веков была страшным бичом человечества.

В 1796 году английский врач Эдвард Дженнер обнаружил, что доярки, которые переболели коровьей оспой, протекающей гораздо легче, черной оспой уже не заражаются, и предпринял первую попытку вакцинации. Он вводил в организм людей вирус коровьей оспы и тем самым добивался появления иммунитета. Кстати, само слово «вакцинация» появилось именно благодаря этой истории: vaccus на латыни означает «корова».

Уже в XIX веке прививки от оспы стали обязательными для населения ряда европейских стран. В России же всеобщее оспопрививание еще в конце XVIII века стремилась ввести Екатерина II. Сама императрица стала первой, кому сделали прививку.

Новый виток развития науки о вакцинах связан с именами химика и микробиолога Луи Пастера и немецкого врача Роберта Коха. Именно Луи Пастер сделал вывод о том, что метод вакцинации можно применить и к лечению других инфекционных заболеваний, помимо оспы, и разработал вакцины от сибирской язвы и бешенства в 1880-х годах.

Кстати, чуть позже его ученик русский и французский бактериолог, иммунолог и эпидемиолог Владимир Хавкин создал вакцины от холеры и чумы.

Роберт Кох дополнил теорию Пастера, а также выделил туберкулезную палочку в 1882 году, доказав таким образом, что туберкулез – это одно единое заболевание. До этого разные формы туберкулеза – легких, кожи, костей, кишечника – считались разными болезнями. Кох также предпринял попытку создать вакцину, но она оказалась неэффективной. Действенный препарат появился лишь в 1919 году благодаря микробиологу Альберу Кальмету и ветеринару Камилю Герену.

В XX веке были разработаны эффективные препараты от многих бактериальных и вирусных инфекций: столбняка, брюшного тифа, гриппа, полиомиелита, дифтерии, кори, клещевого энцефалита, гепатита А и гепатита В и других. В XXI веке появились вакцины от гепатита Е, малярии, лихорадки денге, COVID-19.

Большой вклад в изучение инфекционных болезней и борьбу с ними внес российский ученый Илья Мечников, который долгое время работал вместе с Луи Пастером. Мечников создал первую русскую школу микробиологов, иммунологов и патологов; активно участвовал в создании научно-исследовательских учреждений, разрабатывающих различные формы борьбы с инфекционными заболеваниями. Среди его заслуг – открытие фагоцитоза, защитного механизма организма от инфекционных агентов. Тщательно изучив это явление, Мечников совместно с П. Эрлихом создал фагоцитарную теорию иммунитета, которая объяснила сложную работу иммунной системы. За это исследование Мечников получил в 1901 году Нобелевскую премию.

Нужно вспомнить еще одну важную веху в истории борьбы с инфекционными заболеваниями. Помимо того что исследователи научились предотвращать некоторые болезни, в XX веке появилась возможность их лечить. Речь, конечно, идет об открытии в 1928 году пенициллина, первого антибиотика. Заслуга принадлежит британскому микробиологу Александру Флемингу. Именно он выделил активное вещество, способное разрушать бактериальные клетки. Это открытие спасло жизни тысяч людей. Уже в 50-х годах сравнительно дешевый пенициллин стал применяться для лечения распространенных инфекций в мировых масштабах. Он способен справиться с пневмонией, сепсисом, менингитом, острыми респираторными инфекциями, сифилисом, гонореей, стафилококковыми инфекциями и многими другими."(с) Источник: https://xn--80aqooi4b.xn--p1acf/education/a...zabolevaniyami/

К сему: И где тута есть на Руси средневековые медицинские светила?

(Книгочей @ 28-06-2024 - 16:21)
(Книгочей @ 28-06-2024 - 15:48)
Средневековый банкет: "Средневековый банкет сохранил о себе мало сведений. Более-менее ясная картина того, как проходили застолья и какие блюда на них подавали, начинается лишь с 13 века. Именно в тот период начали появляться первые поваренные книги."(с) Какие были поваренные книги на Руси? И были они вообще! К сему: А ежели были, то кто их написал (на церковно-славянском монахи что ли) и кто мог их читать (окромя священников и писцов).
"Первым подобием кулинарных рецептов на Руси был «Домострой». Это был сборник семейных правил и рекомендаций грамотного ведения домашнего хозяйства. Благодаря языку написания и разнообразию материала с помощью «Домостроя» можно заглянуть в быт наших предков XV - XVI вв. «Домострой» считается памятником древнерусской литературы, созданный в первой половине царствования Ивана IV Грозного. Его создал в середине XVI века духовный наставник и сподвижник Ивана Грозного протопоп Сильвестр."(с)

Источник: https://cgon.rospotrebnadzor.ru/istoriya/is...knigi-v-rossii/

(Книгочей @ 28-06-2024 - 15:45)
Путешествие в Средневековье; "Дезинфицирующие средства пока неизвестны. Из-за отсутствия санитарии роженицы часто не выживают после сложных родов, а многие младенцы умирают в первый же год жизни. Для лечения простых заболеваний, пользуются бабушкиными рецептами, основанными обычно на лекарственных травах. В тяжелых случаях заболевшие решаются на кровопускание , которое делает цирюльник, или покупают снадобья у аптекаря. Бедняки идут за помощью в больницу, но теснота, неудобства, грязь почти не оставляют тяжелобольным шансов выжить."(с) Источник: https://www.likt590.ru/project/history/3-5-1.html
ЗАБЫТЫ, токмо всё забыто! Потому что, не только древние человеки, но даже живность знает лекарственные растения и минералы, которые в широком ассортименте есть в аптеке матушки Природы! В древности делали даже такие сложнейшие операции как трепанация черепа и пациент не только выживал, но ишшо жил, да поживал и добра наживал. К сему: "Совместными усилиями установили приблизительный год смерти - между 3365 и 2940 годами до н.э., а возраст погибшего - около 45 лет. Сначала предполагалось, что это пастух, забредший высоко в горы в поисках своего стада и погибший от истощения и холода. Но вскоре эта гипотеза была отброшена, так как труп нашли слишком высоко, где нет пастбищ. И поскольку ледники, как известно, медленно текут с вершин вниз, можно предполагать, что 5000 лет назад мумия находилась еще выше. Зачем человек туда забрался - неясно.

Так как в сумке Этци ученые нашли зрелую сливу, время гибели обозначили как сентябрь, когда в теплых альпийских долинах созревают эти фрукты. С другой стороны, на теле найдена пыльца граба, характерная для конца весны - начала лета.

В волосах Этци отмечено повышенное содержание меди и мышьяка, который часто присутствует в медной руде. В крови тоже повышено содержание меди. Время жизни "ледяного человека" относится к медному веку (2000-3000 годы до н.э.); возможно, он имел какое-то отношение к выплавке этого металла и вряд ли был пастухом. Кстати, при мумии найден и медный топор.

В одежде найдены два зернышка полбы - злака, характерного для примитивного полеводства.

Выполненное в прошлом году исследование кишечника показало, что незадолго до смерти Этци ел мясо - баранину либо козлятину. Кроме того, в кишечнике найдены гельминты - власоглавы, а некоторые суставы поражены артритом. Несколько ребер несут следы заживших переломов.

Но причины смерти "ледяного человека" остаются неясными. В прошлом году рентгеновский томограф позволил обнаружить в плече погибшего фрагмент кремневого наконечника стрелы длиной 21 миллиметр. Некоторые ученые склонны думать, что эта стрела его и убила, другие считают, что это застрявший в теле осколок от давнего несмертельного ранения. Столь же неясными остаются причины, заставившие этого немолодого и не очень здорового человека забраться так высоко в горы. Американский археолог Дж. Рейнгард, занимающийся изучением южноамериканских мумий, даже предположил, что альпийская находка - результат ритуального жертвоприношения горным духам. Но европейские специалисты не согласны с Рейнгардом. Мол, у населения Европы, в отличие от жителей Перу и Чили, таких обычаев не было."(с) Подробнее см.: https://www.nkj.ru/archive/articles/4726/ (Наука и жизнь, ЛЕДЯНОЙ ЧЕЛОВЕК ХРАНИТ СВОИ ТАЙНЫ)

(Книгочей @ 28-06-2024 - 20:19)
"Первым подобием кулинарных рецептов на Руси был «Домострой». Его создал в середине XVI века духовный наставник и сподвижник Ивана Грозного протопоп Сильвестр."(с) Источник: https://cgon.rospotrebnadzor.ru/istoriya/is...knigi-v-rossii/
Небось, протопоп Сильвестр посписывал всё из книг богатейшего собрания Либерии! К сему: "При отце Ивана IV, Василии III, для перевода обширной коллекции в столицу Русского государства пригласили Максима Грека. Свидетельство об удивлении переводчика и упоминание некоторых книг в «Сказаниях о Максиме Греке» стало одним из первых доказательств существования коллекции. Вторым аргументом в пользу существования этого собрания книг считается упоминание слов дерптского священника-протестанта Иоганна Веттермана в Ливонской хронике, написанной в XVI веке Германом Вартбергом. Веттермана для тех же целей — перевода литературы на русский язык — пригласил уже Иван IV.

Список книг, входивших в собрание Ивана Грозного, якобы был найден профессором Дерптского университета Христофором Дабеловым в 1822 году в эстонском городе Пярну. В него входили «История» Тита Ливия, «История» Тацита, «Жизнь двенадцати цезарей» Светония, сочинения Цицерона, Юстинианов кодекс и другие манускрипты."(с) Источник: https://www.culture.ru/s/vopros/biblio-groznyi/

"Все познаётся с равнении." ВИДЕО Чем ПИТАЛИСЬ в Средневековой ЕВРОПЕ и Древней РУСИ Простолюдины и БОГАЧИ.

(Книгочей @ 28-06-2024 - 21:05)
"Все познаётся с равнении."
ВИДЕО Почему средневековые крестьяне ели больше, чем мы?

(Книгочей @ 28-06-2024 - 20:31)
ЗАБЫТЫ, токмо всё забыто!
Ан, нетушки! ВИДЕО Забытые ремёсла: средневековая кухня.

(Книгочей @ 28-06-2024 - 21:05)
"Все познаётся с равнении."
ВИДЕО Еда Средневековья! Они ели лучше нас!?

(Книгочей @ 28-06-2024 - 15:22)
(Ptichkanaprovode @ 28-06-2024 - 11:31)
Осветим давние и не совсем давние события, истории, факты происходившие в европейских государствах, связанные с кулинарноыми темами и предпочтениями жителей этой части континента. "Да будет свет", ибо, "ученье свет, а неученье тьма". Пищевые приоритеты средневековой Европы: "Около 60% рациона (если не больше) у отдельных малообеспеченных групп населения занимали углеводы: хлеб, лепешки, разные каши. Недостаточную питательность пищи компенсировали количеством: люди наедались лишь тогда, когда переполнялся желудок. Из овощей главными растениями была репа (употребляли с VI в.) и редька."(с) Подробнее: https://cyberleninka.ru/article/n/pischevye...evekovoy-evropy
ВИДЕО Чем на самом деле питались Средневековые крестьяне?

(Книгочей @ 28-06-2024 - 20:31)
В сумке Этци ученые нашли зрелую сливу, а в одежде найдены два зернышка полбы - злака, характерного для примитивного полеводства. Выполненное в прошлом году исследование кишечника показало, что незадолго до смерти Этци ел мясо - баранину либо козлятину.
См. ещё тему "Чем питались древние люди?"

А вот и Вишенка на торте))


«Однако в Швейцарии домашних животных, как правило, не употребляют в пищу, поэтому нельзя говорить о национальной привычке», – пояснила пресс-секретарь FSVO Сабина Хелфер в ответ на распространение данных в 2014 году.
Вице-президент Швейцарской ассоциации фермеров Джон Дюпраз заявил об отсутствии каких-либо случаев употребления кошатины. Отсюда можно сделать логичный вывод: швейцарцы массово не едят кошатину.

Правда ли, что в Швейцарии едят кошек? Одна мысль о приготовлении рагу из кота заставит вздрогнуть любого кошатника. В Конфедерации не существует официального запрета на употребление в пищу собственных домашних животных. Отсутствием законодательных ограничений успели воспользоваться международные СМИ, которые негласно присвоили нашей стране статус нации «котоедов». Однако так ли это? Узнаем вместе, едят ли в Швейцарии кошек… (Портал «Швейцария Деловая»)

Кошатина по-швейцарски?
Кошачье мясо уже не первый год пытаются внести в меню швейцарцев. В 2018 году немецкая газета Frankfurter Allgemeine Zeitung (вроде бы солидное издание) охарактеризовала «кошатину с чабрецом» как одно из главных рождественских блюд у швейцарских фермеров на протяжении долгих лет.

«В швейцарских кантонах Берн, Люцерн и Юра кошатина долгое время была традиционным рождественским блюдом среди фермеров. По сей день в Швейцарии все еще разрешено есть домашних животных», – пишет Frankfurter Allgemeine Zeitung.

Считается, что употребление кошатины получило широкое распространение в Швейцарии во время Второй мировой войны. Тогда еды было мало, поэтому кошатина стала отличным дополнением к меню.

Можно с определённой долей вероятности исходить, что статейка в Frankfurter Allgemeine Zeitung появилась из-за заявления г-жи Томек, сделанного в 2014 году. Кстати, о данном заявлении…

Сколько процентов швейцарцев ест кошатину?
Томи Томек, основательница швейцарской ассоциации защиты животных SOS Chats Noiraigue, по данным на 2014 год заявила о 250 тыс. человек – или 3% населения Конфедерации – которые регулярно лакомятся кошачьим мясом. Крайне важно отметить, что данный показатель не является официальными данными. Сама г-жа Томек фактически признала, что приведённая ею цифра в 3% не получена в результате какого-либо репрезентативного опроса.

Едят ли в Швейцарии кошек: правовая сторона вопроса
С юридической точки зрения, есть мясо в Швейцарии не запрещено. Однако животное должны быть убито с соблюдением всех правовых стандартов защиты животных. Об этом свидетельствует постановление Министерства внутренних дел Швейцарии о пищевых продуктах животного происхождения от 23 ноября 2005 г. С другой стороны, продавать кошатину в Конфедерации нельзя.

«Не запрещено есть собственное животное. Другая ситуация обстоит с торговлей. Мяснику запрещается продавать такое мясо», – подтвердил Хайнц Линхард, президент Швейцарской ассоциации защиты животных.

Федеральное ветеринарное управление Швейцарии считает, что употребление кошатины является вопросом этики и культуры. В данном случае каждый должен сделать свой выбор сам.

Какое кошачье мясо на вкус?
Согласно швейцарской Blick, по состоянию на 2018 год только единицы жителей Конфедерации по-прежнему употребляют кошатину – только в узких кругах. В подтверждение этому издание приводит истории нескольких «котоедов» на условиях анонимности.

«Очень нежное мясо»
Стефани П. вместе с мужем управляет фермой в кантоне Юра. По ее словам, кошачье мясо «очень нежное» на вкус. Оно имеет «вкус кролика, но менее волокнистое». Для них с супругом кошатина не является чем-то неприемлемым.

Кошатина как баранина
Мартин Д. из города Арау впервые попробовал кошатину на обеде у фермера из гемайнде Кёлликен. Ему подали тушеное мясо с томатным соусом. Блюдо ему понравилось, поэтому он спросил, что это за мясо.

Поначалу он был ошеломлен. Однако теперь употребление кошатины не кажется чем-то необычным. В свою защиту он приводит в качестве примера баранину, которую продолжают употреблять, несмотря на «милых ягнят».

Частное мнение
Наша страна довольно частно становится предметов обсуждения в иностранных СМИ. Однако непростительно часто последние извращают всё и вся. Так и с вопросом о том, едят ли в Швейцарии котов. По собранным Порталом «Швейцария Деловая» сведениям, потребление в пищу котов, собак и т.п. является единичными случаями, которые с такой же регулярностью могут быть обнаружены в какой-либо другой европейской стране.

И вдогонку очень интересное видео, неужели такая богатая страна, была нищей, что даже ели кошатинну? В России ели кошек только в блакадном Ленинграде и возможно бомжи- алкаши в 90-х и то на помойке можно и себя накормить и своего пушистого питомца, так, что живодерством у нас не занимадись никогда, котики-это для души, магические животные.

Добавление к посту про кошек



Фре́йя — в германо-скандинавской мифологии богиня любви, жительница Асгарда.
Равных ей по красоте не было и нет во всем мире ни среди богов, ни среди людей, а её сердце так мягко и нежно, что сочувствует страданию каждого существа. У Фрейи есть волшебное соколиное оперение, надев которое, можно летать в образе сокола, и золотое ожерелье Брисингамен, которое она получила, проведя ночь с четырьмя гномами. Когда Фрейя плачет, из её глаз капают золотые слезы. Кроме того, Фрейа также является предводительницей валькирий, воинственных девушек, выбирающих павших воинов для Вальгаллы. Ездит Фрейя в колеснице, запряжённой двумя котами; в качестве домашнего животного у неё — вепрь Хильдисвини.(с)

Естественно к кошкам скандинавы- древние викинги относились с любовью, признаков и свидетельств кошкоедства нигде не найдено. А ели они в те времена вот что:

Викинги питались говядиной, свининой, бараниной, птицей, а также мясом коз. В тяжелые времена они употребляли в пищу и лошадей.
Благодаря животноводству викинги были обеспечены не только мясом, а и другими ресурсами.
Семьи викингов обычно вели фермерское хозяйство в котором содержали животных, чтобы обеспечивать себя мясом и молоком круглый год.
Коров держали также ради молока, так что на момент забоя им часто было уже немало лет.

Викинги также варили сыры, масла и творог из молока, чтобы выжить в долгие суровые зимние месяцы. В скандинавской литературе X века дошедшей до нас присутствует много упоминаний о сыре, что делает очевидным, что он был не только важной частью питания викингов, но и считался полезным для здоровья. Во время раскопок археологи нашли полые глиняные кувшины и дубовые лотки, которые, вероятно, использовались для производства сыра, творога и масла, которые викинги намазывали на хлеб (согласно Музею викингов Фотевикен).

Поскольку у викингов был доступ к коровьему, овечьему и козьему молоку, то скорее всего, они делали разные сорта сыра, чтобы использовать их как в кулинарии, так и в качестве закусок. Сыр Clabber - это старейшая форма сыра, производимая в странах Северной Европы поэтому, вероятно, именно его и любили есть викинги. Такой сыр часто производят с использованием ферментированного молока, чтобы создать что-то похожее на творог.

Помимо свиней, крупного рогатого скота, гусей и кур. Важную часть рациона викингов составляли также куриные и утиные яйца.Викинги также разводили коз и овец.

Типичный повседневный рацион викингов, помимо мяса, также состоял из рыбы, которую часто сушили и солили или консервировали. Известно, что рыба занимала до 30% всего рациона викингов.



Викингам также были доступны различные способы приготовления колбас, которые были еще одним способом сохранения мяса, особенно во время долгих путешествий по морю. Об этом сообщает Национальный музей Дании. Неиспользованное или несъеденное мясо, викинги не выбрасывали, а кормили своих собак и кошек, но из большей части делали заготовки на зиму с помощью сушки, копчения и соления.

Большую часть еды, викинги варили в горшках из железа или глины. Иногда бывало и то, что еда жарилась на открытом огне máleldr на вертелах. Поскольку мужчины занимались охотой и добычей мяса или рыбы, то готовкой преимущественно занимались женщины и дети. Женщинам приходилось длительное время заниматься готовкой пищи и постоянно перемешивать содержимое горшков (из исторических сводок Музея викингов Фотевикен). (с)

Это сообщение отредактировал Ptichkanaprovode - 28-06-2024 - 22:42

Злаковые растения
Викинги активно вели свои хозяйства и использовали свободные плодородные земли вблизи своих деревень, чтобы выращивать злаковые культуры и полезные овощи. Такие овощи, как: лук, капуста, горох и чеснок являлись основными ингредиентами для большинства их блюд.

Из открытых исторических источников, хранящихся в Музее викингов Фотевикена можно выловить тот факт, что в свои каши викинги очень часто добавляли различные фрукты и ягоды, вроде: яблок, бузины, боярышника, помимо фруктов в каши также добавляли мёд и различные орехи для того, чтобы придать ей сладости.

Для улучшения и усиления вкуса еды, викинги первое время использовали соль, которую они получали выпариванием морской воды, но, согласно телеканалу History, в какой-то период времени им также стали доступны и специи, полученные с помощью торговли и морских рейдов. Также викинги добывали гpибы, которые они добавляли в супы или мясные рагу, но некоторые несъедобные виды они варили и запасали для воинственных берсерков.

Зерновые культуры тоже были очень важной частью питания викингов. Но конечно ими выращивалось только то, что лучше всего могло прижиться в холодном климате Скандинавии. Например, из ячменя варили пuво, которое обожали пить все, а овес или рожь пускали в дело для приготовления различных каш и лепешек на завтрак, редко на это дело шло и пшено.

Самый популярный и распространенный хлеб у викингов готовился в основном из ржи. Такой хлеб часто был плоским, поскольку его долго жарили в жаровнях или на камнях на открытом огне.
Фрукты
Деревья с фруктами викинги не сажали рядом со своими деревнями, а занимались активным собирательством в лесах. Женщины и дети регулярно занимались сбором слив и яблок в лесах Скандинавии, коих в те времена было в изобилии.

По открытым данным из Национального музея Дании, яблоки были особенно популярным лакомством у викингов, поскольку были плотно связаны со скандинавской мифологией. Викинги верили, что норвежская богиня Идунн была хранительницей и собирательницей волшебных яблок, которые она раздавала другим богам, позволяя тем навечно оставаться молодыми.

Напитки


Поскольку у викингов было развито сельское хозяйство, то молоко было достаточно популярным напитком. Также стоит сказать, что в Скандинавии находится огромное количество источников с чистейшей природной водой, но для викингов часто добывать её для целого поселения было трудной задачей. В Скандинавии было достаточно трудно добывать питьевую воду (потому что её нужно было носить каждый день, а в зимний период времени колоть лёд и топить), в то время как морскую воду считали небезопасной для питья. И так уж вышло, что воду викинги пили не так часто. По существующим документам хранившимся в Национальном музее Дании, наиболее привилегированные и обеспеченные викинги предпочитали пить заморские вина, чаще завезённые из Франции, но большинство простых семей пили простейшие пuвные напитки, сваренные из ячменя - и да, его давали даже простым детям.

А знаменитая медoвyxa викингов была не их постоянным напитком, как это могло казаться из популярных фильмов или сериалов. Этот напиток с медом и специями чаще готовился только для праздников, свадеб, фестивалей и особых случаев.(с)

Иак, что скандинавы питались в отличие от своих соседей, очень не плохо, кроме того, они постоянно совершали набеги, грабежи приносили им значительный урожай.

Это сообщение отредактировал Ptichkanaprovode - 28-06-2024 - 22:21

(Книгочей @ 28-06-2024 - 20:19)
(Книгочей @ 28-06-2024 - 16:21)
(Книгочей @ 28-06-2024 - 15:48)
Средневековый банкет: "Средневековый банкет сохранил о себе мало сведений. Более-менее ясная картина того, как проходили застолья и какие блюда на них подавали, начинается лишь с 13 века. Именно в тот период начали появляться первые поваренные книги."(с)Какие были поваренные книги на Руси? "Первым подобием кулинарных рецептов на Руси был «Домострой». Это был сборник семейных правил и рекомендаций грамотного ведения домашнего хозяйства. Благодаря языку написания и разнообразию материала с помощью «Домостроя» можно заглянуть в быт наших предков XV - XVI вв. «Домострой» считается памятником древнерусской литературы, созданный в первой половине царствования Ивана IV Грозного. Его создал в середине XVI века духовный наставник и сподвижник Ивана Грозного протопоп Сильвестр."(с)
Поваренные книги Средних Веков: "В средневековье наряду с духовной литературой наиболее часто и охотно переписывались именно поваренные книги.
Приблизительно в период с 1345 по 1352 год была написана самая ранняя поваренная книга этого времени — "Buoch von guoter spise" (Книга о хорошей пище). Автором считается нотариус епископа вюрцбургского, Михаэль де Леон, который наряду со своими обязанностями отмечать расходы бюджета, занимался сбором рецептов.
Пятьюдесятью годами позже появляется "Alemannische Buchlein von guter Speise" ( Алеманская книжечка о хорошей пище), мастера Ганзена, вюртембергского повара. Эта была первая поваренная книга в средневековье, на которой было указано имя составителя. Сборник рецептов метра Эберхарда, повара герцога Хайнриха III фон Байерн-Ландсхута, появился приблизительно в 1495 году.
Около 1350 года была создана французская поваренная книга "Le Grand Cuisinier de toute Cuisine", а в 1381 — английская "Ancient Cookery".
1390 -"The Forme of Cury", автор — повар короля Ричарда II. Что касается датских собраний рецептов XIII века, то стоит упомянуть "Libellus de Arte Coquinaria" Хенрика Харпенштренга.
1 354 год — каталонская "Libre de Sent Sovi" неизвестного автора.
Самая известная поваренная книга средневековья была создана мэтром Гуиллауме Тиреллом, более известным под своим творческим псевдонимом Тейливент. Он был поваром короля Карла Шестого, а впоследствии даже получил титул. Книга была написана между 1373 и 1392 годами, а издана лишь столетие спустя и включала в себя наряду с известными блюдами, весьма оригинальные рецепты, которые сегодня решится приготовить редкий гурман. Сегодня считается, что настоящим автором книги был вовсе не Тейливент, однако, он не просто копировал рецепты, а улучшил их и привел в соответствие со своей эпохой."(с) Источник: https://imtw.ru/topic/32602-chem-pitalis-v-srednie-veka/

(Ptichkanaprovode @ 28-06-2024 - 21:47)
А вот и Вишенка на торте))

«Однако в Швейцарии домашних животных, как правило, не употребляют в пищу, поэтому нельзя говорить о национальной привычке», – пояснила пресс-секретарь FSVO Сабина Хелфер в ответ на распространение данных в 2014 году.
Вице-президент Швейцарской ассоциации фермеров Джон Дюпраз заявил об отсутствии каких-либо случаев употребления кошатины. Отсюда можно сделать логичный вывод: швейцарцы массово не едят кошатину.
Правда ли, что в Швейцарии едят кошек? Одна мысль о приготовлении рагу из кота заставит вздрогнуть любого кошатника. В Конфедерации не существует официального запрета на употребление в пищу собственных домашних животных. Отсутствием законодательных ограничений успели воспользоваться международные СМИ, которые негласно присвоили нашей стране статус нации «котоедов». Однако так ли это? Узнаем вместе, едят ли в Швейцарии кошек… (Портал «Швейцария Деловая»)

Кошатина по-швейцарски?
Кошачье мясо уже не первый год пытаются внести в меню швейцарцев. В 2018 году немецкая газета Frankfurter Allgemeine Zeitung (вроде бы солидное издание) охарактеризовала «кошатину с чабрецом» как одно из главных рождественских блюд у швейцарских фермеров на протяжении долгих лет.

«В швейцарских кантонах Берн, Люцерн и Юра кошатина долгое время была традиционным рождественским блюдом среди фермеров. По сей день в Швейцарии все еще разрешено есть домашних животных», – пишет Frankfurter Allgemeine Zeitung.

Считается, что употребление кошатины получило широкое распространение в Швейцарии во время Второй мировой войны. Тогда еды было мало, поэтому кошатина стала отличным дополнением к меню.

Можно с определённой долей вероятности исходить, что статейка в Frankfurter Allgemeine Zeitung появилась из-за заявления г-жи Томек, сделанного в 2014 году. Кстати, о данном заявлении…

Сколько процентов швейцарцев ест кошатину?
Томи Томек, основательница швейцарской ассоциации защиты животных SOS Chats Noiraigue, по данным на 2014 год заявила о 250 тыс. человек – или 3% населения Конфедерации – которые регулярно лакомятся кошачьим мясом. Крайне важно отметить, что данный показатель не является официальными данными. Сама г-жа Томек фактически признала, что приведённая ею цифра в 3% не получена в результате какого-либо репрезентативного опроса.

Едят ли в Швейцарии кошек: правовая сторона вопроса
С юридической точки зрения, есть мясо в Швейцарии не запрещено. Однако животное должны быть убито с соблюдением всех правовых стандартов защиты животных. Об этом свидетельствует постановление Министерства внутренних дел Швейцарии о пищевых продуктах животного происхождения от 23 ноября 2005 г. С другой стороны, продавать кошатину в Конфедерации нельзя.

«Не запрещено есть собственное животное. Другая ситуация обстоит с торговлей. Мяснику запрещается продавать такое мясо», – подтвердил Хайнц Линхард, президент Швейцарской ассоциации защиты животных.

Федеральное ветеринарное управление Швейцарии считает, что употребление кошатины является вопросом этики и культуры. В данном случае каждый должен сделать свой выбор сам.

Какое кошачье мясо на вкус?
Согласно швейцарской Blick, по состоянию на 2018 год только единицы жителей Конфедерации по-прежнему употребляют кошатину – только в узких кругах. В подтверждение этому издание приводит истории нескольких «котоедов» на условиях анонимности.

«Очень нежное мясо»
Стефани П. вместе с мужем управляет фермой в кантоне Юра. По ее словам, кошачье мясо «очень нежное» на вкус. Оно имеет «вкус кролика, но менее волокнистое». Для них с супругом кошатина не является чем-то неприемлемым.

Кошатина как баранина
Мартин Д. из города Арау впервые попробовал кошатину на обеде у фермера из гемайнде Кёлликен. Ему подали тушеное мясо с томатным соусом. Блюдо ему понравилось, поэтому он спросил, что это за мясо.

Поначалу он был ошеломлен. Однако теперь употребление кошатины не кажется чем-то необычным. В свою защиту он приводит в качестве примера баранину, которую продолжают употреблять, несмотря на «милых ягнят».

Частное мнение
Наша страна довольно частно становится предметов обсуждения в иностранных СМИ. Однако непростительно часто последние извращают всё и вся. Так и с вопросом о том, едят ли в Швейцарии котов. По собранным Порталом «Швейцария Деловая» сведениям, потребление в пищу котов, собак и т.п. является единичными случаями, которые с такой же регулярностью могут быть обнаружены в какой-либо другой европейской стране.

И вдогонку очень интересное видео, неужели такая богатая страна, была нищей, что даже ели кошатинну? В России ели кошек только в блакадном Ленинграде и возможно бомжи- алкаши в 90-х и то на помойке можно и себя накормить и своего пушистого питомца, так, что живодерством у нас не занимадись никогда, котики-это для души, магические животные.

Это не "вишенка на торте", а "говно на палочке"! Потому что, в РФ в те времена было не лучше: Роспотребнадзор: Граждане России стали намного чаще есть собак.: "За последнее время среди россиян участились случаи употребления в пищу мяса собак. В результате такого «рациона» резко подскочило заражение граждан трихинеллезом (опасное паразитарное заболевание) Такую информацию сообщил Роспотребнадзор.
По информации ведомства, в 2013-2015 годах в стране было выявлено более 100 случаев заражения трихинеллезом из-за употребления мяса собак.
В России ежегодно фиксируется от 30 до 200 случаев заболевания, при этом чаще всего — в Сибирском и Дальневосточном федеральных округах. По статистике, 43 процента заражений приходится на употребление мяса домашних животных, 30 процентов — диких животных, 27 процентов — бродячих собак. При этом в 47 процентах случаев заболевшие употребляли свинину и только в 25 — собачатину.
28 июня управление Роспотребнадзора по Иркутской области сообщило, что в городе Усолье-Сибирское после употребления в пищу медвежатины отравились 18 человек.
Заболевания, связанные с употреблением мяса собак в России ранее встречались достаточно редко, так как это мясо не является традиционной пищей. В последнее десятилетие увеличилось число случаев трихинеллеза, связанных с употреблением мяса собак.
Трихинеллез — опасное паразитарное заболевание. Сопровождается лихорадкой, мышечными болями, отеком лица, кожными сыпями, а при тяжелом течении и кишечными расстройствами, нередким развитием осложнений."(с)

Россияне полюбили мясо собак - Роспотребнадзор: "Роспотребнадзор сообщил, что среди россиян участились случаи употреблением в пищу собачатины. Такие экзотические предпочтения в еде привели к резкому скачку заболеваемости трихинеллезом – опасной паразитарной болезнью. Четверть всех заражений происходит именно из-за мяса собак.
«Заболевания, связанные с употреблением мяса собак в России ранее встречались достаточно редко, так как это мясо не является традиционной пищей. Но в последнее десятилетие увеличилось число случаев трихинеллеза, связанных с употреблением собачатины», - сообщили в пресс-службе Роспотребнадзора.
Так, за шестилетний период (2008-2015 гг.) трихинеллез, связанный с употреблением мяса собак (более 100 случаев), зарегистрирован в 9 субъектах Российской Федерации: Красноярском, Забайкальском, Хабаровском краях, республиках Башкирия, Бурятия, Хакасия, Амурской, Иркутской областях, Еврейской автономной области.
В течение 2013-2015 годов зарегистрировано 15 случаев трихинеллеза среди подростков в Республике Бурятия, связанных с употреблением шашлыков, жаркого, приготовленных из мяса собак. Заболевания протекали в средне-тяжелой и тяжелой формах.
В нашей стране ежегодно регистрируется от 30 до 200 случаев заболевания трихинеллезом. 47% из них приходится на некачественное мясо свиней из домашних хозяйств, 25% - это мясо собак, медвежатины – 17%, мясо барсуков – 8%, мясо кабанов – 3%.
Среди основных факторов передачи инвазии также отмечается способ приготовления мясных блюд: чаще всего заражение возбудителем трихинеллеза происходит при варке или тушении – 73%, когда из животного делают шашлыки – 16%, при засолке мяса – 7%, есть даже случаи употребления сырого фарша – 2%.
Для справки:
Трихинеллез - опасное паразитарное заболевание, которое характеризуется лихорадкой, мышечными болями, отеком лица, кожными сыпями, а при тяжелом течении - кишечными расстройствами, развитием осложнений, приводящих к инвалидности, а иногда и к летальному исходу.
При обнаружении личинок трихинелл мясо и мясная продукция подлежит утилизации. Опасна продукция, как в сыром виде, так и в термически обработанном. В целях профилактики трихинеллеза необходимо приобретать мясо и мясную продукцию в установленных местах при наличии сопроводительных документов."(с)

Источник: http://www.animalsprotectiontribune.ru/3637.html

К сему: А вообще, данная тема явно КСЕНОФОБСКАЯ и мне противна , по сему я уже жалею что вернулся в эту группу! За сим:

(Книгочей @ 29-06-2024 - 00:48)

Россияне полюбили мясо собак - Роспотребнадзор: "Роспотребнадзор сообщил, что среди россиян участились случаи употреблением в пищу собачатины. Такие экзотические предпочтения в еде привели к резкому скачку заболеваемости трихинеллезом – опасной паразитарной болезнью. Четверть всех заражений происходит именно из-за мяса собак.
«Заболевания, связанные с употреблением мяса собак в России ранее встречались достаточно редко, так как это мясо не является традиционной пищей. Но в последнее десятилетие увеличилось число случаев трихинеллеза, связанных с употреблением собачатины», - сообщили в пресс-службе Роспотребнадзора.
Так, за шестилетний период (2008-2015 гг.) трихинеллез, связанный с употреблением мяса собак (более 100 случаев), зарегистрирован в 9 субъектах Российской Федерации: Красноярском, Забайкальском, Хабаровском краях, республиках Башкирия, Бурятия, Хакасия, Амурской, Иркутской областях, Еврейской автономной области.))) )))))))))))))))) Смех да и только
Живу в Сибири не разу не слышала, что ели и едят собак)
Ах да был случай в одной деревне жил кореец, всех бездомных совак выловил и съел))
В Корее-это национальное блюдо.
А там еще я заметила: Еврейской автономной области. Неужели это не каширная еда для бедных евреев? свинину нельзя, зато собачатину уплетали за обе щеки))
И я еще слышала, что есть люди, которые салом собачьим лечатся, шаманы возможно какие-нибудь в Бурятии, хотя это не достоверно)) Вывод :
Собак не едят не потому что они невкусные, пахнут псиной очень, и еще мораль такая-собака друг человека))
Шаурма от гастробайтера- вот страшная мина в пишевом рационе!!!

Цитата и пояснение к вышеупомянутым фактам:
"медвежатины – 17%" Да ну)) медведей то уже не осталось, занесены в красную книгу, видео есть- якуты употребляют медвежатину-национальное блюдо, малые народы- им разрешено. "мясо барсуков – 8%," спорить не буду- едят охотники в основном и жр очень дорогой- от туберкулеза хорошо помогает, барсучья струя- это отдельная тема- тушите свет, глаза выест, но опять же ценится, как лекарство))
А посему- Роспотребнадзор предупреждает!

ПАМЯТКА ПО ПРОФИЛАКТИКЕ ТРИХИНЕЛЛЁЗА Об этом говорили и говорят постоянно, каждый здравомыслящий человек знает опасность потребления сомнительного продукта. Профилактическая, разьяснительная работа среди населения ведется постоянно, домашнему скоту делают прививки.

вот это достоверная информация, а не с фейковых сайтов.

Это сообщение отредактировал Ptichkanaprovode - 28-06-2024 - 23:21

(Ptichkanaprovode @ 28-06-2024 - 15:24)
Пояснение к верхнему посту:

Грязь, зловоние, нечистоты: почему Европу называли «немытой»
«…Тот, кто освободил бы город (Париж – В.Б.) от страшной грязи, стал бы самым почитаемым благодетелем для всех его обитателей, и они воздвигли бы в его честь храм, и они молились бы на него…», – писал французский историк Эмиль Мань в книге «Повседневная жизнь в эпоху Людовика XIII». Но таковых не находилось – основное правило для парижского мусора было одно – «tout-a-la-rue» – «всё на улицу». Туда вышвыривались домашние отбросы, помои и, пардон, все остальное.

Но с годами мало что изменилось. И в XIX столетии в Париже на головы горожан сыпалась и лилась всякая гадость. Крупный мусор горожане бросали подальше от жилищ, перекидывали через городские стены или просто отправляли в Сену. Возникали целые реки нечистот! На память о том времени сохранилась речушка с названием Мердерон – то есть, простите, дерьмо.


Автор известной книги «Картины Парижа» писатель, драматург Луи-Себастьян Мерсье называл столицу Франции «самым грязным городом в мире»! И это речь о просвещенном, овеянном романтической дымкой городе, где творили величайшие художники, писатели и музыканты! О том самом Париже, которым восхищался весь мир и, особенно, Россия!

И позднее, в «золотой век» искусства и литературы, было не лучше. К примеру, Оноре де Бальзак, описывая «круги парижского ада» в повести «Златоокая девушка» писал: «Если воздух домов, где живет большинство горожан, заражен, если улица изрыгает страшные миазмы, проникающие через лавки в жилые помещения при них, где и без того нечем дышать, – знайте, что, помимо всего этого, сорок тысяч домов великого города постоянно омываются страшными нечистотами и у самого своего основания, ибо власти до сих пор не додумались заключить эти нечистоты в трубы, помешать зловонной грязи просачиваться сквозь почву, отравлять колодцы… Половина Парижа живет среди гнилых испарений дворов, улиц, помойных ям».

Не лучше картина, нарисованная автором книги «О здоровье жителей города Парижа» Л.Альфонсом: «Более двухсот тысяч семейств всякий день выбрасывают нечистоты и мусор самого разного рода на проезжую часть. К этим отбросам прибавляются отходы фабричного производства. Все это подолгу лежит на мостовой. Лошади, экипажи, пешеходы скачут, ездят, ходят по этому мусору, копыта, колеса, башмаки давят отбросы и превращают их в черную грязную массу, которая смешивается с водой, вытекающей из фабричных и лабораторных цехов, с дождевой водой и с той, какую выплескивают хозяйки, и надолго остается на улице; тем людям, которым поручена уборка улиц, удается убрать ее далеко не сразу и с большим трудом. Убирают самое большее половину этой грязи, другая гниет в уличных ручьях, загромождает их течение и исчезает не прежде чем сильный ливень сносит ее к сточным люкам, которые она забивает».

Пардон, но на улицах многие преспокойно справляли нужду. Отхожие места появились в Париже еще в конце XVIII века, но их было немного, к тому же, за них нужно было платить. А тут бесплатно…

Русские путешественники, ожидавшие увидеть Париж во всем своем великолепии, были ошарашены.


Писатель Владимир Строев, побывавший в Париже в 30-х годах XIX века, писал: «Улицы невыразимо грязны. Кухарки считают улицу публичною лоханью и выливают на нее помои, выбрасывают сор, кухонные остатки и пр. Честные люди пробираются по заваленным тротуарам, как умеют…».

Позже в столицу Франции приехал другой писатель – Дмитрий Мережковский. И тоже поразился: «…Романтический Париж времен трех мушкетеров представлял собой зловонную выгребную яму...».

И таких свидетельств множество.


Впрочем, грязи и нечистот хватало и в других городах Европы. Не только на улицах, но и в домах. Да и мылись жители Старого Света редко. Баня для них была в диковинку, кстати, в отличие от россиян, для которых парная в конце недели – исстари привычна.

Напоследок цитата из Владимира Набокова. В «Других берегах» он писал: «Этот мой резиновый tub (ванну) я взял с собой в эмиграцию, и он, уже заплатанный, был мне сущим спасением в моих бесчисленных европейских пансионах; грязнее французской общей ванной нет на свете ничего, кроме немецкой». Это написано, заметьте, уже в 30-х годах ХХ века…

И это дурно пахнущее общество – пусть с блестящими романами, стихами, живописными полотнами – много десятилетий было примером для просвещенных российских западников! Может быть, когда они гуляли по Парижу, у них закладывало нос и резко ухудшалось зрение?

Подвожу итог. В современном неприглядном состоянии Парижа нет ничего удивительного. Традиция, так сказать. Она ведь бывает разная – в том числе, грязная…(с)
Антисанитария на кухне процветала, микробы с улиц прорывались со зловонием в жилища горожан, больниц, лечебниц не хватало, естественно бедняки не могли оплатить лечение, смертность была высокая.
И еще одни не маловажный факт: в 18-19 в в Европе выросло число психиатрических больниц, наблюдались массовые психические расстройства. Почему такое происходило, можно только догадываться, но все же причина была, расскажу ниже.